Sobota 4. prosince 2021, svátek má Barbora
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 4. prosince 2021 Barbora

Staré rohlíky nevyhazujte, vyrobte si krutony i do zásoby, radí Pohlreich

V nové show Šéfem za pár minut chce Zdeněk Pohlreich vařit jednoduše a úsporně. V aktuálním dílu nejen zpracoval zbytky z uzeného kolena, ale i ukázal, na co všechno lze použít staré rohlíky, které by už k přímé konzumaci nebyly vhodné.

„Když jsem jako dítě jedl hrachovku, kterou miluju, byl jsem vždycky otrávený, když došly krutony,“ vzpomíná Pohlreich. Ale zároveň ukázal, že se nemusí použít jenom do polévek, třeba i do vánoční rybí, ale do slavného italského salátu panzanelly, který se připraví z rajčat, paprik, červené cibule a dresingu, které se s bylinkami smíchají s krutony. Už italské mámy věděly, jak k sezonním produktům přidat něco, co zasytí rodinu.

Pořad Šéfem za pár minut sledujte na Primě každý čtvrtek před jedenáctou večer.

Na oblíbenou hrachovou polévku zákonitě dojde. Pohlreich se však dostal do sporu sám se sebou. Jako profesionálovi je mu po změknutí fazolí jasné, že by měl obsah hrnce správně propasírovat, aby byla polévka hladká a nedostaly se do ní zbytky slupek. Jeho paní je však jiného názoru.

„Moje žena tvrdí že se má rozmixovat, takže já prohrávám,“ podotkne. A poslechne. Ostatně takto to funguje ve většině domácností. Kdo by se páral s pasírováním, když stačí vzít tyčový mixér a za pár sekund je polévka hladká. Bez zbytečné práce a nádobí navíc.

Krutony lze samozřejmě připravit i do zásoby. Zatímco do polévky je vhodné je těsně před podáváním ještě osmažit na pánvi na másle, „polotovar“, tedy v troubě upečené krutony, je možné uchovat ve sklenici. 

„Samozřejmě nesmíte sklenici zavřít, dokud pořádně nevychladnou. To by se zapařily a byl by to pro plísně ráj,“ upozorňuje.

Ač se celým dílem nese motiv úsporného vaření, nechybí ani recept na úpravu uzeného kolena s červeným zelím – pro ty, kteří si nepotrpí na diety. Místo knedlíku nebo jiné přílohy doporučuje jen krajíček chleba.

A záblesk šetřivosti se ukázal i v tom, že zbytků (celé koleno je přece jen velký kus masa a často z něj zbude) připravil hamburger, za který by se nemuseli stydět ani ve specializované hamburgrárně.

A aby se vydatný burger trochu odlehčil, Pohlreich zopakoval recept na salát coleslaw, který je lehoučký, velmi levný a o němž víme, že jeho roztodivné variace ho v sériích show Ano, šéfe! často přiváděly k šílenství. 

A sladká tečka, kterou v této řadě ukazuje cukrářka Iveta Fabešová? Tentokrát ukázala recept na malinovou tartaletku. Je to koláček z lineckého těsta, v jejím provedení s mandlovým krémem. Po upečení se nahoru naskládají maliny.

Tato kombinace Pohlreicha naprosto „odstřelila“. A přestože se snažil Ivetě nepřekážet a nedívat se pod ruce, v okamžiku, kdy bylo hotovo, první kousek bleskově zmizel.

Takto salát coleslaw připravuje kuchař Martin Polačko:

20. října 2012

Autor:
  • Nejčtenější

VIDEO: Pohlreich zakouzlil s vepřovou kotletou. Prozradil praktické triky

Zdeněk Pohlreich v dalším díle Šéfem za pár minut, který můžete sledovat na Primě, ukázal, jak přípravu vepřové kotlety...

Bydlí na vaší půdě, leze do motoru auta, vyžírá vás, ale moc nezmůžete

Motoristé ji nesnášejí, myslivci střílejí, majitelé drůbeže na ni líčí pasti. Není lehké být v dnešní době kunou....

Češi letos více kupují krby a krbová kamna, Zvládnou vytopit celý dům

Češi znovu objevují kouzlo krbů a krbových kamen. Mezi hlavní příčiny patří zejména aktuálně výrazně vyšší náklady na...

Jablka mají méně kalorií než sladké hrušky, ty přesto napomáhají hubnutí

Staré přísloví říká, že nemáme míchat jablka a hrušky dohromady. My je ale přesto porovnáme, abychom zjistili, co v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Naháňka na divočáky je dobrodružství, na jednoho jsou potřeba i čtyři rány

Premium Zajímá vás, jak to vypadá na lovu? A proč je třeba snižovat stavy divokých prasat v našich lesích? Vypravili jsme se do...

Blogera připravil lajdáctvím o nohu, další zranil. Za nehodu dostal podmínku

Premium S podmínkou na pět let odešel od soudu čtyřiačtyřicetiletý Moldavan. V červenci 2019 způsobil na obchvatu Chrudimi...

Přes víkend zemřou všichni z JIP. Sestra vypráví o práci v době covidu

Premium Markéta Svobodová, hlavní sestra z Masarykovy nemocnice v Ústí nad Labem, stojí spolu s dalšími šesti kolegyněmi z...

Android Auto a CarPlay v každém autě. Poradíme vám, jak na to

Premium Chcete používat oblíbenou navigační aplikaci na displeji v autě místo telefonu? Přečtěte si, jak to udělat a neutratit...

  • Další z rubriky

Jablka mají méně kalorií než sladké hrušky, ty přesto napomáhají hubnutí

Staré přísloví říká, že nemáme míchat jablka a hrušky dohromady. My je ale přesto porovnáme, abychom zjistili, co v...

VIDEO: Oliver Pape z Mastechefa z nedojedeného kolena vytvořil obří kouli

Zbytky nedojedeného vařeného kolena klidně můžete přetvořit do úplně nového „refrešovaného“ pokrmu. Můžete z něj...

VIDEO: Pohlreich zakouzlil s vepřovou kotletou. Prozradil praktické triky

Zdeněk Pohlreich v dalším díle Šéfem za pár minut, který můžete sledovat na Primě, ukázal, jak přípravu vepřové kotlety...

Když stavíte domácí studio, musíte dbát nejen na akustiku, ale i na sousedy

Premium Vzhledem ke klesajícím cenám vybavení je možné vybavit si domácí studio daleko levněji než před lety. V podstatě vám...

Zákeřná rakovina endometria. Jaké jsou varovné příznaky?

O rakovině děložního čípku se hovoří často, už proto, že je jí možné předejít očkováním. Ženské orgány však může...

Žena u porodu dítěte kamarádky zjistila, že ho má s jejím manželem

Osmadvacetiletá Hailey Custerová z Arizony zažila nepříjemný šok, když pomáhala přivést na svět dítě nejlepší...

Divadlo stahuje představení. Autor trvá na černošském herci, Sokol nestačí

Obsazením černošského herce si nově podmiňuje britský autor Martin McDonagh inscenování své hry Ujetá ruka (Behanding...

Ve StarDance předčasně skončil Mirai Navrátil

Ještě před sobotním večerem StarDance je jasné, že se s taneční soutěží musí rozloučit zpěvák Mirai Navrátil. Vyšel mu...

Psychopati za volantem: pozor na dodávky, elektromobily a bouráky dvou značek

Beránci ve škodovkách a predátoři v bavorácích? Výběr auta o vás může prozradit víc, než byste možná chtěli. Ať už se...