uzenina
Bigos: Poláci ho vaří klidně i tři dny. Právě tehdy chutná nejlépe
Jen málokteré jídlo je s Polskem spojováno tak silně jako bigos. Vydatná směs zelí, masa a koření se vaří už po staletí a dodnes existuje řada jeho regionálních verzí.
Jak správně nařezat špekáček na oheň? Tuto chybu dělá většina lidí, vy už ji neopakujte
Hodit špekáček na oheň umí každý, ale jen málokdo ho dokáže připravit tak, aby byl uvnitř šťavnatý a na povrchu křupavý. Zapomeňte na nudné křížky, které se rozpadají. Ukážeme vám techniky, díky...
Špekáček, nebo buřt? Rozdíl poznáte na první kousnutí, málokdo však zná vyhlášku
Špekáčky patří k české klasice, která se neobejde bez léta, táboráků ani hospodských zahrádek. Přesto se mezi jednotlivými výrobky skrývají výrazné rozdíly: v ceně, složení i kvalitě. Proklepli jsme...
Pes sežral uzeniny se zapíchanými hřebíky a neznámou látkou, šlo mu o život
Na policii v Písku se obrátil muž, jehož pes sežral párky, ve kterých byly zapíchané hřebíky a neznámá růžová látka. Pes vše vyzvrátil a přežil, kriminalisté případ prověřují pro podezření ze...
Připravili nejlepší dobrotu. Chebští uzenářští učni porazili i zkušené kolegy
Desítky let proniká Petr Utíkal do výroby uzenin a masných výrobků. Pracoval v Česku i za hranicemi, podnikal v oboru. A přitom zjistil, že kvalita se nedá ošidit. Teď to, co se naučil, předává mladé...
Test špekáčků: Žádné kuřecí, poskrovnu škrobu. Porotci se chvílemi báli o zuby
Bývala to pýcha českého uzenářství, pak symbol porevolučního šizení zákazníků. Dnes už se špekáčky zase vyrábějí z masa, a když v něm převládne hovězí nad vepřovým, opět chutnají parádně.
Ve Vídni vymírají stánky s klobásami. Lidé raději kupují levnější v řetězcích
Počet stánků s uzeninami v hlavním městě Rakouska již řadu let klesá. Jejich provozovatelé to mají čím dál těžší zejména mimo centrum města. Za posledních deset let se počet stánků s klobásami a...
Netradiční uzeniny slaví úspěch. Němec je vyrábí z přemnožených mývalů
Přemnožené mývaly v Německu může vyřešit zpracování jejich masa na salámy, klobásy a polévky, míní prodejce uzenin z německého Saska-Anhaltska. Novinku představil už loni, nyní zažívá zvýšenou...
Na tábory dorazilo přes 38 tisíc dětí, hygiena řešila solení a uzeniny
V Jihočeském kraji se letos o prázdninách konalo 376 táborů, na které dorazilo přes 38 tisíc dětí. Hygienici při jejich kontrolách rozdali celkem pět pokut. Letos se opět zaměřili na jídelníčky,...
Jídlem proti demenci. Studie radí, čemu se vyhnout a co neopomíjet
Pyšnila se úctyhodným rozsahem. Obsáhla víc než sto třicet tisíc lidí, sledovala je po dlouhých třiačtyřicet let. Americká studie mapovala jejich jídelníček a kognitivní kondici. Speciálně ji...
I Rakousko zavádí zálohy na petky a plechovky. Stánkaři s buřty se ale bouří
Od ledna 2025 bude v Rakousku platit systém záloh na jednorázové plastové lahve a hliníkové plechovky. Obchody musí účtovat zálohu 25 centů (zhruba šest korun) za prodaný kus a přijímat zpět prázdné...
Potraviny, které vám mohou způsobit zdravotní potíže. Pozor na sýr i jogurt
Cukr, maso a mléčné produkty můžou ve vašem těle stimulovat zánětlivé procesy, a způsobovat tak zdravotní problémy. Na co byste si měli dát pozor?
Lesy ČR nabízejí uzeniny z ulovené zvěře, připravují je v podniku na Mostecku
Až sto tun zvěřiny ročně zpracují řezníci v novém závodě v Klínech na Mostecku, který vybudoval podnik Lesy České republiky. Klobásy, paštiky, salámy a další masné produkty si budou moci lidé koupit...
KVÍZ: Jak se vyznáte v uzeninách?
Ačkoli se obecně soudí, že uzeniny nepatří k nejzdravějším potravinám, jednou za čas nás určitě neporazí. Dobrou klobáskou nebo šunkou nikdo nepohrdne, špekáčka nad ohněm jste taky už určitě opékali....
Kriminalistu proslavily litvínovské maxi klobásy. Braly si je celé týmy, vzpomíná
Když se rozpovídá o své voňavé a křupavé klobáse v bagetě, lesknou se mu oči a sliny se sbíhají jemu i vám. O litvínovské dobrotě ze stánku básní hokejoví fanoušci napříč republikou. Stejně jako Mona...
Čech na Filipínách šíří klobásy, prejt a ovar. A jeho byznysu se daří
Přestože provozoval dvě hospody, uzeniny nikdy nedělal. Dnes je jedenapadesátiletý rodák z Brandýsa nad Labem Radek Šinc vyrábí na filipínském ostrově Bantayan, kde s covidovou přestávkou kroutí již...
Oprava pivovaru si žádá víc času i peněz, pak v něm bude výrobna uzenin
Rekonstrukce bývalého pivovaru na Tyršově náměstí v Litoměřicích stále pokračuje. Stavba bude dražší, než za kolik se ji povedlo vysoutěžit. Zároveň si vyžádá víc času, než se předpokládalo. Místo,...
Jihočeský kraj chce zachránit krachující farmáře, budou dodávat do škol
Menší producenti v Jihočeském kraji mají kvůli drahým energiím a rostoucím cenám vstupních surovin velké ztráty a stěží odvracejí zánik. Jejich prodeje se často propadly o desítky procent. Kraj proto...
Koupím si půlku prasete, vyjde to levně, říká Čtvrtníček o výrobě klobás
Herec Petr Čtvrtníček se dal na novou dráhu. S téměř čtyřicet let starým autem s nápisem Čeňek Strnad řezník a uzenář objíždí různé akce. Dorazil i do primácké Show Jana Krause, kde prozradil, že...
Srdce není jen sval, pečujte o něj zdravým jídlem i životním stylem
Každý den srdce přepumpuje až sedm tisíc litrů krve a za celý život provede víc než 2,5 miliardy úderů. Přesto mu pozornost obvykle začínáme věnovat až ve chvíli, když mu dojdou síly... Přitom stačí...
Hovězí, vepřové nebo kuřecí? Malý průvodce nejlepším masem na gril
Až vytáhnete a očistíte gril, přijde čas také na oprášení osvědčených receptů, vymýšlení nových variací a hledání toho správného kusu masa na gril. Dobře zvolené maso totiž dokáže udělat z obyčejného...
V Izraeli vyrábějí špekáčky, český název produktu je i na obale
Nakupovat v Izraeli nebývá snadné, skoro všechny nápisy jsou v místním jazyce. Ovšem dá se tu najít i produkt, na kterém je krásně česky vyvedeno: Špekáčky.
Rohlík konkuruje masným pultům v supermarketech. Krájet bude i Košík
Tuzemský e-shop s potravinami Rohlík vstoupil do oblasti, která byla dosud doménou kamenných obchodních řetězců. K rozvozu začal nabízet krájené uzeniny a sýry. V rámci své privátní značky tento...
Češi si za nákupy opět připlácí. Zdražil hlavně cukr, uzeniny a alkohol
Spotřebitelské ceny v Česku v září zpomalily meziroční růst na 3,2 procenta ze srpnových 3,3 procenta. Ceny tlačil nahoru zejména dražší alkohol a tabák a zdražily i některé potraviny jako uzeniny...
Špekáček je králem opékání. Řezníci radí, jak si uzeninu správně připravit
S postupujícím létem sílí opékání a grilování. Do praskání ohně se ozve zasyčení, to když na klacku napíchnutý špekáček „zjihne“ a pustí do žhavých uhlíků trochu tuku... Tak vypadá nejčastější...
Pozor na dojídání zásob. Profesor Vrablík varuje před trvanlivými potravinami
Evropská kardiologická společnost vydala nové doporučení ohledně cholesterolu. Tedy toho „zlého“, kterému se říká LDL. Ale nejen o tom hovoří v rozhovoru pro časopis Téma profesor Vrablík. Lidé by si...
Trhy na Piaristickém náměstí v Budějovicích jsou zpět. Ožily i v Táboře
Napříč Jihočeským krajem se po zmírnění opatření v souvislosti s koronavirem vrací oblíbené trhy. Opět jsou v krajském městě, ale i Táboře, Veselí nad Lužnicí, Vodňanech a dalších místech. V...
V Americe nejíme jen hamburgery, říká Kocábová, autorka Jižanské kuchařky
„Když si chcete s někým popovídat opravdu od srdce, posadíte se do kuchyně. Alespoň u nás doma tomu tak vždycky bylo,“ říká Marsha Kocábová (65), která se narodila ve Wilmingtonu v Jižní Karolíně....
Vyžral ses, ty prase, tak makej! Kamioňák Mirek shodil 35 kilogramů
Čtyřicátník Mirek pracuje jako řidič kamionu a ve volném čase trénuje fotbalisty SK Rybník. Za posledních šest let bývalý sportovec nabral přes 60 kilogramů a s hmotností překračující metrák a půl si...
Jíst se musí. Česká gastronomie přešla na e-shopy, říká Karpíšek
Tomáš Karpíšek (50) je jedním z nejlepších mozků v české gastronomii, který se jen tak nevzdává. Podniky své známé sítě Ambiente tak velmi rychle přizpůsobil novým, pro restauratéry těžkým podmínkám....
Inflační šok se nedostavil, ale dovolené zlevnily o desetinu
Některé země kvůli pandemii zaznamenaly silné inflační tlaky a objevily se pokusy vlád o zastropování cen potravin, v Česku však nové statistiky výrazné výkyvy neukázaly. Výraznější pohyby cen v...
Před pár dny měli skvěle fungující gastropodnik, dnes bojují o přežití
Před čtyřmi lety Petra Pavičová opustila pozici manažerky v korporátu a s manželem založila FoodIN catering. Z nuly dokázali vybudovat firmu s pozicí renomované značky. To vše se ale kvůli pandemii...
Restauratéři: Začínáme rozvážet jídlo, jen v surovinách máme desítky tisíc
České restaurace mají nakoupené čerstvé suroviny za desítky tisíc korun. Začaly proto okamžitě po zákazu provozu vařit jídlo s sebou do krabiček a rozvážet jej. Chtějí tak alespoň částečně zmírnit...
Zdražování v únoru zrychlilo. Ceny tlačily nahoru nájmy a energie
Spotřebitelské ceny v únoru zrychlily meziroční růst na 3,7 procenta z lednových 3,6 procenta. Ceny tlačily nahoru zejména rostoucí náklady na bydlení, jako je nájemné, elektřina či vodné a stočné.
V Česku chybí tisíce řezníků, školákům se ale s masem pracovat nechce
Spotřeba masa stoupá, Jenže chybí zpracovatelé. Učit se na řezníka chce čím dál méně dětí. V Libereckém kraji vyučuje obor řezník-uzenář jediná škola.
Nečekejte s detoxem na jaro. Začít můžete už v zimě
Cítíte se unavená a vyčerpaná? I během zimy můžeme být plné energie a nepropadat splínu z nedostatku slunce. Zimní detoxikace vám umožní zrychlit metabolismus, podpořit celkovou imunitu organismu a...
