Pátek 2. prosince 2022, svátek má Blanka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 2. prosince 2022 Blanka

Svíčkové pomohla švestková povidla, prozradil vítěz slavností Rettigové

  8:05
Až šest tisíc návštěvníků dorazilo podle odhadu pořadatelů na Gastronomické slavnosti Magdaleny Dobromily Rettigové. Milovníci tradice i experimentů v tomto oboru mohli ochutnávat řadu různých pokrmů i kuchařských stylů.

O vítězi soutěže o nejlepší svíčkovou omáčku rozhodovala odborná porota - vlevo prezident Asociace kuchařů a cukrářů Miroslav Kubec, uprostřed Petr Němeček, vpravo Jarmila Karásková. | foto: Lukáš UrbanMAFRA

Do Litomyšle se jezdí za hudbou a architekturou, ale třeba i za svíčkovou. Soutěž o nejpovedenější omáčku svíčkové a s ní spojené ochutnávky patřily k největším tahákům sobotního gastrofestivalu plného chutí a vůní.

„Hodnotíme vůni, vzhled, konzistenci a hlavně chuť. Svíčková se dá pokazit tím, že je moc řídká či hustá, má moc či málo smetany, málo či hodně zeleniny, může se stát cokoli. Nejvíc záleží na kvalitě masa,“ řekla jedna ze tří členek poroty Jarmila Karásková, učitelka pardubické Labské hotelové školy a místopředsedkyně krajské pobočky Asociace kuchařů a cukrářů.

Odborná porota i degustátoři z řad laiků nejvíc ocenili svíčkovou omáčku soustružníka ze Slatiny u Vysokého Mýta Jana Žďárka, který byl kuchařem v mládí na vojně, nyní vaří pouze pro rodinu a jen o víkendu.

„Když jsme trénovali na soutěž loni, byla z toho rodina už nešťastná, na stole byla pořád svíčková. Letos jsem ji oproti loňsku dochutil švestkovými povidly, protože jsem se dočetl, že je použil mistr světa ve svíčkové,“ naznačil cestu k úspěchu Jan Žďárek.

Loni skončil na druhém místě v ceně diváků. „S manželkou jsme se potom celý rok dohadovali, jestli udělala dobře, anebo špatně, když svíčkovou před soutěží tajně přisolila. Teď to vypadá, že udělala špatně,“ řekl s úsměvem vítěz, který prošpikované maso nechal dva dny odležet v zelenině, potom udělal nový základ. Maso pomazané hořčicí pomalinku pekl v troubě tři a půl hodiny při 140 stupních. Omáčku mixoval, použil zahuštění máslovou jíškou, slaninu, hovězí vývar i zakysanou smetanu.

„Svíčková se dá zkazit také tím, že se připálí, anebo se nevybere perfektně koření, je třeba si pamatovat, kolik kuliček čeho se přidá, aby třeba nebyla příliš ostrá,“ dodal Jan Žďárek.

I kotlíkový guláš musí být poctivý

Dalším bodem programu byla soutěž o nejlepší kotlíkový guláš na Toulovcově náměstí. Návštěvníci ovšem měli problém, podle jakých kritérií vybrat ten nejlepší - zda vsadit na kuchařské umění loňských vítězů ze Zábřeha, inspirovat se slovenskočeským přátelstvím, zkusit partyzánský guláš z kančího masa s kaštany party studentů z Poličky. Anebo projevit vztah k vodníkům, Dobřenicím či „Stálé pivní skupině“ z Hradce nad Svitavou. Nakonec zvítězil Venezia Gulage Team z Benátek u Litomyšle.

„Správnému kotlíkovému guláši nesmí chybět láska k vaření. Normální kotlíkový guláš je stejný jako klasický, ale v kotlíku venku je přece jen jiný, než udělaný doma na sporáku. Dříve bylo zvykem dávat do něj nové ingredience, které tam obvykle nepatřily, nyní se lidé častěji snaží udělat dobrý poctivý guláš,“ řekl šéf poroty Robert Miček.

Návštěvníci mohli v sobotu v Litomyšli ochutnat také exotické zrazy, deruny, ústřice, sushi, lahůdky z chřestu, sladkou ghítelu, ale i třeba pečené skopové nebo halušky ve valašské salaši, placky ze staročeské pece či dokonce kapříka v těstíčku s hrachovou kaší, pokrm na počest jubilea Karla IV. Když ho ovšem jeden z kuchařů připravoval podle starobylého receptu před diváky, byl zaskočen dotazem jednoho z nich, zda vaří podle tehdejších, anebo dnešních norem.

„Neprodávají se tady langoše, ale jsou tady jídla restaurací, na kterých si dají hodně záležet. Snažíme se, aby to byla gastronomie na vysoké úrovni. Nemáme tady žádné skákací hrady, ale děti se zde učí zdobit perník, rolovat těsto a další kuchařské dovednosti, které se jim budou v životě hodit,“ řekl šéf pořadatelů Jan Pikna, jehož společnost pořádá i festival Smetanova Litomyšl.

Magdalena Dobromila Rettigová

V Litomyšli pobývala posledních jedenáct let svého života a je na tamním hřbitově pochována. Byla českou buditelkou a spisovatelkou, autorkou kuchařek, básní, divadelních her a krátkých próz. Dodnes je známá především jako autorka knihy Domácí kuchařka.

Věnovala se zejména výchově a výuce dívek. Ve svých kurzech je učila hospodaření, vaření, domácím pracím a české literatuře. Půjčovala dívkám české knihy a předčítala jim z nich.

Vedla svůj společenský salón (kafíčkovou společnost), v Ústí nad Orlicí měla na starosti českou knihovnu, v Litomyšli prosadila vyčištění studánky a stavbu altánu.

Stála u všech významných kulturních akcí svého okolí a referovala o nich jako dopisovatelka časopisu Květy.

Autorka slavné Domácí kuchařky Rettigová dokázala ovlivnit život města podobně jako Smetana, podle Jana Pikny je propojení festivalu hudby i jídla přirozené.

„Rettigová nebyla jen kuchařka, ale i spisovatelka a buditelka, má obrovskou zásluhu na velké kulturní tradici Litomyšle, ze které vychází Smetanova Litomyšl. Hlavně nás baví pořádat věci pro lidi, a když jich přijde hodně, mají radost oni i my,“ dodal Jan Pikna.

Ostatně ani plná břicha nemusí být zábranou k cestě za uměním. Litomyšlský hodokvas se odehrával přímo před galerií, v níž se vystavují sochy Olbrama Zoubka. I když jeho ultraštíhlé sochy nemusí být milovníkům odkazu Rettigové blízké, návštěvníci si od pánví a kotlů našli cestu i na tuto výstavu.

„Jsem překvapen, že konzum múzy neumlčuje a lidí, kteří sem přišli, je poměrně hodně,“ řekl v sobotu odpoledne kustod Městské galerie Bohumil Moučka.

  • Nejčtenější

Předškolák v horečce zkolaboval v obchodě, oživovala ho hasička v civilu

Chvíle hrůzy zažili rodiče předškoláka, který náhle zkolaboval v jednom pardubickém obchodním centru. Posléze se...

Pardubice mocným závěrem srovnaly rekord. Otáčela i Boleslav, Sparta opět slaví

Poslední listopadová neděle přinesla kromě začátku adventu také kompletní 23. kolo hokejové extraligy. Lídr tabulky z...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Masivní přístavba domu roste na zahradě bez povolení úřadu a děsí sousedy

Premium Pardubický stavební úřad má na stole další případ černé stavby. Majitelé domku na Dašické ulici se rozhodli vybudovat...

Kraj odložil opravu přivaděče k D35. Tankodrom, hnus, zuří řidiči

„Kdy ten tankodrom opravíte?“ či ostřejší vzkaz „To je hnus, velebnosti, kam jsme to dojeli. Jdu blejt!“. - Takové...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pardubice dál válcují extraligu, Sparta slaví poprvé pod švédským koučem

Pokračující dominance i trápení. Zatímco hokejisté Pardubic vyhráli už třinácté utkání v řadě, České Budějovice...

Rozsáhlé zotročování lidí v Česku. Gang vydělal na práci bezdomovců miliony

Premium Na Ústecku roky mizeli bezdomovci a sociálně slabí žijící na ulici, jako by dostali „druhou šanci“. Končili v domě na...

Janečkova zpověď: vězení, alkohol, život bez domova. A kam zmizel Maradonův dres?

Premium Když ho konečně doženete, musíte zbystřit, jestli vás smysly neklamou. Jak může člověk, který se už patnáct let...

Vydělali za covidu, nakupují nemovitosti. Pandemie zrodila nové milionáře

Premium Zatímco většině podnikatelů v Česku způsobil covid ztráty, některým naopak poskytl životní příležitost ke zbohatnutí....

Pardubický kraj o rok odložil plánované škrty autobusových spojů

Pardubický kraj chce snížit počet autobusových spojů, aby ušetřil. Plán, který kritizovala opozice, ale přijde na řadu...

Řidiči spěchající na koncert zaparkovali v sadech, rozjezdili tam trávník

Rozježděná tráva zůstala v pardubických Tyršových sadech po návštěvnících včerejšího koncertu kultovní irské taneční...

Adventní kalendář? Zlodějka chtěla provézt 24 lahví lihovin v kočárku

Jako kdyby potřebovala materiál na výrobu adventního kalendáře. Třiadvacetiletá žena z Pardubic se pokusila v kočárku...

Jeho dům září 90 tisíci žárovek. Pomohla by mi větrná elektrárna, říká muž

I přes drahé energie se v předvánočním čase opět rozzářila usedlost Václava Trunce v Chotovicích na Svitavsku. Dům...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Ivan Trojan si s manželkou vypořádal majetek, bulvár spekuluje o rozvodu

Ivan Trojan (58) a Klára Pollertová-Trojanová (51) si v září podle veřejně dostupných dokumentů vypořádali společný...

Žena už nemohla vystát obří ňadra, rozhodla se pro operativní zmenšení

Kylie Perkinsová, čtyřiadvacetiletá dvojnásobná matka z Aljašky, podstoupila zmenšení poprsí, aby se zbavila...

Vsadil na neobvyklý nápad, už má 35 zaměstnanců a rostou i do světa

Lukáš Legát začal podnikat před devíti lety. Z původně garážové firmy je dnes společnost s pětatřiceti zaměstnanci,...

Otec zavelel, šetříme! Rodina vypnula elektřinu a topí jednou týdně

Zvyšování cen energií nutí lidi k nečekaným rozhodnutím. Jedna rodina z Londýna se rozhodla vrátit do minulosti. Šetří,...

Žena je pro mnohé příliš sexy, bývalí učitelé její odhalování nechápou

Říká si Ona Artist a na internetu pravidelně zveřejňuje sexy snímky. Pro mnohé už je to přehnané a především její...