Úterý 28. září 2021, Den české státnosti
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 28. září 2021 Den české státnosti

Nejlepší restaurant v Česku je podle Maurera brněnský Koishi

  11:40
Brněnský rybí a sushi restaurant Koishi v Údolní ulici zvítězil v prestižním Maurerově výběru Grand Restaurant. Každoročně jej vytvářejí hodnotitelé, kteří známkují jídlo, obsluhu či interiér stovek tuzemských restaurací.

Brněnský restaurant Koischi se může pochlubit japonským kuchařem. Pokrmy tam připravuje Tadayoshi Ebina. | foto: MAFRA

Na špici se během šestnáctileté existence Maurerova průvodce umístili šéfkuchaři z Brna teprve podruhé. V roce 2005 dostala zlato restaurace U Kastelána.

Čím Koishi zabodovalo? "Dnes dělá spousta restauratérů byznys jen pro peníze. Majitelé téhle restaurace mají ovšem náboj, který člověk jinde postrádá. A tím nadšením dokážou nakazit celý svůj tým od kuchařů až po číšníky. A mají skvěle zvládnuté kombinace ingrediencí a chutí," vysvětlil Pavel Maurer, který gastronomického průvodce vydává.

O objektivitě Maurerova žebříčku ovšem pochybuje jiný uznávaný odborník na gastronomii - šéf Pražského kulinářského institutu Roman Vaněk.

"Koishi je vynikající podnik, který majitelé i tým dělají srdcem, moderně a který je zkrátka dokonalý. Nechápu ovšem, jak se může jiná restaurace vyprodaná na téměř rok dopředu dostat v tomto žebříčku až na osmdesáté místo," zpochybňuje úroveň Maurerových hodnotitelů Vaněk.

Muž, který je známý seriálem Peklo na talíři, kde pranýřuje úroveň tuzemské gastronomie a stolování, je dokonce přesvědčen, že Maurerův žebříček už není o prestiži restaurací, ale pouze o obchodu a penězích.

Jídlo v průměru za 350

Koishi Fish & Sushi sídlí v brněnské Údolní ulici a patří mezi mladší podniky. Existuje tři a půl roku, přitom v první desítce Maurerova průvodce se umístil už potřetí.

"Gastrozařízení v tomto státě dostala za čtyřicet let tak na zadek, že se do teď nevzpamatovala. Pro nás je ovšem tohle hodnocení ještě větším závazkem, že nesmíme uhnout z čerstvosti surovin, pravidelné tříměsíční obměny jídelníčku ani z nadšení, s jakým tuhle restauraci všichni děláme," řekl majitel Janko Martinkovič.

Jen pro zajímavost: Koishi v překladu z japonštiny znamená kamínek. A podnik je unikátní i tím, že v něm pracuje Japonec Tadayoshi Ebina, sushimaster a člen Tokyo Sushi Association.

I když jídlo průměrně stojí 350 korun, Martinkovič tvrdí, že jej rozhodně víc baví koncept kreativních čerstvých rybích specialit než nabízet levný prorostlý bůček.

Atmosférou a jídlem nadchla restaurace i obchodníka s vínem Milana Bartošíka z Velkých Bílovic. "Za jejich úspěchem je enormní nasazení celého týmu. Nedělají kompromisy v kvalitě surovin ani v kvalitě personálu," míní.

Parlamentní volby v roce 2021 se konají ve dvou dnech, v pátek 8. října od 14 do 22 hodin a v sobotu 9. října od 8 do 14 hodin. Ve volbách vybíráme dvě stovky poslanců Sněmovny ve 14 volebních krajích.

Krajští lídři: Roman Onderka, Ivo Pojezný, Ilona Csáková, Alena Schillerová, Jan Hrnčíř, Robert Šlachta, Petr Fiala, Radek Holomčík, Vladimír Kotek

  • Nejčtenější

Slavii v poháru spasil Stanciu, Baníku pomohla sporná penalta v prodloužení

Slávističtí fotbalisté zadělali na ostudu, kterou nakonec v utkání 3. kola domácího poháru odvrátili díky velkému...

Fantazie, žasl světový chirurg Pomahač v miliardovém centru v Brně

Změnil pohled na medicínu a také osudy mnoha lidí. V pondělí se Bohdan Pomahač, světově uznávaný plastický chirurg...

Zemřela herečka Libuše Billová, Maruška ze seriálu Četnické humoresky

Ve věku 87 let zemřela herečka Libuše Billová, která svůj divadelní život spojila s rodným Brnem. Hrála ve filmu...

VIDEO: Má krátké vlasy, ale je to žena. Lidovci to zkoušejí s „vtipem“

Stereotypy kolem postavení mužů a žen ve společnosti, které provázejí předvolební kampaň lidovců, nemají zřejmě konce....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kostelní píseň, znamení zvěrokruhu. ČSSD vstoupila do ostré fáze kampaně

Sociální demokraté dnes v Brně na výstavišti zahájili ostrou fázi kampaně před sněmovními volbami, které se konají za...

Mizejí už i chodníky. Ústecké ghetto se vymyká, čeká ho nový režim

Premium Ve čtvrti Mojžíř v Ústí nad Labem, která se za dvacet let změnila ze solidního sídliště v ghetto, nastane nový režim....

Zabaveno. Policie hon na Savova nevzdává, vzala mu nemovitosti a sto milionů

Premium Kontroverzní podnikatel František Savov je už sedm let obviněn v případu obřích daňových úniků a zhruba stejnou dobu se...

Vlak do Chorvatska klidně zruším, pokud problémy s ním neustanou, tvrdí Jančura

Premium Skupina Student Agency se během léta zvedla z covidového dna, přesto za sebou táhne půlmiliardový účet a chybí jí i...

  • Další z rubriky

V Brně tisknou srdce z pryskyřice, lékařům i pacientům usnadní operace

Premium Připravit se na operační zákroky pomohou lékařům trojrozměrné modely srdcí z 3D tiskárny. Odborníci z Interní...

Kostelní píseň, znamení zvěrokruhu. ČSSD vstoupila do ostré fáze kampaně

Sociální demokraté dnes v Brně na výstavišti zahájili ostrou fázi kampaně před sněmovními volbami, které se konají za...

Strach z tragické sklizně pominul, zemědělci si pochvalují úrodu i ceny

Několikatýdenní zpoždění vegetace, mrazy v plném květu ovoce, hodně srážek, časté změny počasí. I letos hleděli...

Tornádo jim převrátilo život naruby, i po třech měsících žijí v provizoriu

Přesně před třemi měsíci se jižní Moravou prohnalo tornádo. Tisícům lidí se v okamžiku změnil život. Někteří se teď...

Grafton Recruitment Praha
Kontrolor kvality | 35 - 40 000 Kč

Grafton Recruitment Praha
Jihomoravský kraj
nabízený plat: 35 000 - 40 000 Kč

Jsem zohavená, říká Linda Evangelista. Po kryolipolýze je k nepoznání

Topmodelka Linda Evangelista se rozhodla bojovat s projevy stárnutí pomocí kryolipolýzy a skončila podle svých slov...

Marek Ztracený na koncertě spadl z pódia na hlavu a skončil v nemocnici

Zpěvák Marek Ztracený bude na koncert v Pardubicích dlouho vzpomínat. Během vystoupení si nevšiml, že je už na okraji...

Anife Vyskočilová má chatu v Suchdole s krásným výhledem na Prahu

Vzpomínáte si na poslední díl seriálu Sanitka, natočený podle skutečné události, kde na zahrádkářskou kolonii v...

Nechávat teď ležet peníze na účtu v bance je holý nerozum

S rostoucí inflací si teď láme hlavu nejedna domácnost s volnými penězi. Řeší otázku, kam peníze uložit, jak je...

Sedm nejčastějších důvodů, proč muži odchází ze vztahů i po letech

Dlouhé roky, tři děti, stabilní zázemí, každý den teplé večeře, ani to vám nezajistí, že s partnerem bude mít vaše...