Úterý 17. května 2022, svátek má Aneta
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 17. května 2022 Aneta

Štrúdl podle rodinného receptu, ovšem listové těsto si musíte připravit sami

  0:02
Jen dvě a půl hodiny času dostali účastníci televizní soutěže Peče celá země na přípravu štrúdlu z listového těsta. Pokud máte těsto kupované, je pečení legrace, i když to tak úplně domácí závin nebude. Ovšem upéci v tomto časovém limitu štrúdl z vlastnoručně připraveného listového těsta, to je výzva.

Štrúdl z listového těsta je klasika největší, i když se najde řada oblíbených receptů, které závin vykouzlí i z těsta taženého nebo dokonce kynutého.   

Recept na generacemi prověřený pivní štrúdl se sádlem

Recept na nadýchaný závin z kynutého těsta s jogurtem

Závin z taženého těsta je na přípravu jednodušší, ovšem  tzv. lístkování se od něj nedočkáte. Zato domácí listové těsto zadělané s poctivým máslem, to je teprve něco. Ovšem aby pěkně lístkovalo, musí se dát dohromady s tzv. vodánkem a při přípravě několikrát přeložit a jednotlivé vrstvy do sebe pečlivě zapracovat. (Kompletní vysvětlení principu najdete ve videu.) 

Cukrářka a porotkyně televizní soutěže Mirka van Gils Slavíková listové těsto nejraději vyvaluje čtyřikrát na čtyřikrát, aby v něm měla tzv. lístků co nejvíc.

Domácí štrúdly z poctivého listového těsta dají práci

Soutěžící nesměli do hotového štrúdlu sami říznout. Porotci chtěli sami slyšet,...
Závin s hroznovým vínem byl jedním z tzv. překládaných štrúdlů.
Většina amatérských cukrářů doporučuje jablka do štrúdlu krájet, ne strouhat....
I tento třešňový štrúdl soutěžící Báry porotu zaujal. Právě Bára ovšem ve 2....

Příprava těsta je prostě časově hodně náročná a soutěžící se opravdu zapotili, přestože těsto většinou připravovaly podle ověřených domácích receptů

Porotu nakonec nejvíc nadchnul překládaný štrúdl s vůní badyánu, který v roli soutěžící amatérské cukrářky upekla právnička Petra. Těsto se jí opravdu povedlo, štrúdl byl pěkně vypečený a jeho brilantní chuť neměla chybu. Přestože doma si při přípravě těsta dává mnohem víc načas a má na ni celý den. A vy si můžete její klasiku s horkými jablky a vůní koření zkusit upéct.

Recept na štrúdl s vůní badyánu

Ingredience potřebné na tzv. vodánek:

  • 420 g hladké mouky
  • 215 g studené vody
  • 20 g másla
  • 6 g soli

Ingredience na tzv. máslovou kostku:

  • 250 g másla
  • 75 g hladké mouky

Ingredience na náplň:

  • 300 g očištěných a nakrájených jablek
  • 30 g nasucho opražených sekaných mandlí
  • 1 ks citronu (vymačkanou šťávou zalít nakrájená jablka)
  • 25 g cukru krupice (podle chuti a kyselosti ovoce)
  • 1 ks vanilkového cukru
  • hrst hrozinek máčených v rumu
  • drcený badyán, který štrúdl krásně provoní, skořice, hřebíček
  • 25 g nasucho opražené strouhanky
  • 1 lžíce másla

Množství těsta vystačí na tři nohavice štrúdlu, což je dost, ale z menšího množství se listové těsto hůře dělá. Zbylé těsto si ovšem můžete uložit do mrazáku na příště. Paní Petra také radí vybírat do štrúdlu jablka, která jsou kyselá a pevná, a nakrájet je na plátky. Při strouhání totiž pustí moc šťávy. 

Petřin překládaný štrůdl a krásně hladké těsto v detailu.
Takto vznikal Petřin překládaný štrůdl.
Petřina nervozita během pečení
Petřin štrúdl s vůní badyánu, který si můžete zkusit upéct. Porotu nadchl jak...

Takto vznikal Petřin překládaný štrúdl vonící po horkých jablkách a badyánu v 2. kole soutěže.

Postup přípravy krok za krokem:
Všechny ingredience na vodánek zpracujte v hladké nelepivé těsto, zabalte ho  do fólie a nechte v lednici chvilku odpočinout.

Mezitím si rychle a krátce zpracujte suroviny na máslovou kostku. Mezi dvěma archy pečicího papíru si máslovou kostku rozválejte na čtverec o výšce 1 cm. Následně rozválejte i vodánek a připravený máslový čtverec do vodánku pečlivě zabalte. Poté celé těsto rozválejte a překládejte na 5 vrstev. Těsto nechte odpočinout a celý postup opakujte nejméně třikrát.

Jeden díl připraveného a vychlazeného těsta si vyválejte, posypte opraženou strouhankou, pokapejte rozpuštěným máslem a poklaďte náplní smíchanou z ostatních uvedených surovin. Závin přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte v rozehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut do zlatova. Nakonec ho posypte moučkovým cukrem a ozdobte hvězdičkami badyánu.

Autor:
  • Nejčtenější

Pralinky a Aljaška rozhodly. Soutěž Peče celá země vyhrála máma na mateřské

Přestože finále soutěže amatérských pekařů a cukrářů proběhlo loni v létě, diváci České televize si ho užili až dnes...

Udržování okrajů záhonů a trávníku bývá problém, řešení je prosté

Stačilo pár opravdu pěkných dnů a tráva začíná v leckterých zahradách majitelům přerůstat nejen přes hlavu, ale i přes...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zvládla těžké výzvy, řekl Maršálek o Martině, vítězce Peče celá země

Rozstřel V sobotu večer Česká televize odvysílala finále druhé řady soutěže Peče celá země, z nějž se jako vítězka domů vrátila...

Nejhorší je, že se svým starým hláškám sám směju, říká Pohlreich

Zdeněk Pohlreich v novém pořadu Jak to bylo, šéfe? vzpomíná na stará natáčení, ale zároveň míří do restaurací, jež jsou...

Neuvěřitelnou rekonstrukcí vyrobili z dřevěné boudy domov a trvalé bydlení

Seriál V novém dílu cyklu Do montérek!, který můžete sledovat na televizi Prima, se zkušený řemeslník Václav Adamec vydal za...

Všechno vymyslela Škrlová. Je to hlava manipulace, říká režisér Síbrt

Premium Před patnácti lety Česko šokovala kuřimská kauza. Týrání malých chlapců nejbližšími příbuznými i podivná role „Aničky“....

Češi řeší, čím topit. Proč bychom se neměli zbavovat plynového kotle?

Premium Plynu pro domácnosti by mělo být dosti při přerušení dodávek z Ruska. Nedostatkový plyn sice zdražuje, ale rychlý...

I vysokoškolák může být blbý, říká obávaný lovec z Novy Doktor Vševěd

Premium Na úspěchu televizní soutěže Na lovu má Jiří Martínek velký podíl. Diváci žasnou nad jeho znalostmi. On žasne taky –...

  • Další z rubriky

V Česku chybí pět tisíc řezníků. Firmy je lákají na praxi při škole

Česká republika postrádá až pět tisíc řezníků. Zájem o obor řezník-uzenář dlouhodobě klesá a řemeslo přežívá zejména...

Lidé s handicapem vyrábí čerstvé těstoviny. Přečkali i období covidu

Pasta Fidli je projekt, který se pokouší dokázat, že je možné skloubit komerční podnikání s možností zaměstnávat lidi,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Plněný chléb a pracné dorty rozhodly o třech finalistkách Peče celá země

V 9. kole soutěže Peče celá země došlo doslova na lámání chleba. Protože právě pečení chleba prověřilo, jak si s tím...

Místo masa jezme hmyz, snížíme tak spotřebu na pětinu, spočítali vědci

Podle nové studie by výměna živočišných produktů za potraviny budoucnosti, jako jsou hmyzí bílkoviny nebo kultivované...

Vláda má 20 korun z každého litru benzinu, říká šéf sítě levných čerpacích stanic

Premium Nikoho nenechají na pochybách, že tohle je nízkonákladová firma, kde se nehýří. Okázalost tu nemá místo. Spolumajitel...

Bez nebezpečných injekcí do penisu si dnes nic nevyděláte, říká pornoherec

V posledních letech se ve videích pro dospělé objevuje další nerealistický prvek – hodiny trvající erekce. Pornoherec a...

Eurovizi vyhráli Ukrajinci s písní pro matky, čeští We Are Domi nezaujali

Na šedesátém šestém ročníku mezinárodní pěvecké soutěže Eurovize, který se letos konal v italském Turíně, zvítězil...

Památka na sověty. Turkmenistán hodlá jednou provždy uhasit Bránu do pekla

Sovětští důlní inženýři podnikli v šedesátých a sedmdesátých letech řadu misí. Jejich expedice do Turkmenistánu v roce...

Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté na místě zjišťují, že bydlí jinde

Premium Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté si zaplatí zájezd v zahraničí, přijedou do hotelu a teprve na jeho recepci...