Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Rybí filet marinujte ve sladkém miso a ve víně a upečte. Je to lahůdka

  0:14
Pečený rybí filet „hamachi no saikyo miso yaki“ se dělá ze žlutoocasé ryby a marinuje se v pastě z kvašených sojových bobů, rýžového vína a sladkého vína na vaření. Je dalším chodem japonského menu, které si můžete vyzkoušet třeba na Vánoce nebo na Silvestra.

Tento pečený filet má lahodnou plnou chuť a milovníky čehokoliv pečeného by jednoznačně neměl zklamat. „Pokud by se vám filet ze žlutoocasé ryby špatně sháněl, chuťově nejblíže je jí tzv. máslová ryba neboli butterfish. Ovšem ta žlutoocasá je nejen mnohem méně tučná, ale i chutnější. Máslové ryby se nedá sníst moc, jinak může způsobit i trávicí potíže,“ varuje šéfkuchař Marek Hora, který ji proto raději nepřipravuje, přestože je u nás poměrně oblíbená.

K pečenému rybímu filetu si jako přílohu můžete dát nejen zeleninu nebo rýži, které jsou součástí každého japonského menu, ale klidně i bramborový salát. Recept na jeho japonskou verzi, překvapivě křupavou, vám ještě do Vánoc přineseme (více k japonskému menu zde).

Recept na „hamachi no saikyo miso yaki“

Na čtyři porce budete potřebovat cca 500 g žlutoocasé ryby s kůží (prodává se také pod japonským názvem hamachi, případně pod anglickým názvem yellowtail).

Na marinádu si připravte 300 g miso. To je pasta z kvašených sójových bobů, prodává se ve specializovaných prodejnách se zdravou výživou či japonskými ingrediencemi a připravuje se z ní například i vynikající polévka (více zde). Dále pak 100 ml sladkého japonského vína na vaření (najdete pod názvem mirin), 100 ml rýžového vína (tedy sake) a 150 g cukru. A na ozdobu limetku, případně i nakládaný lotosový kořen.

Nejprve si připravte marinádu. Sladké japonské víno mirin, sake, cukr a miso za stálého míchání krátce svařte a nechte vychladnout. Mezitím si připravte a naporcujte rybu: šupiny na kůži oškrábejte a očištěný filet nakrájejte na zhruba 130g porce.

„V Japonsku se všechny ryby zásadně pečou s kůží,“ vysvětluje Marek Hora, šéfkuchař japonské restaurace Yamato, proč z filetu neodstraňuje kůži. Kousky ryby pak ponořte do marinády a nechte marinovat nejlépe přes noc. Poté namarinované rybí kousky upečte běžným způsobem na grilu, z každé strany zhruba pět minut.

Na talíři pečený filet doplňte limetkou, určenou na dochucení. A pro větší barevnost, na kterou si Japonci opravdu hodně potrpí, můžete přidat i výrazně červený nakládaný lotosový kořen.

Autor:
  • Nejčtenější

VIDEO: Na odpady jen jedlá soda a ocet. A můžete zapomenout na krtka

22. května 2024

Čištění zaneseného kuchyňského odpadu je jedním z nejčastějších problémů v domácnosti. Vůbec...

Chausie rozhodně nebude sedět v koutě, tato kočka nezapře divokou krev

22. května 2024

Kočičí plemeno chausie vzniklo křížením kočky bažinné (Felis chaus) s kočkou domácí. Chovatelé se...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

KVÍZ: Kolíčky na prádlo, nebo posvátný gong? Poznejte produkty z e-shopů

28. května 2024

V internetových obchodech najdete tisíce drobnůstek, o kterých na první pohled ani nemusíte tušit,...

Osiřelý vnitroblok bytového domu ležel ladem, teď je to sdílený zelený ráj

27. května 2024

Soutěž S generační výměnou obyvatel bytového domu v centru Českých Budějovic přišla na konci první dekády...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Snědl jsem i syrové kuře. Mistr japonské kuchyně nejen o tom, proč neumíme jíst sushi

23. května 2024

Premium Může se pyšnit titulem mistra světa v přípravě japonského jídla pro nejaponské kuchaře. Jakub Horák...

Houbaři nosí z lesů první hříbky. Mapa ukáže, kam jít

29. května 2024  9:14

Meteorologové nepředpovídají jen počasí, na základě měření stovek jejich stanic zkoušejí...

O vítězi soutěže Česko na grilu rozhodlo klání ve volném stylu

29. května 2024

Tři soutěžní dvojice se utkaly ve finále Česko na grilu. Tentokrát neměly jasné zadání. Žádná...

Milovníci asijské kultury si zahradu vyladili čistě podle svých představ

29. května 2024

Soutěž Když manželé z malebné obce od Příbrami dokončili před 28 lety výstavbu svého rodinného domu,...

KVÍZ: Kolíčky na prádlo, nebo posvátný gong? Poznejte produkty z e-shopů

28. května 2024

V internetových obchodech najdete tisíce drobnůstek, o kterých na první pohled ani nemusíte tušit,...

Herec Lukáš Vaculík se oženil, dívčí idol 80. let si vzal ředitelku z Primy

Lukáš Vaculík (61) se tajně oženil. Vzal si výrobní ředitelku a producentku FTV Prima Luciu Kršákovou (46). Herec a...

Milan Hein odhalil neshody mezi Simonou Postlerovou a její matkou

Smrt herečky Simony Postlerové (†59) byla ranou pro celou její rodinu. Na parte ale chybělo jméno hereččiny matky Jany...

Žádná tajná bokovka. S manželkou jsme rozvedeni, překvapil Petr Nedvěd

Generální manažer české hokejové reprezentace Petr Nedvěd (52) byl po divoké oslavě zlaté medaile z mistrovství světa...

Hoši, nádhera, děkují celebrity za hokejové zlato. Pokáč baví vítěze písničkou

Česká hokejová reprezentace získala po čtrnácti letech zlato na mistrovství světa. Obrovský úspěch nadchl nejen...

Zavřela jsem vagínu a už neotevřu. Když ženy žijí bez sexu a nechybí jim

Premium Stále častěji se můžeme dočíst, že lidstvo se nevěnuje své základní, přirozené potřebě – sexu. Nastupující generace...