pokrm
Nadýchaný císařský trhanec. Rakušané k němu podávají tuhle sezónní omáčku
Pokud existuje pokrm, který spojuje eleganci císařské Vídně s atmosférou alpských horských chat, pak je to císařský trhanec. Tato tradiční pochoutka získala srdce milovníků sladkého po celém světě.
Petrželovou nať nedávejte jen do polévky. 5 dalších způsobů, jak ji využít
Petržel je první zelená bylinka, kterou zná každé malé dítě. V mnoha pokrmech je nepostradatelná. Víte ale, že je i velmi zdravá?
Česká jídla jsou často nevýrazná až nudná, ale váš kmín mě dostal, líčí šéfkuchař
Na paži nemá vytetované nože ani zeleninu jako jeho kolegové, nýbrž panorama Berlína, protože ten se pro něj stal na delší dobu domovem. Teď se snaží zabydlet v Praze, kde už bezmála rok šéfuje...
Bramborová bába, babka ziemniaczana nebo haruľa? Jedno jídlo, tři jména
Jednoduché jídlo z nastrouhaných brambor, které má v různých krajích trochu jinou podobu. Někde se jí říká babka, jinde zemiaková baba nebo haruľa. A zatímco u nás jde spíš o krajovou specialitu, v...
Horkovzdušná fritéza ovládla české kuchyně. Důvodů má hned pět
Horkovzdušné fritézy se staly jedním z nejoblíbenějších kuchyňských spotřebičů. Lákají rychlou přípravou, nižší spotřebou elektřiny při vaření menších porcí i možností připravit křupavé pokrmy s...
Základem jídelníčku bývalo zelí, rodina ho snědla 400 kilo za rok. Chlebem se šetřilo
Báleše, manželstvo nebo kvaka. Názvy kdysi oblíbených pokrmů dnes už lidem mnoho neříkají. Některé z nich můžete ochutnat například na Slováckém festivalu chutí a vůní ve skanzenu Rochus v Uherském...
Stírka: Jednoduchý pokrm našich babiček, který předčí i krupicovou kaši
Patří mezi starší regionální pokrmy, které dnes už na jídelníčku často nenajdeme. Přitom je její příprava velmi jednoduchá a vystačí si s několika základními surovinami.
Co je to kucmoch? Tradiční bramborový recept našich babiček
Když se řekne staročeská kuchyně, většina z nás si vybaví poctivá, sytá jídla z několika málo základních surovin. Přesně takový je i kucmoch, tradiční bramborová placka, která po generace zasytila...
Uležené včerejší jídlo z ledničky chutná líp? Vědci zkoumali rozdíl proti čerstvému
Francouzské brambory, gulášová polévka, zapečené těstoviny. To jsou jen některé pokrmy, o nichž se traduje, že je odležení přes noc vylepší. Je to ale pravda? Odpověď přináší věda.
Co jíst a pít v létě? Nejde jen o množství, ale i o kvalitu
Základem je dostatečná hydratace a pravidelný pitný režim. Ale nepřehánějte to s ledem a zmrzlinou, ve vedru vám lepší službu udělá vlažný čaj než ledová limonáda.
Pět zemí, pět receptů. Šéfkuchař Kohút předvedl své nejlepší grilovací triky
Grilování nemusí být jen nudné opékání klobásek ze supermarketu, ale třeba i nápaditá kulinářská cesta po světě. Šéfkuchař pražské zážitkové restaurace Triton Tomáš Kohút si na požádání časopisu Téma...
Salátek pro úředníka, řízek pro dělníky. Vedra odhalila rozdíly na talíři
Letní vedra se neprojevují jen na návštěvnosti koupališť nebo spotřebě zmrzliny. Výrazně ovlivňují také to, co si lidé objednávají v restauracích. Zatímco během chladnějších měsíců sahají hosté...
Víte, co jsou šimlena a halečky? To nejsou nadávky, jde o tradiční český pokrm
„Dexempo krumplex… šimlena!“ nebo „Abraka dabra, šimlena!“. To slovo zní jako zaklínadlo z pohádky, že ano? Ve skutečnosti jde o jednoduché staročeské jídlo, které se připravovalo hlavně ve Slezsku.
Japonský řetězec pobláznil Čínu. Zákazníci čekají na suši i několik hodin
Levné suši, virální videa i sběratelské sady proměnily japonský řetězec Sushiro v čínský fenomén. Mladí zákazníci stojí dlouhé fronty před pobočkami, sdílejí na sociálních sítích věže z talířků a...
„S římskou omáčkou ze zkvašených ryb opatrně.“ Festival ukázal, jak vařili vojáci
Garum, ritschert nebo rolák. Málo známá slova související s historickými pokrmy spojil Festival vojenských kuchyní. V sobotu ho na svém nádvoří hostilo Vlastivědné muzeum v Olomouci. Pod pokličku...
Co jedli vikinští či římští válečníci. Festival nabídne pokrmy z vojenské kuchyně
Nevšední setkání s vojenskou gastronomií prostřednictvím chutí, vůní i atmosféry polních táborů mohou v sobotu zažít návštěvníci Vlastivědného muzea v Olomouci (VMO). Muzeum na svém nádvoří pořádá...
Neupejpejte se! Šneci na talíři jsou v Čechách tradice starší než knedlíky
Chce se vám říct: „Ať si to ve Francii jí, tady jsme v Čechách!“? Nenechte se mýlit. Jsme totiž šnečí velmoc. Šneci se u nás chovají na farmách, vyvážejí se a někdy končí i na českých stolech. Aby...
Kam se hrabe guláš! Hovězí po burgundsku je ještě šťavnatější, jemnější a plné chuti vína
Hovězí po burgundsku je jeden ze symbolů starobylé francouzské kuchyně. Jídlo, které psalo příběh celé kapitoly francouzského kulinářského dědictví. Maso v omáčce chutná i v Čechách, jen to chce...
Maďar ho vymyslel, Čech si ho přivlastil. Nejlépe ho však udělají naše babičky
Kuře na paprice. Absolutní klasika českých stolů, oblíbené jídlo nás Čechů, i když autorství tohoto pokrmu si připsat nemůžeme. Máte chuť? My vám přinášíme recept na kuře na paprice jako od babičky.
Jedli ho pod ubrouskem, aby je Bůh neviděl. Ortolan děsí i fascinuje dodnes
Malý nenápadný pták, který se vejde do dlaně. Ortolan, tedy strnad zahradní, byl po staletí symbolem luxusu francouzské aristokracie. Pokrm známý jako ortolans à la provençale není přitom...
Nechtěl být kuchařem, a přesto změnil gastronomii. Příběh Augusta Escoffiera
V desítkách kuchyní strávil téměř celý život a od základů změnil kulturu stolování nejen v Evropě. Do kuchyní přinesl pořádek, vymyslel tisíce receptů i nové metody. O vaření sice původně ani...
Domácí vaření nás dělá šťastnějšími. Návrat k plotně je nový životní styl
Ještě před pár lety bylo rychlé jídlo symbolem úspory času. Dnes se ale stále více lidí vrací k domácímu vaření, ne proto, že musí, ale protože chtějí. Touha po kvalitních surovinách a větší kontrola...
Šneci v české kuchyni mají tradici. Možná vás překvapí jak hlubokou
Když se řekne šnečí maso, většina lidí si vybaví Francii a slavné burgundské šneky zapečené s bylinkovým máslem. Představa, že šneky jedí jen Francouzi, je však mýtus. I v českých zemích má tato...
Vaříte na teflonu? Zjistěte, proč byste měli přemýšlet o změně
Teflon je v kuchyních běžně používaný materiál, ale stále více lidí hledá alternativy, které jsou šetrnější ke zdraví a životnímu prostředí. Co se uvolňuje z teflonu a jaké jsou možnosti, jak vařit...
Od ústřic k cvrčkům. Jak hlava rozhoduje o tom, co nám (ne)bude chutnat
Zvědavost v kuchyni je více než jen touha vařit. Je to objevování chutí, kultury a mnohdy i posouvání osobních hranic. Člověk, který se na talíři nebojí experimentovat, musí být duší alespoň trochu...
Únorové pokrmy, které vás nadchnou harmonií chutí
Jak vypadá únor v restauracích Tady chutná?
Co znamená chaud-eau? Tohle jídlo milujete vy i vaše děti
Dukátové buchtičky, nebo také buchtičky s krémem. Evergreen našeho dětství, milované jídlo všech dětí a někdy i nás, dospělých. Je libo sladký oběd, za který vás děti budou milovat?
Med je přírodní zázrak a skutečný pokrm bohů. Oslaďte si život
Med není jen sladká radost, ale voňavý svět tisíců chutí, barev a příběhů. Vzniká z nektaru i medovice, z práce pilných včel a z magie přírody, která v každé kapce ukrývá elixír zdraví, tradice i...
Nadýchané palačinky jako z kavárny? Seznamte se se Syrniki
Syrniki jsou tvarohové lívanečky, které patří k tradiční kuchyni východní Evropy. Na první pohled připomínají sladké placičky, jejich chuť i struktura jsou však zcela specifické. Uvnitř jsou vláčné,...
Sladké kaše plné chutí, barev a energie. Jak začínají den známé foodblogerky?
Jak nejlépe začít den? S miskou syté, teplé a voňavé kaše. Zahřeje, zasytí a můžete ji připravit na milion způsobů – podle chuti, nálady i toho, co zrovna nejdete doma. Je to takové malé ranní...
Lanýže rostou i v Praze. Máme světový unikát, tvrdí pěstitel Beneš
Sbírání lanýžů je ve volné přírodě zakázané. Pod pokutou až 200 000 korun. Jsou však považované za gurmánskou pochoutku, čemuž odpovídá i jejich cena. Tahle houba má v českých zemích bohatou...
Alou na houby a pak s nimi hned do kuchyně. Manuál pro každého houbaře
Houbaření je oblíbenou činností mnoha našinců, každý druhý Čech si rád občas zajde omrknout, zda rostou. A dokud nemrzne, teď se stále ještě dají najít i krásné hřiby. Když se zadaří, musíte s...
Dýňobraní láká na podzimní tvoření i stylové pokrmy
Do podzimního kabátu se dnes zahalí Karlovo náměstí v Třebíči. Koná se tam Dýňobraní, které nabídne pestrý program pro děti i dospělé. Od sobotní desáté hodiny ranní až do dvou odpoledne se příchozí...
Neobyčejně obyčejná hlíza, která dobyla Evropu. Pozoruhodný příběh brambor
Dnes si život bez nich neumíme představit, víte ale, že brambory nebyly v Evropě vždy doma? Jejich cesta z jihoamerických And do našich kuchyní trvala spoustu let a byla plná předsudků a nedůvěry....
Guláš zdaleka nejen volební. Jak připravit klasiku, která nikdy neomrzí
Je jen málo jídel, která dokážou zahřát na těle i na duši tak jako poctivý hutný guláš. Vůně, která se line z kuchyně, když se maso s cibulí a paprikou pomalu dusí, je nezaměnitelná, je to skutečná...
Růžová z řepy, modrá ze zelí. Jak na potravinářská barviva po domácku
Chystáte tematickou party nebo třeba narozeninový dort a chcete, aby váš kulinářský výtvor zářil co nejzářivějšími barvami? Nejnovější trend je vlastně návrat ke kořenům – kupovaná potravinářská...
