Tak má vypadat podnikání v restauračním byznysu, dojal se Pohlreich

aktualizováno 
Ráno posbírají čerstvá vajíčka od vlastních perliček a v kuchyni z nich hned připravují domácí nudle. Sami si dělají vývar z kostí, připravují čerstvě vylovené ryby, hostům se věnují jako vlastním. Vítejte v restauraci U Zběhlíka na Svitavsku, kam se Zdeněk Pohlreich vrátil po dvou letech s natáčením pořadu Už dost, šéfe!

Sám Pohlreich přiznává, že restaurace s penzionem U Zběhlíka je ojedinělým úkazem. A současně důkazem, že kuchařinu a pohostinství umíme dělat dobře i u nás, takže šéf září při této návštěvě výjimečným nadšením.

Zdeněk Pohlreich ochutnává

Jestli někdo dokázal využít beze zbytku jeho praktické a mnohdy drsné rady, co se vedení kuchyně a pohostinského podniku týká, tak je to právě obráběč kovů Pavel Kuře z Čisté u Litomyšle, který vlastníma rukama vybudoval pohádkový penzion s restaurací. Dodnes v případě potřeby dokonce sám stojí v kuchyni u plotny i s manželkou, vyučenou prodavačkou (více v článku z roku 2011 zde).

Za uplynulé dva roky se restaurace posunula tak dopředu, že Zdeněk Pohlreich nevychází z úžasu a nadšení. Pavel Kuře ho provede i po přilehlých pozemcích s domácími zvířaty, vlastní produkcí zeleniny a zázemím pro hosty. A když ještě následně dostane šéf na talíř výtečné jídlo připravené s láskou, doslova se rozsvítí blahem. Způsobí to poctivý domácí vývar, skopové nadivoko, králík na černém pivě, pstruh, tatarák v morkové kosti a jahodový řez.

Není divu, že emocemi srší i loučení. "Jste vzor toho, jak by mělo vypadat podnikání v restauračním byznysu," nešetří Pohlreich chválou, což stojí za vidění.

Kompletní premiérový díl kuchařské show Už dost, šéfe! i s návštěvou restaurace Pintovka u Tábora, která byla se svým chřestem s malinovou omáčkou pro šéfa naopak velkým rozčarováním, vysílá televize Prima ve středu ve 21:45. Právě v podniku Pintovka šéf před dvěma lety na názorném příkladu vysvětloval, jak se v restauraci vydělávají peníze (článek s videem najdete zde).

Chcete vařit živě s Pohlreichem? Nakupte si

Pokud si chcete vyzkoušet na vlastní kůži, jaké to je vařit se šéfkuchařem Zdeňkem Pohlreichem, nenechte si ujít další živý přenos v sobotu ve 20:15 na Primě. Naučíte se připravit tatarský biftek, kuřecí prsa na pažitce a čokoládovou pěnu. Zde seznam ingrediencí, potřebných k přípravě receptů, abyste byli na sobotní večer připraveni:

Na tatarský biftek si připravte 400 g svíčkové nebo očištěné hovězí kýty, kapary ve slaném nálevu, extra panenský olivový olej, dijonskou hořčici, 1 utřený stroužek česneku, 4 toasty z bílého chleba, 4 křepelčí vejce (případně vejce slepičí), mořskou sůl a čerstvě namletý černý pepř.

Na kuřecí prsa na pažitce budete potřebovat 4 porce kuřecích prsou, nejlépe s kůží, 100 ml rostlinného oleje, 200 ml suchého bílého vína, 150 ml kuřecího vývaru, 150 ml smetany ke šlehání, čerstvě vymačkanou šťávu z 1/2 citronu, na dochucení omáčky, 20 g másla, 2 snítky tymiánu, 1 lžičku čerstvě nasekané pažitky, sůl a čerstvě namletý černý pepř, 250 g vaječných těstovin na přílohu (nejlépe pappardelle nebo tagliatelle) a 50 g másla.

A na čokoládovou pěnu si připravte 3 bílky z čerstvých vajec, 100 ml smetany ke šlehání, 200 g kvalitní čokolády, 50 g cukru krupice, 25 ml koňaku nebo brandy, 1 hrst lístků čerstvé máty a 2 lžíce cukru krystal.

Kde najít slevy na suroviny

Některé ze surovin můžete pořídit za nižší ceny. Neustále aktualizovaný přehled slev a akčních nabídek najdete na portálu AkčníCeny.cz zde

Autor:

Nejčtenější

Co s uštěkaným psem? Ať se s ním mazlí ti, na které štěká, radí odborník

Rudolf Desenský se seznamuje s brabantíkem Edou rodiny Lucie Benešové.

Ukočírovat domácnost se čtyřmi dětmi, čtyřmi psy a dvěma kočkami není pro vytíženou herečku Lucii Benešovou jen tak....

VIDEO: Rysí rodina spala u fotopasti, ochranář ji natočil na mobil

Fotograf natočil odpočívající rysí rodinku.

Netradiční úlovek se podařil fotografovi divoké zvěře Vladimíru Čechovi. Na severozápadě Šumavy půl hodiny natáčel na...

Česká akumulátorová sekačka dobývá svět a teď přivezla i cenu za design

Hlavním kladem akumulátorové vřetenové sekačky je její hodně tichý chod.

Výrobu modelu vřetenové sekačky Electra ohlásila společnost Swardman zhruba před rokem a tomuto modelu se podařilo...

Opravdu slovo robot vymyslel Čapek? Co o robotech vůbec víte? Otestujte se

Sophia je inteligentní humanoidní robot vyvinutý v roce 2016 společností...

Nejmodernější technologie jsou nedílnou součástí 21.století, roboti postupně pronikají do našich každodenních životů,...

Český kuchař si vyzkoušel, jak se vaří v nejlepší restauraci na světě

Stát se součástí týmu kuchaře a gastronomického vizionáře Reného Redzepiho (na...

Dva měsíce dřiny v kuchařském nebi. V restauraci, která byla čtyřikrát vyhlášena jako nejlepší na světě podle slavného...

Další z rubriky

Když si jen potřebujete přitopit v dílně, volte úspornější infrazářiče

I v nevytápěné dílně se můžete v zimě zahřát.

Jednou za čas se i v zimním období potřebujete zašít do nevytápěné garáže. Abyste tam nezmrzli, ohřejete se malým...

Zabezpečte dětský pokoj. Základem je ukotvit nábytek a neopomenout okna

Po narození dítěte je první „povinností“ zaslepit veškeré dostupné elektrické...

Zařizování dětského pokoje neznamená jen výběr vhodné barvy na zeď, hezkého nábytku a doplňků, které perfektně ladí....

Cihla budoucnosti ušetří přírodu i peníze. Vyrobí ji z hlíny a kalu

Cihly vyrobené z recyklovaného kalu z čistíren odpadních vod.

Se zajímavým nápadem přišli vědci z australské univerzity RMIT. Když se cihlářská hlína smíchá s deseti až pětadvaceti...

Najdete na iDNES.cz