Rybí filet marinujte ve sladkém miso a ve víně a upečte. Je to lahůdka

  0:14aktualizováno  0:14
Pečený rybí filet „hamachi no saikyo miso yaki“ se dělá ze žlutoocasé ryby a marinuje se v pastě z kvašených sojových bobů, rýžového vína a sladkého vína na vaření. Je dalším chodem japonského menu, které si můžete vyzkoušet třeba na Vánoce nebo na Silvestra.

Tento pečený filet má lahodnou plnou chuť a milovníky čehokoliv pečeného by jednoznačně neměl zklamat. „Pokud by se vám filet ze žlutoocasé ryby špatně sháněl, chuťově nejblíže je jí tzv. máslová ryba neboli butterfish. Ovšem ta žlutoocasá je nejen mnohem méně tučná, ale i chutnější. Máslové ryby se nedá sníst moc, jinak může způsobit i trávicí potíže,“ varuje šéfkuchař Marek Hora, který ji proto raději nepřipravuje, přestože je u nás poměrně oblíbená.

K pečenému rybímu filetu si jako přílohu můžete dát nejen zeleninu nebo rýži, které jsou součástí každého japonského menu, ale klidně i bramborový salát. Recept na jeho japonskou verzi, překvapivě křupavou, vám ještě do Vánoc přineseme (více k japonskému menu zde).

Recept na „hamachi no saikyo miso yaki“

Na čtyři porce budete potřebovat cca 500 g žlutoocasé ryby s kůží (prodává se také pod japonským názvem hamachi, případně pod anglickým názvem yellowtail).

Fotogalerie

Na marinádu si připravte 300 g miso. To je pasta z kvašených sójových bobů, prodává se ve specializovaných prodejnách se zdravou výživou či japonskými ingrediencemi a připravuje se z ní například i vynikající polévka (více zde). Dále pak 100 ml sladkého japonského vína na vaření (najdete pod názvem mirin), 100 ml rýžového vína (tedy sake) a 150 g cukru. A na ozdobu limetku, případně i nakládaný lotosový kořen.

Nejprve si připravte marinádu. Sladké japonské víno mirin, sake, cukr a miso za stálého míchání krátce svařte a nechte vychladnout. Mezitím si připravte a naporcujte rybu: šupiny na kůži oškrábejte a očištěný filet nakrájejte na zhruba 130g porce.

„V Japonsku se všechny ryby zásadně pečou s kůží,“ vysvětluje Marek Hora, šéfkuchař japonské restaurace Yamato, proč z filetu neodstraňuje kůži. Kousky ryby pak ponořte do marinády a nechte marinovat nejlépe přes noc. Poté namarinované rybí kousky upečte běžným způsobem na grilu, z každé strany zhruba pět minut.

Na talíři pečený filet doplňte limetkou, určenou na dochucení. A pro větší barevnost, na kterou si Japonci opravdu hodně potrpí, můžete přidat i výrazně červený nakládaný lotosový kořen.

Autor:

Nejčtenější

Jižní Morava může za 50 let vypadat jako spálené vnitrozemí Středomoří

Jak bude vypadat Jižní Morava v roce 2069? Odborníci se shodují, že se oteplí...

Také jste četli, že u nás kvůli globálnímu oteplování vznikne step, či dokonce další Sahara? Tak zle nebude. Magazín...

Tvarohovou svačinku připravíte za čtvrtinu ceny z obchodu. Za deset minut

Tvarohovou svačinku může ochutit jahodami, ořechy, anebo třeba borůvkami, podle...

Mám dvojčata a obyčejná dopolední svačinka pro kluky se mi prodraží skoro na padesát korun, píše čtenářka Věra. Některé...

Čtenáři ocenili citlivý přístup k téměř stoleté zahradě po předcích

Vítězné zahrady 1. kola soutěže Nejkrásnější zahrada

Celý týden měli čtenáři iDNES.cz možnost hlasovat a vybrat pětici nejkrásnějších zahrad, u nichž oceňují jak jejich...

Dvě zahrady, kde trávník nahradilo suťoviště. Kvůli pohodlí i suchu

Kde není trávník, není potřeba sekat. (Zahrádka u bytovky na moravské vsi)

Okrasnou a odpočinkovou zahrádku bez trávníku si z malého pozemku u bytovky udělal pan Stanislav ve vsi na Jižní...

Japonský národní klenot kishu. Stal se hrdinou seriálu Goro, bílý pes

Kishu potřebuje rodinu, která jej přijme jako jejího právoplatného člena.

Kishu je v Česku i celé Evropě málo rozšířené plemeno. Paradoxně jej však u zná valná většina lidí a ani to netuší. V...

Další z rubriky

Základem margarínu, náhražky másla pro námořníky, byl původně hovězí lůj

Náhražka másla - margarín se vyrábí už 150 let. Jen receptura se od té doby...

Přesně před 150 lety, 15. července 1869, přihlásil francouzský chemik a lékárník Hippolyte Mege-Mouriés patent na...

Spěch je pro přípravu steaků smrtící, míní šéfkuchař Volšička

Jan Volšička z Pohostince Monarch

Vede Pohostinec Monarch v Praze, který se pyšní zvláště vyzrálými hovězími steaky. Přesto neoznačuje svoji restauraci...

Dopřávejte si ředkvičky i ředkve. Na hubnutí i pro léčivé účinky

Samozřejmě, že nejlepší jsou čerstvé ředkvičky přímo ze záhonu. Sáhněte po nich...

Všechny malé kulaté ředkvičky i velké kulovité a kulaté ředkve jsou bohaté na vitaminy i minerály a na náš organismus...

NÁZORY: V kolika letech jste si vzali hypotéku?
NÁZORY: V kolika letech jste si vzali hypotéku?

Anonym, nechci aby věděli, děkuji 8) Uvažuji o hypotéce, byt nebo dům. Musím samozřejmě ještě šetřit aby mi ji vůbec dali. Ale radši platit 8tisíc hypotéku než podnájem. Chci se zeptat v kolika letech jste si ji vzali, na co a zda nelitujete. Je mi 26, bezdětná.

Najdete na iDNES.cz