Středa 16. června 2021, svátek má Zbyněk
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 16. června 2021 Zbyněk

Zásoby na zimu naložte do oleje: pesta, grilované papriky i žampiony

Zelenina i bylinky naložené v kvalitním oleji patří k delikatesám, přitom jejich přípravu zvládne i začátečník. Snadno tak můžete mít vlastní kvalitní zásoby na zimu.

Pesto můžete připravit nejen z bazalky, česneku a piniových oříšků, ale i petrželové nebo rajčatové. | foto: Profimedia.cz

Už v antice se ve Středomoří používal olej jako konzervační prostředek. V něm se totiž (bez přítomnosti vody) nemnoží mikroorganismy. Nejsou však nijak zničeny, jen je jejich vývoj pozastaven. Proto se olej hodí pouze ke krátkodobější konzervaci v řádu měsíců.

Na výběr máte z řady olejů. Ale pozor na světlo!

Čtěte ve středu

Doma připravené grilované papriky naložené v oleji? V zimě oblíznete všech deset.

Nejlepší recepty na pikantní pesto, grilované papriky, žampiony, naložený lilek či šalotku.

Velikou výhodou oleje je, že zdokonalí chuť nakládaných potravin. Také opticky vypadají zelenina i bylinky v oleji úžasně, protože se zvýrazní jejich barva.

K nakládání jsou vhodné jemné oleje, především olivový, ale použít můžete i olej slunečnicový, sezamový, révový vinný olej, nebo olej ze světlice barvířské. U nich máte jistotu, že nepřebijí chuť naložené zeleniny a bylinek.

Nakládají se nejčastěji rajčata, papriky, lilky a česnek, z bazalky se pak s olejem stlouká pesto.

I další bylinky se nakládají, nejvíce ty středomořské, jako jsou tymián, rozmarýn, saturejka, oregano, ale dobrý je i libeček, estragon nebo třeba kerblík.

Bylinky je lepší před naložením usušit, protože pak nekalí olej. Po třech měsících je vyndejte a použijte do salátu nebo třeba k pečenému masu. Ochucený voňavý olej, který získáte, bude skvělým dochucovadlem.

Vše naložené do oleje skladujte v chladu a temnu

Pamatujte na důležité pravidlo: olejové pochoutky vždy skladujte v chladu a temnu. Vlivem světla totiž olej rychle žlukne a stane se nepoživatelným. Abyste tomu zabránili, můžete naplněné sklenice například obalit alobalem.

Recept na pesto z čerstvých rajčat

Na rajčatové pesto budete potřebovat 500 g zralých rajčat, 10 lžic octa, 4 stroužky česneku, 5 lžic piniových semínek, 5 lžic strouhaného parmazánu a trochu čerstvé bazalky.

Fotogalerie

Rajčata omyjte, nakrájejte a rozvaře v troše vody s octem. Přidejte piniová semínka, vše rozmixujte a směs dochuťte propasírovaným česnekem a parmazánem.

Pak si na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte ochucenou rajčatovou směs a bazalku. Na mírném plameni a za stálého míchání vařte do té doby, než se vytvoří hustá omáčka. Tu ještě horkou naplňte do čistých suchých sklenic a pečlivě zavíčkujte. Skladujte ideálně v chladu a temnu.

Tradiční bazalkové pesto si připravte v hmoždíři podle Itala:

Pokud si chcete připravit opravdu tradiční pesto z bazalky, olivového oleje a piniových oříšků, zkuste to podle Emanuela Ridiho (na videu), recept najdete zde

18. července 2010

Pokud například přemýšlíte, jak zpracovat na zimu úrodu rajčat, můžete je nasušit a naložit do olivového oleje, recept najdete v článku zde.

Autoři:
  • Nejčtenější

Díky koronaviru zvelebili zanedbanou zahradu a vyloupl se skvost

Soutěž Mladý pár koupil před dvěma lety na východ od Prahy dům se zahradou, aby si tu postupně vybudoval zázemí pro plánovanou...

Klíště si lidé pletou s klošem, miniaturním štírkem i kožními výrůstky

Aktuální teplé vlhké počasí je pro klíšťata ideální. Je s podivem, co jsou lidé schopni za klíště považovat. „Zhruba...

Pestrobarevná zahrada v Českém ráji má raritu, bazén usazený v jezírku

Soutěž Vypadají jako blázni a bývají šťastní. Ti, kteří od rána do večera pracují na zahradě a vnímají to jako nikdy nekončící...

Přírodní zahrada pár minut z centra města je rájem pro děti i divočinu

Soutěž Zahrada, která vypadá úplně normálně, nic vyumělkovaného, a kde je vám prostě dobře, aniž byste věděli proč. Taková na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zelená oáza v pražské Hostivaři má za domem les. Do centra je to kousek

Soutěž Není nijak rozlehlá, nicméně je útulná a s komfortem krytého bazénu a metropole za zády. O zahradu u rodinného domku v...

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

Upřímnost fotbalové antihvězdy. Souček o tetování, rasismu i vyjídání ledničky

Premium Říká o sobě, že je obyčejný kluk z Brodu. Přitom si ho už stihla zamilovat fotbalová Anglie a Česko na něj spoléhá: na...

O antikoncepci už není takový zájem. Párový sex upadá, míní gynekolog

Premium „Všichni strašili, že bude upadat mravnost a ženy budou mít z dlouhodobého užívání pilulek zhoubná onemocnění jater....

  • Další z rubriky

Klíště si lidé pletou s klošem, miniaturním štírkem i kožními výrůstky

Aktuální teplé vlhké počasí je pro klíšťata ideální. Je s podivem, co jsou lidé schopni za klíště považovat. „Zhruba...

Grilovačky jedou naplno. Jaký gril pořídit a jak se o něj starat?

Premium Od opékání špekáčků, oblíbené to zábavy asi 60 procent z nás, vede přímá cesta ke grilování a překonání jeho nástrah....

Lichořeřišnice, přírodní antibiotikum i kvetoucí krasavice do salátů

Lichořeřišnici se vyplatí pěstovat, na zahradě i v truhlíku. Už je po zmrzlých, takže ji lze vysévat přímo do půdy či...

Domácí pastrami na grilu je pro trpělivé. Nakládáte ho skoro týden

Hovězí hrudí naložte už v pondělí a v sobotu budete mít hotovo. Pastrami potřebuje trochu více času, aby bylo skutečně...

Pronájem obchod a služby, 39 m2, Bělá pod Bezdězem
Pronájem obchod a služby, 39 m2, Bělá pod Bezdězem

Masarykovo náměstí, Bělá pod Bezdězem, okres Mladá Boleslav
12 000 Kč/měsíc

Manželka majitele Alzy promluvila o fungování firmy, se Zavoralem se rozvádí

Majitel tuzemského internetového gigantu Alza.cz Aleš Zavoral patří se svým jměním mezi nejbohatší Čechy. Na rozdíl od...

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

Moderátor Aleš Cibulka skončil na jednotce intenzivní péče

Čtyřiačtyřicetiletý Aleš Cibulka měl v sobotu v rozhlasovém pořadu Tobogan dělat narozeninový rozhovor s herečkou Marií...

Dušek: Očkovat se nenechám. Indiáni raději zemřeli, než se nechat zotročit

Jaroslav Dušek promluvil o svém rozhodnutí nenechat se očkovat vakcínou proti covidu-19. Herec, který nedávno oslavil...

Podvod, dluhy, pobyt v léčebně i pomoc Absolonové. Horna poprvé promluvil

Tomáš Horna a zpěvačka Monika Absolonová se počátkem května rozešli. Bývalý hokejista nyní poprvé promluvil o...