Dlouho předtím, než se 24. prosince usedne ke slavnostní večeři, začíná v českých domácnostech shon kolem vánočního cukroví. Řada domácností se během adventu mění ve výkonné manufaktury, kde brzy všichni zapomenou na pravý účel Vánoc. Chcete-li si skutečně užít sváteční atmosféru, ignorujte pohled na sousedku, která právě na balkon dala chladnout třicátý druh cukroví. Pro klidné svátky bohatě postačí čtyři druhy a dobré plánování.
Hlavním bodem štědrovečerní večeře je dnes tradičně kapr, nejčastěji smažený v trojobalu a se salátem. Na české stoly ovšem připlaval až na začátku 20. století a nejdříve se připravoval spíš na černo s omáčkou s ořechy, švestkami a perníkem. Podobně se to má s rybí polévkou.
Přesto byste u štědrovečerní večeře před sto lety našli „staré známé“. Naši předci si potrpěli hlavně na luštěniny a obiloviny, ti bohatší se pak inspirovali v Rakousku. Na stolech jste tak mohli najít hrachovou polévku, houbového kubu a v bohatších rodinách řízek s bramborovým salátem. Na rozdíl od dnešních dnů byly ovšem řízky především telecí. V bramborovém salátu byste pak jen těžko hledali majonézu a odpadly by i dohady o tom, jaké ingredience do něj patří. Jednalo se o rakouský salát, kdy se vařené brambory a cibule zalijí horkým hovězím vývarem a dochutí octem.
Vánoce na zdravý způsob
Ne každému ovšem česká klasika vyhovuje. Řada lidí tak experimentuje s recepty na vánoční rybu. Samozřejmostí dnes jsou bezlepkové varianty cukroví nebo celozrnné a méně sladké recepty.
