Pražané mění stravovací návyky. Boomem jsou hamburgry a hotdogy

  9:22
Méně nudlí a rýže. Zato více hamburgrů. To je momentální trend rychlého občerstvení v metropoli. Přibývá bister, kde vaří z čerstvých surovin. Přibývá také podniků, kde se specializují na americkou kuchyni.

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Pražané mění své stravovací návyky. Vedle klasických fast foodů, jako je McDonald’s či KFC, stále častěji vyhledávají takzvané fast casual restaurace. Jde o zcela nový trend, který si bere za vzor západní města Evropy.

„Odstartovalo to zhruba před deseti lety v Londýně. Klasické fast foody se tam přerodily do něčeho, čemu se právě říká fast casual. Jde o podniky, ve kterých zákazník dostane rychle jídlo, které si může vzít i s sebou. Tato jídla jsou však dělaná z čerstvých surovin, a hlavně dobře. Funguje to skvěle,“ popisuje Roman Vaněk z Pražského kulinářského institutu.

Jeho slova potvrzuje Pavel Suchánek, zakladatel společnosti Restu, která mapuje pražské restaurace a nabízí lidem možnost on-line rezervace. „V Praze se čím dál častěji objevují bistra s konceptem jednoduchého stravování, která nabízejí třeba kombinace typu polévka a sendvič nebo polévka a salát,“ říká Suchánek.

Z průzkumu, který jeho společnost nedávno dělala speciálně pro MF DNES, vyplývá, že vůbec největšího rozmachu v Praze dosahuje americká kuchyně. A to nejen v případě zmíněných bister rychlého občerstvení, ale i klasických restaurací. „Burgry letí. Lidem začaly chutnat. Zjistili totiž, že se z toho dá udělat parádní jídlo, že to není vždycky jen nějaký karbanátek,“ říká Vaněk.

Nej pražských podniků

  • Nejvíce podniků na území města je v Praze 1 (31 procent), nejméně v Praze 7 (5 procent).
  • Nejvíce navštěvované podniky jsou i vzhledem k počtu v centru metropole (41 procent). Nejméně navštěvovanou částí je Praha 9, která obslouží 2 procenta lidí.
  • Nejlépe hodnocené podniky jsou na území Prahy 7, nejhůře hodnocené se nachází v Praze 3.
  • Rozložení kuřáckých a nekuřáckých podniků v Praze: Celkem 3 procenta všech podniků jsou kuřácká, nekuřáckých je 14 procent a zbylých 83 procent restaurací má jak kuřácké, tak nekuřácké prostory.
  • Nejčastěji lidé vyhledávají ryze nekuřácké restaurace. Jde o 50 procent ze všech respondentů. Celkem 46 procent lidí zpravidla chodí do podniků, které mají prostory jak pro kuřáky, tak pro nekuřáky. Zhruba 4 procenta lidí cíleně vyhledávají kuřácké podniky.
  • Největší zastoupení mají v Praze české restaurace, dále mezinárodní a italské podniky. Lidé mají největší zájem o americkou kuchyni, následuje japonská.

Pozn.: Průzkum pro MF DNES prováděla společnost Restu, která čerpala ze své databáze restaurací. Ta v Praze čítá celkem čtyři tisíce podniků. Hodnotí je více než 120 tisíc lidí. Právě na základě jejich zkušeností výzkum vznikl.

Podle odborníků na gastronomii v Praze poslední dobou přibylo podniků, které se na americkou kuchyni specializují a pro svá jídla používají kvalitní suroviny. Hamburgry však nejsou jediným druhem amerického jídla, který si Pražané žádají.

Na oblíbenosti stále více získávají hotdogy. Ne však klasické české párky v rohlíku, které je možné koupit za dvacet korun na vlakovém nádraží či u stánku v centru metropole. „Jde většinou o kvalitní maso a kvalitní pečivo doplněné zeleninou, omáčkou nebo cibulí,“ vysvětluje Suchánek.

Městské části, které „letí“

Gastronomicky živou čtvrtí se podle něj v poslední době stává především Karlín. Právě tam se objevují zcela nové a netradiční podniky.

Oblíbenou lokalitou nových restauratérů také dlouhodobě zůstávají Vinohrady. „Naopak někteří z větších hráčů na trhu, kteří provozují restaurační řetězce, se nově vydali do Holešovic nebo do Stodůlek,“ dodává Suchánek.

Vůbec nejlepší pověst mají podniky na území Prahy 7. Přitom právě sedmá městská část je tou, na jejímž území je v rámci první desítky městských částí vůbec nejméně podniků.

Zatímco například v Praze 1 se nachází třetina všech pražských restaurací, v Praze 7 je to pouhých pět procent. Často se jedná o kavárny, čajovny či například cukrárny s posezením. Právě to dává Praze 7 vysoké hodnocení. Naopak nejhůře prý návštěvníci vnímají žižkovské provozovny.

Na pražském Smíchově nabízejí dokonce obří burger s kilem masa:

19. července 2013

Přestože v metropoli neustále přibývá neotřelých podniků, které nabízejí netradiční jídla, pomyslný monopol stále drží české restaurace. Přívlastek „české“ si však ve skutečnosti může dovolit používat jen malé procento z nich. Řada těchto podniků totiž ve snaze zavděčit se co nejširšímu spektru zákazníků nabízí ve svém jídelním lístku různé mezinárodní pokrmy.

Kromě českých restaurací a těch, které nabízejí zmíněný mezinárodní „mišmaš“, mají v Praze jedno z největších zastoupení restaurace italské. Boom v posledních letech zaznamenaly také asijské podniky. Kromě těch, které se specializují na sushi, v poslední době přibylo především vietnamských bister. Jejich rozmach však podle Suchánka již dosáhl svého vrcholu.

Nekuřácké podniky vedou

Kromě kvality jídla, chování obsluhy a celkového vzezření podniku hraje podle odborníků velkou roli také to, zda je restaurace kuřácká, či nekuřácká. „V tomto ohledu jsou vůbec nejčastěji navštěvované právě nekuřácké podniky,“ popisuje Suchánek výsledky průzkumu.

Prvenství v tomto ohledu drží Praha 6. Na jejím území se totiž nachází absolutní minimum ryze kuřáckých restaurací. Jejich procentuální počet je v poměru k ostatním městským částem téměř nulový.

Nejvíce kuřáckých podniků je naopak v Praze 1 a 10. Nutno však dodat, že většina pražských restaurací má jak kuřácké, tak nekuřácké prostory. V návštěvnosti kuřáckých restaurací vede Praha 7. Nekuřácké podniky jsou nejvíce navštěvovány v Praze 3.

Autor:
  • Nejčtenější

Vémola stále králem. Na Oktagonu v Edenu „uškrtil“ Végha. Kozma padl

8. června 2024  17:40,  aktualizováno  9.6

Šampionem polotěžké váhy Oktagonu zůstává Karlos Vémola. Na fotbalovém stadionu v Edenu porazil...

Cyklistu viní, že zbil řidičku, která pak zemřela. Hrozí mu podmínka

9. června 2024

Premium Chytil ji za vlasy, strhl do předklonu a pak ji údery pěstmi a kopanci bil do hrudi a břicha, až jí...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Náklaďák v tunelu Blanka naboural v koloně jedenáct aut, na odpoledne ho uzavřel

12. června 2024  15:20,  aktualizováno  19:14

Nehoda jedenácti osobních aut a nákladního vozu uzavřela v Praze Dejvický a Bubenečský tunel ve...

Vlak v Milovicích prorazil zarážedlo, při dojezdu k nástupišti vykolejil

9. června 2024  18:06,  aktualizováno  20:05

V Milovicích na Nymbursku odpoledne vykolejil při dojezdu k nástupišti jednou nápravou osobní vlak....

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Triko dolů a piknik přímo na pietním území v Lidicích. Doba hlupáků, zlobí se Stehlík

12. června 2024  13:11

„Tričko pěkně dolů, svačinky s sebou a šup uspořádat si piknik přímo na pietní území.“ Tak reagoval...

Praha nikdy nespí, říká řecký herec, který přišel za láskou. Těší ho ceny piva

13. června 2024

Premium Až do svých jednadvaceti žil Charles Simos Zeind v Řecku, poté studoval ve Velké Británii a pobýval...

Náklaďák strhl trolej. Omezil pět linek v Praze, jezdily náhradní autobusy

13. června 2024  17:36,  aktualizováno  18:53

Poškozené trolejové vedení omezilo v Praze dopravní spojení Albertov – Otakarova, a to v obou...

V Sedlci znovu poskládali kosterní pyramidu. Má pět metrů a je v ní 1500 lebek

13. června 2024  18:18

Geometrické funkce, fyzikální zákony i chemické reakce. S tím vším si museli poradit odborníci v...

Lítačka s obkladem. Vyjde limitovaná edice karet k 50. výročí provozu metra

13. června 2024  13:23,  aktualizováno  15:54

Od pondělí 17. června si budou moci zájemci pořídit limitovanou edici karty Lítačka. K příležitosti...

Nová Miss Alabama je morbidně obézní. Vítězka váží 150 kilo, lidé se bouří

Vítězkou v soutěži National American Miss je Sara Millikenová. Třiadvacetiletá žena byla zvolena královnou krásy i...

Do Itálie se nevrátím, tady vše funguje lépe, říká dcera Petra Hapky

Dcera slavného českého hudebníka Petra Hapky (†70) Petra (41) žila od 3 let s matkou v italském Římě. Ve 29 letech se...

Koupil byt i s nájemníkem a zdražil o sedm tisíc. Chce výnos 4,5 procenta

Seriál Našel jsem si nájemní byt, ve kterém bydlím několik měsíců. Platím 17 tisíc korun za nájem a k tomu měsíční poplatky za...

Čekám na transplantaci, ale dám přednost mladým, říká herec Zdeněk Žák

Herec Zdeněk Žák (71) si nikdy moc nepřipouštěl své zdravotní problémy. Nemoci přecházel a k doktoru se nehnal, až...

Za srážku vlaků únava nemohla, ukázalo šetření. Strojvůdce si chybu uvědomil

Strojvedoucí havarovaného rychlíku RegioJet, v kterém minulý týden zemřeli v Pardubicích čtyři lidé, si těsně před...