Michelina získal stánek s tacos v Mexiku. Dá se v něm najíst za stovku

Autor:
  9:00
Mexický stánek, kde dostanete pouze tacos a ani si nebudete mít kam sednout. I tak může vypadat podnik oceněný michelinskou hvězdou. Jeho návštěva navíc nevyjde na tisíce jako ve většině touto cenou ověnčených podniků. Jedno taco tu stojí v přepočtu zhruba na 114 korun. Zákazníky si stánek získal hlavně kvalitou masa.
Šéfkuchař Arturo Rivera Martínez připravuje tacos v restauraci Taqueria El...

Šéfkuchař Arturo Rivera Martínez připravuje tacos v restauraci Taqueria El Califa de Leon v Mexico City. (15. května 2024) | foto: Profimedia.cz

V podniku Tacos El Califa de León v Mexico City, který se nachází ve čtvrti San Rafael, jsou na jídelním lístku jen čtyři druhy tacos. Všechny jsou hovězí, ale maso pochází z různých částí země. Některé jsou z hovězího žebra, jiné z roštěné nebo přední kližky. Je to právě kvalita masa, která dělá zdejší tacos výjimečnými. „Nikdy jsem nebyl zklamaný. A teď, když má restaurace hvězdu, ji budu doporučovat ještě raději,“ vysvětlil agentuře Bloomberg Alberto Muñoz, který do stánku jezdí jíst už asi osm let.

Vláda zaplatí přes padesát milionů Michelinu za zařazení do gastroprůvodce

„Tajemství spočívá v jednoduchosti našich tacos. Mají jen tortillu, červenou nebo zelenou omáčku a to je vše. To a kvalita masa,“ říká novopečený michelinský kuchař Rivera Martínez.

Párování s luxusními víny, které je pro oceněné restaurace typické, zde ale určitě nečekejte. „Mám rád kolu,“ odpovídá kuchař na dotaz, jaký nápoj by měl doprovázet jeho jídlo.

El Califa de León je jediným stánkem s tacos mezi šestnácti mexickými restauracemi, které dostaly jednu hvězdičku, a dvěma podniky, které získaly hvězdičky dvě. Téměř všechny ostatní jsou luxusní podniky servírující jídla z drahých surovin a na luxusním porcelánu.

Je to tajemství

Když Martínez prestižní ocenění francouzského gastronomického průvodce přebíral, stál nad rozpáleným grilem a dělal totéž co už asi dvacet let: opékal maso. Snad kromě jednoho dalšího stánku s pouličním jídlem v Bangkoku je jeho El Califa de León pravděpodobně nejmenší restaurací, která kdy dostala michelinskou hvězdu: polovinu prostoru zabírá gril z masivních ocelových desek.

Michelinské restaurace? Toxické prostředí, šikana i drogy, líčí kuchař Molina

Martínez ale nechce nikomu prozradit recept na své tacos. „Je to tajemství,“ říká, když obrací hovězí maso špachtlí. Zákazníci se po něm také nepídí. V některých časech je tu problém i s místem na stání, protože chodník před podnikem před lety zabrali pouliční prodejci ponožek, baterií a příslušenství k mobilním telefonům.

Vedro je tak jedním z mála tajemství, o které se Martínez podělí. Ocelový gril se musí zahřát na neuvěřitelných 360 stupňů. Na otázku, jaký je to pocit získat michelinskou hvězdu, odpovídá klasickým mexickým slangem: „Está chido, está padre“ neboli „je to v klidu, je to v pohodě“, uzavírá Bloomberg.

Pět let a čtyři miliardy. Bývalý hotel InterContinental v Pařížské se opět otevřel

Nejčtenější

Test řeckých jogurtů: Tučné i plné bílkovin. Který je ale nejlepší?

Premium

Jako superpotravina se dnes označuje kdeco. Přitom jogurtu – zvlášť originálnímu řeckému, který je plný bílkovin, vápníku, vitaminu D a probiotik – by takové ocenění slušelo.

Americké značky pod palbou. Číňané na sítích odhalují, kde se vyrábí luxus

Napětí mezi USA a Čínou se přelévá i do světa módy. Čínští uživatelé sociálních sítí ve videích ukazují, že luxusní zboží s etiketou Made in USA ve skutečnosti často vzniká v čínských továrnách....

Pět let a čtyři miliardy. Bývalý hotel InterContinental v Pařížské se opět otevřel

Po pěti letech znovu otevřel luxusní hotel na kraji Pařížské ulice v Praze. Bývalý hotel InterContinental se po rozsáhlé rekonstrukci za čtyři miliardy korun proměnil v pětihvězdičkový Fairmont...

Velikonoční otevírací doba obchodů. Co můžete očekávat letos

Většina obchodů bude otevřená v průběhu Velikonoc, ale zákonné omezení na Velikonoční pondělí stále platí. Čerpací stanice, lékárny a obchody na nádražích zůstanou v provozu. Své prodejny uzavře také...

Nenechte se zaskočit. Jeden z řetězců zavře obchody i na velikonoční neděli

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že ty s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít zavřeno během některých svátků. Mezi ně patří Velikonoční pondělí, které letos připadá...

Čína pod tlakem. Pracovní místa jsou v ohrožení, firmy čekají na jasnější signály

Obchodní válka Číny s USA může citelně zasáhnout exportně orientovanou čínskou ekonomiku. Odborníci varují, že 145procentní cla ohrozí až dvacet milionů čínských pracovníků, kteří i bez ohledu na...

20. dubna 2025

Letiště, které hýbe světem. Dubaj kraluje mezinárodní dopravě

Mezinárodní letiště v Dubaji se loni opět stalo tím nejvytíženějším na světě. Odbavilo celkem 92,3 milionu cestujících, což představuje meziroční nárůst o 6,1 procenta. Pokud by se ovšem do statistik...

20. dubna 2025

Velmi se bojím. Změny ochromily americké spotřebitele, pod tlakem nakupují

Celní šachy prezidenta Donalda Trumpa matou americké domácnosti. Někteří lidé pospíchají s nákupy, další si pod tlakem vytvářejí zásoby. Jiní rovnou přiznávají, že je rychlé změny ochromily....

20. dubna 2025

Japonsko bude s USA jednat o clech. Bezpečnost do nich však zahrnovat nechce

Japonská vláda nebude do rozhovorů se Spojenými státy o clech zahrnovat bezpečnostní témata, prohlásil dnes japonský premiér Šigeru Išiba. Americký prezident Donald Trump přitom před několika dny...

20. dubna 2025  10:40

Jeden svátek otevřeno, druhý zavřeno. Co platí na Velikonoční pondělí?

Nenechávejte nákupy na pondělí a radši vše pořiďte během víkendu. V pondělí 21. dubna 2025 bude kvůli svátku většina velkých prodejen zavřená.

20. dubna 2025

Jak někdo může koupit levnou věc, která vydrží dvě praní? říká šéfka české textilky

Premium

O udržitelnosti dnes slýcháme ze všech stran. Pouhá slova ale nestačí. Jak pustit nohu z plynu, udržitelně zařadit a jet pomaleji „na zelenou “ v každodenním životě? Na pomalý rozjezd je třeba držet...

20. dubna 2025

Chuť zaměstnavatelů zvyšovat mzdy začíná slábnout, ukázal průzkum

V letošním druhém čtvrtletí hodlá mzdy navyšovat 44 procent, zbytek neplánuje žádné změny spočítal průzkum personální agentury Předvýběr. Chuť přidávat zaměstnancům je tak o třináct procentních bodů...

20. dubna 2025

EU přiznává příliš byrokracie. Změny se mají týkat i GDPR, což nahrává lobbistům

Nejkomplexnější a nejznámější nařízení EU o ochraně osobních údajů, tedy GDPR, má doznat velkých změn. Evropští zákonodárci chystají návrh, který výrazně oseká zavedená pravidla z roku 2018....

19. dubna 2025  18:39

Velikonoční plýtvání. Za každou vyhozenou potravinou jsou zmařené litry vody

Velikonoce bývají svátky hojnosti, ale i nadměrného plýtvání. Každé vyhozené vejce nebo plátek masa s sebou nese i stovky litrů zbytečně spotřebované vody, uvádí dánská společnost Too Good To Go a...

19. dubna 2025

Trump ukradl dětem Vánoce, říká novozélandský podnikatel. Hračky výrazně zdraží

Zvýšení cel na čínské zboží zasáhlo známého výrobce hraček, značku Zuru. Její zakladatel, Novozélanďan Nick Mowbray, nyní varuje, že ceny hraček v USA kvůli Trumpovým clům vzrostou tak, že některé...

19. dubna 2025

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Velký test českých e-shopů: Zrychlují dodání, ale selhávají při vracení zboží

Čeští e-shopeři zrychlují, zákazníci mají čím dál častěji zboží doma už druhý den po objednání. Přesto ale v mnoha ohledech stále zaostávají, a to například ve způsobu, jakým řeší vrácení zboží, nebo...

19. dubna 2025

Nenechte se zaskočit. Jeden z řetězců zavře obchody i na velikonoční neděli

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že ty s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít zavřeno během některých svátků. Mezi ně patří Velikonoční pondělí, které letos připadá...

19. dubna 2025  10:01