gastronomie
Pálivý byznys s příchutí manga. Paprička aji amarillo má být letošním hitem
Kombinace sladkého a pálivého čím dál více ovládá restaurace i potravinářské firmy. Potvrzuje to i společnost McCormick, která se řadí k nejprodávanějším výrobcům koření na světě. Ta prohlásila...
Čeští kuchaři uvařili na prestižní soutěži v Lyonu nejlepší vepřový chod
Český kulinářský tým dosáhl významného úspěchu na jedné z nejprestižnějších gastronomických soutěží na světě – International Catering Cup (ICC), která se ob rok koná v Lyonu ve Francii. Tento rok...
Hospody jsou kulturní dědictví, bez podpory zaniknou, lkají rakouští restauratéři
Rakouská gastronomie se postupně zotavuje z krize, ale ještě zdaleka nemá vyhráno. Rakušané se sice vracejí k jídlu mimo domov, ale šetří. Místo lahve vína si dají jen sklenku, vynechávají druhý...
Hospody v Británii zejí v lednu prázdnotou. Barmani z nudy točí videa a baví sítě
Hospody a restaurace ve Velké Británii zejí během ledna prázdnotou. Nepříliš ideální trend, který trápí tamní restauratéry, zahltil i sociální sítě. Videa prázdných barů a restaurací se v rámci...
Střední škola a VOŠ cestovního ruchu Č. Budějovice otevírá nové lyceum
Měsíc prosinec je vždy pro školu hotelového typu nabitý událostmi a akcemi pořádanými pro veřejnost.
Brněnská gastroscéna má nové trumfy, podle blogerů však naráží na strop
Čerstvá neapolská pizza, šťavnaté smash burgery nebo nezvyklé příchutě rýžových koláčků mochi. To jsou jen některé z novinek, které mohou od letošního roku gurmáni ochutnat v Brně. Obohacují tak již...
Ferrari mezi houbami. Kilogram matsutake stojí i třicet tisíc korun
Mezi nejdražší houby světa se tradičně počítají lanýže, rostoucí v podzemí. Ale i na povrchu země se dají nalézt houby, které se vyvažují div ne zlatem. Kilogram sesbíraných hub matsutake může...
Stará mincovna i tiskárna cenin. Pražského genia loci spojili s gastronomií
Všechny podniky spojuje historie staré Prahy, mnohdy pohnutá a lehce zapomenutá. Libor Vedral staré objekty postupně zrekonstruoval a otevřel v nich restaurace. Spolu s šéfkuchařem Davidem Kalinou...
Michelin prošel české restaurace. Chválí zvěřinu či houby, víno je slabina
Česko už ví, jak jsou na tom zdejší restaurace. Po roce je totiž hotová analýza stavu české gastronomie, kterou vypracovala francouzská společnost Michelin. Práce za bezmála 4,4 milionu korun má...
Guláš na horách musí stát 240 korun, standard bude brzy 300, říká hoteliér
Marek Holer provozuje v Peci pod Sněžkou několik hotelů a restaurací, první založil během covidové krize. Jeho firma také pomáhá podnikům v problémech. „Nájmy v Peci jsou srovnatelné s centrem Prahy....
Nejdražší obědy si kupují lidé na střední Moravě, zdražily o padesát korun
Obědy v restauracích v Olomouckém kraji za dva roky citelně podražily. Od srpna 2022 cena pokrmu vzrostla o 47 korun, což je nejvyšší nárůst mezi regiony v zemi. Vůbec nejdráž se nyní obědvá na jihu...
Německá krize dopadla i na gastronomii. Berlínské restauranty bojují o přežití
Z Berlína postupně mizí prémiové gastronomické podniky. V hlavním městě nejsilnější ekonomiky Evropské unie během posledních dvanácti měsíců ukončilo svou činnost celkem pět restaurací, které se...
Neapolský kuchař opět provokuje. Po ananasu přichází s melounovou pizzou
Neapolský kuchař a majitel několika restaurací Gino Sorbillo začal nabízet jako letní novinku pizzu s vodním melounem. Již dříve experimentoval s netradičními verzemi italského pokrmu, připravoval...
V gastronomii chybí nebývalé počty lidí. Paradoxně někde platí hůř než loni
Kuchaři, číšníci či servírky si v poslední době mohou z nabídek práce vybírat, poptávka po pracovnících v gastronomii jednoznačně převyšuje nabídku. Podle statistik však paradoxně na nejžádanějších...
Festivalová sezona startuje. Pivo a párek už nestačí, fanoušci chtějí komfort
Ve Zlínském kraji startuje festivalová sezona. Kromě kapel láká i na doprovodný program nebo lepší servis pro návštěvníky. Těm už nestačí jen hudební produkce a základní občerstvení, ale chtějí lepší...
Foodoru v Rakousku dohnaly ztráty. Ruší své sklady a propustí stovku lidí
Rozvozovou službu Foodora čekají v sousedním Rakousku velké změny. Tamní vedení se rozhodlo zavřít vlastní sklady potravin a propustit celkem 130 zaměstnanců. Zákaznický servis bude značka nově...
Poštovní známka po bagetě i voní. Francie uctila symbol gastronomie
Francouzská pošta představila novou známku s obrázkem bagety převázané stužkou v barvách trikolory. Vzdává tak hold symbolu francouzské gastronomie, který je od roku 2022 na seznamu nehmotného...
Nad Českem krouží nové značky fast foodů. V plánu mají rozvířit trh
Již třicet let vévodí šťavnatým burgerům, hranolkům a kuřeti v Česku tři fastfoodové řetězce. Nyní se je z vrcholu snaží sesadit nové značky.
Kavárna v Loosově rezidenci nabízí moderní gastronomii i první republiku
V Semlerově rezidenci v Plzni, což je rozsáhlý bytový interiér navržený Adolfem Loosem, se po pauze kvůli změně provozovatele znovu otevřela stylová kavárna. S ohledem na dobu vzniku stavby v roce...
Naše gastronomie vzkvétá, zní z Francie. První michelinské hvězdy má 52 podniků
Rekordních 52 francouzských restaurací získalo v roce 2024 poprvé ocenění jednou nebo více michelinskými hvězdami. Hned třiadvacet z nich bylo otevřeno teprve v loňském roce, upozornil portál The...
Zrekonstruovaný Máj nabídne nákupy, gastronomii i zábavu. Ozdobí ho motýli
Pražský obchodní dům Máj se v červnu po dvouleté rekonstrukci znovu otevře veřejnosti. Na ploše přes 17 tisíc metrů čtverečních vzniknou obchody, prostor s restauracemi a zábavní park. Namísto...
Pohlreich letos v Liberci neuvaří, pořadatelé festivalu město vynechají
Pravidelně vozil do Liberce známé populární šéfkuchaře v čele se Zdeňkem Pohlreichem. Návštěvníci tu mohli ochutnat nevšední pokrmy z celého světa, ale i lokální speciality. S tím je teď konec....
Nemá mramorové podlahy ani zlaté kohoutky, penzion zaujal osobním přístupem
Prý je srdcař, který si okamžitě získá každého návštěvníka osobním přístupem a dobrosrdečností, neustále zkvalitňuje jak ubytovací, tak gastronomické služby. Majitel Penzionu Šaldorf David Olejník...
Zlín potřebuje oživit tržiště Pod Kaštany, otevře se v březnu s novinkami
Město Zlín chce v letošní sezoně oživit tržiště Pod Kaštany. Prodejní prostor v centru krajského města je od začátku ledna zavřený, důvodem je špatné počasí a malý zájem stánkařů. Prodej by se měl...
Se zapečenými tousty našel díru na trhu. Dnes šéfuje třiceti školním bufetům
Mladý podnikatel Marek Leffler na co sáhne, to se mu daří. V jednadvaceti založil marketingovou agenturu, ovšem za největší počin považuje otevření sítí školních bufetů ReFresh Bistro, ke kterým se...
Restaurace čelí propadům tržeb. Nejlépe se daří podnikům v Praze a Brně
Restaurace a hospody v loňském roce zažily turbulentní období. První polovina roku sice zaznamenala oživení, ovšem slibný začátek vydržel jen do května, pak přišly meziroční propady. Tržby...
Pivo podražilo méně, než by s vyšší DPH mělo. Hospody se zatím drží zpátky
Hospody a restaurace od Nového roku zdražily čepované pivo. Stát totiž zvýšil sazbu daně z přidané hodnoty z 10 na 21 procent. Na ceně nealkoholických nápojů se většinou nárůst DPH odrazil plně,...
Bývalá policistka vítá hosty na fotbalovém stadionu v kavárně FBI
Nejen jménem, ale hlavně svým umístěním se bezesporu jedná o netradiční kavárnu. Podnik Coffee Break Time, přezdívaný Kafé FBI, totiž naleznete přímo v jednom z „komínů“ tribuny fotbalového stadionu...
Lépe méně surovin, ať ta hlavní vynikne, líčí michelinský šéfkuchař z Kounic
Sbíral zkušenosti ve špičkových restauracích. Nedávno šéfkuchař Jakub Škaroupka zakotvil na venkově v Dolních Kounicích na jižní Moravě, kam chce přilákat návštěvníky i ze vzdálenějších koutů Česka.
Brněnské gastro vzkvétá i v krizi, daří se mu zavádět světové koncepty
Pandemie covidu a vysoká inflace nedávají gastronomickým podnikům v posledních letech příliš velké šance na úspěch. V Brně si však v oboru vedou v republikovém porovnání víc než slibně.
Lampedusu dát Němcům, ať se starají. Ridi o migraci, italském jídle i Češích
Kuchař Emanuele Ridi už přes třicet let žije v Česku. Rozhovor se však tentokrát netočil jen kolem jídla a vzpomínek, jak v 90. letech přijel pomáhat otci s obchodem do tehdy šedivé Prahy. Jaké jsou...
Německá gastronomie je v krizi. Restauracím zoufale chybí pracovní síla
Německé restaurace, hotely i bary bojují s obrovským nedostatkem kvalifikované pracovní síly. Po koronavirové pandemii se firmám nedaří pracovníky nalákat zpět a hosté důsledky pociťují každý den....
Práce v luxusní restauraci musí stranou. Ukrajinští kuchaři vaří na frontě
Ukrajinští kuchaři kvůli ruské válce v posledních měsících častokrát odkládají své sny a namísto práce v luxusních podnicích raději vaří pro armádu. Příkladem je třeba Serhiy, který je důležitou...
Negativní trend pokračuje, tržby restaurací klesaly i v létě. Praha není výjimkou
Hlavní sezona se letos podnikatelům v gastronomii příliš nevyvedla. K největším poklesům tržeb došlo v červenci a srpnu v menších městech a na vesnicích. Ušetřena však nebyla ani Praha, která se...
Rozjeté tržby v hospodách srazilo léto. Vrchol sezony se nevydařil
Gastroscéna se v první polovině roku pomalu začala stavět na nohy, ovšem celkový růst nečekaně zbrzdila nevydařená letní sezona. Prázdninové tržby, které pro většinu provozů představují vrchol celého...
Pražská hygiena našla špínu v každé šesté restauraci. Podněty chodí i přes web
Lednice uvnitř potřísněná krví, nánosy mastnoty na stěnách i na zařízení, potraviny vyskládané na záchodě. I tak to vypadá v některých restauracích v hlavním městě. Hygienici v červenci vyrazili na...