Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

gastronomie

Pálivý byznys s příchutí manga. Paprička aji amarillo má být letošním hitem

Kombinace sladkého a pálivého čím dál více ovládá restaurace i potravinářské firmy. Potvrzuje to i společnost McCormick, která se řadí k nejprodávanějším výrobcům koření na světě. Ta prohlásila...

1. února 2025

Čeští kuchaři uvařili na prestižní soutěži v Lyonu nejlepší vepřový chod

Český kulinářský tým dosáhl významného úspěchu na jedné z nejprestižnějších gastronomických soutěží na světě – International Catering Cup (ICC), která se ob rok koná v Lyonu ve Francii. Tento rok...

1. února 2025

Hospody jsou kulturní dědictví, bez podpory zaniknou, lkají rakouští restauratéři

Rakouská gastronomie se postupně zotavuje z krize, ale ještě zdaleka nemá vyhráno. Rakušané se sice vracejí k jídlu mimo domov, ale šetří. Místo lahve vína si dají jen sklenku, vynechávají druhý...

27. ledna 2025

Hospody v Británii zejí v lednu prázdnotou. Barmani z nudy točí videa a baví sítě

Hospody a restaurace ve Velké Británii zejí během ledna prázdnotou. Nepříliš ideální trend, který trápí tamní restauratéry, zahltil i sociální sítě. Videa prázdných barů a restaurací se v rámci...

26. ledna 2025

Střední škola a VOŠ cestovního ruchu Č. Budějovice otevírá nové lyceum

Komerční sdělení

Měsíc prosinec je vždy pro školu hotelového typu nabitý událostmi a akcemi pořádanými pro veřejnost.

3. ledna 2025  10:31

Brněnská gastroscéna má nové trumfy, podle blogerů však naráží na strop

Čerstvá neapolská pizza, šťavnaté smash burgery nebo nezvyklé příchutě rýžových koláčků mochi. To jsou jen některé z novinek, které mohou od letošního roku gurmáni ochutnat v Brně. Obohacují tak již...

18. prosince 2024  6:11

Ferrari mezi houbami. Kilogram matsutake stojí i třicet tisíc korun

Premium

Mezi nejdražší houby světa se tradičně počítají lanýže, rostoucí v podzemí. Ale i na povrchu země se dají nalézt houby, které se vyvažují div ne zlatem. Kilogram sesbíraných hub matsutake může...

24. října 2024

Stará mincovna i tiskárna cenin. Pražského genia loci spojili s gastronomií

Všechny podniky spojuje historie staré Prahy, mnohdy pohnutá a lehce zapomenutá. Libor Vedral staré objekty postupně zrekonstruoval a otevřel v nich restaurace. Spolu s šéfkuchařem Davidem Kalinou...

20. října 2024  11:31

Michelin prošel české restaurace. Chválí zvěřinu či houby, víno je slabina

Premium

Česko už ví, jak jsou na tom zdejší restaurace. Po roce je totiž hotová analýza stavu české gastronomie, kterou vypracovala francouzská společnost Michelin. Práce za bezmála 4,4 milionu korun má...

12. října 2024

Guláš na horách musí stát 240 korun, standard bude brzy 300, říká hoteliér

Premium

Marek Holer provozuje v Peci pod Sněžkou několik hotelů a restaurací, první založil během covidové krize. Jeho firma také pomáhá podnikům v problémech. „Nájmy v Peci jsou srovnatelné s centrem Prahy....

7. října 2024

Nejdražší obědy si kupují lidé na střední Moravě, zdražily o padesát korun

Obědy v restauracích v Olomouckém kraji za dva roky citelně podražily. Od srpna 2022 cena pokrmu vzrostla o 47 korun, což je nejvyšší nárůst mezi regiony v zemi. Vůbec nejdráž se nyní obědvá na jihu...

7. října 2024  5:54

Německá krize dopadla i na gastronomii. Berlínské restauranty bojují o přežití

Z Berlína postupně mizí prémiové gastronomické podniky. V hlavním městě nejsilnější ekonomiky Evropské unie během posledních dvanácti měsíců ukončilo svou činnost celkem pět restaurací, které se...

31. srpna 2024

Neapolský kuchař opět provokuje. Po ananasu přichází s melounovou pizzou

Neapolský kuchař a majitel několika restaurací Gino Sorbillo začal nabízet jako letní novinku pizzu s vodním melounem. Již dříve experimentoval s netradičními verzemi italského pokrmu, připravoval...

30. srpna 2024

V gastronomii chybí nebývalé počty lidí. Paradoxně někde platí hůř než loni

Kuchaři, číšníci či servírky si v poslední době mohou z nabídek práce vybírat, poptávka po pracovnících v gastronomii jednoznačně převyšuje nabídku. Podle statistik však paradoxně na nejžádanějších...

14. července 2024

Festivalová sezona startuje. Pivo a párek už nestačí, fanoušci chtějí komfort

Ve Zlínském kraji startuje festivalová sezona. Kromě kapel láká i na doprovodný program nebo lepší servis pro návštěvníky. Těm už nestačí jen hudební produkce a základní občerstvení, ale chtějí lepší...

19. června 2024  8:26

Foodoru v Rakousku dohnaly ztráty. Ruší své sklady a propustí stovku lidí

Rozvozovou službu Foodora čekají v sousedním Rakousku velké změny. Tamní vedení se rozhodlo zavřít vlastní sklady potravin a propustit celkem 130 zaměstnanců. Zákaznický servis bude značka nově...

27. května 2024

Poštovní známka po bagetě i voní. Francie uctila symbol gastronomie

Francouzská pošta představila novou známku s obrázkem bagety převázané stužkou v barvách trikolory. Vzdává tak hold symbolu francouzské gastronomie, který je od roku 2022 na seznamu nehmotného...

19. května 2024  7:26

Nad Českem krouží nové značky fast foodů. V plánu mají rozvířit trh

Premium

Již třicet let vévodí šťavnatým burgerům, hranolkům a kuřeti v Česku tři fastfoodové řetězce. Nyní se je z vrcholu snaží sesadit nové značky.

22. dubna 2024

Kavárna v Loosově rezidenci nabízí moderní gastronomii i první republiku

V Semlerově rezidenci v Plzni, což je rozsáhlý bytový interiér navržený Adolfem Loosem, se po pauze kvůli změně provozovatele znovu otevřela stylová kavárna. S ohledem na dobu vzniku stavby v roce...

10. dubna 2024  15:21

Naše gastronomie vzkvétá, zní z Francie. První michelinské hvězdy má 52 podniků

Rekordních 52 francouzských restaurací získalo v roce 2024 poprvé ocenění jednou nebo více michelinskými hvězdami. Hned třiadvacet z nich bylo otevřeno teprve v loňském roce, upozornil portál The...

23. března 2024

Zrekonstruovaný Máj nabídne nákupy, gastronomii i zábavu. Ozdobí ho motýli

Pražský obchodní dům Máj se v červnu po dvouleté rekonstrukci znovu otevře veřejnosti. Na ploše přes 17 tisíc metrů čtverečních vzniknou obchody, prostor s restauracemi a zábavní park. Namísto...

20. března 2024  14:21

Pohlreich letos v Liberci neuvaří, pořadatelé festivalu město vynechají

Pravidelně vozil do Liberce známé populární šéfkuchaře v čele se Zdeňkem Pohlreichem. Návštěvníci tu mohli ochutnat nevšední pokrmy z celého světa, ale i lokální speciality. S tím je teď konec....

4. března 2024  12:42

Nemá mramorové podlahy ani zlaté kohoutky, penzion zaujal osobním přístupem

Prý je srdcař, který si okamžitě získá každého návštěvníka osobním přístupem a dobrosrdečností, neustále zkvalitňuje jak ubytovací, tak gastronomické služby. Majitel Penzionu Šaldorf David Olejník...

12. února 2024  6:17

Zlín potřebuje oživit tržiště Pod Kaštany, otevře se v březnu s novinkami

Město Zlín chce v letošní sezoně oživit tržiště Pod Kaštany. Prodejní prostor v centru krajského města je od začátku ledna zavřený, důvodem je špatné počasí a malý zájem stánkařů. Prodej by se měl...

26. ledna 2024  18:04

Se zapečenými tousty našel díru na trhu. Dnes šéfuje třiceti školním bufetům

Mladý podnikatel Marek Leffler na co sáhne, to se mu daří. V jednadvaceti založil marketingovou agenturu, ovšem za největší počin považuje otevření sítí školních bufetů ReFresh Bistro, ke kterým se...

22. ledna 2024

Restaurace čelí propadům tržeb. Nejlépe se daří podnikům v Praze a Brně

Restaurace a hospody v loňském roce zažily turbulentní období. První polovina roku sice zaznamenala oživení, ovšem slibný začátek vydržel jen do května, pak přišly meziroční propady. Tržby...

18. ledna 2024  15:15

Pivo podražilo méně, než by s vyšší DPH mělo. Hospody se zatím drží zpátky

Premium

Hospody a restaurace od Nového roku zdražily čepované pivo. Stát totiž zvýšil sazbu daně z přidané hodnoty z 10 na 21 procent. Na ceně nealkoholických nápojů se většinou nárůst DPH odrazil plně,...

8. ledna 2024

Bývalá policistka vítá hosty na fotbalovém stadionu v kavárně FBI

Nejen jménem, ale hlavně svým umístěním se bezesporu jedná o netradiční kavárnu. Podnik Coffee Break Time, přezdívaný Kafé FBI, totiž naleznete přímo v jednom z „komínů“ tribuny fotbalového stadionu...

1. ledna 2024  10:23

Lépe méně surovin, ať ta hlavní vynikne, líčí michelinský šéfkuchař z Kounic

Premium

Sbíral zkušenosti ve špičkových restauracích. Nedávno šéfkuchař Jakub Škaroupka zakotvil na venkově v Dolních Kounicích na jižní Moravě, kam chce přilákat návštěvníky i ze vzdálenějších koutů Česka.

31. prosince 2023

Brněnské gastro vzkvétá i v krizi, daří se mu zavádět světové koncepty

Pandemie covidu a vysoká inflace nedávají gastronomickým podnikům v posledních letech příliš velké šance na úspěch. V Brně si však v oboru vedou v republikovém porovnání víc než slibně.

5. prosince 2023  5:40

Lampedusu dát Němcům, ať se starají. Ridi o migraci, italském jídle i Češích

Premium

Kuchař Emanuele Ridi už přes třicet let žije v Česku. Rozhovor se však tentokrát netočil jen kolem jídla a vzpomínek, jak v 90. letech přijel pomáhat otci s obchodem do tehdy šedivé Prahy. Jaké jsou...

1. prosince 2023

Německá gastronomie je v krizi. Restauracím zoufale chybí pracovní síla

Německé restaurace, hotely i bary bojují s obrovským nedostatkem kvalifikované pracovní síly. Po koronavirové pandemii se firmám nedaří pracovníky nalákat zpět a hosté důsledky pociťují každý den....

21. října 2023

Práce v luxusní restauraci musí stranou. Ukrajinští kuchaři vaří na frontě

Ukrajinští kuchaři kvůli ruské válce v posledních měsících častokrát odkládají své sny a namísto práce v luxusních podnicích raději vaří pro armádu. Příkladem je třeba Serhiy, který je důležitou...

17. září 2023

Negativní trend pokračuje, tržby restaurací klesaly i v létě. Praha není výjimkou

Premium

Hlavní sezona se letos podnikatelům v gastronomii příliš nevyvedla. K největším poklesům tržeb došlo v červenci a srpnu v menších městech a na vesnicích. Ušetřena však nebyla ani Praha, která se...

14. září 2023

Rozjeté tržby v hospodách srazilo léto. Vrchol sezony se nevydařil

Gastroscéna se v první polovině roku pomalu začala stavět na nohy, ovšem celkový růst nečekaně zbrzdila nevydařená letní sezona. Prázdninové tržby, které pro většinu provozů představují vrchol celého...

12. září 2023  10:43

Pražská hygiena našla špínu v každé šesté restauraci. Podněty chodí i přes web

Lednice uvnitř potřísněná krví, nánosy mastnoty na stěnách i na zařízení, potraviny vyskládané na záchodě. I tak to vypadá v některých restauracích v hlavním městě. Hygienici v červenci vyrazili na...

5. září 2023  8:56