Kuchaři - rozhovory
Zase jsem se naučil líp počítat, řekl ke koronakrizi v Rozstřelu Pohlreich
V centru metropole má tři podniky, takže o tom, jak se na restauračním podnikání v Praze projevila...
Král kronutů Lukáš Vašek nezahálí. Rozšířil výrobu a otevírá kavárnu
Premium Lukáš Vašek začal s pečením bez předchozích zkušeností. Svoji pekárnu Oh Deer Bakery otevřel před...
Jako Gordon Ramsay pracovat nechci, problémy řešme hlavou, říká český kuchař
Premium Zní to jako cestovatelský opus, ale v praxi je to obyčejný příběh kuchaře, kterému začalo jeho...
Vaření pro kamarády, restart, sport. Jak se kuchaři vyrovnávali s krizí
Jeden ze segmentů, kterého se zavření provozů nejvíce dotklo, je bezpochyby gastronomie a...
Pohlreich s kolegy měsíc a půl rozmazloval záchranáře. Teď s tím končí
„Dnes jsme vařili špenátovou polévku s uzeným lososem a líčka na červeném víně se zeleninkou a...
Hosté metr a půl od sebe? Nesmysl, říká televizní šéfkuchař Kašpárek
Ztráty jeho restaurace šplhají k milionu korun. A není sám. „Mnohé podniky tuhle krizi nepřežijí,“...
Pes a pán ať jedí totéž, doporučuje autorka kuchařek Kristina Šemberová
Premium Jako mladá autorka toho má za sebou poměrně dost. Kristina Šemberová se podílela na editaci...
Vepřo knedlo zelo na soutěži neoslní, říká mezinárodní rozhodčí Sahánek
Premium Milan Sahánek je v Česku jediným kuchařem s nejvyšší licencí, která ho opravňuje stát se porotcem...
Nadýchané ovocné knedlíky se vůbec nevaří. Chutnají jako jahody na obláčku
Vaří se od jara do podzimu, první bývají s rebarborou, ty poslední se švestkami. Dělají se kynuté,...
Když se stala vegankou, zrušila školní jídelnu a začala vařit na internetu
Dewiin instagram sleduje už přes osmdesát tisíc lidí a najdete tam nejen fotky veganských jídel,...
Pohlreichova lest ve Svitavách vyšla. A začalo léčení kuchaře idealisty
Zdeněk Pohlreich zná majitele restaurace U Filipa už z předchozích natáčení Ano, šéfe! a ví, že...
Kuchař s vášní pro sušené maso. Vyvařoval velvyslancům a ohromil Italy
Vojtěch Kalášek opustil místo kuchaře na britské ambasádě, aby se mu zdrojem obživy stalo jeho...
Kouzla v kuchyni. Pod pokličkou šéfkuchaře se skrývá všech pět chutí
Premium Vaření z maximálně pěti surovin, spojení všech druhů chutí, neobvyklé kombinace inspirované pobytem...
Návrat na obrazovky v roli superšéfa, to se blbě odmítá, říká Pohlreich
Předloni v létě Zdeněk Pohlreich oznámil, že s pořadem Ano, šéfe! po deseti letech končí, je...
Vyučili mě prvorepublikoví kuchaři s ostrým slovníkem, vzpomíná Sapík
Jaroslav Sapík je považován za doyena české gastronomie. Vyučil se a řadu let pracoval v pražském...
Co si sám nenatrhám, z toho limonádu radši nevařím, tvrdí limonádový guru
Při osobním setkání s Tomášem Mytychem zažijete vodopád nápadů, máte pocit, že vás zaplaví...
Chybí mi u nás výchova k práci. A vůle nechat lidi dělat, říká Pohlreich
Premium Chod jeho restaurací už na něm nestojí, může se víc věnovat rodině, vlastnímu vydavatelství i sobě....
Kuchař Štěpán Návrat přežil krachy. Teď vede ojedinělý degustační projekt
Původně se vyučil truhlářem. Pak se odstěhoval za rodiči do Spojených států, vystudoval a začal...
Šéfkuchař, který přestal křičet. Lepší je se domluvit, míní mistr aranžování
Petr Svoreň o sobě říká, že je od přírody poněkud zrychlený. Poslední roky působí jako Executive...
Nechtěl věčně školit své kuchaře, vsadil na vzdělávání už ve škole
Kuchař Jiří Roith se rozhodl změnit české odborné gastronomické školství. Vymyslel koncept, kdy...
U nás studenty učíme vařit sami, říká pedagog z vyhlášené hotelové školy
Roman Sejval je učitelem na Soukromé hotelové škole Bukaschool a se svými studenty se pravidelně...
Kuchař a lovec chutí: Ochutnávání v cizině je důležité pro rozvoj podniku
Ve restauracích, kde pracuje, mu říkají kuchař cestovatel. Cestuje mezi Ukrajinou a Čechy, mezi...
Kalamáry s bůčkem místo guláše. Gastropunk si najde místo i na venkově
Šéfkuchař Daniel Holan, který věci dělá po svém, dokázal v malé obci na Berounsku vybudovat...
Česko má bronz z mistrovství ve výrobě sushi. Kuchař ho servíroval i na skle
Richard Tomáš z pražské restaurace Yamato obsadil v japonském Tokiu třetí místo na mistrovství...
Jídlo prolomí ledy. Gordon Ramsay vařil s Berbery a sjížděl řeku Mekong
Vařil v klášteře laoským mnichům, slaňoval hory, sjížděl divoké řeky. Světový kuchař Gordon Ramsay...
Mými kavárnami zlepším život na severu Čech, tvrdí podnikatel
Jan Hawelka je typický selfmademan. Ač je původní profesí stavařský projektant, neopustil ho sen...
Spěch je pro přípravu steaků smrtící, míní šéfkuchař Volšička
Vede Pohostinec Monarch v Praze, který se pyšní zvláště vyzrálými hovězími steaky. Přesto...
Maso z jalovice je lepší než z býka, míní kuchař Lukáš Nevyjel
Lukáš Nevyjel z pražské restaurace Nota Bene si sám bourá hovězí maso. Nevybírá si však jenom ty...
Pro recepty chodím za kouzelnými babičkami, říká liberecký šéfkuchař
Když je restaurace v úzkých, přijde na pomoc. Jindy zase školí nezkušené kuchaře, aby se zlepšili...
Spousta Čechů ani neví, jak chutná dobrý kus masa, tvrdí Pohlreich
Ačkoliv šéfkuchař Zdeněk Pohlreich tráví za oceánem i několik měsíců v roce, v USA by natrvalo žít...
Nesestavil bych stejné menu pro Harrachov, Prahu či Brno, říká šéfkuchař
Šéfkuchař Zdeněk Křížek byl „zavedenou veličinou“ v malostranském hotelu Mandarin Oriental, kde se...
Sehnat kuchaře je největší problém gastronomie, řekl Punčochář v Rozstřelu
Šéfkuchař Jan Punčochář je jedním z nejvýraznějším členů pražské kulinářské scény. V současné době...
Jan Punčochář, jeden z nejlepších českých kuchařů, rozjíždí vlastní podnik
Před časem se roznesla zpráva, že jeden z nejžádanějších pražských šéfkuchařů končí v restauraci...
Klíčem k italské kuchyni je dělat věci jednoduše, říká šéfkuchař Lucque
Riccardo Lucque přišel do Prahy před téměř dvaceti lety s plánem otevřít si vlastní italskou...
Nově objevené restaurace pro gurmány. Nejlepší je na jihoafrické pláži
Nenápadná malá restaurace v pobřežním městečku Paternoster, téměř dvě stě kilometrů severně od...
České maso patří v Evropě k nejkvalitnějším, řekl řezník Kšána v Rozstřelu
Jméno František Kšána je mezi milovníky masa pojem. Ten starší dlouhá léta kraloval legendárnímu...
| předchozí | 1 2 | další |
