Pondělí 5. prosince 2022, svátek má Jitka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 5. prosince 2022 Jitka

Houby stročky soutěž krásy nevyhrají, ale v kuchyni chutnají famózně

Stroček je i přes nepříliš sympatický vzhled velmi cennou jedlou houbou. Skvěle se hodí na sušení. Aniž byste ho museli krájet, stačí jej rozmístit na mřížku nebo pečicí papír, případně dát do sušičky a za pár hodin je připraven ke skladování v suché uzavíratelné nádobě.

Stroček trubkovitý (Craterellus cornucopioides) | foto: Profimedia.cz

Je výhodou, že se stroček trubkovitý (Craterellus cornucopioides) téměř nezamění se žádnou jedovatou houbou a sušený je vynikající například do polévky nebo pod vepřové. Jako houbový prášek úžasně zlepšuje chuť nejen v omáčkách. 

Objevuje se v receptech na přípravu vánočního kuby, ale nebojte se stroček hodit spolu s hřibovitými třeba i do bramboračky.

Od srpna do listopadu

Plodnice stročku je plně dutá, nálevkovitá až trubkovitá se zvlněným kloboukem hnědočerné barvy. Vnější strana je černošedá a vrásčitě zvlněná. 

Dorůstá velikosti 3–8 cm (některé zdroje uvádí až 12 cm) a objevit ho můžete v našich, ale obecně evropských lesích kdykoli mezi srpnem a listopadem. Dužina má lehce peprnou kořenitou chuť a sladkou aromatickou, houbovitou vůni.

Podobná stročku je liška šedá (Cantharelluscinereus), která je ale naštěstí jedlá, stejně jako všechny druhy stročků v Čechách, takže i kdybyste se spletli, otrava nehrozí.

Najdete ho v bukových lesích

K nalezení je stroček obvykle ve velkých množstvích, a to rovnou v trsech. Jakmile na stanoviště stročka trubkovitého narazíte, máte vyhráno. 

Stroček trubkovitý v našem atlasu hub

Pozor je třeba dávat na starší stročky, které jsou ochablé a pružné. Oproti tomu čerstvé stročky jsou lámavé. Lepší jsou na zpracování mladé plodnice, mají lepší texturu i chuť.

Najít se dá v bukových lesích, na vápnitých až neutrálních půdách. Některé zdroje uvádí, že stroček se dá najít především na opadu listnatých stromů, na zásaditých půdách bohatých na živiny. Momentálně jsme stročky objevili ve středočeském kraji, směrem na Benešov.

Za sušený v obchodě zaplatíte až tři tisíce

Houba, která se dá dnes již koupit i ve specializovaných obchodech, se cenou pohybuje někde mezi pěti a šesti sty korunami za kilo čerstvé houby. Sušený se pohybuje okolo dvou až tří tisíc za kilo.

Skvěle se hodí například do houbového kuby nebo pod maso. Dá se použít i jako houbové koření nebo jako směs do náplní, které se díky stročku stávají chuťově intenzivnější.

My jsme se stroček pro tentokrát rozhodli dát pod vepřové a výsledek byl naprosto fenomenální.

Vepřové na stročkách

Vepřové na houbách můžete podávat s knedlíkem nebo rýží.

Suroviny:

  • 0,5 kg vepřového masa
  • 1 cibule
  • olej
  • hrst sušených stročků
  • kmín drcený i celý
  • jíška z 50 g másla a dvou lžic mouky
  • sůl
  • čerstvě drcený pepř

Postup:

Na dohněda osmaženém cibulovém základu necháme rozvonět celý kmín a následně zatáhnout plátky vepřového masa. Vše osolíme a podlijeme vodou, případně vývarem. 

Přidáme houby a na mírném plameni dusíme maso do měkka. Omáčku zahustíme jíškou a dochutíme čerstvým pepřem, solí, mletým kmínem dle chuti. Podáváme s rýží, nebo knedlíkem.

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Brno Pohlreicha nepřestává překvapovat. Dostal ho pstruh s kysaným zelím

V další epizodě pořadu Jak to bylo, šéfe? se kuchař Zdeněk Pohlreich vypravil do Brna. Jelikož se vzpomínalo na...

Mistrovská práce s čokoládou vygenerovala finálovou pětku Masterchefa

Zreplikovat dezert v podobě plněné skořápky kokosového ořechu z dílny zakladatelky cukrářské akademie a cukrářky...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Perníčky milovala od dětství, dnes ji živí. Vyzkoušejte její recept i rady

Není perníček jako perníček. Když se pokocháte pohledem na ty od Alžběty Knappov, budete si možná spíš připadat jako ve...

Křest ohněm profi kuchyně si finálová pětka Masterchefa užila v Entrée

„Zavařit si“ v kuchyni olomoucké restaurace Entrée šéfkuchaře Přemka Forejta, o tom možná sní leckterý nadšený...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sprcha či úsporné splachování. Tipy, které sníží spotřebu vody v domácnosti

Ceny energií rostou, potraviny se zdražují a všichni hledáme prostředky, jak můžeme ušetřit. Hospodaření s vodou možná...

Rozsáhlé zotročování lidí v Česku. Gang vydělal na práci bezdomovců miliony

Premium Na Ústecku roky mizeli bezdomovci a sociálně slabí žijící na ulici, jako by dostali „druhou šanci“. Končili v domě na...

Janečkova zpověď: vězení, alkohol, život bez domova. A kam zmizel Maradonův dres?

Premium Když ho konečně doženete, musíte zbystřit, jestli vás smysly neklamou. Jak může člověk, který se už patnáct let...

Vydělali za covidu, nakupují nemovitosti. Pandemie zrodila nové milionáře

Premium Zatímco většině podnikatelů v Česku způsobil covid ztráty, některým naopak poskytl životní příležitost ke zbohatnutí....

Už u vás rostou? Pochlubte se svými houbařskými úlovky

Vlhko a vysoké teploty. Ideální kombinace pro růst hub. Tedy podmínky, které v posledních dnech na území Česka právě...

Houby zdravě zpestří jídelníček, nicméně pozor na žaludek a ledviny

Využití hub je široké: můžeme jimi dochutit vařené pokrmy, používat je jako koření, samozřejmě mohou být i hlavním...

Virtuální houbaření. Když už nejde o hříbky, ale o pochvalu od neznámých lidí

Premium Co nás nutí předvádět košíky plné hub na sítích? Je to prosté: vyhledáváme stejný princip slasti, který žene muže do...

OBRAZEM: Houby už rostou, dokazují čtenáři svými fotkami

Po velkých deštích a následujících vysokých teplotách je samozřejmé, že houby „vystrčily růžky“ a zvýšila se...

Ať se dětem lépe dýchá. Proč vyrazit do Dětské léčebny Cvikov
Ať se dětem lépe dýchá. Proč vyrazit do Dětské léčebny Cvikov

Respirační onemocnění postihne čas od času každé dítě. Někdy ale může i banální onemocnění vést k nepříjemným chronickým stavům. Blíží se podzim a...

Žena už nemohla vystát obří ňadra, rozhodla se pro operativní zmenšení

Kylie Perkinsová, čtyřiadvacetiletá dvojnásobná matka z Aljašky, podstoupila zmenšení poprsí, aby se zbavila...

Známý český stylista Jan Pokorný spáchal ve 39 letech sebevraždu

Jeden z nejuznávanějších českých stylistů Jan Pokorný spáchal ve čtvrtek ve svých devětatřiceti letech sebevraždu...

Pavel Nedvěd se dostal do potyčky v domě partnerky, zasahovala policie

Bývalý reprezentační kapitán a donedávna místopředseda fotbalového Juventusu Turín Pavel Nedvěd se dostal do potyčky s...

Dcera je výjimečná, říká Julia Robertsová. Hazel oslavila 18. narozeniny

Herečka Julia Robertsová (55) oslavila osmnáctiny svých dvojčat, dcery Hazel a syna Finna společnou vzpomínkovou...

Otec zavelel, šetříme! Rodina vypnula elektřinu a topí jednou týdně

Zvyšování cen energií nutí lidi k nečekaným rozhodnutím. Jedna rodina z Londýna se rozhodla vrátit do minulosti. Šetří,...