Pražský kulinářský institut
České omáčky musíte vystát. Doma peču svíčkovou v troubě, říká Václav Frič
Do jeho restaurace se jezdí na českou klasiku, hlavně na omáčky. Mnozí hosté vám řeknou, že lepší svíčkovou nikde nejedli. Šéfkuchař Václav Frič vařil pětadvacet let v nejlepších pražských podnicích,...
Chtěla jsem být mistr světa amoleta, říká nadějná kuchařka ze Strašnic
Kuchařka Bára Šimůnková si otevřela atypickou restauraci v místech, kde byste to nečekali. Žádné centrum, kde by mohla lákat cizince. Leaf najdete v pražských Strašnicích poblíž gymnázia Voděradská v...
Vydal miniaturní českou kuchařku. Splnil jsem si klučičí sen, říká Roman Vaněk
Roman Vaněk je známý jako šéfkuchař úzce spjatý s Pražským kulinářským institutem, jehož kurzy prošly tisíce studentů. Protože je pracovitý, pokusil se zkušenosti své a svých spolupracovníků popsat v...
Chcete uchvátit ženu gastronomií? Vyzkoušeli jsme kurz, který vás na to připraví
Nejsem žádný velký a vlastně ani malý kuchař. Vařím leda tak sobě. Jen za lockdownu jsem předstíral, že vařím dcerám. Na mé hrdé „Jdu vám uvařit“ jedna z nich odvětila: „Tati, ty přece nevaříš, ty...
Miluji smažák v másle a dám si i rohlík s eidamem, přiznává Roman Vaněk
Milovník jídla Roman Vaněk má rád lanýže. Nepohrdne však ani „proklínaným“ smažákem z eidamu. Říká o sobě, že nesnáší pokrytectví a týká se to i jídla. Nemá proto problém prozradit, že se občas zajde...
Dědek? Pro mě strejda Sejmes! Kulinář Vaněk o svém příbuzném, kouči Maddenovi
Jestli se shora díval, musel mít během pondělního zápasu fotbalového Eura dilema, komu vlastně držet pěsti. Skotsku, rodné zemi? Nebo Česku, kde prožil skoro polovinu života? John William Madden...
České rizoto je moje noční můra, svěřil se italský šéfkuchař
Téměř dvacet let Riccardo Lucque (51) učí Čechy milovat autentické italské chutě. A hosté už mu nevracejí těstoviny s tím, že jsou nedovařené, tak jako v roce 2005, kdy v Praze otevřel svou první...
PORADNA: Nedokážu obyčejné knedlíky, ale ty z obchodu nejsou k jídlu
Kdysi se říkalo, že dokud se budoucí nevěsta nenaučí uvařit knedlík, nemůže se vdát. Zdánlivě by se zdálo, že není přece problém skočit do obchodu, koupit ho a mít to bez práce. Jenže ozvala se nám...
U nás ochutnáte pravý italský bordel, říká Ital vyrábějící mozzarellu v Praze
Trojice Italů - Marco D’Amely Melodia, jeho žena Irene Tiziana Somma a mistr sýrař Michele Pacillo - zpracovává v pražských Nuslích, před zraky svých zákazníků, od pondělí do pátku čerstvé české...
Vaněk: Co Čech, to food bloger. A za českou kuchyni jako bychom se styděli
Kulinář Roman Vaněk svou urputností připomíná národního buditele. Křísí české jazyky, a to doslova. Učí nás znovu oceňovat pokrmy, které vařily babičky, ale my jsme na ně pozapomněli pod náporem...
VIDEO: Čtyři bleskové recepty z luštěnin, které přesvědčí i „odpírače“
Kdo hledá rychlé jídlo, které stačí bezpracně uvařit i po práci, je zdravé a bude zaručeně chutnat celé rodině, měl by zařadit do jídelníčku luštěniny. Stačí si je předpřipravit a samotné vaření z...
Pražané mění stravovací návyky. Boomem jsou hamburgry a hotdogy
Méně nudlí a rýže. Zato více hamburgrů. To je momentální trend rychlého občerstvení v metropoli. Přibývá bister, kde vaří z čerstvých surovin. Přibývá také podniků, kde se specializují na americkou...
Závodiště se změní v jednu velkou restauraci i s renomovanými kuchaři
Irský hot dog, lanýžová pěna s roastbeefem nebo třeba šneci po burgundsku a cvrček banánový na másle. Dostihové závodiště bude o víkendu Mekkou všech labužníků. Koná se tam totiž Fresh Festival.
PRO A PROTI: Kouřit je svoboda, říká Špaček. V hospodě ne, míní Pohlreich
S plošným zákazem kouření v restauracích, barech a vnitřních prostorech veřejných míst počítá návrh zákona ministerstva zdravotnictví, který by měl platit od příštího roku. Podle jeho příznivců...
Profíci radí: hovězí maso nesmí být čerstvé, vepřové raději s tukem
Roman Vaněk gastronomií žije, Hynek Vávra vaří ve vlastní restauraci a Ondřej Vlašaný se stará o obchod s kvalitním masem. Jsou to muži, kteří vědí, jak poznat dobré maso a kde ho koupit. A...
"Léčivý" džus zmizel z trhu, inspekce jeho prodej nepotrestala
Prodej ovocného nápoje ve školkách, při kterém obchodní zástupkyně firmy rodiče strašila nemocemi dítěte, nebude nijak potrestán. Věc prověřila Česká potravinářská inspekce. Ta tvrdí, že výrobce...
Vitana je na prodej. Češi si vaří sami a polévky z pytlíku nekupují
Bujony, dochucovací směsi, instantní polévky vycházejí v českých kuchyních z módy. I proto se v Česku schyluje k významnému obchodu. Podle informací MF DNES získá do několika měsíců nového majitele...
Hosté musí pořád vidět, že na sobě pracujeme, říká Pohlreichův oblíbenec
U Tlustých je jediným podnikem v Česku, který v show Zdeňka Pohlreicha dostal pět hvězdiček. Na ty je její majitel Andrej Tlustý hrdý, restauraci vybudoval s manželkou od základů.
Tisíc obědů zdarma na Václavském náměstí upozorní na plýtvání jídlem
Vznikla v Anglii, koná se ve Francii či v Itálii. A poprvé se uskuteční také v Česku. Akce Zachraň jídlo v září na Václavském náměstí v Praze upozorní na plýtvání potravinami. Servírovat se bude...
Řetězce přestaly nabízet maso napíchané vodou
Maso napíchané vodou a éčky, nazývané také jako "křehčené maso", už se v nabídkách řetězců neobjevuje. Po negativních ohlasech odborníků přestali zákazníci výrobek kupovat.
Když je jídlo špatné, musíme se ozvat, říká Žydek, duše hotelu Zvíkov
Pokud se říká, že česká gastronomie je v pytli, tak připusťme, že v pytli je také konzument. Když je jídlo špatné a my se neozveme, tak se nikam nepohneme, tvrdí 71letý Jindřich Žydek, bývalý...
Je jedno, na čem budete grilovat. Maso nakonec bude chutnat stejně
Až si půjdete kupovat gril, dejte si pozor na pár maličkostí, které by se vám mohly hodit pro praxi. Řiďte se tím, jak často grilujete a které druhy masa budete upravovat.
Češi grilují rádi. Často však špatně, tvrdí šéfkuchař z La Veranda
Většina z lidí, kteří pravidelně grilují, neumí vybrat maso, připravit marinádu ani roztopit gril. "Často úplně zbytečně kupují hotové marinády, přitom připravit si vlastní je jednoduché," říká Radek...
Firma nabízí ve školkách „léčivý“ džus za tisíce, prověřuje to inspekce
Potravinářská inspekce se zabývá prodejem nápoje G3 od společnosti Nu skin. Litr a půl džusu prodává za 2 300 korun. Zákazníky mimo jiné nahání přes děti v mateřských školkách a sliby, že nápoj...
Na proslavená Pohlreichova líčka už nemusíte do Imperialu. Máme recept
Jestli nějaké maso od řezníka vypadá jako flaksa, kterou byste nenaservírovali ani svému psovi, tak jsou to líčka. Brazírováním se z nich stane lahůdka, za kterou návštěvníci Pohlreichovy restaurace...
Finty, jak si poradit s kuchyňským provázkem na rolády a pečeně
Téměř žádná z kuchařek na trhu neporadí, jak převázat pečeni, aby měla hezký tvar. Obecné doporučení zní: převažte kuchyňským provázkem, tím to končí. Jak na to, už ovšem nedodají.
Vaněk rozkryl Alberta. Maso napíchané vodou stojí stejně jako „pravé“
Pořad Peklo na talíři Romana Vaňka z Pražského kulinářského institutu přinesl několikanásobnou perličku. Nejenže zjistil, že maso obsahující 13 % vody stojí stejně jako totožné bez tekutin, ale navíc...
PORADNA: Jak dosáhnout, aby ze štrúdlu nebyla po vychladnutí placka
Přesně toto se stává čtenářce. V troubě je závin krásně nadýchaný, když ho však vytáhne a nechá zchladnout, zůstane jí sice chutná, ale nehezká placatice, jak si svůj výtvor pojmenovala.
Pohlreich: Svíčkovou bych nejraději zakázal, časem umře stejně sama
Do dvaceti let po svíčkové neštěkne ani pes, tvrdí Zdeněk Pohlreich. Tradiční česká kuchyně mu připadá tak staromódní a těžká, že v dnešním životním stylu nemůže přežít.
Chcete nejlepší salát? Záleží hlavně na bramborách
Postup na nejlepší bramborový salát je prostý. Doma udělaná majonéza, vejce a správný typ brambor tvoří základ každého salátu. Pak už záleží na vás, co do něj přidáte podle chuti a rodinných...
Kuchaři radí: Pro kapra můžete kamkoliv, pokud ho zabijí před vámi
Kvalita ryb prodávaných ve stáncích před Vánocemi se podle českých kuchařů v posledních letech velmi zlepšila. Podle osobností, které oslovila MF DNES, nezáleží na tom, zda se člověk vydá do...
Nejlepší restaurant v Česku je podle Maurera brněnský Koishi
Brněnský rybí a sushi restaurant Koishi v Údolní ulici zvítězil v prestižním Maurerově výběru Grand Restaurant. Každoročně jej vytvářejí hodnotitelé, kteří známkují jídlo, obsluhu či interiér stovek...
Jak na česnekovou pastu, která vydrží v ledničce i bez soli
Při vaření se vždycky nemusíte zdržovat otravným loupáním česneku. Pomocí olivového oleje si připravíte pastu, která se v ledničce nezkazí.
VIDEO: Na kus drahého bifteku padne celá kráva, stěžuje si Pohlreich
Televizní "šéf" Zdeněk Pohlreich předvádí, odkud se z býka bere ten nejjemnější kousek masa - svíčková. Jsme země, kde se sní strašná spousta svíčkové, mají ji v každé hospodě, tvrdí. Jen je mu líto,...
Velikonoční mazanec se dá upéct bez vajec. A dokonce líp chutná
"Bez vajec mazanec neupečete," řekla mi rezolutně cukrářka Iveta Fabešová. Aby se vzápětí nechala zlákat k experimentu, který dopadl naprosto nečekaně. Ukázalo se, že náhražka z poctivých ingrediencí...
Vařila jsem pro Romana Vaňka. Připálila jsem maso, ale vylízal talíř
Pozvala jsem kulinářského guru a šéfa Pražského kulinářského institutu Romana Vaňka na oběd, který jsem připravila přesně podle jeho kuchařky. A jak to dopadlo? Telecí na paprice jsem sice...