Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Krůtí maso není suché, problémem je špatný kuchař, říká Pohlreich

V dalším dílu kuchařské show Šéfem za pár minut je hvězdou krůtí maso. Nejenže se ve většině případů dá použít v receptech, kde jím lze nahradit drahé a nedostatkové telecí, ale také pro jeho snadnou a rychlou přípravu.

“O krůtím se traduje, podle mě celkem neoprávněně, že je suché. Ale jak už to bývá, vždycky je problémem ten kuchař, který to vysuší,“ obhajoval surovinu. A nakrájel z krůtího prsa pár řízků.

A upozornil, že je zbytečné maso naklepávat. „Je to takový starý zvyk, že všechny minutky musí být rozklepané do tenka v naději, že to maso bude měkčí. Já si to tedy nemyslím. Rozklepáním narušíte jeho strukturu a během přípravy bude daleko rychleji ztrácet šťávu,“ vysvětlil.

Výsledkem celého pokrmu by měly být přírodní krůtí řízky s carponatou. To je směs zeleniny vzdáleně podobná ratatouille. Základem je cuketa a lilek, přidají se cherry rajčata, olivy, stroužek česneku, namočené rozinky, cibule a pár piniových oříšků. Pokapete olivovým olejem, osolíte a opepříte, promícháte a dáte péct do trouby na 180 °C.

Když Pohlreich opekl řízky, připomněl jednoduchou fintu, jak snadno připravit trochu omáčky na maso. Tu už jste mohli určitě sledovat v některém z dílů pořadu Ano, šéfe! Jen pro připomenutí sledujte video, tam najdete kompletní postup.

Je škoda zbavovat se chuti z masa z výpeku pánve, takže stačí slít omastek, vlít do ní šťávu, která vytekla z masa ve znamení „ani kousek chuti nazmar“. Přilít trošku bílého vína, nechat zredukovat a odstavit pánev. Pak se do ní přidá pár kousků másla, které se už bez ohřevu samy pomalu rozpustí a šťáva je hotová.

Stejně jako v minulých dílech Pohlreich využil toho, že mu několik plátků masa zbylo, proto se rozhodl udělat z nich sendviče. A poslední kousek pro rychlé večeře? Noky se vzletným názvem quatro formaggi. Prostě bramborové noky s omáčkou ze zbytku sýrů, které objevíte v ledničce.

Pořad Šéfem za pár minut sledujte na Primě každý čtvrtek před jedenáctou večer nebo v neděli dopoledne.

Pohlreich objevil ve své filmové ledničce například zbytky chedaru, modrého sýra, trošku tvrdého sýra, doporučuje parmezán. Na šalotce udělal základ, přidal rozvonět česnek a bylinky. Po smetaně přidal nastrouhané sýry a nechal pozvolna rozpustit a do pánve nakonec přidat hotové domácí noky.

Nemohla chybět ani Iveta Fabešová, která ukázala recept na (podle ní) nejoblíbenější dortík našich cukráren, tedy Míša dort. Zdeněk Pohlreich se tedy dost divil a tvrdil, že je asi jediným Čechem, který ho ještě nikdy nejedl, ale když ho ochutnal, připustil, že o hodně přišel.

Autor:
  • Nejčtenější

Vypadá jako liška na chůdách, je to však pes. Páchne navíc po marihuaně

20. května 2024

Žere ovoce a kořínky, chodí jako žirafa a je cítit po marihuaně. Co je tohle za zvíře? Přece...

Zahrada u řadovky je malá, úzká a moc do kopce. Architektka si poradila

14. května 2024

Velmi omezený prostor, pouhých sto čtverečních metrů s ne zrovna ideálním půdorysem, navíc ve...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Czech Nature Photo: Tajemný snímek s pavučinami pořídil vítěz v Austrálii

15. května 2024

Mezinárodní porota si musela pozorně prohlédnout dva a půl tisíce snímků z celého světa, aby...

Michelinské restaurace? Toxické prostředí, šikana i drogy, líčí kuchař Molina

14. května 2024

Premium Přiznává, že naplňuje známé klišé: „Špatně jsem se učil, a tak jsem šel na kuchaře.“ Ale Ondřej...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Chovají je ve městě i v chytrém kurníku. Čechy poblouznila slepičí horečka

18. května 2024

Premium Černé maso, zelené skořápky... A taky aplikace, které monitorují zvuky v kurníku a oznamují, jestli...

Fascinující jsou rostliny i genetické úpravy. Umí snížit spotřebu pesticidů

21. května 2024  2:24

Nejmenší na světě jsou semena orchidejí, proto se dají ukazovat tak maximálně pod mikroskopem, to...

Na začátku bych na vás nevsadil ani zlámaný pětník, hodnotil Pohlreich

21. května 2024

Semifinále soutěže Česko na grilu, která už se na Primě blíží k závěru, postavilo soutěžící před...

Stoletou ptačí zahradu ve Zlíně zdobí zakrslé slepičky a chrání kachní komando

20. května 2024

Soutěž „Ptačí zpěv a život je v zahradě to nejhezčí,“ je přesvědčena čtenářka Jana, která se třináct let...

Vypadá jako liška na chůdách, je to však pes. Páchne navíc po marihuaně

20. května 2024

Žere ovoce a kořínky, chodí jako žirafa a je cítit po marihuaně. Co je tohle za zvíře? Přece...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Zemřel Vlastimil Harapes. Baletní mistr Národního divadla i českých filmů

Ve věku 77 let zemřel tanečník a herec Vlastimil Harapes. Dlouhá léta byl sólistou baletu Národního divadla. Zahrál si...

Anální sex je výzva. Nejvíc tabu je však v Česku jiná praktika, říká průzkum

Erotické hračky nepředstavují podezřelou exotiku, v ložnicích jsou jako doma. Ostatně jako masturbace. I orální sex....

Svěrák se na mě nedíval jen jako na hezkou buchtu, říká Radka Pavlovčinová

Jan Svěrák ji vidí jako robotku. Radka Pavlovčinová v nové hře filmového a teď už i divadelního režiséra hraje umělou...

Zásnubní šaty elegantní princezny. Spustily Kate efekt, návrhářku zničily

Seriál Když si jeho šaty oblékne některá z členek královské rodiny, obvykle to každý návrhář oslavuje jako životní úspěch....