Potravinová pyramida je omyl moderní výživy, říká Margit Slimáková

  0:28aktualizováno  0:28
Studium farmacie úspěšně dokončila, ale už na škole byla rozhodnutá, že pro farmaceutický průmysl pracovat nebude. Víc než léky ji zaujala prevence nemocí za pomoci jídla a pohybu. Dnes je Margit Slimáková uznávanou specialistkou na zdravotní prevenci, ale i kritičkou zastaralých výživových doporučení.

Margit Slimáková, výživová specialistka | foto: Ondřej Košík

Vždycky ji zajímala péče o člověka, jak funguje lidské tělo, proto šla na zdravotnickou školu a pokračovala na farmaceutické fakultě v Hradci Králové. „Devět let jsem studovala o nemocech a jejich léčbě léky, ale čím víc jsem věděla, zjišťovala jsem, že důležitější než prášky je pro zdraví prevence, která je také mnohonásobně levnější, účinnější a přirozenější. Kvalitní jídlo, to skutečné, pro mě vždycky bylo podstatné,“ říká Margit Slimáková

Čtěte v pondělí

Margit Slimáková, výživová specialistka

Velký rozhovor s Margit Slimákovou čtěte v příloze MF DNES OnaDnes.

Pak přišla na vysokou a dozvídala se o negativních účincích léků. „Když nám řekl děkan hned po přijetí, že asi 25 procent pacientů má potíže z nežádoucích účinků léků, byl to pro mě šok. Tak jsem začala vyhledávat informace o tom, jak nemocem předcházet, o výživě, pohybu, péči o své tělo,“ vzpomíná na začátky své budoucí kariéry Slimáková.

Po revoluci jeden z vyučujících začal podnikat, tak mu pomáhala v kanceláři a zároveň všem radila, co mají jíst, aby jim bylo dobře. A dařilo se jí. „Ti manažeři začali chroustat celozrnné pečivo, zeleninu, moje pomazánky a já zjistila, že umím přesvědčovat. Nakonec jsem dostala v té firmě víc prostoru a za jejich peníze i jméno jsem organizovala výrobu zdravé výživy a později jsem o ní začala i přednášet. Bylo mi dvacet, studovala jsem, pracovala a přednášela dospělým o tom, co mají jíst.“

Fotogalerie

Dnes působí jako specialistka na zdravotní prevenci, přednáší, píše články a knihy. Má řadu fanoušků, ale také kritiků. „Potravinářskému průmyslu vadí, že kritizuji jejich nezdravosti a klamavá tvrzení. Propagátoři diet a dietních zázraků neradi slyší, když učím lidi zdravě jíst bez potřeby jejich diet a dietních produktů. Expertům, kteří roky propagovali margaríny s trans tuky nebo jiné dietní nesmysly, vadí, že poukazuji na jejich pochybení. Zásadní pro mě je, že kritici zpravidla jen obecně napadají moje vyjádření a doporučení. Když požádám, aby našli jakoukoli citaci, co jsem výživově špatně poradila, nenajdou ji,“ říká.

Za největší výživový nesmysl, který jsme přijali za svůj, považuje potravinovou pyramidu. „Říkám tomu největší omyl moderní výživy. Pyramida určuje, co máme jíst, v jakém poměru, kolik bílkovin, tuků, sacharidů a váže se k tomu i tvrzení, že potřebujeme jíst často malé porce. Jsem přesvědčená, že neexistuje jediný ideální poměr živin nebo kalorií pro všechny lidi na světě a pro všechna roční období,“ míní.

Podle Margit Slimákové jsou tyto věci velice individuální a mohou existovat lidé, kteří prospívají na zcela jiných poměrech, než říká potravinová pyramida. „Dnes je třeba velmi populární nízkosacharidové stravování s vysokým množstvím tuků, kdy je pyramida naprosto zbořená, přitom to mnohým lidem vyhovuje a prospívá. Podstatou zdravé stravy nejsou žádné jednoznačně dané poměry živin, gramy, sledování kalorií, žádná kvantita, ale kvalita,“ uvádí Margit Slimáková.

Jak tedy jíst a nepřibírat? Základem jsou kvalitní potraviny, kterými se nepřejídáme a nemusíme tak kontrolovat, kdy a kolik toho sníme. „Podle mě je největší omyl říkat lidem, aby se hlídali, počítali kalorie, jedli dietní produkty. To nás dovedlo k dietám, které stejně po čase porušujeme, ke stresu z jídla, špatnému pocitu a strachu z něj. Dnes je většina lidí na dietě, po dietě, před dietou, ale pořád to nefunguje, máme zde epidemii obezity a nemocí, které s ní souvisejí.“

Margit Slimáková (49)

  • Specialistka na zdravotní prevenci a výživu vystudovala zdravotní školu a Farmaceutickou fakultu UK v Hradci Králové.
  • V letech 1993–1995 pracovala jako výživová poradkyně v Institutu celostní medicíny, později v Německu a USA absolvovala studijní pobyty a certifikované výživové kurzy.
  • V roce 2010 ukončila v USA doktorandské studium. V roce 2015 absolvovala rigorózní studium farmacie na Farmaceutické fakultě Univerzity Komenského v Bratislavě.
  • Spolupodílí se na aktivitě za lepší kvalitu jídla ve školních jídelnách, bufetech a automatech ve školách. Propagovala omezení prodeje nezdravých potravin ve školách, které ministerstvo školství realizovalo v podobě tzv. pamlskové vyhlášky. Aktivně usiluje o zlepšení stravování pacientů v nemocnicích.
  • V roce 2017 založila think tank Globopol zaměřený na otázky výživy a zdravotní prevence. Celou kariéru se věnuje přednášení a publikování o zdravotní prevenci a výživě, vydala několik knih, její poslední z loňska se jmenuje Velmi osobní kniha o zdraví. Více na www.margit.cz
  • Je vdaná, má tři děti.
Autor:

Jaro a zdraví

Využijte krásného počasí a vydejte se pro zdravé pochoutky do přírody. Oblíbený medvědí česnek najde své místo v pomazánkách či domácím pestu. Jako zdravé sladidlo si můžete připravit pampeliškový med.


Nejčtenější

S vědomím smrti žiju teď každý den, říká Veronika Hurdová

Veronika Hurdová

Spisovatelka a autorka blogu Krkavčí matka Veronika Hurdová před třemi lety ovdověla. Doma tehdy měla dvě malé děti...

Je tomu již osmdesát let, co pětiletá dívka porodila zdravé dítě

Lina Medinaová přivedla před osmdesáti lety na svět zdravého chlapce

Přesně před osmdesáti lety malá peruánská dívenka jménem Lina porodila v Limě dítě. Bylo jí pouhých pět let, sedm...

Úzkost jako civilizační nemoc. Pět kroků, jak si můžeme pomoct sami

Ilustrační snímek

Strach je jednou z nejdůležitějších a nejužitečnějších emocí, která nám pomáhá přežít. I úzkost je strach, ale na...

Fascinují mě muži, kteří milují svou práci, říká mluvčí vlády Jana Adamcová

Jana Adamcová

Moderátorka, kterou si pamatujeme jako sporťačku z TV Nova, a současně manželka režiséra Jiřího Adamce, se nedávno...

Vzala ten nejmenší nůž a bodla třikrát. Teď sedí za pokus o vraždu

Nikola si odsedí pět let ve vězení.

Monika, která zabila svého manžela, není ve věznici Řepy jediná, která na partnera vztáhla ruku. „Třikrát jsem ho...

Další z rubriky

Nevyčítejte si jídlo, nestojí to za to, říká slavná britská kuchařka

Thomasina Miersová

Thomasina Miersová je uznávanou britskou kuchařkou, která před lety vyhrála v prestižní kuchařské soutěži MasterChef a...

13. komnatu jsem vymyslela i jako svou terapii, říká Iveta Toušlová

Televizní moderátorka a novinářka Iveta Toušlová

Duchovní matka televizního pořadu 13. komnata Iveta Toušlová (50) nad „svou komnatou“ dodnes drží ochrannou rukou. Není...

OBRAZEM: Slavné dámy, které zazářily s kudrlinami i rovnými vlasy

Slavné kudrnaté krásky

V minulosti se kudrnaté vlasy hodně nosily, kdo neměl trvalou, byl úplně mimo aktuální trendy. Dnes se účesům meze...

Najdete na iDNES.cz