Sobota 15. května 2021, svátek má Žofie
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 15. května 2021 Žofie

VIDEO: Pohlreich zíral na „mýchaný salát a djus“. Vařil kapra s bylinkami

  9:27
"Sedni si na nejhorší místo ve svý hospodě a objednej si tu největší blbost z jídelního lístku. Pak budeš vědět, proč ti tam ty lidi nechoděj," zní univerzální rada Zdeňka Pohlreicha pro ty nejzoufalejší hospodské. Z kuchyně hotelu U Apoštola v Jevíčku je nešťastnější než jeho provozovatelka.

Po minulém svěžím a plnokrevném italském dílu Ano, šéfe! se večer na Primě nebudete stačit divit, kdo všechno si může otevřít hospodu. Čeká vás "nejtrapnější hospoda, v který jsme byli," jak ji ohodnotil Zdeněk Pohlreich, když se seznámil s prostředím, personálem a kuchyní.

Tam, kde i pro děti vaří zostra

Nejprve Pohlreich nevěřícně zíral do jídelního lístku a přemýšlel, jestli si má dát "mýchaný salát" nebo si loknout "djusu". Nakonec si pár kuchařských kreací přeci jen vybral a při jejich ochutnávání nevycházel z úžasu. Dokonce i dětská jídla byla naprosto fascinující.

"Kuře s ovocem" v reálu představovalo "talíř kompotovaného ovoce, na který někomu upadlo pražené kuře". Při ochutnávání ho během chviličky polilo horko, jak bylo to dětské jídlo neuvěřitelně ostré. "Jste si jistý, že je to restaurace, že to není překladiště drog?" vypadne z konsternovaného šéfa s oroseným čelem.

Zdeněk Pohlreich ochutnává z nabídky restaurace U apoštola v Jevíčku.

"Já to testuju na svý sedmiletý dceři a pokud to ty děti sní, tak si myslím, že jako v pohodě," nenechá se vyvést z míry šéfová Yveta. A pokračuje v argumentaci: "Kdyby to bylo vostrý, tak naše děcka to nechcou." Skoro vás začne zajímat, jak ta děcka vypadají.

Nakonec bývalá textilačka a začínající hoteliérka a restauratérka Yveta, která má k ruce jen začínající kuchařinku Markétu, suše konstatuje: "Bude to znít blbě, ale ať nás Pražák naučí." Obě jsou kvůli tomu ochotné snést i takové šéfovy komentáře jako "Neserte mě, holky do prdele, to nemůžete vařit, takovýhle jídla." A to je evidentní, že se šéf vůči ženskému osazenstvu hodně mírní.

Zdeněk Pohlreich učí personál restaurace U apoštola v Jevíčku slušně uvařit z čerstvých surovin. Zdeněk Pohlreich učí personál restaurace U apoštola v Jevíčku slušně uvařit z čerstvých surovin.

Lepší to ale není, ani když kuchařský tým posílí kuchtík v osobě bývalého dřevorubce. A to i přesto, že v Markétě Pohlreich odhalí velký kulinářský talent. Je to těžké, když tam, kde provozní tvrdí: "U nás se dělá jenom z čerstvejch surovin", se ve skutečnosti vaří polévka z prášku a na saláty si tam dokonce míchají naprosto šílený "postřik na jídlo".

kapří filety s bylinkovou krustou

Šéfův rybí recept si ale užijete. Budete potřebovat toustový chléb, máslo, sladkou smetanu, sůl, petržel, pepř a seříznuté kapří filety. Návod, jak bleskově vykostit rybu, najdete v předchozím článku. Připravené kapří filety opepřete, osolte, pokapejte citronem a nechte marinovat.

Z čerstvého kapra seřízněte filety.K ochucenému toustovému chlebu přidejte bylinky a posekané bylinky.

Toustový chléb pokrájejte na kostičky, v zadělávací míse maličko osolte, opepřete, přidejte rozpuštěné máslo a přilijte trochu smetany. Přidejte ještě posekanou petržel, na množství nešetřete, případně použijte či přidejte dobromysl, bazalku nebo jiné sezonní bylinky. Všechno promíchejte a promačkejte, až vám vznikne jakási pasta (správná konzistence je dobře vidět v úvodním videu článku).

Hmotu krusty rozdělte na dvě půlky a rovnoměrně rozetřete na kapří maso.Kapřík s krustičkou je upečený, můžete servírovat.

Dno pečicí nádoby (klidně použijte i remosku) pokryjte pečicím papírem, který pokapejte zbytkem rozpuštěného másla. Obě půlky kapra tam položte kůží navrch, hmotu na krustu rozdělte na polovinu a rovnoměrně rozetřete na kapří maso. Na čtvrt hodinky vložte do trouby rozehřáté na 180 stupňů a můžete servírovat. Díky krustě z toustového chleba přitom klidně zapomeňte na přílohu.

  • Nejčtenější

Jak na pěstování rajčat? Vyzkoušejte triky z našeho manuálu

Premium Rajčata tvoří spolu s paprikami a okurkami nejoblíbenější trio naší plodové zeleniny. A právě u rajčat na chuti a vůni...

Pohlreich nadskakoval nedočkavostí, když mu gril sebrala Iveta Fabešová

Zdeněk Pohlreich rád vaří a griluje. Ovšem když mu jeho oblíbenou hračku sebere jeho souputnice pořadem Rozpal to,...

Jakmile jednou ochutnáte pravé italské risotto, už nikdy nemůžete jinak

Spor o rizoto a risotto provokuje nekončící vášnivé diskuse mezi zastánci české a italské kuchyně. Je pravda, že Ital...

Vítězný snímek Czech Nature Photo, kosáci Igora Mikuly, vznikl na toaletě

Oceněné fotografie pátého ročníku prestižní soutěže vyhlásila porota prostřednictvím online přenosu na sociálních...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

A teď budu kadeřník! Jiří Babica jako youtuber narazil na zlatou žílu

Premium Před rokem si na internetu založil Babicovu televizi. Uvedl ji prohlášením: „Tohle je moje televize. A nikdo mi do ní...

Lékařské špičky v kauze obřích pojistných podvodů. Hrozí jim až 10 let

Premium Uznávaní doktoři „léčili“ neexistující zranění. V kauze tří stovek pojistných podvodů za 50 milionů korun je obžalováno...

Revmatoidní artritida může zkrátit život až o 15 let, varuje imunoložka

Premium Morové rány, pandemie tuberkulózy či cholery jako příčiny smrti medicína už takřka pohřbila. Nebezpečí ale číhá i u...

Tisknu se k zemi. A rakety se blíží! Reportérka pod sprchou raket Hamasu

Premium Ležím na trávníku, příjemně teplý večer. Byla by to pohoda, ale je to peklo, místo hvězd totiž počítám na nebi zásahy...

  • Další z rubriky

Mlsejte moruše, snížíte spotřebu kofeinu i vysoký krevní tlak

Exotické plody morušovníku vypadají jako ostružiny a právem se řadí mezi superpotraviny. Jsou totiž takovým zapomenutým...

Když už si koupím pivo, tak jen malé, a stejně ho dopije manželka, říká sládek

Premium Do zaměstnaneckého poměru už bych se nechtěl vracet. Vyhovuje mi, že jsem zodpovědný jen sám sobě, říká Jiří Omelka,...

Dveře, odpady, voda, chemie. Jak předcházet drobným domácím katastrofám

I když by se mohlo zdát, že domácí prostředí skýtá větší bezpečí než pobyt venku, ani v domě či bytě se lidé nevyhnou...

Jakmile jednou ochutnáte pravé italské risotto, už nikdy nemůžete jinak

Spor o rizoto a risotto provokuje nekončící vášnivé diskuse mezi zastánci české a italské kuchyně. Je pravda, že Ital...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Bohuš Matuš se oženil v Krtkově světě. Vzal si o 30 let mladší Lucii

Bohuš Matuš (47) a Lucie Palkaninová (18) jsou manželé. Vzali se ve středu odpoledne v rodinném parku Krtkův svět v...

Televize NBC odmítá vysílat Zlaté glóby, Cruise kvůli porotě vrací trofeje

Americká televize NBC nebude příští rok vysílat slavnostní předávání Zlatých glóbů. Rozhodla se tak po vlně...

Zatím jsem spíš studentka než modelka, říká šestnáctiletá dcera Kubelkové

Ivu Kubelkovou (44) si všichni pamatují první vicemiss roku 1996 a několikanásobnou vítězku ankety o nejkrásnější...

Právníci Applu se snaží dokázat, že Epic Store prodává porno

Během soudního sporu mezi společnostmi Epic a Apple přišla řeč i na obchod s nezávislými hrami Itch.io, jehož klienta...

Twitch se stává Pornhubem pro děti, zaplavily ho streamerky v bikinách

Streamovací služba Twitch má poměrně přísná pravidla pro zobrazování sexuálního obsahu, některé uživatelky v nich však...