Máte nadúrodu hub? Naložte je podle profesionála. Radí šéfkuchař Petr Svoreň

S houbami je to všelijaké. Buď nerostou, anebo je jich tolik, že je člověk nestačí průběžně sníst. Takže je buď může usušit, nebo zamrazit. Pro šéfkuchaře Petra Svoreně je jedničkou nakládání.
Nakládané houby

Nakládané houby | foto: PSKulinární studio MAFRA

Petr Svoreň je jedním z nejkreativnějších šéfkuchařů v Česku a kdykoliv zveřejní něco na sociálních sítích ze svých experimentů nebo příprav nového menu v brněnském hotelu Passage, nelze nepostřehnout chuť mnoha jeho fanoušků i kolegů překonat rizika cesty po D1, vypravit se za ním a ochutnat.

Protože je však zároveň i velkým příznivcem využívání sezonních surovin, domácího pečení chleba či třeba i fermentace a podobných technik, stojí za to vyzkoušet, jakou techniku využívá sám pro sebe, aby ji v hotelové kuchyňské praxi mohl přinést i hostům.

Dnes se podělí o to, jak nakládá houby. Podle jeho slov se jich v okolí Brna urodilo dost, ostatně po nedávných deštích nebyli jediní, kdo našel, podívat se můžete do této fotogalerie. V současné době jsou sice teploty vysoké, ale až zase zaprší, můžete mít „v kapse“ přesný recept, jak si s tím pokladem poradit.

Nakládané houby

  • 400 g hub
  • 500 ml vody
  • 250 ml vinného octa
  • 1 polévková lžíce soli
  • 140 g cukru krystal
  • 8 kuliček celého pepře
  • 4 lístky bobkového listu
  • 5 kuliček nového koření
  • 5 g hořčičného semínka
  • 5 polévkových lžic octa

Postup:

Houby propláchneme pod tekoucí vodou. Pak do hrnce dáme zavařit vodu, přidáme ocet. Do vařící směsi vložíme na 8 minut houby.

Zde můžete posílat příspěvky z houbových výprav

Pak scedíme přes sítko. V dalším hrnci si sváříme společně zbývající ingredience. Nálev necháme lehce vychladnout.

Houby vložíme do uzavíratelné nádoby a zalijeme nálevem. Takto připravené houby zavřeme a necháme asi týden marinovat v lednici. Můžeme použít ke grilovaným masům, salátům atd.

Chcete vyzkoušet další návody?

Usušit, zmrazit, naložit nebo nasolit. Jak si poradit s košíkem plným hub

Houby stročky soutěž krásy nevyhrají, ale v kuchyni chutnají famózně

Autor:

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Zahrada Terezy Kostkové oslavuje motýlí keře i Nvotovu hereckou maringotku

23. února 2024  1:24

„Jak se před vámi zahrada otevře, když na ni vstoupíte, je moc důležité,“ vysvětluje Tereza...

Neberte kolo tak vážně, jezdí to pak rychleji, vzkazují kluci z Cyklistickey

22. února 2024

Premium Jsou mladí, nekonvenční a svůj obsah se nebojí dělat jinak. Před třemi lety založili Dominik...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Objevili největší anakondu světa. Měřila osm metrů a vážila dva metráky

25. února 2024

Její hlava byla velká jako lidská hlava, byla tlustá jako pneumatika do auta. Našel ji nizozemský...

Sobota rozhodne o finalistech Peče celá země. Kdo je vaším favoritem?

29. února 2024

Minulou sobotu nastoupilo do sladkého klání vonícího Vánocemi, ovocnou tartaletkou a huňatými...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Fascinující boj vlků s přívalem sněhu. V síti tunelů šéf jistí smečku vzadu

22. února 2024

Napadne pár centimetrů sněhu a ve městech to často způsobí téměř kolaps. Což teprve, když čerstvého...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Sobota rozhodne o finalistech Peče celá země. Kdo je vaším favoritem?

29. února 2024

Minulou sobotu nastoupilo do sladkého klání vonícího Vánocemi, ovocnou tartaletkou a huňatými...

V Česku na grilu budu za hodného, Pohlreich za zlého, prozradil kuchař Svatek

29. února 2024

Premium TV Prima se v březnu chystá na nový pořad Česko na grilu. Se Zdeňkem Pohlreichem bude účinkovat...

Někdy fungujeme i jako pároví terapeuti, říká zahradní architekt Leffler

28. února 2024

Rozstřel Rozumný pohled na zahradní design se snaží přiblížit komukoliv, kdo má kousek vlastního pozemku. S...

Nový práh nepustí do domu prach ani průvan. Jak na výměnu krok za krokem

28. února 2024

Dosluhuje vám starý práh, kýve se nebo je opotřebovaný a už příliš netěsní. V tom případě přišel...

Zemřela slovenská moderátorka, oblíbený byl její pořad, který pomáhal dětem

Zemřela moderátorka a logopedka slovenské dětské televizní stanice JOJko Lucia Palugyayová. Bylo jí 47 let. Na...

Šlo o rozhovor, hájí Gondíková s Benešovou focení do pánských časopisů

Herečky Adéla Gondíková (50) a Lucie Benešová (49) jsou spolužačky z konzervatoře a přátelí se už přes třicet let. V...

Brzobohatý řádil v šatech a paruce. Poprvé veřejně jako Tiffany Richbitch

Ondřej Gregor Brzobohatý (41) vystoupil poprvé veřejně v šatech jako drag queen Tiffany Richbitch. Byl hostem druhého...

Princ William zrušil na poslední chvíli z osobních důvodů účast na akci

Britský princ William (41) odřekl svou účast na úterní vzpomínkové slavnosti na hradě Windsor. Na bohoslužbu za...

Menzelová pomáhá nemocnému Víznerovi. Byl bys hrdý, vzkázala manželovi

Olga Menzelová (46) poslala prostřednictvím Instagramu dojemný vzkaz svému zesnulému muži Jiřímu Menzelovi k jeho...