Zeleninový vývar
Suroviny:
- cibule, mrkev, petržel, celer, česnek, zelí, bylinky
Postup:
Nakrájená zelenina se opeče na oleji a poté se zalije vodou. Přidání bylinek a vaření na mírném ohni vytvoří bohatý zeleninový vývar.
Zeleninový vývar je oproti těm masovým zdánlivě chudší, jak však říká Zdeněk Pohlreich: I zeleninový je pořád stokrát lepší než voda. Takže do základů je úplně ideální rychlou cestou. Vaření netrvá příliš dlouho, stačí 45–60 minut, protože pak se zelenina začne rozpadat a tím se vývar zakalí.
