Sobota 2. července 2022, svátek má Patricie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 2. července 2022 Patricie

V Česku chybí tisíce řezníků, školákům se ale s masem pracovat nechce

  11:46
Spotřeba masa stoupá, Jenže chybí zpracovatelé. Učit se na řezníka chce čím dál méně dětí. V Libereckém kraji vyučuje obor řezník-uzenář jediná škola.

Hospodářská škola ve Frýdlantě je v Libereckém kraji jediná, která obor řezník-uzenář nabízí. | foto: Ota Bartovský, MAFRA

Hospodářská škola ve Frýdlantě vyrábí každý den třicet pět kilo zauzené sekané. Je to jedna z mnoha věcí, které se tam žáci oboru řezník-uzenář učí. Za chvíli však možná oblíbenou sekanou, která z pultu školní prodejny hned zmizí, nebude mít kdo vyrábět. Do učebního oboru se hlásí málo zájemců.

Fotogalerie

Podle Českého svazu zpracovatelů masa chybí v České republice aktuálně kolem pěti tisíc řezníků. Zanedlouho tak bude problém řezníka vůbec sehnat. Hospodářská škola ve Frýdlantě je v Libereckém kraji jediná, která obor řezník-uzenář nabízí. A nouze o budoucí pracovníky na jatkách nebo v řeznictví je tu také.

„Teď máme řezníky v prvním a druhém ročníku, třetí ročník ani nemáme, nikdo nebyl. Dohromady to je pět učňů a jeden má individuální vzdělávací plán. Je to tristní. Já když jsem se učil řezníkem v roce 1974, tak nás byly v Praze tři třídy a dostat se tam nebylo jen tak. Tam nemohl někdo, kdo na základce propadal, musel jste mít hodně dobré známky. Kdo je měl špatné, toho nevzali,“ líčí mistr odborného výcviku Jaroslav Štecher.

Každý chce maturitu, i když na ni nemá, říká ředitel

Podobné to bylo i ve Frýdlantě. Ještě před dvaceti lety se tam otevíraly dvě třídy řezníků, dohromady 60 učňů. Dnes je ředitel školy Miroslav Kudrna rád, že se obor daří ve Frýdlantě vůbec udržet.

„Vychováváme tu desetinu všech řezníků v republice. Bohužel, řeznické řemeslo je obecně málo propagované. A druhý problém je, že je čím dál větší neochota studovat obecně učňovské obory. Každý chce maturitu, i když na ni nemá. Přitom zrovna řezník je lukrativní zaměstnání. Poptávka je obrovská. Vždycky dětem na základních školách říkám, že pokud chtějí být oblíbeným sousedem, tak ať jdou na řezníka,“ říká Kudrna.

Kritický nedostatek řezníků je vidět například v prodejně Globus v Liberci, která má své vlastní řeznictví.

„Jenže všechno tam vyrábí Ukrajinci, Poláci nebo jiné národnosti. Děláme pro ně rekvalifikační kurzy, aby uměli ty nejzákladnější věci. To je realita. Dneska se prostě málokomu chce dělat rukama. Je to stejné jako u oboru tesař, zedník, pokrývač,“ zmiňuje Štecher.

Řezníci odcházejí do zahraničí

Za pár let tak podle něj může být situace ještě horší. Dobří čeští řezníci totiž často odcházejí za výdělkem do zahraničí. Nejčastěji do Rakouska nebo Německa, kde za těžkou práci dostanou patřičné ohodnocení. V Česku se v inzerátech na volná místa řezníků nejčastěji objevuje částka 20 až 25 tisíc korun, v případě, že jde o práci na jatkách, je to až ke čtyřiceti tisícům hrubého.

Vojtěchu Šefovi z Ústí nad Labem, který je ve Frýdlantě v prvním ročníku, vybrali obor řezník jeho rodiče.

„Chytil jsem se doma špatné party, tak táta rozhodl, že půjdu sem. Neuměl jsem si to představit, řezníkem jsem nikdy nechtěl být. Ale hned první týden ve škole mě to chytlo. Nejvíc mě to baví na jatkách, tam je pořád co dělat, nenudím se,“ svěřil se Šef.

Jeho starší kolega Jakub Novák z Hrádku nad Nisou už je vyučený a teď si dělá ve škole nástavbu.

„Můj praděda byl řezník a mě to taky hodně chytlo. Doma si dělám všechno maso sám, i různé uzeniny, taky často chodím po zabijačkách. Práce mám dost, nestěžuju si. V prváku nás bylo sedm, ve třeťáku už jen čtyři. Někteří to psychicky nedali na jatkách, jiní na to vysloveně kašlali. Tohle je práce, která se musí dělat srdcem,“ říká Novák.

Hospodářská škola se budoucí řezníky snaží nalákat i na stipendijní program, který rozjela s pomocí Libereckého kraje. Díky němu od příštího školního roku mohou řezníci získat každý měsíc 500 korun. A k tomu za dobré známky ještě v pololetí studijní stipendium.

Komunální a senátní volby 2022

Komunální volby se konají 23. a 24. září. Voliči budou vybírat nové členy zastupitelstev obcí, měst nebo městských obvodů. Tyto volby se spojí s volbami do třetiny Senátu, jejichž případné druhé kolo bude o týden později. V Libereckém kraji se volí v obvodu Liberec.

Michael Canov, Jaroslav Zámečník, Jiří Čeřovský, Jitka Volfová

  • Nejčtenější

Traktor vjel na stezku do cesty cyklistovi. Kolo je rozlomené, jezdec v nemocnici

Na cyklostezku u České Lípy vjel traktor přímo před projíždějícího cyklistu, který do něj vzápětí vrazil. Náraz byl tak...

Nové stromy z Holandska uschly, v centru Liberce není co sázet

Nejdřív to měly být javory babyka, potom muchovníky. Nových stromů v ulici Moskevská v centru Liberce se ale...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Předškolní děti na trampolínu nepatří. Úrazy bývají vážné, říká ortoped

Premium Vážná poranění hlavy nebo páteře a pak dlouhá rekonvalescence. I tak mohou pro některé děti dopadnout prázdniny. Proč...

Bez helmy by bylo po mně, vzpomíná cyklista na střet s traktorem na stezce

Na kole ujel bez většího karambolu přes 100 tisíc kilometrů. Když však minulou neděli Tomáš Hájek z Prahy putoval po...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Propuštěný vězeň pobodal v České Lípě kolemjdoucího, útočil bez varování

Čtyři dny po propuštění z věznice pobodal sedmadvacetiletý muž v České Lípě náhodného kolemjdoucího. Ten stihl s...

Cesta do Chorvatska 2022: Jak projet rozkopané Slovinsko a tankovat v Maďarsku

Premium Dobrá zpráva pro dovolenkáře mířící autem na Jadran. Cesta byla letos hladká, na nejrychlejší trase přes Vídeň, Graz...

Zbraně, které zaskočily Putina: „Muskovo“ bombardování

Premium Už druhý den po nočním překročení hranic měli triumfálně projíždět centrem Kyjeva, po čtyřech měsících místo toho vězí...

Jet sto třicet, nebo zpomalit? Na dálnici můžete uspořit litry paliva

Premium Ceny paliv opět atakují rekordy. Také si všímáte, o kolik víc řidičů jezdí poslední měsíce „na spotřebu“? Vyzkoušeli...

  • Další z rubriky

Bez helmy by bylo po mně, vzpomíná cyklista na střet s traktorem na stezce

Na kole ujel bez většího karambolu přes 100 tisíc kilometrů. Když však minulou neděli Tomáš Hájek z Prahy putoval po...

Předškolní děti na trampolínu nepatří. Úrazy bývají vážné, říká ortoped

Premium Vážná poranění hlavy nebo páteře a pak dlouhá rekonvalescence. I tak mohou pro některé děti dopadnout prázdniny. Proč...

Plyn je moc drahý, liberecký dopravní podnik nekoupí nové autobusy

Dopravní podnik měst Liberce a Jablonce nad Nisou chtěl letos nakoupit dalších 15 kloubových autobusů na stlačený zemní...

Stromek je zbytečný, v Jablonci se chlubí vánočními ozdobami na parníku

Muzeum skla a bižuterie v Jablonci nad Nisou představuje návštěvníkům část své největší sbírky vánočních ozdob na světě...

Ani závěť už není zárukou hladkého dědictví. Nejvyšší soud změnil pravidla

Premium Nedávný rozsudek Nejvyššího soudu změnil zažitá pravidla prokazování platnosti závětí, které nejsou sepsány notářem....

Herec a režisér Vojtěch Kotek se oženil. S partnerkou chodili více než rok

Herec Vojtěch Kotek (34) se ve čtvrtek oženil. Podle webu Expres.cz si vzal přítelkyni Radanu, se kterou chodí více než...

Proč dřív lidé vypadali na fotce starší. Rychleji se stárnulo, nebo je to klam?

Premium Tak schválně, udělejte si čas a zalistujte rodinnými alby. Podívejte se na svoje rodiče, prarodiče, praprarodiče. A...

Herečka Eva Josefíková se o víkendu tajně vdala

Herečka Eva Josefíková (32) se na Instagramu pochlubila šťastnou novinkou. Během romantického obřadu řekla své ano...

Pár dělí třiadvacet let, lidé ženu zaměňují s partnerovou matkou

Osmačtyřicetiletá Rachel Allenová z Texasu zažívá lásku jako z románu. Žije s o 23 let mladším partnerem a soužití si...