Rebarbora milovaná i nenáviděná. Dejte ji do koláče, salátu či nápoje

Někomu je její kyselá chuť protivná, jiný na ni nedá dopustit. Málokdy však najdete strávníka, jemuž by byla rebarbora lhostejná. Tajemství tkví ve správné přípravě a dostatku cukru, pak jsou pokrmy s ní jedna báseň. Jen při nemocech ledvin či močového měchýře je potřeba se její konzumaci vyhnout.

Rebarborový koláč se sněhovou čepicí

Ingredience:

• 125 g másla
• 100 g krystalového cukru  
• 1 sáček vanilkového cukru
• špetka soli
• 1 vejce
• 4 žloutky
• 250 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Na bílkový sníh:

• 4 bílky
• 200 g krystalového cukru  

Na náplň:

• 400 g rebarbory
• asi 100 ml ananasového džusu
• 250 g jahod
• asi 40 g krystalového cukru  
• 30 g solamylu nebo maizeny
• 250 g smetany ke šlehání

Pracovní postup:

1. Změklé máslo vyšleháme s oběma cukry a solí do pěny. Postupně zapracujeme celé vejce a žloutky. Pak vmícháme směs prosáté mouky a prášku do pečiva.
2. Dortovou formu o průměru 26 cm vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vlijeme do ní polovinu těsta a na povrchu ho uhladíme. V troubě předehřáté na 170 °C pečeme asi 15 minut. Pak na korpus naneseme sníh ze 2 bílků a 100 g cukru a při 150 °C dopékáme dalších 15 minut.
3. Ze zbylého těsta připravíme stejným způsobem druhý korpus. Oba necháme vychladnout.
4. Rebarboru oloupeme a nakrájíme na malé špalíčky. Vsypeme ji do kastrůlku, podlijeme džusem a podusíme do poloměkka. Přidáme očištěné, na kousky pokrájené jahody, cukr a škrob rozmíchaný v troše vody. Vše povaříme ještě asi 3 minuty.
5. Jeden z korpusů vrátíme do čisté formy. Navrch rozetřeme vlažné ovoce a v chladu ho necháme zatuhnout. Pak na něj naneseme vyšlehanou smetanu a přiložíme druhý korpus.