Kuchaři - rozhovory
Mé drzosti se všichni smáli. Šéfkuchař z Ukrajiny se učil u Kašpárka, teď má podnik
Z Ukrajiny přišel do Česka ještě před válkou, konkrétně v roce 2018, původně se vydal do světa na zaučenou. A už tady zůstal… Kuchař Jurij Ovčaruk (30) se ve svém řemesle zdokonalil v pražské...
Z psaní o gastru utekla k bytové restauraci a bistru. Změny? Cítíte, že jste živí, říká
Novinářka Darina Křivánková dělala rozhovor například s hercem Bradem Pittem nebo s režisérem Quentinem Tarantinem, psala reportáže z filmových festivalů v Berlíně a Cannes, recenzovala nové snímky....
U Japonců se učíte tři roky, než vám svěří přípravu sushi, líčí český šéfkuchař
Jaroslav Karásek, majitel a šéfkuchař sushi restaurace Kaizen v Brně, tento rok reprezentoval Českou republiku na soutěži Sushi World Cup 2024 v japonském Tokiu. Probojoval se do finále mezi...
V Česku na grilu budu za hodného, Pohlreich za zlého, prozradil kuchař Svatek
TV Prima se v březnu chystá na nový pořad Česko na grilu. Se Zdeňkem Pohlreichem bude účinkovat Martin Svatek. Vynikající kuchař, který není na pražské kulinární scéně tak veřejně známý, protože...
Dokážu všechno, začal jsem věřit sám v sebe, říká vítěz Masterchefa
Vaření miluje natolik, že se nechal dcerou popíchnout, aby se přihlásil do soutěže MasterChef Česko. Nakonec ho doprovodila až do finále, v němž vyhrál. Jak mu to změnilo život a jaké má s výhrou...
Vánoce by se neměly brát zbytečně vážně, je to jedna večeře, říká Pohlreich
Co udělat pro to, aby se z kuchyně během vánočních svátků nestalo peklo, k tomu toho Zdeněk Pohlreich už natočil a řekl spoustu. Osobně si vyškrtává všechno z kalendáře už poslední týden předtím.
Půl roku jsem musel držet bobříka mlčení, říká vítěz Masterchefa
Natáčení letošní řady soutěže Masterchef Česko 2023 skončilo v květnu, bobříka mlčení musel jeho vítěz Jan Albrecht držet až do tohoto předvánočního týdne. Jaké to bylo, co ho dovedlo k výhře a na co...
Magická hranice „kilo za kilo“ dobrého chleba dávno padla, říká Pohlreich
Zhruba čtyři měsíce v centru Prahy vychytávali provoz vlastní pekárenské a cukrárenské výrobny Café Imperial Dolce, kde pečou i kváskový chleba. Teď v říjnu u ní zprovoznili vlastní e-shop...
Děti v restauraci? Vyrazilo mi dech, jakou publicitu to mělo, říká Pohlreich
Před lety vtrhl na obrazovky jako uragán a mnohé jeho hlášky se staly legendárními. Kam na ně Zdeněk Pohlreich chodí? Hned na úvod Rozstřelu moderátorce Monice Zavřelové prozradil, že nic nemíval...
„Kostku ve skluzu“ ani závodní jídelnu u nás nečekejte, říká šéf vinného baru
Dušan Mackovič původně nechtěl být kuchařem, studoval na průmyslovce. Tuto školu nedodělal a přešel na soukromý kuchařský učňák. Nové suroviny, které se začaly v devadesátých letech objevovat, ho...
Pohlreich opět nahlíží do kuchyní českých restaurací. Hledá tu nejlepší
Vypadalo to, že Zdeňka Pohlreicha už do restauračních kuchyní s kamerou nikdo nedostane, přesto se vrhnul se začátkem roku do nového projektu. Už 8. března se na obrazovkách televize Nova vysílá...
Richard Tomáš je mistrem světa v sushi. Zabodoval s jeřábem na křišťálu
Kuchař Richard Tomáš z české restaurace Yamato to udělal klasicky: přišel, účastnil se a zvítězil. Toto historické vítězství ve World Sushi Cup však nebylo zadarmo. Předcházely tomu spousty let, kde...
Kuchařský Oscar. Michelinů jsou stovky, vítězů Bocuse d’Or jen 19, říká jeho šéf
Kuchařská olympiáda, nejprestižnější soutěž. Ne náhodou bývá globální soutěž Bocuse d’Or spojována s podobně vznešenými akcemi. Bocuse d’Or s tradicí začínající v roce 1987, kdy ji založil legendární...
Čeští kuchaři zaperlili v Lyonu na Catering Cupu, světové prestižní soutěži
V kolébce gastronomie, ve francouzském Lyonu, se soutěže zúčastnilo dvanáct špičkových kulinářských týmů z celého světa, například z Nového Zélandu, Singapuru, Vietnamu, USA, Francie, Mexika. Česká...
Pohlreich natáčí novou show. Podobně jako Ramsay hledá neprovařené restaurace
Zdeněk Pohlreich rozhodně nezahálí, i když už vařečku po padesáti letech v oboru v podstatě odložil. S novým rokem kývl na spolupráci s Novou, a společně tak trochu otočí naruby pořad Ano, šéfe! Z...
Servírovali jsme do pastiček na myši, vzpomíná Jan Vorel. Chystá food truck
Ve známé televizní soutěži Masterchef Česko 2019 „si vyvařil“ druhé místo, a to už je co říct. Zkušenosti z provozu pak získal po boku Přemka Forejta v jeho olomouckém Entrée a živí se jako kuchař....
S levným kusem masa se v kuchyni vždy nadřete víc, upozorňuje kuchař Hromas
K přípravě kvalitních pokrmů je třeba znát nejen nápadité recepty, ale také ovládat znalosti o různých druzích masa a jejich zpracování. „Větší pozornost by si zasloužily vnitřnosti jako jazyk nebo...
Kuchař Radek David mění „stáj“. Stane se kreativním šéfkuchařem Aramarku
Velkou a výraznou posilu přivítal na začátku léta kuchařský tým Aramarku. Největšího poskytovatele v oblasti firemního stravování v Česku posílil na pozici kreativního šéfkuchaře zkušený šéfkuchař...
Michelinští kuchaři jsou skoro všichni psychopati, říká šéfkuchař Knedla
S jeho jménem to asi ani nemohlo dopadnout jinak, než že se stal kuchařem. Jan Knedla, který o sobě tvrdí, že knedlíky moc nemusí, vládne zážitkové restauraci Papilio, jež se nachází nedaleko Prahy...
Chtěla jsem být mistr světa amoleta, říká nadějná kuchařka ze Strašnic
Kuchařka Bára Šimůnková si otevřela atypickou restauraci v místech, kde byste to nečekali. Žádné centrum, kde by mohla lákat cizince. Leaf najdete v pražských Strašnicích poblíž gymnázia Voděradská v...
V Katalánsku pálením oslavili jarní cibuli. Calcotada je obří grilovačka
Hugo Hromas je kočovný kuchař, který je známý svým osobitým stylem, humorem, a především přípravou jídla na otevřeném ohni. Hugo se nedávno vydal na výlet do Katalánska a mně zajímá, nejen, co Huga...
Nikdy bych do knedlíku nedal éčka, říká kuchař, který jich ovládá více než sto
Česko patří ke světovým knedlíkovým velmocem. A kuchař Petr Kosiner je jedním z jejich největších znalců. Umí jich připravit přes sto druhů. Skvělý knedlík lze udělat i z toho, co doma najdu....
Dobře udělaný chléb je kulinářský skvost. I sůl může být sexy, říká kuchař Kortus
Jak chudý mladík z východního bloku štěstí v Americe (ne)našel... V roce 1990 se vydal do New Yorku s pár stovkami dolarů v kapse. Postupně tam Martin Kortus založil různé firmy a vrhnul se na...
Chceme ukázat, že udáváme tón modernímu vaření, říká šéf akce Nejlepší kuchař
Zástěry zavázat, čepice nasadit, vařečky do ruky a k plotnám! Dvoudenní finále soutěže Nejlepší kuchař roku 2021 právě startuje. Čtyři desítky profesionálních kuchařů ze škol, nemocnic, lázní či...
Koprovka jako od babičky vás vrátí do dětství. A poctiví kuchaři to vědí
Radek Kašpárek, Jan Punčochář a Přemek Forejt. Tři špičkoví kuchaři, které kromě působení v porotě českého Masterchefa spojuje i přátelství. A tak se toto léto společně pustili i do cestování za tím...
Havířu, bereme tě na Euro! Šéfkuchař o Němcovi ve vaně i tajných párcích
Kdysi toužil být kuchařem na výletní lodi, nakonec se ale s fotbalem nacestoval až až. Jozef Golis vařil na čtyřech mistrovství Evropy, byl i u zatím největšího českého fotbalového úspěchu: stříbra z...
A teď budu kadeřník! Jiří Babica jako youtuber narazil na zlatou žílu
Před rokem si na internetu založil Babicovu televizi. Uvedl ji prohlášením: „Tohle je moje televize. A nikdo mi do ní nebude kecat!“ Osobitým přístupem nebrat se vážně zabodoval překvapivě nejvíc u...
VIDEO: Kuchař Václav Frič oslavil otevření okresů zabijačkovým jarmarkem
Konečně se něco děje, říkali si návštěvníci zabijačkového jarmarku, který uspořádal šéfkuchař Václav Frič ve své restauraci Na Pekárně. Zatím jenom v rouškách a bez možnosti konzumace na místě, ale i...
K cukrařině zběhla z vysoké školy, dnes určuje trendy v severních Čechách
Dominika Tesařová je jednou z nejvýraznějších cukrářek ze severních Čech. A přitom se do oboru dostala vlastně náhodou. Původně šla do cukrářského provozu jen na brigádu, ale nakonec tam zůstala...
Tatarák nepodáváme. Kuchař fotbalistů o českých nešvarech i prejtu
V kuchařském rondonu přeskakuje mezi dvěma světy. Fotbalovým a filmovým. Radek Lidický vařil pro Bruce Willise či Rihannu, zároveň se posledních pět let stará o stravu českých fotbalových...
Těším se, až budu servírovat na talíř, ne do krabičky, říká Ondřej Slanina
Šéfkuchař Ondřej Slanina má rád výzvy a baví ho je překonávat. Možná i proto po roce koronakrize stále překypuje energií. „Je potřeba se tomu nepoddávat a nebrat to vše jen tragicky,“ prozrazuje svůj...
Doma vařím rád a bez stresu, je to lepší než luxovat, říká Roman Paulus
Šestinásobný český držitel michelinské hvězdy a šéfkuchař pražského hotelu Alcron Roman Paulus po třinácti letech z podniku odešel. Co teď dělá, čemu věnuje svou energii?
Vařil Mr. Beanovi i britskému premiérovi. Cestou z Valašska do světa
Začínal v pohostinství na Valašsku, ale brzy se Vlastimil Pavlica uchytil v Británii, kde vařil ve špičkových podnicích hollywoodským hvězdám i světovým politikům, popisuje týdeník 5plus2.
Trumpovi vařil i kuchař z Česka. Donald nebyl náročný, vzpomíná
Sekaná, rajská, kachna. Klasická jídla české kuchyně si oblíbil Donald Trump, když mu osm let vařil pražský rodák Václav Billy Jůza, který od mládí věděl, že chce do Ameriky. Během hvězdné kariéry za...
Kašpárek vaří zdravotníkům. V michelinské restauraci se chystá česká klasika
Vzpomínám si na jednoduchý, čistý interiér, proměnlivý strop od streetového výtvarníka Jakuba Matušky alias Maskera a na jídla, ze kterých jsem měla oči navrch hlavy. Každá porce byla umělecké dílo,...
Cukráři jsou jako autisti. Potřebují řád a systém, říká Iveta Fabešová
Iveta Fabešová je výjimečnou cukrářkou, jejíž kvality mohl ocenit každý, kdo někdy navštívil její síť kaváren IF Café. Nyní se objevila po boku Zdeňka Pohlreicha v jeho kulinářském pořadu a znovu...
