Středa 12. srpna 2020, svátek má Klára
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 12. srpna 2020 Klára

Vinné octy si můžete ochutit sami, v lednici pak vydrží až rok

  0:14aktualizováno  0:14
Dodávají chuť salátům, vylepšují i polévky a omáčky, hodí se na zavařování, jablečný ocet. Někdo je dokonce pije jen tak. Výroba octa je procedura pro odborníky, celou škálu ochucených vinných octů si ovšem zvládnete připravit i sami. Stačí koření či bylinky.

Vinný ocet, stejně jako olivový olej vpravo, lze jednoduše ochutit třeba rozmarýnem. Výborně se pak hodí na marinování masa. | foto: Profimedia.cz

Jak se octy vyrábějí? Kyselá pochutina se většinou připravuje z tekutin obsahujících alkohol. Vhodné je například víno nebo jablečný mošt.

Ochucený vinný ocet nezapomeňte opatřit etiketou, popsat a uložit do temna a...

Ochucenný vinný ocet nezapomeňte opatřit etiketou, popsat a uložit do temna a chladna. Vydrží rok.

Ale i šťávy s vysokým obsahem cukru, jako je mošt z vinných hroznů, se dají zpracovat na ocet. Kvašení se nastartuje kulturami bakterií, pak se dále reguluje teplem, kyslíkem a přidáním alkoholu, dokud nevznikne požadovaný druh. Hotové vinné octy lze dochutit přidáním různých ingrediencí.

S bobkovým listem
Hodně výrazný je ocet s bobkovými listy. Případně do něj můžete přidat také bobule různých druhů koření podle vlastního uvážení. Lze použít i světlý balzamikový ocet. Lahev s kořením uzavřete a nechte dva až tři týdny marinovat. Hodí se do salátů a k bílému masu.

S česnekem a šalvějí
Stroužky čerstvého česneku a aromatická bylinka vytvoří ideální základ pikantních marinád a salátových dresinků. Neopakovatelnou chuť dodají hovězímu, jehněčímu, drůbeži a plodům moře. Se zálivkou bude mít větší říz i fazolový salát.

Jak na ochucený olej i pesto

Lehce se může stát, že vám bylinky vyrostou víc, než jste čekali.
Přidejte česnek a rozmixujte.
Pak do nádoby napěchujte bylinky.
Do nádoby napřed nalijte olej.

S chilli, tymiánem, bazalkou a citronovou trávou
Přidání bylinek dodá vinnému octu kořeněné aroma. Nejlepší je s tymiánem, estragonem nebo se směsí různých bylinek. Vylepší chuť světlých omáček, dává se k rybám nebo drůbeži, ale i do bramborového salátu. Odvážní mohou přidat ostré papričky.

S bazalkou a citronovou trávou
Bazalka má sama o sobě pronikavou vůni. A když k ní ještě přidáte citronovou trávu, vznikne pochutina, která nemá konkurenci. Ocet s těmito výraznými ingrediencemi využijete hlavně do rajčatových salátů, sýrových a vaječných jídel. Lze jím pokapat i grilovanou zeleninu.

S rozmarýnem
Když hodně aromatický rozmarýn naložíte do octa, rozvinou se krásně jeho éterické oleje. Právě z toho důvodu se tento ocet výborně hodí na marinování masa. Nejlépe s ním bude chutnat jehněčí a hovězí.

Malinový
Maliny vložte do sterilní sklenice, část rozmačkejte, zalijte vinným octem, uzavřete a nechte na světlém, teplotně stálém místě. Asi po 14 dnech se u hladiny začne tvořit sraženina. Ochutnejte, a pokud má silnou malinovou vůni a dobrou chuť, přeceďte. Maliny už nepřidávejte.

S koriandrem
Nakrájejte třicet gramů zázvoru a jednu chilli papričku. Do lahve nalijte 100 ml vinného octa, vložte zázvor, papričku, koriandr a přelijte dalšími 100 ml octa. Nechte týden louhovat. Pak přeceďte přes sítko a naplňte čistou lahev. Uložený v chladnu a temnu vydrží ocet až rok.

Citronový
Dodá aroma rybám, drůbeži a zelenině. Kůru ze čtyř citronů oloupejte, ale bez bílé hořké dužiny. Nakrájejte ji na nudličky a vložte do lahve se širokým hrdlem. Přidejte šťávu ze dvou citronů a litr vinného octa. Nechte v teple vylouhovat šest až osm dní, přefiltrujte a uložte do temna a chladu.

Autoři:
  • Nejčtenější

Američani žijí na polotovarech, neumí uvařit ani těstoviny, říká foodpioneerka

Premium Je to deset let, kdy se na blogu na iDNES.cz objevil zázrak jménem Anna Grosmanová. Středoškolačka se tehdy rozhodla...

Největší umění je vykouzlit lahůdku z mrkve za 12 korun, říká šéfkuchař

Metou zcestovalého šéfkuchaře Petra Kunce je michelinská hvězda. Pomáhal chystat narozeniny muzikanta Eltona Johna i...

Nechci, aby odcházeli sami, říká majitelka hospice pro staré a týrané psy

Premium Eliška Vafková řídí hospic pro staré, nemocné a týrané psy. V rozhovoru pro magazín Víkend prozradila, že se už starala...

Brit proměnil zahradu v prázdninový rezort. Jen podle návodů na internetu

Čtyřiatřicetiletý oční optik Guy Younga z Nuneatonu ve Warwickshiru během koronavirové krize nezahálel. Volného času...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sedmero bylin z domácí lékárničky. Fungují na nervy, alergii i žaludek

Příroda je jedna velká apatyka. Nervozita, špatný spánek, bolest v krku, žaludeční vředy, potíže s menopauzou – na to a...

Biolog Komárek: Jsme účastníky největšího sociologického experimentu všech dob

Premium Měsíce trvající pandemie nám převrátila životy naruby. Známý biolog, filozof a autor dvou desítek odborných knih a tří...

Brzy dospěju do bodu, kdy si účet na Facebooku zruším, říká Lucie Výborná

Premium „Je to hra. Hra, která by měla být přínosná, užitečná, inspirativní,“ říká o své práci moderátorka Českého rozhlasu...

Proč koronavirus už téměř nezabíjí. Vytratí se, nebo se vrátí ještě silnější?

Premium Koronavirus je záhadný. Nečitelný. I když ho zkoumají ti nejchytřejší lidé, pořád o něm víme málo. Chová se jinak. Je...

  • Další z rubriky

Čech hvězdou kouzelnického nebe. Svými karetními triky uchvátil Ameriku

Premium Karetní triky uchvátily Ondřeje Pšeničku už v dětství. Okouzlil jimi Ameriku, v této zemi má magie vysoký kredit....

PORADNA: Čím vyčistit rámy plastových oken, aby se nepoškodily?

Bydlím na velmi frekventované ulici, takže si umíte představit, jak hodně se špiní nejen skla, ale i rámy oken. Nyní je...

Američani žijí na polotovarech, neumí uvařit ani těstoviny, říká foodpioneerka

Premium Je to deset let, kdy se na blogu na iDNES.cz objevil zázrak jménem Anna Grosmanová. Středoškolačka se tehdy rozhodla...

Třezalka neboli svatojánské koření umí zbavit depresí i zatočit s viry

Bylina dobré nálady, nebo také svatojánské koření, protože začíná kvést na svatého Jana. Tak se říká třezalce, která...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

WhatsApp se brzy zbaví toho, co nás na něm nejvíc štve

Populární chatovací aplikace WhatsApp chystá změnu, která leckoho potěší. Brzy bude mít podporu více aktivních zařízení...

Krejčířovu vilu opět nikdo nechce. Už ani za dvacetinu pořizovací ceny

Ani další pokus o vydražení vily v Černošicích, která patřila odsouzenému Radovanu Krejčířovi, nebyl úspěšný. Do dražby...

Jaromír Jágr poprvé ukázal na sociálních sítích novou přítelkyni

Hokejista Jaromír Jágr (48) a modelka Dominika Branišová (26) už několik týdnů tvoří pár. Absolvovali spolu několik...

Češi bydlí na Papui již tři roky. Byl to ze začátku šok, ale nelitují

Manželé se rozhodli vydat za prací do zahraničí. Zlákala je Papua Nová Guinea, kde žijí od roku 2017. Nejdříve v městě...

Škoda nebude žádnou montovnou, říká Babiš. Nový šéf musí na kobereček

Premium Premiér Andrej Babiš a ministr průmyslu a obchodu Karel Havlíček chtějí vědět, jaká budoucnost čeká mladoboleslavskou...