Neděle 24. ledna 2021, svátek má Milena
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 24. ledna 2021 Milena

Bylinky, losos, tortilla. V „jiné“ školní jídelně se jídlo nevrací

  8:16
Žákům ve Velkém Beranově vaří kuchařky, které zdařile experimentují. Používají čerstvé ovoce a zeleninu, vlastní bylinky, připravují dětem tortillu, bretaňské fazole nebo špagety s luštěninovou směsí. A jejich pokrmy sklízí velký úspěch. V soutěžích i mezi strávníky.

S pečeným králíkem v marinádě získali stříbro v celorepublikovém finále. Takové obědy děti běžně dostávají. | foto: Archiv školy

Většinou to začíná cestou kuchařek na bylinkovou zahrádku, která se jim zelená na zahradě školy vedle jezírka. Pěstují tam s pomocí dětí třeba tymián, mátu, meduňku, pažitku nebo libeček.

Beranovské recepty

Pečený králík v marinádě

Suroviny: králík 2 000 g, červená paprika 320 g, anglická slanina 120 g.

Marináda: voda 2,5 dl, olej 2,5 dl, mletá paprika 10 g, česnek 80 g, cibule 300 g, plnotučná hořčice 35 g, kečup 120 g, sůl 16 g, tymián.

Postup: Smícháme přísady na marinádu. Králíka protkneme slaninou a vložíme do marinády. Necháme odležet, poté dáme králíka péct s marinádou. Po hodině pečení ho posypeme paprikou nakrájenou na proužky, poté dopečeme do měkka.

Tvarohový dezert

Suroviny: Měkký tvaroh 400 g, smetana ke šlehání 200 g, vanilkový pudink 37 g, mléko 0,4 l, cukr krystal 160 g, vanilkový cukr 24 g, cukrářské piškoty a ovoce na ozdobu.

Postup: Dle návodu uvaříme pudink. Přidáme oba cukry a necháme vychladnout. Šlehačku vyšleháme do tuha. Do tvarohu postupně všleháme pudink a na závěr vmícháme šlehačku. Do misek vkládáme piškoty, přidáme tvaroh a ovoce.

„Ten je vynikající do polévky. Říká se, že nahrazuje chuť magi,“ popisuje Jarmila Kalivodová, vedoucí školní jídelny ve Velkém Beranově. Vlastní vypěstované bylinky tam běžně používají.

Není to jen tak ledajaká jídelna základní školy. Tamní tým kuchařek bude letos opět reprezentovat Vysočinu na celostátní soutěži o nejlepší školní oběd. Loni tam získal stříbro za pečeného králíka v marinádě s paprikou.

Kuchařky z Beranova nebodují jen na soutěžích, ale hlavně u svých dětských strávníků. Důkazem toho jsou prázdné talíře téměř beze zbytků, které se jim po obědech vracejí. A také velký zájem o jídlo z jejich kuchyně.

Všechno to začalo před šesti lety, kdy se v jídelně potkala Jarmila Kalivodová s vedoucí kuchařkou Markétou Prokešovou. Dohodly se, že zkusí jít při vaření méně tradičními cestami. Nejprve vylepšily prostředí v jídelně. Našly podporu u ředitelky školy a začaly.

Knedlíky vaří jenom jednou za dva týdny, přibude zvěřina

V minulosti se v kuchyni vařily častěji knedlíky, dnes je tam mají jednou za čtrnáct dní. Stejně tak sladká jídla.

Fotogalerie

„Hodně jsme přidaly zeleninu, ovoce a ryby. Potrpíme si na to, aby bylo vše čerstvé. A od nového školního roku chceme připravovat i zvěřinu,“ plánuje vedoucí jídelny.

V Beranově se snaží vařit zdravě a chutně. Přitom bez potíží vycházejí i s určeným finančním rozpočtem a dodržují všechna potřebná pravidla k výživě dětí.

Děti z Velkého Beranova a několika školek v okolí si tak pochutnávají třeba na steaku z lososa s restovanými fazolkami. Mívají i plněnou tortillu, bretaňské fazole nebo špagety s luštěninovou směsí. „Bezmasá jídla mívají úspěch,“ usmívá se Markéta Prokešová.

Zdravé karbanátky se do chuti netrefily, recept skončil v koši

Ta hledá nové recepty na internetu i v knihách. Nebojí se s kolegyněmi zkoušet nové věci, i když to někdy znamená, že vstoupí na slepou cestu. To hned poznají na reakcích dětí. Jednou třeba zkusily doporučovaný recept z časopisu, který sliboval zdravý karbanátek a vyhrál v jakési soutěži.

Když ale karbanátky v Beranově připravily, čekala je hned nespokojená smršť strávníků. Skoro nikdo to nedojedl. Takže tento recept skončil v koši. „Musí to chutnat. Když jídlo má úspěch, tak v něm pokračujeme. Pokud ne, tak už to znovu neděláme. Pořád se učíme, nebojíme se experimentovat,“ shodují se.

Po úspěších v soutěžích se na ně začalo obracet hodně zájemců o jejich obědy. Už ale nemohou vyhovět dalším, kapacita kuchyně je naplněná. Každý den vydávají stovky obědů. Strávníci si vždy mohou vybrat ze dvou jídel.

Kuřecí řízek na přání. Slavnostní oběd byl letos o týden dřív

Někdy se vaří i na přání dětem, když třídy vyšlou za kuchařkami své zástupce. Třeba minulý týden tam měli výjimečný den. Usmažili kuřecí řízky s bramborovým salátem u příležitosti konce školního roku. K tomu pili vodu s citronem a mátou ze zahrádky.

Dříve kuchařky dětem připravovaly řízky až v den vysvědčení, jenže to se děti rozprchly na prázdniny hned dopoledne a na sváteční oběd už nedošly. A tak se letos smažilo v poslední pátek před vysvědčením. Toto jídlo mají pak už jen na Vánoce. Praskot oleje při smažení je tak z tamní kuchyně slyšet jen při zvláštních příležitostech.

I u některých lidí méně oblíbená mrkev s masem a bramborami chutná ve Velkém Beranově lákavě.

Někdy se kuchařky neshodnou, jestli ještě něco přisolit či jinak dochutit. To má pak poslední slovo jejich vedoucí. A vědí i to, že při ochutnávání polévky bývá vždy lepší až ta druhá lžíce.

Svoje strávníky už dobře znají. Třeba, že si chodí přidávat malí chlapci, do kterých by to nikdo neřekl. Poznaly také, kteří kluci z deváté třídy si už hlídají svoji správnou výživu a štíhlou linii.

Autor:

Jarní prázdniny

Týdenní jsou na základních a středních školách rozloženy v termínech od 1. února do 14. března. Přinášíme úplný přehled prázdninových termínů podle okresů. Jednodenní pololetní prázdniny jsou v pátek 29. ledna.

  • Nejčtenější

Ostřílený pirát silnic se po D1 řítil dvoustovkou, hrozí mu další zákaz

Téměř dvousetkilometrovou rychlostí se v úterý odpoledne řítil po D1 na Vysočině řidič luxusního mercedesu. Přistihla...

Otužilec překonal světový rekord v půlmaratonu. Polonahý, bos a na sněhu

Padesátiletý otužilec a učitel duchovních nauk Josef Šálek z jihočeských Vodňan v neděli v Pelhřimově vytvořil nový...

Plánovaná cyklostezka „odnikud nikam“ by měla začínat uprostřed lesa

Dlouhých patnáct let to trvalo, než Chotěboř konečně uspěla. Po nekonečných jednáních s armádou a několika ministerstvy...

Subtropický ráj na Vysočině. Mezi kopci rostou pomeranče i mandarinky

Premium Jeho skleníky jsou nyní zasypané sněhem. V nich se však ukrývá subtropický ráj, jaký se v Česku u soukromých pěstitelů...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Studium herectví musel přerušit, komunistický režim ho poslal kopat uhlí

Nejznámější rolí herce Aloise Liškutína byl chalupář Kos v komedii Na samotě u lesa, jenž si najal zedníka Lorence,...

Poslali jste životopis a marně čekáte na reakci. Proč jiným odpovědí, ale vám ne

Premium Jak žádají o práci bílé límečky a jak ty modré? Na koho nasazují personalisté robota? A proč se zájemcům o práci z...

Malý stěhovák pro rodinu. Měřili jsme, který kombík je ten nejlepší

Premium Ve velkém testu jsme srovnali tři kompaktní kombíky, které mohou být alternativou populární octavie. Navíc nejsou tak...

Jak bude za času Vodnáře? Býci se dočkají lásky, dařit se bude Pannám

Premium Vládu na nebi si jednotlivá znamení zvěrokruhu předávají podle toho, jak do nich vstupuje Slunce, což bývá vždy kolem...

  • Další z rubriky

Po loňské zimě chudé na sníh a led je letos v přírodě na Vysočině živo

Ačkoli oblast Českomoravské vrchoviny tradičně bývala regionem bohatým na sněhovou nadílku, v posledních letech to...

Subtropický ráj na Vysočině. Mezi kopci rostou pomeranče i mandarinky

Premium Jeho skleníky jsou nyní zasypané sněhem. V nich se však ukrývá subtropický ráj, jaký se v Česku u soukromých pěstitelů...

Vystavení neobvyklého Kosinkova dědictví připomíná nekonečný příběh

Vedení Žďáru nad Sázavou představilo záměr, jak naloží s takzvaným Kosinkovým dědictvím. Jde o značný počet obrazů,...

Sněhulák je prý moc primitivní, kluci tak vytvořili u úřadu sněhové sochy

Třináctiletým dvojčatům Jonatánovi a Benjamínovi Tkadlečkovým z Jihlavy už nestačilo stavět ze sněhu pouhé sněhuláky....

Analytik: Evropa byla od blackoutu setiny. Bez ČR by to Rakousko nezvládlo

8. leden 2021 se mohl stát skutečným „černým dnem”. Evropě totiž hrozil blackout, tedy masivní výpadek dodávek...

Dalibor Janda leží ve vážném stavu v nemocnici na koronární jednotce

Dalibor Janda (67) byl hospitalizován v pražské Fakultní nemocnici Královské Vinohrady. Zpěvák leží ve vážném stavu na...

Vytetovaná sexuální instrukce zaráží i mého gynekologa, líčila dívka

Nesedí k ní, ale onen vulgární sexuální povel má na podbřišku opravdu vytetovaný. Vznikl jako rozpustilá, hrdá,...

Žiji s manželem v polyamorii. Jen o sex nejde, říká Těžká z dokumentu V síti

Terezu Těžkou (25) znají diváci jako jednu z hlavních představitelek náctiletých dívek v dokumentu o sexuálních...

Hráč vytvořil v Minecraftu Everest v měřítku 1:1, na vrchol lezl čtyři hodiny

S využitím skutečných geografických dat vytvořil streamer G0ularte virtuální kopii nejvyšší hory na Zemi a poté vylezl...