Pátek 23. října 2020, svátek má Teodor, Theodor
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 23. října 2020 Teodor, Theodor

VIDEO: Italský domácí citronový likér, který musíte vyzkoušet

  1:16
Stačí slupky z citronů, cukr a konzumní líh a připravíte vynikající likér limoncello, který Italové rádi popíjejí při jakékoliv příležitosti. Nepochybně osvěží i vás a vaše přátele, třeba při letním grilování a klábosení.

Také vynikající životabudič v podobě polévky vonící na dálku, smažené tousty s mozarellou a kapra na grilu s vynikajícím zelným salátem bude Emanuele Ridi připravovat pro sebe a své přátele dnes v podvečer na Primě.

Emanuele Ridi připravuje minestrone - zeleninovou polévku v letním kabátě.Ochutnat Manovy italské dobroty (letní minestrone a smažák po italsku) přijde Patrik Hezucký s kolegyní z rádia.

Na letní minestrone a italském "smažáku" s mozarellou si pochutná Patrik Hezucký s kolegyní z rádia, přípravu kapra na grilu si Manu užije se sousedem a kamarádem rybářem z chalupy. A příjemně strávený den zakončí skleničkou voňavého likéru.

Letní minestrone

Polévka plná zeleniny se dá jíst v zimě horká, v létě vlažná i studená, jak je komu libo. Vždycky na ni ale potřebujete cibuli, pórek, česnek, řapíkatý celer, mrkev, hrášek, rajčata, zelené boby, brambory, cukety a bylinky. Na základ si na oleji zpěňte pokrájenou cibuli a pórek spolu s řapíkatým celerem a mrkví a postupně k nim přidávejte zeleninu podle toho, kolik času potřebuje ke změknutí. K zelenině přidávejte vývar nebo jen čistou vodu (vynikající vývar z ní během přípravy vznikne), ale jen v malém množství.

Rajská jablíčka si připravte oloupaná, pokrájená na osminky a zbavená jadérek. Brambory si nakrájejte na kostičky, nemusí to být ale žádná jemná práce, protože polévku nakonec stejně rozmixujete. Je jen na vás, jestli to bude nahrubo nebo na jemný krém, což je podoba, ve které chutná i dětem.

Letní zeleninová polévka neboli letní minestrone.

Nakonec minestrone dochuťte solí, pro dospělé i pepřem, zelenou petrželí a bylinkami, které máte k dispozici. Neměla by mezi nimi chybět bazalka, výborná je ale i majoránka. Na talíři na každou porci přidejte ještě krutony z bílého chleba opečené na oleji, nebo na másle, vše polijte panenským olivovým olejem a ozdobte petrželkou a nastrouhaným parmazánem.

Mozzarella v kočáře

Italský smažený sendvič s mozarellou ("mozzarella in carova") je jakýsi "smažák" po italsku. Plátek měkkého bílého sýru se při smažení roztaví a zateče do veky, která ho z obou stran obklopuje, proto se podle Italů vlastně jakoby "veze uvnitř kočáru", alespoň podle doslovného překladu. Příprava je rychlá a jednoduchá. Mozarellu nakrájejte na plátky, stejně jako italský bílý chléb, případně použijte toastový. Na "dvojobal" si připravte hladkou mouku, mléko, vejce a olej na smažení.

Mozzarella v kočáře aneb italský smažák.

Dvě až čtyři vejce rozšlehejte v mléce, přidejte sůl a pepř. Plátek sýra zmáčkněte mezi dva plátky chleba, z nichž můžete, ale nemusíte odstranit kůrku. Každou porci pak obalte ve vajíčku a v mouce, není to totiž klasický trojobal. Smažte ve vysoké vrstvě oleje, posolte drcenou mořskou solí a ihned podávejte. V Itálii je to oblíbená dětská pochoutka, ideální například jako vydatná snídaně.

Kapr s domácím pestem a zelím jinak

K rybě, která je hotová za chviličku, si nejdřív přichystejte salát z bílého zelí, abyste ho mohli nechat alespoň na chvíli odležet.

Zelí pokrájejte nadrobno.K zelí přidejte majonézu, hořčici, cukr, citronovu šťávu a olej.

Zelí nadrobno nakrájejte a promíchejte ho se lžící hořčice, lžící majonézy, přidejte trošku cukru, šťávu z půlku citronu, olivový olej, sůl.

Do zelného salátu přidejte ještě nadrobno posekanou petrželku. Zelný salát důkladně promíchejte a nechte odležet.

Přihoďte ještě nadrobno pokrájenou čerstvou petrželku. Všechno důkladně promíchejte, salát ochutnejte a dochuťte podle potřeby.

Kapr s domácím pestem a šmrncovním zelným salátem.

Při letním grilování ryb se nemusíte omezovat pouze na pstruhy, čerstvý kapr je také vynikající. Manu takového dostal od místního rybáře a kamaráda a taky ho na něj pozval. Kapra jednoduše zbavil šupin a připravil z něj filety (postup viz předchozí článek), která na grilu opekl jen z jedné stran, kůží dolů. A protože jde o jemné filé, použil na to dvě alobalové mističky: na jedné se ryba griluje, druhou ji přikryjete. Hotovou rybu na talíři hustě pokryjte pestem. Připravíte ho v hmoždíři z pokrájené rucoly, česneku, olivového oleje, parmazánu a sýru pecorino, oba sýry zhruba v poměru 1:1. Nevadí ale, když přidáte jen parmazán. Pesto ještě dochuťte rozdrcenými piniovými oříšky.

Citronový likér limoncello

Na voňavý domácí likér, populární po celém světě, potřebujete kůru získanou z půl kilogramu chemicky neošetřených bio citronů, Emanuele používá kvalitní citrony ze Sorrenta, odkud také recept na limoncello pochází.

Do sklenice s kůrou a cukrem přilijte alkohol.Manu připravuje citronový likér limoncello, bez kterého si Italové neumějí stolování představit.

Kůru musíte zbavit hořké bílé vrstvičky z vnitřní strany, pak ji vložte do lahve s širokým hrdlem nebo do vysoké sklenice. Zasypte ji 400 g cukru, zalijte 300 ml osmdesátiprocentního konzumního lihu (může to být např. vodka) a 300 až 400 ml vody a vše promíchejte.

Zelí promíchejte s přidanými ingrediencemi a salát nechte chvíli odležet.

Pak už potřebujete jen trpělivost. Lahev přikryjte kouskem alobalu a nechte její obsah někde ve spíži pracovat alespoň 15 dní, jen ho každý den promíchejte. Poté by měl být skoro čirý s krásně nažloutlou barvou, obsahovat bude zhruba přes třicet procent alkoholu. Vychutnejte si jeho kompletní přípravu v našem úvodním videu.

  • Nejčtenější

Pomyslnou bramborovou medaili MasterChefa má Ivka, Pavel si sáhl na dno

Tři semifinalisté letošní soutěže MasterChef Česko jsou po dvou výzvách úterního večera jasní: k Romanovi se v...

Renovaci stolní desky licí epoxidovou pryskyřicí jsme vyzkoušeli za vás

Takový stůl nekoupíte. Je to umělecké dílo a zkouška zručnosti i technických dovedností současně. Dá tolik práce, že už...

Chleba se nepřejí, svůj den slaví právem. A stále častěji ho pečeme doma

Móda pekáren na chleba má zlaté časy za sebou, i když je letos řada lidí opět oprášila. Upéct dobrý chleba zvládnete i...

Teenager sice v kuchařském pořadu nezvítězil, přesto projevil velký talent

Teprve patnáctiletý František Šindelář, který se k plotně postavil v pořadu Prostřeno, ukázal, že si někteří mladí umí...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dvanáctero tipů pro říjnovou zahradu: sklízejte, sázejte, hnojte, sejte

Ani měsíc říjen nám nedovolí na zahrádce příliš zahálet. Ještě pořád je co sklízet. A hlavně je nejvyšší čas připravit...

Po čtyřicítce žijeme na vypůjčený čas, říká lékař David Sedmera

Premium Lidské tělo je velmi přesný a dokonalý mechanismus. V některých směrech až zázračný. Proč je však uspořádání těla...

Jak vyležet ‚lehký covid‘. Praktičtí lékaři radí, jak na samoléčbu

Premium Tak jako jiné virózy i obávaný covid-19, pokud zaútočí jen v mírné či střední síle, se musí doma prostě a jednoduše...

Shromáždění vlastníků jsou kvůli pandemii v ohrožení. Právník radí, co dělat

Premium Vyhlášení nouzového stavu komplikuje situaci společenstvím vlastníků bytových jednotek. Do konce roku musí totiž výbory...

  • Další z rubriky

Po přijímání trocha hříchu. Lázeňské oplatky jsou pochoutkou již stovky let

Premium Na nedělní mši přijala v kostele Nanebevzetí Panny Marie skrze malou kulatou oplatku – hostii – tělo Páně, po...

Spolumajitel Meat Vandals: Šéfkuchař musí být tak trochu i psycholog

Premium Šéfkuchař Vlastimil Pavlica vařil v Oxfordu pro bývalého britského premiéra Davida Camerona anebo herečku Emmu Watson...

Letošní posvícení bude jen s nejbližší rodinou. Možná i to svatomartinské

Třetí říjnovou neděli, která následuje po svátku sv. Havla, vybral císař Josef II. jako posvícenskou. Právě 16. října...

Při rekonstrukci vyřešte nejdřív výběr oken a systém zateplení střechy

V dalším díle pořadu Fachmani konečně došlo na otázky, které v případě rekonstrukce řeší každý stavebník. Na výběr oken...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Cukrářka Iveta Fabešová se rozvádí. Přišla o své provozovny

Cukrářka Iveta Fabešová (36) se na sociálních sítích svým fanouškům svěřila, že se s manželem rozvádějí. Kvůli tomu...

V 47 letech zemřela herečka Daniela Krhutová, pohádková Marie Růžička

Po dlouhé nemoci zemřela herečka a zpěvačka Daniela Krhutová, bylo jí 47 let. Její nejznámější rolí byla Marie Růžička...

Po čtyřicítce žijeme na vypůjčený čas, říká lékař David Sedmera

Premium Lidské tělo je velmi přesný a dokonalý mechanismus. V některých směrech až zázračný. Proč je však uspořádání těla...

N-word jsem měla vypustit, omluvila se z rasismu nařčená Čvančarová

Jitka Čvančarová (42) se ocitla pod palbou kritiky mnoha uživatelů sociálních sítí. Při imitování raperky Cardi B v...

Tři týdny a konec. Prodloužení restrikcí by nás zničilo, tvrdí obchodníci

Vládní rozhodnutí o uzavření obchodů a služeb jejich provozovatele rozzlobilo, přestože většina z nich tento krok...