Michelin (hodnocení restaurací)
Jak se stát michelinským kuchařem. Musíte se vzdát hodně věcí, ztratit přátele, líčí Ital
Žije v zemi Ladinů na severu Itálie, ale procestoval celý svět. A přesně tuto kombinaci přináší lidem na talíře. Michelinský chef Simone Cantafio hostí unikátní projekt na svazích Alta Badie: Gourmet...
První v Česku má dvě michelinské hvězdy. Čerpám ze starých receptů, říká šéfkuchař
Sedmatřicetiletý rodák z Jeseníku Jan Knedla procestoval celý svět. K nejvyšší gastronomii přičichl v michelinských restauracích v Londýně, Skotsku, Itálii či v Asii. Své zkušenosti zúročil „doma“ ve...
Zlínská restaurace získala michelinskou hvězdu. A rezervace jen pršely
Zlín má poprvé svoji stopu ve slavném gastronomickém průvodci Michelin. Prestižní michelinskou hvězdu za vrcholnou gastronomii získala místní restaurace La Villa, která sídlí v bývalé prvorepublikové...
Dvě hvězdy jsou pro českou gastronomii teprve začátek, říká ředitel Michelinu
Česko představilo prvního celorepublikového průvodce Michelin. Do výběru zařadil 83 podniků, z toho devět dosáhlo na ocenění hvězdou. Na slavnostní vyhlášení dorazil do Mariánských Lázní i Gwendal...
První michelinská hvězda na jižní Moravě. Byl jsem nervózní, svěřil se šéfkuchař
Restaurace Essens z Hlohovce na Břeclavsku se jako první na jižní Moravě dočkala michelinské hvězdy. Podnik, který nabízí několikachodové degustační menu, ji získal ve čtvrtek. Dostal se tak do...
Michelin vydal prvního celorepublikového průvodce. Hvězdou ocenil devět podniků
Michelin představil prvního gastronomického průvodce, který zahrnuje restaurace z celé České republiky. Do výběru zařadil 83 podniků, z čehož 9 dosáhlo na ocenění hvězdou. Největší úspěch zaznamenal...
Místo hvězd klíče. Michelin představil prvního hotelového průvodce, boduje i Česko
Po více než sto letech, kdy michelinské hvězdy určovaly kvalitu kulinářského zážitku, rozšířil uznávaný průvodce své hodnocení i na ubytovací služby. Letos poprvé tak představil Michelin Keys. Na...
Skandinávská gastronomie zažívá boom, Michelin ocenil téměř sto podniků
Severská kulinářská scéna získala letos rekordní počet michelinských hvězd. Ocenění si odneslo celkem 96 restaurací, o jedenáct více než v roce 2024. Skandinávská gastronomie těží z nárůstu...
Za sněhem vyrazte stylově, nemusíte vypadat jako Michelin
Oblečení na hory si většina lidí představí jako neforemné kousky přidávající kila. Jenže tomu tak rozhodně být nemusí. Jak skloubit funkčnost a styl? Inspirujte se našimi tipy a najděte si svého...
Michelina získal stánek s tacos v Mexiku. Dá se v něm najíst za stovku
Mexický stánek, kde dostanete pouze tacos a ani si nebudete mít kam sednout. I tak může vypadat podnik oceněný michelinskou hvězdou. Jeho návštěva navíc nevyjde na tisíce jako ve většině touto cenou...
V kuchyni jsem i brečela, ale zocelilo mě to, říká kuchařka Nemčková
Vždy ji bavilo vařit. A od vítězství v MasterChefu se odrazila do nejlepších restaurací ve Velké Británii i Dánsku. „Pracujete i šestnáct hodin šest dní v týdnu,“ říká v rozhovoru pro iDNES.cz...
Jablko v puse, mrkev v zadku. Luxusní francouzský restaurant řeší šikanu
Francouzský šéfkuchař oceněný michelinskou hvězdou přišel o místo v luxusním hotelu v letovisku Biarritz poté, co podle listu Sud Ouest přihlížel ponižujícímu „křtu“ nového podřízeného. Mladý...
Práce v luxusní restauraci musí stranou. Ukrajinští kuchaři vaří na frontě
Ukrajinští kuchaři kvůli ruské válce v posledních měsících častokrát odkládají své sny a namísto práce v luxusních podnicích raději vaří pro armádu. Příkladem je třeba Serhiy, který je důležitou...
Stát si neuvědomuje, že 50 milionů je dobrá investice, míní michelinský kuchař
Padesátimilionová státní platba za pět let účinkování české gastronomie v průvodci Michelin rozdělila veřejnost. Část kritizuje postradatelný výdaj v časech hledání úspor, kuchaři si naopak,...
KOMENTÁŘ: Investice do Michelina se vrátí nám všem. Byla by chyba o něj přijít
V čase úspor stát zvažuje, zda má zaplatit deset milionů korun na tři roky za to, aby Česko zůstalo součástí prestižního průvodce restauracemi Michelin. Vyplatí se to? A co z toho bude mít běžný...
Jak se vaří zážitek. Na vlastní kůži kuchařkou i hostem v úspěšné Salabce
Že v kuchyni luxusní restaurace, která to dopracovala až do slavného průvodce Michelin, budou lítat pojmy, o nichž jsem nikdy neslyšela, mě až tolik nezaskočilo. Ovšem že bych v ní někdy mohla lítat...
„Kostku ve skluzu“ ani závodní jídelnu u nás nečekejte, říká šéf vinného baru
Dušan Mackovič původně nechtěl být kuchařem, studoval na průmyslovce. Tuto školu nedodělal a přešel na soukromý kuchařský učňák. Nové suroviny, které se začaly v devadesátých letech objevovat, ho...
Kuchařský Oscar. Michelinů jsou stovky, vítězů Bocuse d’Or jen 19, říká jeho šéf
Kuchařská olympiáda, nejprestižnější soutěž. Ne náhodou bývá globální soutěž Bocuse d’Or spojována s podobně vznešenými akcemi. Bocuse d’Or s tradicí začínající v roce 1987, kdy ji založil legendární...
U platby kartou je pro zákazníky důležitá bezpečnost a pohodlí
Zatímco restauracím po celém světě jsou udělovány Michelinské hvězdy, obchody v Česku mohou už druhým rokem získat ocenění Visa Czech Top Shop. Jak to probíhá? Vlastně podobně. Inspektoři soutěže...
Vařit v profi kuchyni je jiné než při soutěži, říká exporotce Masterchefa
Úkolem Marka Fichtnera je udržet v bezchybném chodu kuchyni prestižní pražské restaurace Červený jelen. V pozici executive chefa vymýšlí menu a učí kuchaře, jak ho perfektně připravit. Zkušenosti...
Nejlepší restaurace se stávají vegetariánskými, to mě celkem štve, říká kuchař
Britský deník The Guardian před lety zařadil designový hostel Long Story Short v Olomouci mezi deset nejlepších nových hostelů na světě. Dnes si tu můžete vychutnat oběd nebo svatební hostinu, ale...
STALO SE DNES: Vláda schválila nová opatření. Sousední země rovněž přitvrzují
Do služeb už nebude stačit test na covid a neočkovaní zaměstnanci firem se budou muset jednou týdně testovat, vláda schválila nová opatření. Opatření zpřísňuje pro neočkované i Slovensko, dva...
Michelinskou hvězdu obhájily Field a La Degustation. Uspěl i Pohlreich
Pražské restaurace Field a La Degustation Bohême Bourgeoise obhájily jednu hvězdu v gastronomickém průvodci Michelin. Nové hvězdy Praha nemá. V prestižním průvodci po evropských restauračních...
M6 u nás nenajdete, říká Vietnamec o své restauraci. A sní o vlastní síti
Mladý podnikatel Thanh George Nguyen v roce 2019 prodal podíl v pražské fine diningové restauraci, která aspirovala na michelinskou hvězdu a pustil se do vlastního podnikání. Hned přes ulici si...
Punčochář skvěle spároval langoše s holubem, Kašpárek se syrečky
Vidět na vlastní oči Radka Kašpárka s Honzou Punčochářem, jak se cpou v pískovně Náklo u Olomouce langoši, až polykají sliny a mají boule za ušima, to musel být zážitek. Což Přemek Forejt dobře...
První ocenění v postsovětské éře. Moskva má michelinské restaurace
Francouzský gastronomický průvodce Michelin ve svém prvním díle věnovaném ruské metropoli udělil hvězdy devíti moskevským restauracím. Hlavní město Ruska se tak stalo prvním v postsovětském prostoru,...
Michelinský průvodce lákal první řidiče k opotřebovávání pneumatik
Za zrodem legendy gastronomie a novodobé bible světově proslulých kuchyní stojí chytrý marketing výrobců pneumatik. Od jeho vzniku jej doprovází nejen sláva a prestiž vyvolených oceněných...
Lahůdka u McDonald's. Fastfood nabízí burger michelinského šéfkuchaře
Dánský McDonald's navázal spolupráci se známým dánským šéfkuchařem Paulem Cunninghamem. Ten pro fastfoodový řetězec navrhl a vytvořil hovězí hamburger. Lidé o něj vzhledem k popularitě šéfkuchaře...
Michelinskou hvězdu ve Francii poprvé udělili veganské restauraci
Nové vydání gastronomického průvodce Michelin ve Francii poprvé ocenilo jednou hvězdou čistě veganskou restauraci. Získal ji podnik ONA ve městě Ares poblíž Bordeaux, který připravuje všechny pokrmy...
Michelinští kuchaři míří do domácností. Boháči jim za vaření královsky platí
Mezi klasickými pracovními nabídkami pro chůvy se na britské inzertní platformě Jobs in Childcare nedávno objevil netradiční inzerát. Rodina v něm hledá do své domácnosti šéfkuchaře, který v...
Kvůli krizi jsme vrátili obědové menu, říká manažer michelinské restaurace
Dvě pražské restaurace – Field a La Degustation – před několika dny v prestižním průvodci po evropských restauracích obhájily michelinskou hvězdu. I na ně ovšem dopadla současná krize kolem...
Češi uhájili michelinské hvězdy, všechny oceněné restaurace jsou v Praze
Pražské restaurace Degustation Bohême Bourgeoise a Field i letos obhájily michelinskou hvězdu. V prestižním průvodci po evropských restauračních zařízeních zůstávají jedinými dvěma českými...
Jedl jsem už i pokrm servírovaný na holínce, říká šéfkuchař z La Verandy
„Kuchař musí za jídlem cestovat, protože se celý život učí,“ tvrdí Radek David (46), který řadu let patří mezi deset nejlepších tuzemských kuchařů. Po více než měsíční pauze zaviněné pandemií...
Nechápu, proč vegani chodí do restaurace, říká legenda české gastronomie
Pavel Pospíšil, první Čech, který získal michelinskou hvězdu, prestižní kuchařské ocenění. Psal se prosinec roku 1981 a on ve městě Baden-Baden (tehdejší západní Německo) už druhým rokem provozoval...
Rakovinu jícnu endoskopie často nerozpozná, přiznává profesor Špičák
Obezita je epidemií moderního věku takřka napříč všemi vyspělými společnostmi. „Ještě před pár desítkami let játra selhávala především v důsledku alkoholismu. Dnes bývá nejčastějším důvodem...
Spor o čedar. Francouzský kuchař se soudí s Michelinem, přišel o hvězdu
Hodnocení ve slavném Michelinově průvodci je nekompromisní. O zisku či ztrátě hvězdičky mohou rozhodnout i drobnosti, například druh sýra. Právě kvůli němu přišla o svou třetí hvězdu jedna z...
