Pondělí 30. listopadu 2020, svátek má Ondřej
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 30. listopadu 2020 Ondřej

Staré rohlíky nevyhazujte, vyrobte si krutony i do zásoby, radí Pohlreich

V nové show Šéfem za pár minut chce Zdeněk Pohlreich vařit jednoduše a úsporně. V aktuálním dílu nejen zpracoval zbytky z uzeného kolena, ale i ukázal, na co všechno lze použít staré rohlíky, které by už k přímé konzumaci nebyly vhodné.

„Když jsem jako dítě jedl hrachovku, kterou miluju, byl jsem vždycky otrávený, když došly krutony,“ vzpomíná Pohlreich. Ale zároveň ukázal, že se nemusí použít jenom do polévek, třeba i do vánoční rybí, ale do slavného italského salátu panzanelly, který se připraví z rajčat, paprik, červené cibule a dresingu, které se s bylinkami smíchají s krutony. Už italské mámy věděly, jak k sezonním produktům přidat něco, co zasytí rodinu.

Pořad Šéfem za pár minut sledujte na Primě každý čtvrtek před jedenáctou večer.

Na oblíbenou hrachovou polévku zákonitě dojde. Pohlreich se však dostal do sporu sám se sebou. Jako profesionálovi je mu po změknutí fazolí jasné, že by měl obsah hrnce správně propasírovat, aby byla polévka hladká a nedostaly se do ní zbytky slupek. Jeho paní je však jiného názoru.

„Moje žena tvrdí že se má rozmixovat, takže já prohrávám,“ podotkne. A poslechne. Ostatně takto to funguje ve většině domácností. Kdo by se páral s pasírováním, když stačí vzít tyčový mixér a za pár sekund je polévka hladká. Bez zbytečné práce a nádobí navíc.

Krutony lze samozřejmě připravit i do zásoby. Zatímco do polévky je vhodné je těsně před podáváním ještě osmažit na pánvi na másle, „polotovar“, tedy v troubě upečené krutony, je možné uchovat ve sklenici. 

„Samozřejmě nesmíte sklenici zavřít, dokud pořádně nevychladnou. To by se zapařily a byl by to pro plísně ráj,“ upozorňuje.

Ač se celým dílem nese motiv úsporného vaření, nechybí ani recept na úpravu uzeného kolena s červeným zelím – pro ty, kteří si nepotrpí na diety. Místo knedlíku nebo jiné přílohy doporučuje jen krajíček chleba.

A záblesk šetřivosti se ukázal i v tom, že zbytků (celé koleno je přece jen velký kus masa a často z něj zbude) připravil hamburger, za který by se nemuseli stydět ani ve specializované hamburgrárně.

A aby se vydatný burger trochu odlehčil, Pohlreich zopakoval recept na salát coleslaw, který je lehoučký, velmi levný a o němž víme, že jeho roztodivné variace ho v sériích show Ano, šéfe! často přiváděly k šílenství. 

A sladká tečka, kterou v této řadě ukazuje cukrářka Iveta Fabešová? Tentokrát ukázala recept na malinovou tartaletku. Je to koláček z lineckého těsta, v jejím provedení s mandlovým krémem. Po upečení se nahoru naskládají maliny.

Tato kombinace Pohlreicha naprosto „odstřelila“. A přestože se snažil Ivetě nepřekážet a nedívat se pod ruce, v okamžiku, kdy bylo hotovo, první kousek bleskově zmizel.

Takto salát coleslaw připravuje kuchař Martin Polačko:

20. října 2012

Autor:
  • Nejčtenější

Legendární rybář si splnil životní sen. Z Labe vytáhl gigantického kapra

Známý kaprař Petr „Pítrs“ Novotný ulovil před pár dny na domácí vodě na Labi jednoho z nejtěžších říčních kaprů, který...

Robotický vysavač jako špeh v domácnosti. Hackeři nepotřebují ani mikrofony

Robotické vysavače by mohly umožnit hackerům vzdáleně poslouchat rozhovory v domácnosti, přestože nejsou vybaveny...

Při zateplení fasády existují finty, které prodlužují její životnost

V dalším díle stavebního seriálu Fachmani, sledujícího rekonstrukci staršího domu krok za krokem, se začalo se...

Krůtí maso není suché, problémem je špatný kuchař, říká Pohlreich

V dalším dílu kuchařské show Šéfem za pár minut je hvězdou krůtí maso. Nejenže se ve většině případů dá použít v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Maršálek: Praha dopadla, jak si zasloužila. Je krátkozraké spoléhat na turisty

Premium Za uplynulých dvanáct měsíců kromě porotcování v mimořádně úspěšném pořadu České televize Peče celá země stihl vydat...

TEST televizorů: Nevyznáte se v široké nabídce? Pomůže vám náš velký přehled

Premium Od 3 190 do 62 990 korun. Všechny zobrazovací technologie, všechny televizní operační systémy a jedenáct vybraných...

Jak vydržet v ledové vodě? Finta je jednoduchá, popisují otužilci

Premium Klepat se zimou tak, že si nedokážete zavázat ani tkaničky u bot, a přitom se tomu smát? I to dokáže koupání v ledové...

Manažer postavil srub uprostřed chráněné oblasti. Tvrdí, že to je posed

Premium Nejprve tvrdil lidem, že je to seník. Když se o jeho stavbu začaly zajímat úřady, prezentoval ji jako posed. Ve...

  • Další z rubriky

Robotický vysavač jako špeh v domácnosti. Hackeři nepotřebují ani mikrofony

Robotické vysavače by mohly umožnit hackerům vzdáleně poslouchat rozhovory v domácnosti, přestože nejsou vybaveny...

Mezi revizí a servisní prohlídkou kotle je rozdíl. Kdo má kterou zajistit

Údržbu a opravy v nájemním bytě rozděluje mezi pronajímatele a nájemce občanský zákoník a další právní předpisy. Kdy...

Stavba nemusí v zimě utichnout. Jen to chce lépe plánovat

Snad každý stavebník se snaží stihnout hrubou stavbu před zimou. Mnoho prací se totiž při nižších teplotách nedá dělat....

Namalujte strom a přečtěte si, co jste právě odhalili o své povaze

Na kus papíru načrtněte strom. Ze způsobu, jakým ho namalujete, se dá leccos vyčíst o vaší povaze. Přesvědčte se sami.

SOUTĚŽ: Vyhraj luxusní balíček fitness jídel v hodnotě 1 499 Kč
SOUTĚŽ: Vyhraj luxusní balíček fitness jídel v hodnotě 1 499 Kč

Sportuješ a ráda se hýbeš? Chceš svou snahu zefektivnit i vhodným jídelníčkem, ale nevíš, jak na něj? Nyní máš jedinečnou příležitost vyhrát...

Jsem znechucená, říká Eva Burešová, kterou vyfotili s Forejtem z MasterChefa

Eva Burešová (27) a Přemek Forejt (33) byli společně vyfoceni, jak vycházejí z domu, kde herečka bydlí. Hvězda seriálu...

Tahák: 20 klávesových zkratek, o nichž jste možná neměli ani potuchy

Uživatelé Windows jistě znají notoricky známé klávesové zkratky jako Alt + F4, Alt + Tab, Windows + E, Windows + C,...

Ordinace v růžové zahradě za půl roku skončí, co seriál nahradí?

Po více než patnácti letech od okamžiku, kdy padla první klapka, začal tvůrčí tým seriálu Ordinace v růžové zahradě 2...

Kapitán je na tahu, bude šach mat, oznámil po líbánkách Pavel své ženě

Psycholožka, terapeut a genetička vybrali na základě testů i DNA mezi více než patnácti sty přihlášenými jednotlivci...

Promoření? Odvážný sen, tragické následky. Stádní imunita funguje jinak

Jak se nejlépe zbavit covidu-19? Už od jara mluvili někteří odborníci o kontroverzní strategii známé jako „promořování“...