Polévka minestrone
Ingredience:
- 1 červená cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 100 g celeru
- 2 brambory
- 100 g veganského salámu (nemusí být)
- 2 lžíce olivového oleje
- 300 g sekaných sterilovaných rajčat
- 2 snítky tymiánu
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 g malých bezvaječných těstovin
- 100 g pórku
- ¼ malé kapusty
- 300 g sterilovaných fazolí
- sůl a pepř
- 2 lžíce bazalkového pesta
Pracovní postup:
- Oloupanou cibuli a česnek nasekáme nadrobno a očištěnou zeleninu nakrájíme na malé kousky, stejně jako veganský salám. V hrnci na rozehřátém oleji restujeme zhruba 5 minut nakrájenou zeleninu se salámem.
- Poté přidáme sekaná rajčata, tymián, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Následně vsypeme těstoviny a vaříme asi 8 minut.
- Na konci vaření přidáme pórek, kapustu a scezené propláchnuté fazole. Polévku vaříme ještě další dvě minuty, pak dochutíme solí, pepřem a bazalkovým pestem.