Čtvrtek 15. dubna 2021, svátek má Anastázie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 15. dubna 2021 Anastázie

V Česku chybí tisíce řezníků, školákům se ale s masem pracovat nechce

  11:46
Spotřeba masa stoupá, Jenže chybí zpracovatelé. Učit se na řezníka chce čím dál méně dětí. V Libereckém kraji vyučuje obor řezník-uzenář jediná škola.

Hospodářská škola ve Frýdlantě je v Libereckém kraji jediná, která obor řezník-uzenář nabízí. | foto: Ota Bartovský, MAFRA

Hospodářská škola ve Frýdlantě vyrábí každý den třicet pět kilo zauzené sekané. Je to jedna z mnoha věcí, které se tam žáci oboru řezník-uzenář učí. Za chvíli však možná oblíbenou sekanou, která z pultu školní prodejny hned zmizí, nebude mít kdo vyrábět. Do učebního oboru se hlásí málo zájemců.

Fotogalerie

Podle Českého svazu zpracovatelů masa chybí v České republice aktuálně kolem pěti tisíc řezníků. Zanedlouho tak bude problém řezníka vůbec sehnat. Hospodářská škola ve Frýdlantě je v Libereckém kraji jediná, která obor řezník-uzenář nabízí. A nouze o budoucí pracovníky na jatkách nebo v řeznictví je tu také.

„Teď máme řezníky v prvním a druhém ročníku, třetí ročník ani nemáme, nikdo nebyl. Dohromady to je pět učňů a jeden má individuální vzdělávací plán. Je to tristní. Já když jsem se učil řezníkem v roce 1974, tak nás byly v Praze tři třídy a dostat se tam nebylo jen tak. Tam nemohl někdo, kdo na základce propadal, musel jste mít hodně dobré známky. Kdo je měl špatné, toho nevzali,“ líčí mistr odborného výcviku Jaroslav Štecher.

Každý chce maturitu, i když na ni nemá, říká ředitel

Podobné to bylo i ve Frýdlantě. Ještě před dvaceti lety se tam otevíraly dvě třídy řezníků, dohromady 60 učňů. Dnes je ředitel školy Miroslav Kudrna rád, že se obor daří ve Frýdlantě vůbec udržet.

„Vychováváme tu desetinu všech řezníků v republice. Bohužel, řeznické řemeslo je obecně málo propagované. A druhý problém je, že je čím dál větší neochota studovat obecně učňovské obory. Každý chce maturitu, i když na ni nemá. Přitom zrovna řezník je lukrativní zaměstnání. Poptávka je obrovská. Vždycky dětem na základních školách říkám, že pokud chtějí být oblíbeným sousedem, tak ať jdou na řezníka,“ říká Kudrna.

Kritický nedostatek řezníků je vidět například v prodejně Globus v Liberci, která má své vlastní řeznictví.

„Jenže všechno tam vyrábí Ukrajinci, Poláci nebo jiné národnosti. Děláme pro ně rekvalifikační kurzy, aby uměli ty nejzákladnější věci. To je realita. Dneska se prostě málokomu chce dělat rukama. Je to stejné jako u oboru tesař, zedník, pokrývač,“ zmiňuje Štecher.

Řezníci odcházejí do zahraničí

Za pár let tak podle něj může být situace ještě horší. Dobří čeští řezníci totiž často odcházejí za výdělkem do zahraničí. Nejčastěji do Rakouska nebo Německa, kde za těžkou práci dostanou patřičné ohodnocení. V Česku se v inzerátech na volná místa řezníků nejčastěji objevuje částka 20 až 25 tisíc korun, v případě, že jde o práci na jatkách, je to až ke čtyřiceti tisícům hrubého.

Vojtěchu Šefovi z Ústí nad Labem, který je ve Frýdlantě v prvním ročníku, vybrali obor řezník jeho rodiče.

„Chytil jsem se doma špatné party, tak táta rozhodl, že půjdu sem. Neuměl jsem si to představit, řezníkem jsem nikdy nechtěl být. Ale hned první týden ve škole mě to chytlo. Nejvíc mě to baví na jatkách, tam je pořád co dělat, nenudím se,“ svěřil se Šef.

Jeho starší kolega Jakub Novák z Hrádku nad Nisou už je vyučený a teď si dělá ve škole nástavbu.

„Můj praděda byl řezník a mě to taky hodně chytlo. Doma si dělám všechno maso sám, i různé uzeniny, taky často chodím po zabijačkách. Práce mám dost, nestěžuju si. V prváku nás bylo sedm, ve třeťáku už jen čtyři. Někteří to psychicky nedali na jatkách, jiní na to vysloveně kašlali. Tohle je práce, která se musí dělat srdcem,“ říká Novák.

Hospodářská škola se budoucí řezníky snaží nalákat i na stipendijní program, který rozjela s pomocí Libereckého kraje. Díky němu od příštího školního roku mohou řezníci získat každý měsíc 500 korun. A k tomu za dobré známky ještě v pololetí studijní stipendium.

  • Nejčtenější

Vrah dvou žen v Českém ráji dostal doživotí, u soudu zaskočil svého obhájce

Za uškrcení dvou žen na Turnovsku odsoudil královéhradecký krajský soud Karla Šťovíčka k zostřenému doživotí. O...

Žena měla strach o křičící sousedku, policie odhalila souložící pár

Strach o sousedku, která křičela ve svém bytě, měla ve čtvrtek večer žena z českolipského sídliště. Sousedce však...

Hokejová extraliga uvidí 7. zápasy play off. Sparta i Boleslav zvítězily

Extraligu čekají rozhodující sedmé zápasy! Obě semifinálové série hokejového play off totiž hlásí po úterním programu...

Liberec potřetí udolal Spartu, Třinec přehrál v třetím semifinále Boleslav

Dramatické semifinálové série play off hokejové extraligy mají po dnešku jedno velké překvapení. Liberec jde po...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Waldorfská škola v Semilech odmítla testovat žáky. Hygiena to řeší

Krajská hygiena vyšetřuje Waldorfskou školu v Semilech, která odmítá testovat své žáky na koronavirus. Informaci...

Bláznivý voyeur Tichý. Žil jako bezdomovec, dnes jeho fotky stojí statisíce

Premium V jeho domě se fotky válely po zemi, padal na ně prach i bláto z bot. Na téměř každé z nich byla skvrna od kávy nebo...

Za fotky nehody Philipa nabízeli obří sumu. Neprodal jsem, říká exšéf Kladrub

Premium Když v roce 1996 přijela do Čech britská královna Alžběta II., snad nikdo nemohl velkému milovníkovi koní a jejich...

Svačiny jsou zbytečné. Stačí jíst dvakrát denně, vysvětluje profesor Anděl

Premium Nadváhu má v Česku až 44 procent mužů a 31 procent žen. A obezitu dalších 20 procent mužů a 18 procent žen. Statisíce z...

  • Další z rubriky

Malá Strana z lega. Velký model pro syna postavil jen podle map a fotek

Premium S úspěšným receptem, jak zvládnout lockdown trávený doma s dětmi, přišel Michal Horáček z Dolního Vítkova. Během tří...

Opilec se zákazem řízení kroužil nemocnicí, chtěl vyjet bez placení

Opilý řidič marně kroužil areálem liberecké nemocnice ve snaze vyjet ven služebním výjezdem bez placení parkovného....

Soud zmírnil Berouskovi podmínku v kauze nelegálního zabíjení tygrů

Odvolací krajský soud v Liberci v úterý zmírnil trest Ludvíku Berouskovi v kauze nelegálního zabíjení tygrů a obchodu s...

Šofér se zákazem řízení narazil do zastávky, nadýchal přes dvě promile

Hrozivě vypadající nehoda se stala po poledni v Jablonci nad Nisou. Opilý šofér se zákazem řízení tam narazil do...

Advantage Consulting, s.r.o.
VZV SKLADNÍK (25. 000,-Kč)

Advantage Consulting, s.r.o.
Liberecký kraj
nabízený plat: 25 000 - 25 000 Kč

Kuchyň mají na terase. Šílený plán mladých manželů je geniální

Honza a Katka se po svatbě nastěhovali do domu svých prarodičů. V patře, které obývají, jim však chybí kuchyň. A tak...

Princ Harry se vrátil do Británie na pohřeb dědečka, karanténu nestihne

Britský princ Harry přiletěl z Los Angeles na pohřeb svého dědečka prince Philipa. Na letišti Heathrow ho v neděli po...

Podstoupím úpravu prsou. Není čas cvičit a chroustat mrkev, říká Kalivodová

Andrea Kalivodová (43) se svěřila s tím, proč se rozhodla podstoupit remodelaci prsou. Operní pěvkyně v rozhovoru pro...

Pohřeb prince Philipa se bude konat 17. dubna, Harry dorazí bez Meghan

Buckinghamský palác oznámil, že pohřeb zesnulého prince Philipa se bude konat 17. dubna. Zároveň potvrdil, že princ...

Karel neskrýval, že chce syna, prozradila těhotná Lilia Khousnoutdinova

Lilia Khousnoutdinova (32) a Karel Janeček (47) se za pár týdnů dočkají miminka. Publicistka, návrhářka a cestovatelka...