Michelina získal stánek s tacos v Mexiku. Dá se v něm najíst za stovku

Autor:
  9:00
Mexický stánek, kde dostanete pouze tacos a ani si nebudete mít kam sednout. I tak může vypadat podnik oceněný michelinskou hvězdou. Jeho návštěva navíc nevyjde na tisíce jako ve většině touto cenou ověnčených podniků. Jedno taco tu stojí v přepočtu zhruba na 114 korun. Zákazníky si stánek získal hlavně kvalitou masa.
Šéfkuchař Arturo Rivera Martínez připravuje tacos v restauraci Taqueria El...

Šéfkuchař Arturo Rivera Martínez připravuje tacos v restauraci Taqueria El Califa de Leon v Mexico City. (15. května 2024) | foto: Profimedia.cz

V podniku Tacos El Califa de León v Mexico City, který se nachází ve čtvrti San Rafael, jsou na jídelním lístku jen čtyři druhy tacos. Všechny jsou hovězí, ale maso pochází z různých částí země. Některé jsou z hovězího žebra, jiné z roštěné nebo přední kližky. Je to právě kvalita masa, která dělá zdejší tacos výjimečnými. „Nikdy jsem nebyl zklamaný. A teď, když má restaurace hvězdu, ji budu doporučovat ještě raději,“ vysvětlil agentuře Bloomberg Alberto Muñoz, který do stánku jezdí jíst už asi osm let.

Vláda zaplatí přes padesát milionů Michelinu za zařazení do gastroprůvodce

„Tajemství spočívá v jednoduchosti našich tacos. Mají jen tortillu, červenou nebo zelenou omáčku a to je vše. To a kvalita masa,“ říká novopečený michelinský kuchař Rivera Martínez.

Párování s luxusními víny, které je pro oceněné restaurace typické, zde ale určitě nečekejte. „Mám rád kolu,“ odpovídá kuchař na dotaz, jaký nápoj by měl doprovázet jeho jídlo.

El Califa de León je jediným stánkem s tacos mezi šestnácti mexickými restauracemi, které dostaly jednu hvězdičku, a dvěma podniky, které získaly hvězdičky dvě. Téměř všechny ostatní jsou luxusní podniky servírující jídla z drahých surovin a na luxusním porcelánu.

Je to tajemství

Když Martínez prestižní ocenění francouzského gastronomického průvodce přebíral, stál nad rozpáleným grilem a dělal totéž co už asi dvacet let: opékal maso. Snad kromě jednoho dalšího stánku s pouličním jídlem v Bangkoku je jeho El Califa de León pravděpodobně nejmenší restaurací, která kdy dostala michelinskou hvězdu: polovinu prostoru zabírá gril z masivních ocelových desek.

Michelinské restaurace? Toxické prostředí, šikana i drogy, líčí kuchař Molina

Martínez ale nechce nikomu prozradit recept na své tacos. „Je to tajemství,“ říká, když obrací hovězí maso špachtlí. Zákazníci se po něm také nepídí. V některých časech je tu problém i s místem na stání, protože chodník před podnikem před lety zabrali pouliční prodejci ponožek, baterií a příslušenství k mobilním telefonům.

Vedro je tak jedním z mála tajemství, o které se Martínez podělí. Ocelový gril se musí zahřát na neuvěřitelných 360 stupňů. Na otázku, jaký je to pocit získat michelinskou hvězdu, odpovídá klasickým mexickým slangem: „Está chido, está padre“ neboli „je to v klidu, je to v pohodě“, uzavírá Bloomberg.

Přesun výroby do USA nechystáme, s Trumpem se EU dohodne, věří šéf Linetu v USA

Nejčtenější

Hrozba pro energetiku? Američané našli v čínských solárech neznámá zařízení

Američtí energetici přehodnocují rizika, která představují zařízení vyrobená v Číně. V některých měničích napětí solárních panelů totiž našli neznámá komunikační zařízení. Agentuře Reuters to sdělili...

Miliardář Bill Gates rozdá své jmění. Zabíjí nejchudší děti světa, řekl o Muskovi

Bill Gates ve čtvrtek slíbil, že v příštích dvou desetiletích rozdá téměř celé své osobní jmění, a uvedl, že nejchudší lidé na světě dostanou prostřednictvím jeho nadace přibližně 200 miliard dolarů....

Bulharsko je blíž na cestě k euru. Obyvatelé se bojí zdražování

Bulharsko se připravuje na přijetí eura, kterým by se v nejchudší zemi Evropské unie mělo začít platit už v lednu. Bulhaři splnili všechna kritéria a požádali EU o zahájení poslední fáze přijímacího...

Počkejte s podpisem Dukovan, žádá francouzský eurokomisař Česko

Francouzský eurokomisař Stéphane Séjourné žádá Česko o odložení podpisu smlouvy o stavbě dvou nových jaderných bloků v elektrárně Dukovany. Podle něj Evropská komise prověřuje, zda korejské...

Zásilkovna měla problémy s doručováním. Na balík se čekalo i deset dní

Logistická společnost Zásilkovna, známá svou rozsáhlou sítí výdejních míst a samoobslužných boxů, v posledních týdnech prochází komplikacemi v doručování zásilek. Množí se stížnosti zákazníků na...

Řetězec Walmart ohlásil zdražování. Američané pocítí dopady Trumpovy politiky

Maloobchodní řetězec Walmart upozornil americké zákazníky, že kvůli clům Trumpovy administrativy bude muset zvýšit ceny některých výrobků. První vlnu zdražování by američtí zákazníci měli pocítit už...

16. května 2025  12:39

Online supermarkety soutěží o zákazníky novými věrnostními programy

Dva přední internetové supermarkety rozšiřují služby pro své věrné klienty. Rohlik Group koncem dubna oficiálně spustil věrnostní program Rohlík Xtra, kterým nahradil dosavadní službu Premium....

16. května 2025  11:44

Nenápadný půvab greenwashingu. Firmy si v něm libují i přes upozornění úřadu

Vyšetřování ve Velké Británii zjistilo, že některé firmy i po upozornění Agentury pro reklamní standardy (ASA) stále používají ve svých reklamách metody greenwashingu. Mezi společnosti, které nadále...

16. května 2025  10:56

Trump rozkýval trh s investicemi. Zchudl jsem o desítky milionů, říká Sehnal

Jak investovat v době, kdy politiku ovlivňuje Donald Trump, umělá inteligence mění trh a každý druhý Čech stahuje investiční aplikaci? Odpovídali hosté Kulatého stolu iDNES.cz: hlavní ekonom XTB...

16. května 2025  9:50

Test výčepních desítek: Kvalita piva se zlepšila, přesto jejich chuť často kazí vady

Premium

Připravit desítku, která jen nezažene žízeň, ale bude taky chutnat, je pro sládka těžší úkol než uvařit ležák. Každá, byť sebemenší chyba je hned znát.

16. května 2025

Začalo to v Granadě. Španělsko rozmotává příčiny největšího blackoutu

Španělská vláda tuto středu definitivně vyloučila kybernetický útok jako příčinu masivního výpadku elektřiny, který na konci dubna ochromil provoz na celém Pyrenejském poloostrově. Ani necelé tři...

16. května 2025

Příteli, choval jsem se k tobě dobře. V Indii vyrábět? To ne, sepsul Trump šéfa Applu

Americký prezident Donald Trump si nepřeje, aby americká společnost Apple vyráběla své produkty v Indii. Přiznal zároveň, že se kvůli tomu dostal do sporu s generálním ředitelem Applu Timem Cookem....

15. května 2025  20:40

Americký Halloween je v ohrožení. Čínské továrny své cetky vyrobit nestihnou

I přes dočasné celní příměří mezi Čínou a Spojenými státy panuje mezi čínskými výrobci halloweenských dekorací ve městě I-wu spíše skepse. Škody z celní války jsou totiž pro ně z velké části už...

15. května 2025

Cla už dohnala i giganta spoléhajícího se na nízké ceny. Walmart ohlásil zdražování

Americkému maloobchodnímu gigantu Walmart klesl v prvním čtvrtletí zisk o více než 12 procent, přestože tržby vzrostly. Firma kvůli vysokým clům plánuje zdražování. Vedení varuje, že náklady dál...

15. května 2025  19:56

Regulace Airbnb je opět na obzoru. Obcím se u poslanců dostalo nečekaného zastání

Krátkodobé ubytování v bytech budou možná moci obce regulovat. Ministr pro místní rozvoj Petr Kulhánek (za STAN) sice souhlasil s vyškrtnutím této úpravy ve vládní novele zákona o cestovním ruchu,...

15. května 2025  19:32

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Hrozba pro energetiku? Američané našli v čínských solárech neznámá zařízení

Američtí energetici přehodnocují rizika, která představují zařízení vyrobená v Číně. V některých měničích napětí solárních panelů totiž našli neznámá komunikační zařízení. Agentuře Reuters to sdělili...

15. května 2025

Espresso za 80, burger až za 400 Kč. Jaké jsou ceny ve Švédsku a Dánsku

Českému hokejovému týmu se na mistrovství světa v Dánsku a Švédsku zatím daří a množství českých fanoušků na tribunách v dánském Herningu chvílemi naprosto převládá nad všemi ostatními. Kolik stojí...

15. května 2025
Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.