Středa 4. srpna 2021, svátek má Dominik
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 4. srpna 2021 Dominik

VIDEO: Začněte vařit jáhly a máte lék proti depresím a chudokrevnosti

  7:51
Jáhly, tedy obyčejné, přirozeně bezlepkové oloupané proso, jsou vynikajícím zdrojem železa, hořčíku, fosforu a vitaminů skupiny B, především B1 a B2. Ideální potravina chránící před chudokrevností, depresemi a únavou. Na našem jídelníčku ale většinou chybí. Napravte to, ideálně teď na podzim.

Díky bohatému nutričnímu složení a výborné stravitelnosti se jáhly hodí pro sportovce, alergiky, rekonvalescenty i malé děti. Podle čínské medicíny navíc mají pozitivní účinky na slezinu a slinivku břišní, pomáhají při žaludečních potížích a patří mezi takzvané zahřívací potraviny, vhodné především pro chladnější období roku.

Tato dříve tradiční surovina k naší škodě z jídelníčků zmizela. A přestože už je zase v prodejnách zdravé výživy i supermarketech k dostání, nevíme většinou, co s ní. Její zpracování v kuchyni je přitom velice jednoduché a využití široké. Zkuste třeba plněné knedlíky, případně noky s cibulkou, recept je prostý.

Jáhlové knedlíky krok za krokem

Při vaření jáhel můžete využít postup uvedený v rámečku níže. Specialistka na zdravotní prevenci a výživu Margit Slimáková (zde její rady, jak jíst a netloustnout), která se podělila o svůj recept, si přípravu ještě zjednodušila:

Fotogalerie

Mističku jáhel nejprve za stálého míchání opražte na hluboké pánvi, pak je pod kohoutkem propláchněte vodou, slijte z nich nečistoty a zalijte je zhruba dvojnásobným množstvím vody.

Pak pánev dejte na sporák, přidejte špetičku soli, jáhly přikryjte pokličkou a na mírném ohni je vařte zhruba dvacet minut. Až vychladnou, dejte se do přípravy těsta.

Vařené jáhly si vysypte na pomoučený vál, nebo těsto zpracujte přímo v pánvi. K jáhlám přidejte přiměřené množství mouky, ideálně celozrnné špaldové. Pokud chcete knedlíky bezlepkové, zvolte mouku pohankovou, jáhlovou, rýžovou, nebo jejich směs.

Pak můžete (viz video), ale nemusíte (pokud jste například vegani, nebo máte bezvaječnou dietu), přidat vejce, které těsto lépe spojí. Přidat lze i tvaroh, ale opět je možná i varianta bez něj (tedy bezmléčná, jako v našem případě).

Nevíte, jak jáhly připravovat?

Barbora Hernychová, specialistka na bio potraviny z firmy Probio radí:
- Před přípravou jáhly důkladně spařte horkou vodou (třeba na sítku), čímž odstraníte jejich případnou nahořklou chuť.

- Vařte je v osolené vodě s kapkou oleje bez míchání 15 minut, na jeden díl jáhel 2 až 2,5 dílů vody. Po uvaření získáte skvělou univerzální ́hmotu ́ na další zpracování. Čím více použijete při vaření vody, tím budou kašovitější a lepivější (poměr jáhel a vody u kaše - 1:4 až 5).

- Z uvařených jáhel můžete připravit také placičky, šťouchance. Ve formě méně kašovité, když vaříme s nižším poměrem vody, můžeme jáhly využít i jako přílohu nebo rizoto. Jáhly se výborně hodí i jako příkrm už pro malé děti ve formě kaší.

- Další vyzkoušené jáhlové recepty zde.

Všechny ingredience nejprve promíchejte vařečkou, pak těsto zpracujte rukama. Jakmile má správnou konzistenci, pusťte se do tvoření knedlíků, ideálně s prsty namočenými v čisté studené vodě.

Plnit se dají čerstvým sezonním ovocem, i ovocem zmraženým. Pro slanou variantu můžete knedlíky naplnit sýrem, smaženou cibulkou, kysaným zelím či špenátem, masožravci mohou přidat třeba i kostičky uzeného masa.

Hotové knedlíky vložte do vroucí vody, vařečkou je odlepte ode dna a vařte na mírném ohni. Jakmile po pár minutách vyplavou na povrch, vylovte je, nechte okapat a můžete servírovat. Třeba s tvarohem, jogurtem, kouskem másla, posypané čerstvým ovocem, zalité javorovým sirupem, posypané kakaem, cukrem se skořicí a podobně.

Koho tvoření knedlíků nebaví, nebo bojuje s časem, může z těsta uválet válečky, pokrájet je na noky a nasladko či slano je ochutit až po uvaření. Na talíři se dají ochutit rozmačkanými borůvkami se zakysanou smetanou, povidly, naslano pak třeba posypat balkánským sýrem a osmaženou cibulkou.

Z prosa vařili už staří Slované, jáhly jsou univerzální

Jáhly nejsou ničím jiným, než oloupanými obilkami prosa, kterým třeba doma krmíte andulku či jiného papouška. Nejstarší doložené údaje o pěstování pocházejí z Číny (cca 7 000 před naším letopočtem), do střední Evropy se proso pravděpodobně dostalo východní cestou od Kaspického a Černého moře.

Bylo jednou z hlavních obilovin Slovanů, kteří ho konzumovali v podobě výživných kaší, placek a polévek. Jáhlová kaše se podávala jako poslední jídlo svatební hostiny, aby měli novomanželé vždy dostatek peněz.

Jahelno-bramborové šťouchance se špenátem

Jahelno-bramborové šťouchance se špenátem

Jahelná kaše

Jahelná kaše

Houbový jahelník

Houbový jáhelník

Vařené proso (jednoduchý postup přípravy výše v boxu) se skvěle hodí jako příloha k masu, zelenině či omáčkám, připravíte z něj rizoto, placičky, nákypy, nádivky, nejrůznější zapékané zeleninové, masové či houbové pokrmy.

Jáhly se v jídle i dobře kombinují například s čočkou nebo brambory, zkuste si třeba připravit jednoduché jahelno-bramborové šťouchance na cibulce. Jsou i ideální zavářkou do polévky, ať už samotné nebo v podobě nočků (klidně mohou být ze stejného těsta jako naše knedlíky).

I obyčejná jahelná kaše nasytí i zahřeje, jak malé děti, tak dospělé. Celiaci pak ocení jahelné dezerty, třeba jahelník s ovocem či rozinkami, politý kysanou smetanou a javorovým sirupem. Na trhu jsou dokonce i jahelné pukance, které se dají konzumovat zalité mlékem nebo vmíchané do jogurtu, či přirozeně bezlepkové jahelné vločky.

  • Nejčtenější

Štěňata za každou cenu. Veterinář popsal smutné následky covidové poptávky

Poptávka po štěňatech během lockdownu neuvěřitelně vzrostla po celé Evropě, což zvedlo nejen cenu zvířat, ale také...

Deset let budují zahradu u staré usedlosti, ač se neradi hrabou v hlíně

Soutěž Původně chtěli chatičku někde u vody, nakonec se jim zalíbilo u vodní nádrže napájející Prahu. Akorát místo chatky...

Jak postupovat při udržování vody v bazénu. Lidé tápou, ukázala poradna

Několik dní jste měli možnost posílat odborníkovi na stavbu a údržbu bazénů své problémy, se kterými se potkáváte při...

Když buduje zahradu mineralog a ajťák, nechybí štěrkoviště a osvětlení

Soutěž Historie zahrady ve vesničce u Milevska se prý začala psát už někdy ve středověku, kdysi totiž patřila ke starobylému...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

S vysněnou zahradou se manželé společného důchodu nebojí, radost bude

Soutěž „Sny dětí jsou různé, chtěla jsem od malička dělat zahrady. Možná za to mohou rodové geny, můj táta byl široko daleko...

Mnoho Rusů v sobě skrývá ukřivděného a žlučovitého Rusáka, říká cestovatel

Premium Na východě leží obrovská země, kterou jsme ještě před 30 lety museli povinně milovat. Fero Richard Hrabal-Kronďák ji...

Správnou technikou dýchání můžeme předejít i bolesti zad, radí fyzioterapeut

Premium Dýchání je provázané s tím, jak se člověk cítí. „Propojení dechu a emocí je neuvěřitelné,“ říká uznávaný fyzioterapeut...

Zmrzlinová mapa Česka. Přinášíme čtyřicet tipů, kde si dát blaho v kornoutu

Premium Zmrzliny jsou sladké, pikantní, plné ovoce nebo čabajkové, ze smetany či veganské, ale vždy řemeslně připravené a...

  • Další z rubriky

VIDEO: Souboj kuchařů na grilu přinesl dva stejné lososy a rozdílnou chuť

Dva kuchaři spojili síly, aby ukázali, jak lze přistupovat ke grilování. Zatímco Martin Kortus vsází na přírodní...

Trávíte v autě víc času než v bytě? Jak na vychytané spotřebiče a pomocníky

Premium Existují lidé, kteří považují za nejlepšího přítele čtyřnohé zvíře radostně vrtící ocasem. A pak jsou tací, kteří se až...

Soutěžnímu grilování kralovalo hovězí, výběr doplnila famózní žabí stehýnka

Soutěž Je tu druhé kolo receptů pro grilování. Příspěvky, které dorazily během uplynulého týdne, výrazně dávaly přednost...

Prostě čepované. Jak na výčepní zařízení? Zkontrolujte tlak a kapacitu chlazení

Premium Doba koronavirová zavřela hospody. Milovníci piva si ho tak nosili domů po kartonech plných temně zvonících plechovek,...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Orgasmy předstírám. Muži to mají horší, říká pornoherečka Daisy Lee

Karolína Urbanová (23), známá pod uměleckým jménem Daisy Lee, patří k nejznámějším českým pornoherečkám. Dcera bývalé...

Podtrženo, sečteno, potvrzeno, říká Vondráčková o vztahu s Vojnarem

Zpěvačka Lucie Vondráčková (41) má nový vztah. Informoval o tom web Expres.cz, podle kterého je jejím novým partnerem...

Zemřel herec Vladimír Marek, roky bojoval s rakovinou

V nedožitých 70 letech zemřel ve čtvrtek divadelní, muzikálový i televizní herec Vladimír Marek. Podle Blesk.cz se od...

Dubrovník se konečně připojil ke zbytku země, most se vyhýbá Bosně

Připevněním posledního segmentu budovaného mostu na poloostrov Pelješac se ve čtvrtek spojila dosud oddělená oblast...

Teď už se nestává, že bych si místo peněz odvezl auto, říká podnikatel

Táta Ivo byl původně horníkem, syn stejného jména automechanikem. Hned po revoluci skočili rovnýma nohama do podnikání...