Neděle 3. prosince 2023, svátek má Svatoslav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 3. prosince 2023 Svatoslav

Máte nadúrodu hub? Naložte je podle profesionála. Radí šéfkuchař Petr Svoreň

S houbami je to všelijaké. Buď nerostou, anebo je jich tolik, že je člověk nestačí průběžně sníst. Takže je buď může usušit, nebo zamrazit. Pro šéfkuchaře Petra Svoreně je jedničkou nakládání.
Nakládané houby

Nakládané houby | foto: PSKulinární studio MAFRA

Petr Svoreň je jedním z nejkreativnějších šéfkuchařů v Česku a kdykoliv zveřejní něco na sociálních sítích ze svých experimentů nebo příprav nového menu v brněnském hotelu Passage, nelze nepostřehnout chuť mnoha jeho fanoušků i kolegů překonat rizika cesty po D1, vypravit se za ním a ochutnat.

Protože je však zároveň i velkým příznivcem využívání sezonních surovin, domácího pečení chleba či třeba i fermentace a podobných technik, stojí za to vyzkoušet, jakou techniku využívá sám pro sebe, aby ji v hotelové kuchyňské praxi mohl přinést i hostům.

Dnes se podělí o to, jak nakládá houby. Podle jeho slov se jich v okolí Brna urodilo dost, ostatně po nedávných deštích nebyli jediní, kdo našel, podívat se můžete do této fotogalerie. V současné době jsou sice teploty vysoké, ale až zase zaprší, můžete mít „v kapse“ přesný recept, jak si s tím pokladem poradit.

Nakládané houby

  • 400 g hub
  • 500 ml vody
  • 250 ml vinného octa
  • 1 polévková lžíce soli
  • 140 g cukru krystal
  • 8 kuliček celého pepře
  • 4 lístky bobkového listu
  • 5 kuliček nového koření
  • 5 g hořčičného semínka
  • 5 polévkových lžic octa

Postup:

Houby propláchneme pod tekoucí vodou. Pak do hrnce dáme zavařit vodu, přidáme ocet. Do vařící směsi vložíme na 8 minut houby.

Zde můžete posílat příspěvky z houbových výprav

Pak scedíme přes sítko. V dalším hrnci si sváříme společně zbývající ingredience. Nálev necháme lehce vychladnout.

Houby vložíme do uzavíratelné nádoby a zalijeme nálevem. Takto připravené houby zavřeme a necháme asi týden marinovat v lednici. Můžeme použít ke grilovaným masům, salátům atd.

Chcete vyzkoušet další návody?

Usušit, zmrazit, naložit nebo nasolit. Jak si poradit s košíkem plným hub

Houby stročky soutěž krásy nevyhrají, ale v kuchyni chutnají famózně

Autor:

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Čerti budou děsit ve štole i na drážce

3. prosince 2023

Města a spolky v kraji připravují na začátek prosince zábavné mikulášské nadílky, při nichž se...

Živý stromek v květináči je dobrý nápad, bez aklimatizace se však neobejde

3. prosince 2023

Vlastní jehličnan v květináči si o Vánocích můžete užít několik sezon. Týdeník 5plus2 ví, jak na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Mají vypnout a nespalovat energii. Místo hibernace končí zmatení třeba na wc

2. prosince 2023

Zima přišla nárazově, proto někteří netopýři hledají úkryt, kde se dá. Ať už to jsou vafky v...

Advent v záři tisíců světel

1. prosince 2023

Tradiční adventní trhy slibují vánoční atmosféru. Města ji letos vykouzlí také s pomocí nového...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Lampedusu dát Němcům, ať se starají. Ridi o migraci, italském jídle i Češích

1. prosince 2023

Premium Kuchař Emanuele Ridi už přes třicet let žije v Česku. Rozhovor se však tentokrát netočil jen kolem...

O peníze přijdou tak či tak. Jaká past se chystá na důchodce spořící v penzijku

Premium Novinky v penzijním spoření jsou v legislativním běhu. Stát chce zvýšit příspěvky a přimět lidi, aby na penzi spořili...

Životabudič pro desetitisíce pacientů: infuze železa do žíly. Málo se o něm ví

Premium Nemohou dýchat, jsou unavení, otékají jim nohy, trpí arytmií, nadváhou, někdy i zmateností či depresí. Někteří netuší,...

Divoká, velká jízda, říká sestra o životě skokanky a pornoherečky Absolonové

Premium Disciplinovaná sportovkyně, soustředěná na výkony v bazénu a zlaté medaile, ale též holka, která si užívá život bez...

Čerti budou děsit ve štole i na drážce

3. prosince 2023

Města a spolky v kraji připravují na začátek prosince zábavné mikulášské nadílky, při nichž se...

Živý stromek v květináči je dobrý nápad, bez aklimatizace se však neobejde

3. prosince 2023

Vlastní jehličnan v květináči si o Vánocích můžete užít několik sezon. Týdeník 5plus2 ví, jak na...

Mají vypnout a nespalovat energii. Místo hibernace končí zmatení třeba na wc

2. prosince 2023

Zima přišla nárazově, proto někteří netopýři hledají úkryt, kde se dá. Ať už to jsou vafky v...

Advent v záři tisíců světel

1. prosince 2023

Tradiční adventní trhy slibují vánoční atmosféru. Města ji letos vykouzlí také s pomocí nového...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Vyhráli čtvrt miliardy ve Sportce, roky se schovávají. Radost nikdy nepřišla, říkají

Premium Na těle má vytetovaných šest čísel. 3, 5, 7, 8, 25 a 29. Jsou to čísla, která jemu a jeho manželce přinesla 250 milionů...

Jeho uhánění mě obtěžovalo. Byla jsem vdaná, říká manželka Tomáše Savky

Někdejší účastník první řady SuperStar a bývalá vynikající sólistka baletu plzeňského Národního divadla jsou manželi už...

StarDance opustil cukrář Josef Maršálek. V děkovné řeči padla peprná slova

Osmé kolo StarDance bylo posledním pro cukráře Josefa Maršálka a Adrianu Maškovou. V rozstřelu byli s kajakářem...

Potvrzeno. Ceny elektřiny od ledna stoupnou kvůli regulované složce

Energetický regulační úřad potvrdil růst regulovaných cen energií od ledna 2024. Oproti před měsícem uváděnému růstu...

Nejsem nácek. Šlo o něco jiného, říká muž, který útočil na Bendiga

Zpěvák Jan Bendig (29) byl v sobotu před předáváním cen Český slavík posypán na červeném koberci moukou. Druhý den...