gastronomie
Olomoucký kraj se stává mekkou gastronomie, i díky michelinským oceněním
Šéfkuchař a rodák z Jeseníku Jan Knedla získal dvě michelinské hvězdy, špičkové renomé získal také olomoucký kuchař Přemek Forejt, díky němuž a jeho restauraci Entrée se nejvyšší gastronomické...
Přezdobeným jídlem už dnes dojem neuděláte, tvrdí gastronomové
Češi baží po kvalitě. Nechtějí levné víno a nepotřebují ho hodně. Jen chodí do restaurace méně často, říkají tvůrci nové Tretter’s & Kovarik’s Brasserie.
Dvě hvězdy jsou pro českou gastronomii teprve začátek, říká ředitel Michelinu
Česko představilo prvního celorepublikového průvodce Michelin. Do výběru zařadil 83 podniků, z toho devět dosáhlo na ocenění hvězdou. Na slavnostní vyhlášení dorazil do Mariánských Lázní i Gwendal...
Okukují lidem žíly, počítají cizí děti. Vtipné příběhy lidí s nemocí z povolání
Kdo má v ruce kladivo, vidí všude hřebíky. Profesní deformace může postihnout kohokoliv, obzvlášť jí propadají zdravotníci a učitelky. Jedna z nich cestou ze školy v tramvaji zjistila, že několik...
Česku chybí kantýny, jídelny a řeznické pulty. Lukáš Hejlík o tuzemském gastru
Gastronomie nejrychleji odráží stav celé společnosti a každé zdražení práce, energií i surovin se projeví okamžitě. Přesto nové podniky stále vznikají a hosté se učí být náročnější i věrnější....
Přes 500 tisíc Čechů pracuje mimo systém. Kuchař popisuje, jak funguje stínová ekonomika
Skoro každý známe někoho, kdo bere část výplaty takzvaně „na ruku“. Možná je to soused, možná kamarád z práce. Na papíře má napsanou minimální mzdu, ale domů nosí víc. Říkat tomu můžeme všelijak, v...
V minulosti lidé jedli bobří ocasy i drozdy. Šlechta se vyhýbala cibuli, říká historička
Bádá v oblasti historické gastronomie, pátrá po recepturách i chutích našich předků, připravuje jídla, která byla v módě před staletími. Děkanka Filozoficko-přírodovědecké fakulty Slezské univerzity...
Faerové se snaží prorazit v gastronomii. Domácí produkty přitom v obchodech nemají
Podmínky na Faerských ostrovech nejsou pro zemědělství nejpřívětivější. Bičuje je severoatlantický vítr, zeleň okusuje tisíce ovcí a půda je chudá. Většina potravin se proto dováží ze zahraničí. To...
Češi jedí jinak, než ukazují na Instagramu. Milují hlavně maso, říká foodblogerka
Steaky a mořské plody, nejčastěji krevety a chobotnice. To jsou nejoblíbenější hlavní jídla Čechů, když jednou za čas vyrazí do dražší restaurace. Vyplývá to ze zkušeností pořadatelů festivalu...
Nezdaněné spropitné jako motivace. Gastronomie volá po nových pravidlech
Spropitné tvoří významnou část příjmů zaměstnanců v české gastronomii, ale často není evidované nebo podléhá zdanění. Gastronomové proto chtějí zavést pravidla, která by dýško proměnila v...
Hostinští lamentují nad letními tržbami, prodej piva klesl o desetinu
Nejchladnější červenec za posledních deset let tvrdě dopadl na českou gastronomii. Podle dat společnosti Dotykačka tržby podniků meziročně spadly o celá čtyři procenta, přičemž hoteliéři či kiosky...
Místo nákupu zábava. Obchodní domy v centrech měst se mění k nepoznání
Klasický obchodní dům v centru velkých měst dnes přežije jen těžko. V Praze se tak obchodní střediska proměňují k nepoznání a stávají se spíše zábavními centry, kam lidé chodí nakupovat jen zřídka....
Jídlo a doba. Letošní festival Ji.hlava připomene i československou gastronomii
Letošní 29. ročník Mezinárodního festivalu dokumentárních filmů Ji.hlava připomene československou historii v retrospektivě Jídlo a doba. Gastronomií, stravováním a stolováním se budou zabývat i...
Pojez fest v Ostravici nabídne kulinářskou show, koncerty i zábavu pro rodiny
V gastroměstečko se v sobotu promění areál bývalé pily v Ostravici, kam ve své třetí letošní zastávce zavítá oblíbený Pojez fest. Ten spojuje výborné gastropodniky v regionu, hudbu i program pro...
Máme nový socík. Vytrácí se poslušnost a hierarchie, říká Zdeněk Pohlreich
Je to sedmnáct let, co natočil první díly pořadu Ano, šéfe! Po několika úspěšných sériích skončil, teď se vrací s novými díly. On je stejný, ale svět se mezitím hodně změnil.
Jak soudruzi převlékali kabáty a komu chutná kastráčo. Číšnická legenda vypráví
Zdeněk Košař, nejvtipnější číšník. Za šestačtyřicet let služby v pohostinství se stal legendou plzeňských restaurací. V důchodu se v něm zničehonic probudil literární talent. Na Facebooku začal...
Komora chce uzákonit dýška. Navrhuje i další gastronomická opatření
Hospodářská komora navrhuje legislativní ukotvení spropitného. Zmíněné opatření by spolu se sjednocením DPH, digitální evidencí tržeb a větší flexibilitou na trhu práce mělo vést k modernizaci české...
Vařit online mě láká, i když jsem boomer. Pohlreich o nápadech i falešné době
Jeden z mých zážitků se Zdeňkem Pohlreichem se odehrál v roce 2008 na kurzu vaření. Postavil se ke sporáku, tleskl do dlaní a povídá: „Říkejte mi šéfe!“ To už prvním rokem běžela jeho úspěšná...
Zpátky do kanceláří, nebo vyhazov. Starbucks zpřísňuje pracovní podmínky
Společnost Starbucks oznámila, že od října budou muset její američtí zaměstnanci pracovat v kancelářích čtyři dny v týdnu, jinak jim vyplatí jednorázové odstupné a propustí je. Novou směrnicí se...
Místo, kde vypnete a rozmazlíte chuťové buňky
Klid, ranní zpěv ptáků, jídlo jako od babičky v moderním podání, relax… to všechno najdete v srdci jihovýchodní Moravy - v Galerii mlýn v Žeravinách. Je to prostor, který spojuje výjimečnou...
Gastronomie sčítá škody z blackoutu. Jdou do desítek milionů korun, říká komora
Páteční výpadek elektřiny v části Česka způsobil v gastronomii škody za desítky milionů korun. Restaurace, kavárny a hospody přišly o tržby a musely vyhodit suroviny. Podnikatelské organizace proto...
Co chybí českým hospodám? Vůle, výdrž, vstřícnost a láska k řemeslu, říká expert
Marek Holer se svou firmou pomáhá léčit neduhy gastronomie. Zkušený konzultant a provozovatel hotelů a restaurací říká, že obsluhu netvoří naučené fráze, ale opravdová chuť pečovat o lidi. Kdo je v...
Zemřel slavný šéfkuchař Hadrbolec, vařil i pro Cruise či Schwarzeneggera
Vařil pro majitele filmového studia, pro hvězdy stříbrného plátna i miliardáře. Slavný padesátiletý šéfkuchař Roman Hadrbolec zemřel po boji se zákeřnou nemocí. Jako ikona světové gastronomie...
Gastronomie táhne, rekordní růst čeká luxus. Do Česka vstupuje šestnáct značek
Na český trh v první polovině letošního roku vstoupily téměř dvě desítky nových značek. Nejvíce zastoupené jsou móda a gastronomie, převládají prémiové značky, často ze Spojených států. I druhá...
Sestři, vy tak dobře pícháte! Hlášky, které otravují zástupce různých profesí
Každý fotograf už milionkrát slyšel: „Mě nefoťte, praskla by vám čočka!“ Lékař zase ví, co řekne rozjařený pacient na otázku „jste na něco alergický?“ Odpověď: „Na práci, na manželku!“ Poptali jsme...
Gastronomie potřebuje změnu image. Není to práce „poslední volby“
Nedostatek kvalitních zaměstnanců zůstává stále jedním z nejpalčivějších problémů segmentu gastronomie. Na českém pracovním trhu chybějí zejména kuchaři a personál do obsluhy. A to přesto, že o...
Na večeři a do vířivky. Turisté už nejezdí jen za památkami, chtějí zážitky
Cestovatelské trendy procházejí v uplynulých letech výraznou proměnou. Zatímco dříve se na dovolenou jezdilo odpočívat a načerpat nové síly, v posledních letech nabývají na významu zážitky a poznání....
OBRAZEM: Na gastronomické slavnosti v Litomyšli letos přijel i chlebový someliér
Předposlední květnový víkend se Litomyšl opět proměnila v kulinářské srdce republiky. Tradiční gastronomické slavnosti na počest Magdaleny Dobromily Rettigové - autorky nejznámější české kuchařky,...
Turistický ráj, ale bez obsluhy. Řecko hlásí nedostatek pracovních sil
Řecký turistický sektor čelí vážnému nedostatku pracovníků. Jen v gastronomii a hotelnictví se zemi nedostává před začátkem sezony až 80 000 lidí. Hledá tak pomoc mezi zahraničními pracovníky, do...
Catering není černobílý, ale velmi barevný. Každý den je jiný, líčí podnikatel
Jeho cesta ke gastronomii začala náhodou, velmi rychle však přerostla v celoživotní vášeň. Díky své ctižádosti se navíc už v pětadvaceti letech vyšvihl na manažerskou pozici, ve třiceti se stal...
Kam zajít po hokeji na pivo? Tipy na restaurace v Českých Budějovicích
Chystáte se do Českých Budějovic na mistrovství světa v ledním hokeji žen? Podívejte se na kavárny a restaurace, kde mají dobrou kávu, výborné jídlo, a hlavně jedinečnou atmosféru.
Britové se mohli utlouct po smaženém sýru, svíčková je zmátla, líčí foodblogerka
Více než dvacet let pendluje mezi Českem a Británií a na tamní kuchyni nedá dopustit. Dagmar Heřtová se sice živí jako advokátka, ale zároveň působí jako nadšená foodblogerka a gastronomická...
Od melounových explozí po falešná vejce: Temná strana gastronomie
Melounové bomby, svítící maso a hodování na vlastním pohřbu – svět gastronomie dokáže přichystat skutečně bombastická překvapení.
Z psaní o gastru utekla k bytové restauraci a bistru. Změny? Cítíte, že jste živí, říká
Novinářka Darina Křivánková dělala rozhovor například s hercem Bradem Pittem nebo s režisérem Quentinem Tarantinem, psala reportáže z filmových festivalů v Berlíně a Cannes, recenzovala nové snímky....
Grilované ryby i festival piva. Tržiště ve Zlíně zahájí novou sezonu
Blíží se třetí prodejní sezona hlavního zlínského tržiště Pod Kaštany po jeho otevření po nákladné rekonstrukci. První příliš podařená nebyla, druhá už byla lepší, třetí by v tomto trendu mohla...
Twistcafe expanduje mimo gastronomii. Kupuje květinářskou značku Kytky od Pepy
Česká franšízová skupina Twistcafe Group rozšiřuje svůj záběr mimo gastronomii a kupuje květinářskou značku Kytky od Pepy. Tento strategický krok umožní společnosti vstup do nového segmentu a...
