Roman Paulus

Střet generací - souboj osmatřicetiletého Ivana Buchingera s o 17 let mladším Hafenim Nafukou - ovládly zkušenosti. Slovák v hlavním zápase ubil Němce s nigerijskými kořeny ve druhém kole. Ovládl tak...

Soutěž amatérských kuchařů Česko na grilu na Primě se přehoupla do druhé poloviny. Hlavním úkolem bylo použít mleté maso, což se sice zdá jako ten nejsnazší úkol, ale zároveň není problém mleté na...

Jakmile knokautoval dalšího soupeře, obrátil se na šéfy Oktagonu: „Pánové, teď chci zápas o titul!“ Kdo jiný si ho zaslouží než on? Matěj Peňáz. První bojovník, který ukončil tvrďáka Matthewa...

Novým šampionem těžké váhy Oktagonu je Němec Hatef Moeil. V titulovém souboji v Kolíně nad Rýnem porazil ve vyrovnané bitvě svého soka Lazara Todeva po pěti kolech na body. Naopak další domácí bijec...

Pět knedlíků na talíři zalitých univerzální hnědou omáčkou podávaných zaměstnanci na plastovém tácu. Zakořeněná představa závodního stravování bere v Česku rychle za své. V prosklených atriích dnes...

Na pikantním dýňovém kari s cizrnou a kokosovým mlékem si mohli nedávno pochutnat zaměstnanci Fakultní nemocnice Olomouc, do jejíhož stravovacího provozu dorazil jako host český michelinský kuchař...

Bratislava (Od našeho zpravodaje) Před dvěma lety prožil nejhorší moment kariéry. Kosti v noze nevydržely nápor úderů do soupeře a nad kotníkem se zlomily. Náhoda tomu chtěla, že na jaře 2021 stejný osud potkal i slavné zápasníky UFC...

Další turnaj organizace Oktagon MMA se uskuteční v sobotu 29. dubna v Bratislavě. Titulovou bitvou bude souboj o šampiona pérové divize mezi králem lehké váhy Losenem Keitou a Jakubem Tichotou. Díky...

Turistická sezona v Olomouci začíná o víkendu tvarůžkovým festivalem. Nabídne například putování po věžích, kulturní akce na náplavce u řeky Moravy, Festival filharmonie či hudební festival Pohoda u...

Britský deník The Guardian před lety zařadil designový hostel Long Story Short v Olomouci mezi deset nejlepších nových hostelů na světě. Dnes si tu můžete vychutnat oběd nebo svatební hostinu, ale...

Chutě Čechů má dobře přečtené. Jeden z nejznámějších českých šéfkuchařů Roman Paulus, který šestkrát získal michelinskou hvězdu ve slavném hotelu Alcron, odkud před dvěma lety odešel, dnes vede...

Letní turnaj na pražské Štvanici zaujal i uznávané zámořské experty, kteří se jinak výhradně věnují nejlepší soutěži UFC. Na podzim Oktagon pokračuje v expanzi do zahraničí. V budoucnu by nemusela...

Karlos „Terminátor“ Vémola vs. Aleksandar „Joker“ Ilič. Bitva o šampiona pod otevřeným nebem. Oktagon 34 se odehraje v sobotu 23. července na pražské Štvanici a díky iDNES Premium můžete získat...

Prvorepublikových budov stojí v Praze mnoho, ale hotel Alcron je mezi nimi jediný. Letos slaví 90 let. I přes úpadek během komunistického režimu a nejistý osud v devadesátých letech si stále uchovává...

Potravinové banky, které měsíčně rozdělují stovky tun potravin potřebným, se potýkají s neobvyklým problémem. Příjemci pomoci, jako jsou třeba matky s dětmi, často neumí vařit z čerstvých surovin....

Kdyby se muži chovali jen z deseti procent tak, jak doporučuje mistr etikety Ladislav Špaček, bylo by ženám na světě lépe. Úkolem něžného pohlaví ovšem je dát najevo, že je mu mužská galantnost...

Organizace Oktagon v pondělí už podruhé odložila na neurčito vyprodaný ostravský galavečer zápasů v MMA. Reaguje na nová vládní opatření proti šíření koronaviru, která dovolují účast na hromadné akci...

Kmínová polévka nebo třeba plíčky na smetaně. Mnozí mají k těmto jídlům odpor kvůli vzpomínkám na jejich provedení ve školních jídelnách. Přitom doma si je můžete uvařit velmi chutně, připomíná...

Tradiční Dny evropského dědictví otevřou památky, ale také běžně nepřístupná místa. Zdarma nebo za výrazně snížené vstupné se tento a následující víkend otevřou v regionu v rámci Dnů evropského...

Šestinásobný český držitel michelinské hvězdy a šéfkuchař pražského hotelu Alcron Roman Paulus po třinácti letech z podniku odešel. Co teď dělá, čemu věnuje svou energii?

Sedíme na terase mezi kmeny stromů s výhledem do bujných zahrad a na prosklenou restauraci ve tvaru rotundy. To vše pomáhal budovat i Štefan Roďom (40), šéfkuchař místního beskydského resortu...

Nevíte kam si zajít na romantickou večeři či drink s přáteli? Máme pro vás tipy na ověřené restaurace a bistra, díky kterým zažijete opravdový gastronomický zážitek.

Sehnat dobrého učitele odborného výcviku je náročná a mnohdy velmi zdlouhavá disciplína. Pokud mají práci ve firmě, kde dostávají vyšší platy, do školství se jim příliš nechce. Téměř třetina...

Pavel Pospíšil, první Čech, který získal michelinskou hvězdu, prestižní kuchařské ocenění. Psal se prosinec roku 1981 a on ve městě Baden-Baden (tehdejší západní Německo) už druhým rokem provozoval...

V tuzemsku patří už řadu let mezi nejlepší kuchaře, v roce 2012 dovedl pražskou hotelovou restauraci Alcron poprvé k michelinské hvězdě. Loni na jaře o ni podnik přišel. Jak se Romanu Paulusovi žije...

Mořští ježci, šneci po toskánsku, bizoní burger nebo nadívaná holoubata. To je několik specialit, na kterých si pochutnají návštěvníci plzeňského Beko Fresh festivalu. Své vybrané pokrmy na něm...

Michelinskou hvězdu, jedno z nejprestižnějších světových ocenění pro restauratéry, obhájily dva pražské podniky: La Degustation Boheme Burgeoise a Field. Celkový počet českých restaurací, které...

Šéfkuchař olomoucké restaurace Lobster Atmosphere Richard Klemeš je mistr ve zpracování ryb. Na vánoční menu by mohl zařadit lecjaký exotický kousek, on však nedá dopustit na kapra.

Řízek z kapra patří ke každoroční vánoční tradici. V kuchyni patří k největším problémům, jak si s tou obří slizkou rybou poradit, aby se z ní podařilo vyrobit několik úhledných porcí vhodných pro...

S kuchařkami se na předvánočním trhu jako tradičně roztrhl pytel. Není jich zdaleka málo a jsou mezi nimi opravdové skvosty. Sázejte na osvědčené autory a slušné recenze, nenechte se strhnout panikou...

Bramborový salát z barevných brambor? Proč ne. Podle šéfkuchaře Romana Pauluse není třeba se fialových, červených či modrých brambor nijak bát. Chuť mají stejnou jako žlutomasé a výživově jsou ty...

Každý z kuchařů uvařil tři oblíbené recepty a vznikla „tlustokniha“ s 210 recepty, které si sice běžně můžete dát v jejich restauracích, ale v knize jsou popsané tak, aby je zvládl každý i doma....

Vánoční svátky a štědrovečerní večeři si většina lidí neodmyslitelně spojí s kaprem. Sedmnáctiletý rybář Stanislav „Stanley“ Blažka to má jinak. K bramborovému salátu si dá raději kuřecí řízek. „Pro...

Kdo si chce poradit s filetováním kapra jako profesionál, měl by nastudovat postup, jak ho praktikuje většina kuchařů, na videu dokonce michelinský kuchař Roman Paulus.

V restauraci prakticky vyrostl a dnes patří k nejznámějším rakouským šéfkuchařům. Několikrát dosáhl na michelinskou hvězdu, vydal 28 kuchařek a provozuje vlastní kuchařskou školu. Nyní Toni Mörwald...

Houby byly oblíbeným pokrmem od nepaměti a za náramnou lahůdku je měli už vybíraví římští císaři. Hlavní houbařská sezona je v rozpuku, takže tradiční smaženice nebo guláš už pravděpodobně byla na...