Sobota 10. června 2023, svátek má Gita
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 10. června 2023 Gita

Staré rohlíky nevyhazujte, vyrobte si krutony i do zásoby, radí Pohlreich

V nové show Šéfem za pár minut chce Zdeněk Pohlreich vařit jednoduše a úsporně. V aktuálním dílu nejen zpracoval zbytky z uzeného kolena, ale i ukázal, na co všechno lze použít staré rohlíky, které by už k přímé konzumaci nebyly vhodné.

„Když jsem jako dítě jedl hrachovku, kterou miluju, byl jsem vždycky otrávený, když došly krutony,“ vzpomíná Pohlreich. Ale zároveň ukázal, že se nemusí použít jenom do polévek, třeba i do vánoční rybí, ale do slavného italského salátu panzanelly, který se připraví z rajčat, paprik, červené cibule a dresingu, které se s bylinkami smíchají s krutony. Už italské mámy věděly, jak k sezonním produktům přidat něco, co zasytí rodinu.

Pořad Šéfem za pár minut sledujte na Primě každý čtvrtek před jedenáctou večer.

Na oblíbenou hrachovou polévku zákonitě dojde. Pohlreich se však dostal do sporu sám se sebou. Jako profesionálovi je mu po změknutí fazolí jasné, že by měl obsah hrnce správně propasírovat, aby byla polévka hladká a nedostaly se do ní zbytky slupek. Jeho paní je však jiného názoru.

„Moje žena tvrdí že se má rozmixovat, takže já prohrávám,“ podotkne. A poslechne. Ostatně takto to funguje ve většině domácností. Kdo by se páral s pasírováním, když stačí vzít tyčový mixér a za pár sekund je polévka hladká. Bez zbytečné práce a nádobí navíc.

Krutony lze samozřejmě připravit i do zásoby. Zatímco do polévky je vhodné je těsně před podáváním ještě osmažit na pánvi na másle, „polotovar“, tedy v troubě upečené krutony, je možné uchovat ve sklenici. 

„Samozřejmě nesmíte sklenici zavřít, dokud pořádně nevychladnou. To by se zapařily a byl by to pro plísně ráj,“ upozorňuje.

Ač se celým dílem nese motiv úsporného vaření, nechybí ani recept na úpravu uzeného kolena s červeným zelím – pro ty, kteří si nepotrpí na diety. Místo knedlíku nebo jiné přílohy doporučuje jen krajíček chleba.

A záblesk šetřivosti se ukázal i v tom, že zbytků (celé koleno je přece jen velký kus masa a často z něj zbude) připravil hamburger, za který by se nemuseli stydět ani ve specializované hamburgrárně.

A aby se vydatný burger trochu odlehčil, Pohlreich zopakoval recept na salát coleslaw, který je lehoučký, velmi levný a o němž víme, že jeho roztodivné variace ho v sériích show Ano, šéfe! často přiváděly k šílenství. 

A sladká tečka, kterou v této řadě ukazuje cukrářka Iveta Fabešová? Tentokrát ukázala recept na malinovou tartaletku. Je to koláček z lineckého těsta, v jejím provedení s mandlovým krémem. Po upečení se nahoru naskládají maliny.

Tato kombinace Pohlreicha naprosto „odstřelila“. A přestože se snažil Ivetě nepřekážet a nedívat se pod ruce, v okamžiku, kdy bylo hotovo, první kousek bleskově zmizel.

Takto salát coleslaw připravuje kuchař Martin Polačko:

20. října 2012

Autor:

Zubačka Vitznau-Rigi

Sledujte exkluzivní přenos z nejstarší zubačky v Evropě ve Švýcarsku. Dráha vedoucí z Vitznau (435 m n. m.) na vrchol Rigi (1752 m n. m.) je v provozu od roku 1871. Kamera je umístěna ve stanici Staffel (1.603 m n. m.)

Více ze Slow TV:

  • Nejčtenější

Nešťastný vztah si máma tří dětí kompenzovala nákupy. Až zarovnala byt

Představte si, že bydlíte v krásném velkém domě na okraji Prahy, ale v podstatě si nemůžete pozvat nikoho na návštěvu,...

Nový byt se mu zdál nemoderní. Renovace se mu „vymstila“ za 230 tisíc

Stavební mistr Václav Adamec v dalším díle pořadu Akce: Rekonstrukce! vypravil do středočeské Hostivice, kde ho...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zahradu obehnali plotem jen kvůli srnám, výhled na Beskydy je nikdy neomrzí

Soutěž Zhruba 160 let starý dům na Frýdecko-Místecku, s pozemkem větším než 3,5 tisíce metrů čtverečních, koupili manželé z...

Za tři roky vydupala z království tújí a suti rozkvetlou a plodící zahradu

Soutěž Dům s pozemkem velkým asi 2 200 metrů čtverečních koupili noví majitelé v roce 2020. A do zahrady se rozhodli vrátit...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kam patří na žebříčku agresivity či mírumilovnosti váš pes. Vědci mají jasno

Není pes jako pes, to je koneckonců každému jasné už od pohledu. Ovšem jak jsou na tom jednotlivá plemena, co se...

Matka na pervitinu a italská domácnost. Jak to bylo s vraždou dítěte v Mostě

Premium Vyostřené konflikty, dvojí život matky, neúspěšné podněty sociálce, problémová čtvrť a drogy. Z pozadí sporu o tříleté...

Jsme na prahu epidemie srdečního selhání, vyléčit se nedá, říká kardiolog

Premium Zatímco infarkt zná každý, povědomí o srdečním selhání je malé. Často se mylně zaměňuje právě za infarkt či zástavu...

Kam zmizel lupič století. František Procházka podle svědků žije v Karibiku

Premium Policie si chvíli myslela, že je František Procházka, který ukradl 540 milionů korun, po smrti. Jenže někteří Češi ho...

Dokonalý rib eye steak je perfektní s omáčkou z piva a hořké čokolády

V dnešním dílu akademie vám evropský šampion ve steacích Daniele Govoni prozradí tajný postup na přípravu dokonalého...

Snadný recept na hubnutí. Těstoviny jezte al dente a pomalu, radí vědci

Jestli existuje něco, co Italové opravdu nesnášejí, jsou to rozvařené těstoviny. Vědci navíc nyní zjistili, že mohou...

Skříně prázdné, ale byt přeplněný věcmi. Zoufalé rodině pomohli profíci

Rodina s dvěma malými dětmi se přestěhovala do Nymburka s velkými plány, jak si nové bydlení uspořádají. Jenže s...

Za určitých okolností mohou být šalvěj i bazalka jedovaté, říká bioložka

Premium Vystudovala medicínu a složila doktorát z molekulární biologie a genetiky. Kamila Procházková z Ústavu histologie a...

Stejně ošklivá jako všechno, co Rusko dělá, komentují vítězku soutěže krásy

V každoroční soutěži krásy pro vdané ženy získala titul Paní Ruska světa 2023 učitelka angličtiny Natalja Oskarová....

Zemřel český e-sportový šampion Twisten, bylo mu teprve 19 let

Ve věku pouhých devatenácti let zemřel český profesionální hráč počítačové střílečky Valorant Karel Ašenbrener, známý...

Jsme unavení úplně jako staří lidé, říkají Mišík a Jirásková

Zpěvák Adam Mišík (26) už rok randí s dcerou Ivy Kubelkové, modelkou Natálií Jiráskovou (18). Nedávno spolu začali...

Miluji tě, ale podvádím tě. A nelituji. Studie nahlédla do hlubin nevěry

Premium Je jedním z nejrozsáhlejších výzkumů svého druhu a přináší víc než paradoxní zjištění. Vyjevuje, že důvody nevěry jsou...

Nejsou menší, jen jsou výš, říká o modelaci prsou za 65 tisíc Krejčíková

Aneta Krejčíková (32) se rozhodla pro plastiku prsou. Představitelka sekretářky Květy ze seriálu Volha si své...