Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Osvědčený recept na pivní štrúdl. Potřebovat budete i rozpálený hrnec

Poctivé vepřové sádlo, světlé pivo a jablka ze zahrady, to jsou hlavní ingredience klasiky, která nezklame.

Generacemi prověřený pivní štrúdl z poctivých českých ingrediencí | foto: David Turecký pro titul Sladké bary, Smart Press

Generacemi prověřený recept na pivní štrúdl získala Stáňa Mutlová od své kamarádky Kristýny a zařadila ho do své knihy Sladké bary. To není nic jiného než jakési sladké stoly či koutky, které mohou mít nejrůznější podobu, jakékoliv téma (Vánoce, Velikonoce, narozeniny) a navozovat libovolnou náladu. Recept pochází z kuchyně Kristýniny prababičky a údajně chutná naprosto všem. 

Ingredience potřebné na 4 záviny:

Na těsto 500 g hladké mouky, 250 g vepřového sádla a 150 až 200 ml světlého piva. Na náplň 100 g sekaných mandlí, 1 200 g očištěných a nastrouhaných jablek, 1 citron, 100 g strouhanky, 50 až 100 g cukru krupice - podle chuti, 4 balíčky vanilkového cukru a 4 zarovnané lžičky mleté skořice. Na potření pak 70 g rozpuštěného másla a 30 g rumu. A moučkový cukr na pocukrování.

Postup krok za krokem:

Nejprve si začněte předehřívat troubu na 180 °C a připravte si velký celokovový hrnec, který bude pasovat do pečicího plechu. Obojí pak strčte do spodní části trouby a nechte zahřívat.

Poté si na dřevěný vál nasypte odváženou mouku a udělejte do ní větší mělký důlek. Kolem důlku rozprostřete sádlo, buď nastrouhané nahrubo, nebo je-li měkčí, tak ho jen rozmělněte prsty na menší kousky. Do důlku nalijte dvě třetiny piva a začněte zpracovávat těsto. Zbylou třetinu piva během zadělávání přidávejte postupně, až vypracujete krásně hladké těsto.

Těsto rozdělte na čtyři díly. Pokud je nespotřebujete hned, zabalte budoucí záviny do potravinové fólie a uskladněte je v lednici. Vydrží až pět dnů, déle ne.

Vál si pak očistěte od přebytečné mouky a doprostřed si dejte bochánky těsta. Na řadu přichází hlavní hrdina, horký hrnec. Popadněte chňapky a plech i s hrncem vytáhněte z trouby. Obraťte hrnec dnem vzhůru, přiklopte jím těsto na válu a nechte odpočívat. Horkem se těsto krásně „zapaří“ a zvláční. Za půl hodinky bude připravené na další akci.

V mezičase si opražte mandle: rozehřejte pánvičku na středním plameni, vsypte do ní sekané mandle a opékejte je, až zrůžoví a rozvoní se. Pak je z pánvičky sesypte na studený talíř.

Dále autorka radí uvařit si pečený čaj nebo kávu a pustit se do loupání jablek: vykrájejte z nich jádřince a nastrouhejte jablka na hrubém struhadle, případně je nasekejte na malé kousky. Pokapejte je citronem, aby nezhnědla, a promíchejte s opraženými mandlemi.

V jiné mističce si smíchejte cukr se skořicí a v malém rendlíku nebo mikrovlnce si rozehřejte máslo a smíchejte ho s rumem.

Vyhrňte si rukávy, jde se do finále

Po půl hodině sundejte hrnec z válu, bochánky těsta posuňte ke straně, pomoučněte vál a jeden díl těsta vyválejte na tenký obdélník. Čím tenčí placka se vám podaří, tím lépe. Posypte ji strouhankou tak, aby na jedné delší straně a na obou kratších zůstalo 4 až 5 cm volného okraje bez náplně.

Na strouhanku rozprostřete jablka s nasekanými mandlemi, posypte čtvrtinou cukru se skořicí a jedním balíčkem vanilkového cukru. Závin pomalu zarolujte, těsto při tom přidržujte po celé délce, aby se nepotrhalo. Ale než štrúdl zavinete úplně, potřete volný podélný okraj rumovým máslem. Jen lehce, aby se těsto lépe spojilo, ale nerozmočilo. Oba konce rolády pak podhrňte dospod a lehce stlačte.

Recepty na štrúdl

Další ověřené recepty na ten nejlepší štrúdl najdete na webu Labužník.cz

Nakonec štrúdl kompletně potřete voňavým rumovým máslem a dejte péct do trouby: při 180 °C a dozlatova. Podle tloušťky závinu to zabere 20 až 30 minut. Štrúdl nechte vychladnout, posypte moučkovým cukrem a jablečné orgie mohou začít. 

Autor:

Krmítko v americkém Ohiu

  • Nejčtenější

Gorilí ikona, kterou už neuvidíte. Makumba zahynul v souboji s jiným samcem

Proč letos na jaře Marek Ždánský opět vyrazil do Afriky? „Chtěl jsem vidět poslední poddruh goril, které jsem v jejich přirozeném prostředí ještě neviděl – gorily nížinné, o které jsem se staral...

23. července 2024

ANKETA: Pět variant jména pro luskouní holčičku. Které z nich to bude?

Zhruba dva a půl tisíce návrhů jmen pro samičku luskouna krátkoocasého, která se v Zoo Praha narodila prvního července, se během týdne sešlo od téměř čtyř tisíc čtenářů iDNES.cz. Děkujeme. Zoo Praha...

18. července 2024,  aktualizováno  22.7 12:15

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Dům vlastně koupili kvůli zahradě, učarovala jim i zarostlá. Dnes je to ráj

Před devíti lety koupili dům s nádhernou a na městské poměry obrovskou zahradou, o kterou se léta nikdo nestaral. „V jedné části byla plná náletů od sousední zahrady, a až do jejího středu se táhly...

24. července 2024,  aktualizováno  10:01

Závodky mlely do sekané velrybí maso. Bylo levné, hovězí nebylo, líčí historik

Premium

Snídaně před odchodem do práce, oběd ve dvanáct a teplá večeře? Tyto zvyklosti Češi rychle opouštějí. Čas jídla se posouvá podle potřeby, jíme, když máme čas a náladu. „Vítězí individualismus,“ říká...

20. července 2024

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Gruzínský tarty, to je obranář, který je jako horský kamzík

Kavkazský pastevecký pes je nezávislý, sebevědomý pes, který má skvělé hlídací vlastnosti a je od přírody vůči cizím lidem nedůvěřivý. To samé platí i o původních liniích tarty pocházejících z...

23. července 2024

Dům vlastně koupili kvůli zahradě, učarovala jim i zarostlá. Dnes je to ráj

Před devíti lety koupili dům s nádhernou a na městské poměry obrovskou zahradou, o kterou se léta nikdo nestaral. „V jedné části byla plná náletů od sousední zahrady, a až do jejího středu se táhly...

24. července 2024,  aktualizováno  10:01

Babičky ze zahrady nedělaly vědu. Pěstovaly podle tradic a zdravého rozumu

Vybavíte si, jak úžasné saláty a jablka měli vaši prarodiče? Jak jim kolem domu pořád něco kvetlo? Zkuste pečovat o zahrádku podobně jako oni.

24. července 2024

Kostka, která pobláznila svět, slaví padesátiny. Víc se prodalo jen iPhonů

Premium

Šest stran, šest různých barev, 26 krychliček a nespočet možností, jak s nimi otáčet. Je to právě půl století, co maďarský vysokoškolský učitel předstoupil před studenty s novou učební pomůckou....

23. července 2024

Pořízek Oliver vážil po porodu přes pět kilo. Na svět přišel ve zlínské nemocnici

Výjimečnou událost zažili v porodnici Krajské nemocnice T. Bati (KNTB) ve Zlíně. Před několika dny tu přišel na svět chlapeček Oliver, který vážil 5320 gramů. Stal se tak jedním z vůbec nejtěžších...

23. července 2024  13:04

Single máme s miminkem ze spermabanky: Jak to funguje?
Single máme s miminkem ze spermabanky: Jak to funguje?

Zuzana Bergrová, bývalá vrcholová sportovkyně, si pro svého syna doběhla do spermobanky. O životě single mámy píše úspěšný blog „Plody dna: Příběhy...

Za celosvětový kolaps IT systémů může nečekaně absurdní chyba

Nepovedená aktualizace bezpečnostního softwaru společnosti Crowdstrike způsobila pád počítačů a serverů s operačním...

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s odbavováním letů,...

Rozvádím se, oznámila dubajská princezna na Instagramu manželovi a jeho milenkám

Dubajská princezna Mahra (30) a její manžel šejk Mana Bin Mohammed Al Maktúm (25) se po loňské svatbě rozvádí. Dcera...

Sto tun obilí za hodinu. Na Hané mají výjimečný kombajn, jeden z patnácti na světě

Až sto tun obilí dokáže za hodinu sklidit nový kombajn CR11 firmy New Holland, který vyjel do obilných lánů v okolí...

Ruská kráska Sofja Lebeděva šla donaha v seriálu Vikingové: Valhalla

Bývalá gymnastka Sofja Lebeděva (30) potěšila fanoušky seriálu Vikingové: Valhalla, když se v jedné ze scén nového dílu...