Neděle 9. května 2021, svátek má Ctibor
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 9. května 2021 Ctibor

Žloutkové soutěžní věnečky podle Josefa Maršálka

Patří k tomu nejlepšímu, co si můžete dát jen tak pro radost ke kávě, přesto jsou žloutkové věnečky jedním z nejobyčejnějších zákusků, které snadno přehlédnete.

Stupeň obtížnosti

Náročné

Vaření 60 min

bez chladnutí

Ingredience

30 PORCE +

Odpalované těsto:

Creme patissiere:

Žloutkový krém:

Citronová poleva:

Nutriční hodnoty pro jednu porci

  • Kalorie

    198 KCal

    9 %

    8 %

  • Energie

    826 KJ

    9 %

    8 %

  • Sacharidy

    22,5 g

    26 %

    22 %

  • Vláknina

    1,6 g

    5 %

    5 %

  • Bílkoviny

    3,6 g

    6 %

    5 %

  • Tuky

    9,8 g

    15 %

    14 %

  • nasycené

    5,3 g

  • trans-mastné

    0,2 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. V hrnci smícháme vodu, mléko, máslo, sůl a cukr, přivedeme k varu a přidáme naváženou mouku. Pak ji tzv. zavaříme, což znamená, že těsto v hrnci necháme za stálého míchání odpařovat tak dlouho (obvykle 1 až 2 minuty), až se začne odlepovat od stěn. Pak ho mícháme v mixéru s lopatkou dokud nevystydne, vmícháme odvážená vejce a hmotu případně doředíme trochou vody.
  2. Sáčkem s velkou hvězdicovou špičkou stříkáme na plech s pečicím papírem věnečky o průměru 7 cm, plech vložíme do trouby vyhřáté na 240 °C a stáhneme teplotu na 220 °C.
  3. Jakmile věnečky nabydou na objemu, zmírníme teplotu na 180 °C a dopečeme. Vyjmeme z trouby a před plněním necháme vychladnout. POZOR: Troubu během pečení neotvírejte, jinak vám věnečky tzv. spadnou!
  4. A jdeme na žloutkový creme patissiere. Ve 100 ml mléka rozmícháme pudinkový prášek a žloutky dohladka. Zbylé mléko, máslo, cukr a vanilku přivedeme k varu, přilijeme rozmíchanou směs a řádně provaříme 2 až 3 minuty. Vychladíme přikryté fólií.
  5. Jakmile máme tento základ žloutkovo-máslového krému připravený, můžeme se vrhnout na přípravu žloutkového krému.
  6. Creme patissiere vyšleháme dohladka s rumem a zašleháme změklé máslo. Krémem naplníme sáček s hvězdicovou špičkou.
  7. Ještě zbývá citronová poleva. Do jedné misky si navážíme cukr, přidáme citronovou šťávu a olej. Ručně utřeme dohladka do husté polevy. Když poleva pomalu odkapává ze lžíce a dobře kryje, máme hotovo.
  8. Pak už vychladlé věnečky podélně prokrojíme a naplníme krémem. Vršky namočíme do polevy, necháme okapat a přiložíme navrch na žloutkový krém.
Autor: ,

Podobné recepty

Nepečené jahodové dortíčky

Jednoduché, elegantní a strašně dobré. Takové jsou tyto minidezerty, které najdou uplatnění třeba...

Kakaová roláda s jahodami

Roláda je jedním z moučníků, který se vám nikdy neomrzí. Je totiž docela jednoduchý a přitom na...

Jahodový pohár s jogurtem a šlehačkou

Tyto poháry vypadají velmi efektně, ale příprava je mnohem jednodušší, než si myslíte. Potřebujete...

Jahodová charlotta

Malé dortíčky s jahodami a tvarohovou náplní jsou skvělé třeba na dětské oslavy, ale chutnat budou...

Bublanina s jahodami

Jahody jsou sice dobré jen tak do pusy rovnou ze záhonku nebo z misky, ale v podobě bublaniny jako...

Zobrazit více