Vyberte si správný tuk. Víme, který je zdravý

Vaše tělo tuky potřebuje. Jen ne všechny a ne v libovolném množství. Není nutné bát se například másla. Obsahuje lehce stravitelné mastné kyseliny, které nepodléhají snadno žluknutí. Je vhodné pro děti i žlučníkáře.
Olivový olej působí příznivě na zdraví

Olivový olej působí příznivě na zdraví | foto: Profimedia.cz

Nasycené tuky

Kde se nacházejí:

Zjednodušeně se dá říct, že jde o tuky, které jsou za pokojové teploty tuhé.

Najdete je v mléčných výrobcích, mase a samozřejmě také uzeninách. Nejčastěji se skládají z kyseliny palmitové a stearové. Nejpoužívanějším tukem z této skupiny je pochopitelně máslo, pak také sádlo. Z rostlinných olejů sem patří kokosový a palmový.

+ Máslo obsahuje lehce stravitelné mastné kyseliny, vyhovující podle mnohých lékařů zejména dětem a lidem se žlučníkovými obtížemi. Nepodléhají žluknutí tak snadno jako nenasycené tuky.

- Tím, co máslu, sádlu a živočišným tukům obecně odborníci nejvíce zazlívají, je fakt, že zvyšují hladinu špatného cholesterolu, takže příliš nesvědčí vašemu srdci a cévám. Doporučená denní dávka těchto tuků je maximálně deset procent z celkového energetického příjmu.

Jak je používat:

Máslo se nevhodně mění tepelnou úpravou, především smažením. Přidávejte je proto až na konec do hotových pokrmů. Na sádle můžete smažit, ale jen krátkou dobu a vždy jen malé množství jídla. Když si je občas namažete na chleba, neuškodí.

Polynenasycené tuky

Kde se nacházejí:

Patří sem rostlinné oleje jako řepkový, slunečnicový, sójový, stejně jako margaríny z nich vyrobené. Významný a pro zdraví mimořádně důležitý je tuk obsažený zejména v rybím mase.

+ Žádoucí je přijímat takzvané omega-3 mastné kyseliny. Většina z nich snižuje hladinu cholesterolu v krvi, některé zabraňují vzniku krevních sraženin. Proto jsou dobrou prevencí proti nemocem srdce a cév, které mohou vést k mozkové mrtvici nebo infarktu. Nacházejí se zejména v mořských rybách.

- Dnešní margaríny už jsou podle odborníků zdravé, nevýhodou je, že často obsahují barviva a konzervační látky a nechutnají tak dobře jako máslo.

Jak je používat:

Tuk ve formě ryb byste měli jíst nejméně jednou týdně. Ačkoli se u nás slunečnicový olej hojně používá na smažení, odborníci to příliš nedoporučují, olej se brzy rozkládá na škodlivé látky.

Slunečnicový a řepkový olej byste tedy měli používat maximálně k jednorázovému smažení několika málo porcí. K dlouhému smažení si vyberte speciální fritovací oleje.

Špatný cholesterol nebolí, ale útočí

Mononenasycené tuky

Kde se nacházejí:

Nejznámějším představitelem této skupiny je olivový olej. Dále jsou tyto látky v avokádu a ořeších, obsahuje je také kanolový, arašídový či mandlový olej.

+ Podle lékařských studií působí příznivě na zdraví. Přestože hladinu cholesterolu celkově nemění, snižují jeho nebezpečnou složku a zvyšují tak prospěšnou součást.

- Brzy se mohou zkazit, je nutné je dobře skladovat.
Odborníci doporučují uchovávat olivový olej na tmavém místě při pokojové teplotě. Slunce mu neprospívá.

Jak je používat:

Používejte co nejvíce panenského olivového oleje (lisovaného za studena). Přidávejte ho do pokrmů až po dokončení jejich tepelné přípravy. Na olivovém oleji se dá i smažit, tady ale nepoužívejte panenský, postačí levnější rafinovaný olej. Nevýhodou je, že při zahřívání se chuť oleje zvýrazní a zasáhne do celkového dojmu z pokrmu. To některým lidem nevyhovuje a od používání olivového oleje v teplé kuchyni odrazuje.

Trans-mastné kyseliny

Kde se nacházejí:

Mohou vznikat při úpravě rostlinných tuků, respektive při jejich ztužování. Znamená to tedy, že obecně zdravější rostlinné oleje nemusí být vždy prospěšné. Na trans-mastné kyseliny narazíte v některých druzích pečiva, sušenkách, krekrech, dnes už výjimečně v některých mléčných výrobcích, můžou být v salátových dresincích a majonézách.

+ Potraviny jsou díky nim chutné, ale tím výhody končí.

- Bylo zjištěno, že jejich vliv na zdraví je negativní, podle lékařských studií jsou přímým průvodcem zhoršení kvality cév a snížení hladiny ochranného cholesterolu.

Výrobci začali hlídat jejich množství v potravinách a používají šetrnější technologie, aby tyto škodlivé kyseliny nevznikaly.

Jak je používat:

Jednoduchá rada - co nejméně. Obecně platí, že čím nižší cena výrobku, tím větší pravděpodobnost, že se v něm budou nacházet tyto kyseliny. Musíte číst informace na obalech.

Pozor na sušenky Je vám podezřelé, že i když nejíte máslo ani margarín, přesto tloustnete? Musíte si začít dávat pozor na takzvané skryté tuky. V sušenkách, oplatkách a zmrzlinách přijímáte totiž nejhorší formu tuků, trans-kyseliny. Platí, že čím levnější cukrovinka, tím větší pravděpodobnost, že se tam bude nacházet nezdravý tuk.

Autoři:
  • Nejčtenější

Vykrojené trikoty budí emoce. Olympijská kolekce Nike je prý sexistická

16. dubna 2024

Velkou kritiku vyvolala kolekce, kterou pro olympijský tým amerických atletek navrhla značka Nike....

Trend pickuperství je fenomén i byznys. Ženy se však mohou cítit jako kořist

11. dubna 2024

Nedávno mě na zastávce oslovil muž. Se sebevědomým úsměvem se zeptal, jestli bych s ním nezašla na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Fiflena, hysterka, věčně nespokojená. Sedm typů žen, o které muži nestojí

9. dubna 2024

Najít lásku může být mnohonásobně těžší, než objevit jehlu v kupce sena. A když už se zadaří,...

Vyrostla v Jižní Africe, zažila i vězení. Po letech česká zpěvačka zvolila Prahu

14. dubna 2024

Premium Jazzová zpěvačka Barbora Tellinger prožila 51 let v Jihoafrické republice, kam jako malá emigrovala...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Žena trpí obrovskými bolestmi zad kvůli ňadrům, implantátů se však nevzdá

15. dubna 2024  7:47

Influencerka Paige Woolenová má ňadra velikosti osm a je na ně náležitě pyšná. Bohužel jí však...

Empatická a otevřená, hodnotí první dámu autorka rozhlasového dokumentu Šorelová

16. dubna 2024

Rozstřel Dramaturgyně Českého rozhlasu, Magdalena Šorelová, natáčela s Evou Pavlovou třídílný rozhlasový...

Lepší realita. Retuše nejsou nic nového, propaganda je využívá desítky let

16. dubna 2024

Premium „Nežádoucí“ lidé sice mizeli z politických snímků už před 80 lety, s aplikací v mobilu však dnes...

Vykrojené trikoty budí emoce. Olympijská kolekce Nike je prý sexistická

16. dubna 2024

Velkou kritiku vyvolala kolekce, kterou pro olympijský tým amerických atletek navrhla značka Nike....

Žena si vysnila dokonalý pupík, ale po plastické operaci málem zemřela

16. dubna 2024  8:21

Padesátiletá právnička Ana Paula Oliveira, která chtěla vypadat jako Kim Kardashianová, a proto si...

Čechy poznám podle outdoorové módy. Nosí ji bohužel i ženy, říká Kerekes

Vica Kerekes (43) si postěžovala na to, že Češi nosí outdoorové oblečení často i na místa, která k tomu nejsou vhodná...

Náhle zemřel zpěvák Maxim Turbulenc Daniel Vali, bylo mu 53 let

Ve věku 53 let zemřel zpěvák skupiny Maxim Turbulenc Daniel Vali. Letos by se svou kapelou oslavil 30 let na scéně....

Rohlík pro dítě, nákup do kočárku. Co v obchodě projde a kdy už hrozí právník?

V obchodech platí pravidla, která občas zákazník nedodržuje. Někdy se navoní parfémem, aniž by použil tester, nebo...

Roman Šebrle ukázal novou lásku, s kolegyní z práce vyrazili do Málagy

Roman Šebrle (49) je po čase opět šťastně zadaný. Jeho partnerka se na Instagramu pochlubila společnou fotkou z...

Ve StarDance zatančí Vondráčková, Paulová, hvězda Kukaček i mistryně světa

Tuzemská verze celosvětově mimořádně úspěšné soutěže StarDance britské veřejnoprávní televizní společnosti BBC se už na...