Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Štrúdl podle rodinného receptu, ovšem listové těsto si musíte připravit sami

  0:02
Jen dvě a půl hodiny času dostali účastníci televizní soutěže Peče celá země na přípravu štrúdlu z listového těsta. Pokud máte těsto kupované, je pečení legrace, i když to tak úplně domácí závin nebude. Ovšem upéci v tomto časovém limitu štrúdl z vlastnoručně připraveného listového těsta, to je výzva.

Štrúdl z listového těsta je klasika největší, i když se najde řada oblíbených receptů, které závin vykouzlí i z těsta taženého nebo dokonce kynutého.   

Recept na generacemi prověřený pivní štrúdl se sádlem

Recept na nadýchaný závin z kynutého těsta s jogurtem

Závin z taženého těsta je na přípravu jednodušší, ovšem  tzv. lístkování se od něj nedočkáte. Zato domácí listové těsto zadělané s poctivým máslem, to je teprve něco. Ovšem aby pěkně lístkovalo, musí se dát dohromady s tzv. vodánkem a při přípravě několikrát přeložit a jednotlivé vrstvy do sebe pečlivě zapracovat. (Kompletní vysvětlení principu najdete ve videu.) 

Cukrářka a porotkyně televizní soutěže Mirka van Gils Slavíková listové těsto nejraději vyvaluje čtyřikrát na čtyřikrát, aby v něm měla tzv. lístků co nejvíc.

Domácí štrúdly z poctivého listového těsta dají práci

Příprava těsta je prostě časově hodně náročná a soutěžící se opravdu zapotili, přestože těsto většinou připravovaly podle ověřených domácích receptů

Porotu nakonec nejvíc nadchnul překládaný štrúdl s vůní badyánu, který v roli soutěžící amatérské cukrářky upekla právnička Petra. Těsto se jí opravdu povedlo, štrúdl byl pěkně vypečený a jeho brilantní chuť neměla chybu. Přestože doma si při přípravě těsta dává mnohem víc načas a má na ni celý den. A vy si můžete její klasiku s horkými jablky a vůní koření zkusit upéct.

Recept na štrúdl s vůní badyánu

Ingredience potřebné na tzv. vodánek:

  • 420 g hladké mouky
  • 215 g studené vody
  • 20 g másla
  • 6 g soli

Ingredience na tzv. máslovou kostku:

  • 250 g másla
  • 75 g hladké mouky

Ingredience na náplň:

  • 300 g očištěných a nakrájených jablek
  • 30 g nasucho opražených sekaných mandlí
  • 1 ks citronu (vymačkanou šťávou zalít nakrájená jablka)
  • 25 g cukru krupice (podle chuti a kyselosti ovoce)
  • 1 ks vanilkového cukru
  • hrst hrozinek máčených v rumu
  • drcený badyán, který štrúdl krásně provoní, skořice, hřebíček
  • 25 g nasucho opražené strouhanky
  • 1 lžíce másla

Množství těsta vystačí na tři nohavice štrúdlu, což je dost, ale z menšího množství se listové těsto hůře dělá. Zbylé těsto si ovšem můžete uložit do mrazáku na příště. Paní Petra také radí vybírat do štrúdlu jablka, která jsou kyselá a pevná, a nakrájet je na plátky. Při strouhání totiž pustí moc šťávy. 

Petřin překládaný štrůdl a krásně hladké těsto v detailu.
Takto vznikal Petřin překládaný štrůdl.
Petřina nervozita během pečení
Petřin štrúdl s vůní badyánu, který si můžete zkusit upéct. Porotu nadchl jak...

Takto vznikal Petřin překládaný štrúdl vonící po horkých jablkách a badyánu v 2. kole soutěže.

Postup přípravy krok za krokem:
Všechny ingredience na vodánek zpracujte v hladké nelepivé těsto, zabalte ho  do fólie a nechte v lednici chvilku odpočinout.

Mezitím si rychle a krátce zpracujte suroviny na máslovou kostku. Mezi dvěma archy pečicího papíru si máslovou kostku rozválejte na čtverec o výšce 1 cm. Následně rozválejte i vodánek a připravený máslový čtverec do vodánku pečlivě zabalte. Poté celé těsto rozválejte a překládejte na 5 vrstev. Těsto nechte odpočinout a celý postup opakujte nejméně třikrát.

Jeden díl připraveného a vychlazeného těsta si vyválejte, posypte opraženou strouhankou, pokapejte rozpuštěným máslem a poklaďte náplní smíchanou z ostatních uvedených surovin. Závin přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte v rozehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut do zlatova. Nakonec ho posypte moučkovým cukrem a ozdobte hvězdičkami badyánu.

Autor:
  • Nejčtenější

Vypadá jako liška na chůdách, je to však pes. Páchne navíc po marihuaně

20. května 2024

Žere ovoce a kořínky, chodí jako žirafa a je cítit po marihuaně. Co je tohle za zvíře? Přece...

Zahrada u řadovky je malá, úzká a moc do kopce. Architektka si poradila

14. května 2024

Velmi omezený prostor, pouhých sto čtverečních metrů s ne zrovna ideálním půdorysem, navíc ve...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Czech Nature Photo: Tajemný snímek s pavučinami pořídil vítěz v Austrálii

15. května 2024

Mezinárodní porota si musela pozorně prohlédnout dva a půl tisíce snímků z celého světa, aby...

Na začátku bych na vás nevsadil ani zlámaný pětník, hodnotil Pohlreich

21. května 2024

Semifinále soutěže Česko na grilu, která už se na Primě blíží k závěru, postavilo soutěžící před...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Chovají je ve městě i v chytrém kurníku. Čechy poblouznila slepičí horečka

18. května 2024

Premium Černé maso, zelené skořápky... A taky aplikace, které monitorují zvuky v kurníku a oznamují, jestli...

Fascinující jsou rostliny i genetické úpravy. Umí snížit spotřebu pesticidů

21. května 2024  2:24

Nejmenší na světě jsou semena orchidejí, proto se dají ukazovat tak maximálně pod mikroskopem, to...

Na začátku bych na vás nevsadil ani zlámaný pětník, hodnotil Pohlreich

21. května 2024

Semifinále soutěže Česko na grilu, která už se na Primě blíží k závěru, postavilo soutěžící před...

Stoletou ptačí zahradu ve Zlíně zdobí zakrslé slepičky a chrání kachní komando

20. května 2024

Soutěž „Ptačí zpěv a život je v zahradě to nejhezčí,“ je přesvědčena čtenářka Jana, která se třináct let...

Vypadá jako liška na chůdách, je to však pes. Páchne navíc po marihuaně

20. května 2024

Žere ovoce a kořínky, chodí jako žirafa a je cítit po marihuaně. Co je tohle za zvíře? Přece...

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Zemřel Vlastimil Harapes. Baletní mistr Národního divadla i českých filmů

Ve věku 77 let zemřel tanečník a herec Vlastimil Harapes. Dlouhá léta byl sólistou baletu Národního divadla. Zahrál si...

Anální sex je výzva. Nejvíc tabu je však v Česku jiná praktika, říká průzkum

Erotické hračky nepředstavují podezřelou exotiku, v ložnicích jsou jako doma. Ostatně jako masturbace. I orální sex....

Svěrák se na mě nedíval jen jako na hezkou buchtu, říká Radka Pavlovčinová

Jan Svěrák ji vidí jako robotku. Radka Pavlovčinová v nové hře filmového a teď už i divadelního režiséra hraje umělou...

Zásnubní šaty elegantní princezny. Spustily Kate efekt, návrhářku zničily

Seriál Když si jeho šaty oblékne některá z členek královské rodiny, obvykle to každý návrhář oslavuje jako životní úspěch....