VIDEO: Natrénujte si velikonoční sekanou v křehkém těstě plněnou vejci

  0:05
Přestože si na Velikonoce ještě více než dva měsíce počkáme, mnozí už ladí sváteční jídelníček. Možná i na základě sobotního 5. dílu televizní soutěže Peče celá země, protože ve velikonočně laděném dílu amatérští pekaři a cukráři pekli a zdobili velikonoční věnec, 3D dort ve tvaru kraslice a sekanou.

Právě technická výzva v podobě receptu na sekanou s vejcem v těstíčku byla na jednu stranu vítanou slanou a masitou změnou v zástupu sladkého pečení a cukrovinek, na druhou stranu vzbuzovala u soutěžících obavy.

Ne každý rád pracuje s masem, a v tomto případě jde nejen o to si maso připravit a zpracovat, ale i správně ochutit, jarními bylinkami především. A nemělo by se zapomínat ani na kopřivy, aby pokrmu dodaly jarní sílu. Vyzkoušet si to můžete podle receptu cukráře Josefa Maršálka, stejně jako soutěžící. V předstihu, a o Velikonocích můžete vsadit na jistotu. 

Koneckonců, sekaná se připravovala již ve středověku, kdy se jednalo o velmi luxusní pokrm objevující se pouze na prostřených tabulích šlechty. A nebylo to jen tím, že se připravovala z vybraných ingrediencí a lepších druhů masa, ale i náročností přípravy. Tehdy se totiž maso na sekanou skutečně sekalo, nikoli mlelo v masovém mlýnku, jako je tomu dnes. Máme to jednodušší.

Recept na velikonoční sekanou s vejcem v těstíčku

Na křehké máslové těsto potřebujete:

  • 400 g hladké mouky
  • 200 g másla
  • 10 g cukru
  • 70 g vajec
  • 85 g vody
  • 12 g soli

Na těsto si z mouky, soli, cukru a másla vypracujte drobenku, krátce vmíchejte vejce a vodu a těsto nechte v lednici 30 minut odpočinout zakryté fólií.

Většinu soutěžících nadchnul v podstatě jen fakt, že jednou nepečou něco...
Zpracovat a ochutit maso, už to byla výzva.
Vytvořit masovou roládu obalující řadu vajec také nebylo úplně jednoduché.

Ingredience na sekanou:

  • 450 g mletého vepřového masa
  • 150 g mletého hovězího masa
  • 100 g mletého uzeného masa
  • 50 g cibule
  • 30 g česneku
  • 2 ks rohlíku
  • 1 vejce
  • 100 g mléka
  • sůl na dochucení
  • koření (pepř, majoránka, kmín, kopřiva a další bylinky na dochucení)
  • 5 až 7 ks natvrdo uvařených vajec

Nejprve si nakrájejte rohlíky na kostičky a zvlhčete je mlékem. Zbývající ingredience dobře vymíchejte v kompaktní hmotu, přidejte koření a bylinky a nakonec i provlhčené pečivo. Krátce a rázně vše promíchejte.

Vejce uvařte ve vodě natvrdo (9 minut), po zchladnutí je oloupejte. Sekanou hmotu rozprostřete na lehce vodou navlhčené kuchyňské desce na obdélník, do jehož středu dejte rozkrojená vejce tak, aby navazovala jedno na druhé. Překryjte je z obou stran hmotou na sekanou a dobře uhlaďte tak, aby v sekané nezůstaly vzduchové bubliny.

Vychlazené těsto pak rozválejte na pomoučené ploše na sílu zhruba 3 až 4 milimetrů, připravenou sekanou položte na střed. Kraje potřete vodou a sekanou do těsta pevně zabalte ze všech stran. Na plech ji dejte spojem dolů a potřete vajíčkem, zbylé těsto použijte na ozdobení. Pečte při 200 °C 20 minut, pak dopékejte při 180 °C dozlatova. (Vnitřní teplota pro zkoušku teploměrem činí 70 °C.)

Autor:
  • Nejčtenější

Gorilák Kisumu se v pražské zoo činí. Narodil se mu letos už druhý potomek

12. dubna 2024  6:45,  aktualizováno  15:13

V pražské zoologické zahradě se v noci na pátek narodilo mládě gorily nížinné. Jeho matkou je...

Muži překvapivě dokážou ocenit, že starší kočku už nemusejí vychovávat

10. dubna 2024

Zapomeňte na stereotypy o ženách kočkofilkách, které žijí samy a partnera či rodinu jim nahrazuje...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Slavní mají psy, lamy i slepice. Jaké mazlíky hýčká Čvančarová či Benoni?

7. dubna 2024

Po zvířecím parťákovi netoužíme jen jako děti, ale i v dospělosti. Pro mnohé není němá tvář jen...

Psí parazit míří z teplých krajů do střední Evropy. Srdeční červ je tu

11. dubna 2024

Migrace a nové druhy komárů, změna klimatu, ale také častější cestování se psy do zahraničí – to...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Tajemství psího čichu. Není o tolik lepší než lidský, jak si myslíme, říká kynolog

13. dubna 2024

Premium „I služební psi se jednou stanou pouhými společníky, protože jejich čich nahradí v dohledné...

Ryby jako oříšek. Soutěžící na grilu bojovali s filetováním i opékáním

14. dubna 2024

Čtvrtý díl soutěže Česko na grilu byl ve znamení grilování ryb. Což byl úkol, který rozhodil...

Tajemství psího čichu. Není o tolik lepší než lidský, jak si myslíme, říká kynolog

13. dubna 2024

Premium „I služební psi se jednou stanou pouhými společníky, protože jejich čich nahradí v dohledné...

Nezvaní zahradníci jara. Kteří škůdci hrozí a jak se jich zbavit

13. dubna 2024

Jaro udeřilo plnou silou, takže už se „můžete těšit“ na smutnice, slimáky, mravence, mšice, molice,...

Gorilák Kisumu se v pražské zoo činí. Narodil se mu letos už druhý potomek

12. dubna 2024  6:45,  aktualizováno  15:13

V pražské zoologické zahradě se v noci na pátek narodilo mládě gorily nížinné. Jeho matkou je...

Jak dopadl redakční test dětské kosmetiky ATTITUDE?
Jak dopadl redakční test dětské kosmetiky ATTITUDE?

Vybrali jsme tři miminka z naší redakce, aby vyzkoušela některé produkty z řady Baby Leaves oblíbené značky ATTITUDE. Byla s testováním spokojená?...

Čechy poznám podle outdoorové módy. Nosí ji bohužel i ženy, říká Kerekes

Vica Kerekes (43) si postěžovala na to, že Češi nosí outdoorové oblečení často i na místa, která k tomu nejsou vhodná...

Když se prohlížíme s manželem nazí, jsem smutná, říká herečka Želenská

Olgu Želenskou (63) znají čeští diváci především z dabingu nebo z jejího zájezdového divadla Háta. Objevila se i v...

Náhle zemřel zpěvák Maxim Turbulenc Daniel Vali, bylo mu 53 let

Ve věku 53 let zemřel zpěvák skupiny Maxim Turbulenc Daniel Vali. Letos by se svou kapelou oslavil 30 let na scéně....

Bianca Censori opět pobuřuje, ukázala prsa i klín v průsvitných šatech

Bianca Censori (29) se nahoty nebojí. Manželka rapera Kanyeho Westa (46) odhalila bujné poprsí i klín v průsvitném...

Češi potrestali Chorvatsko za drahotu, vyrazili do Itálie. Vyplatí se i exotika

Premium Zvýšení cen služeb na Jadranu mělo za následek, že tam loni vyrazilo meziročně méně Čechů. Odliv českých turistů...