Povídali jsme si v lobby Café Imperial na Poříčí a na chvíli nakoukli i přímo do nedaleké výrobny a pekárny. Té vládne Daniele Combi, do cukrařiny zažraný Ital, který neošidí ani oříšky na dortu a dvakrát denně poctivě krmí kvásek pro tři druhy chlebů. I ten tu totiž kromě poctivých zákusků pečou. Zato Pohlreich bez mučení přizná, že cukrařina je mu na hony vzdálená. Ale má rád věci, které fungují, vydělávají a dají se posunout dál.
Naše dorty o malinko líp chutnají, než vypadají. Což je naše naprosto vědomá volba a myslím, že to tak má být.
