Pondělí 8. března 2021, svátek má Gabriela
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 8. března 2021 Gabriela

Vytvořili první rib eye steak ze zkumavky. Chutná jako pravé maso

Izraelští výzkumníci mu říkají 3D steak z biotisku. Je vyrobený z kultivovaných kravských buněk, ale na jeho výrobu nemusí padnout jediné zvíře. Podle zkoušek má konzistenci a chuť jako skutečné maso od řezníka.

Hovězí rib eye steak je pro milovníky masa jedním z vrcholů rozkoše. Nyní však sílí skupiny lidí, kteří vidí problém v tom, že chov hovězího dobytka neúměrně zatěžuje planetu, a vedle toho se jim příčí zabíjení zvířat.

Za prvním „pravým“ rib eye steakem stojí izraelská společnost Aleph Farms, která se kultivací buněk zabývá už několik let. Už v roce 2018 představili první kus masa, což byly tenké plátky se strukturou masa (podívejte se na video). 

Ty však ještě neměly nic společného s pořádnou flákotou, kterou si představíme pod pojmem hovězí steak. Aktuální představení už přináší plátky, které se strukturou a řezem daleko více podobají rozložení masa a tuku, jak to známe od řezníka.

Vědci v podstatě udělali krávám výtěr o nic bolestivější, než když vám doktor udělá výtěr z ústní dutiny. Buňky pak v laboratoři kultivovali tak, aby je mohli zreplikovat a napodobit skutečnou strukturu masa.

Podle nich jejich výtvor zamotá hlavu vegetariánům. Ti často přecházejí na rostlinnou stravu jen proto, že z etických důvodů nesouhlasí s požíváním masa ze zvířat.

Podle výzkumníků se konečně podařilo vytvořit metodu 3D tisku, která umožňuje vytvářet různé buněčné struktury, a tím napodobit skutečné maso. 

Společnost má ve svém sídle v Tel Avivu dva inkubátory, pojmenované Alberto a Gertruda po dárcích buněk. Ty vytvářejí čtyři typy buněk: podpůrné buňky, tukové buňky, buňky krevních cév a svalové buňky, které se poté stanou „inkoustem“ v 3D tiskárně.

Ve firmě Aleph Farms začali skromně. Nejprve se pokusili o mleté maso a kuřecí nugetky, které byly výrobně jednodušší. Až pak postoupili ke složitější struktuře napodobující skutečný sval. 

První úspěch zaznamenali v roce 2018 s tenkým plátkem masa. Tehdy ho hodnotili jako splňující mezi 60 a 70 procenty skutečné chuti. Toto maso se ovšem vyrábělo jinou technologií než současný 3D tisk.

Ve společnosti věří, že její nová metoda je průlomem a mohla by se stát novým krokem pro nakrmení lidstva. V současné době není možné vyčíslit skutečnou cenu, ale podle jejich odhadů se produkce může časem zvýšit a během příštího roku se objeví v některých špičkových restauracích odhadem za cenu 50 dolarů za jeden steak (asi 1 000 korun).

Autor:
  • Nejčtenější

VIDEO: Československý vlčák dokáže převzít kontrolu i nad svým pánem

Krev německého ovčáka a karpatského vlka má v sobě plemeno původně vyšlechtěné pro potřeby pohraniční stráže. I laikovi...

Na kuřecí vývar kosti opečte, ať je hezky silný a tmavý

Vývar je základem pro každé vaření, ať už budete připravovat polévky, omáčky nebo péct maso. Proto se vyplatí udělat si...

Akustická deska umí nejen ztlumit hluk, ale „požírá“ i formaldehyd

Jak to udělat, aby se nepřenášel zvuk z místnosti do místnosti v domě. Právě toto řeší Fachmani v seriálu, který krok...

Češi jsou masožrouti. Za rok snědí tolik masa, kolik sami váží

Průměrná váha českého muže činí 83,6 kilogramu. Každý z nás přitom ročně průměrně spořádá 83,2 kilogramu masa. Spotřeba...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Budovat zahradu a dům jako jeden celek se vyplatí. Jde to i ve svahu

Na pozemek o rozloze 1 500 m² uprostřed stávající zástavby na pomezí pražských Petřin a Břevnova architekti...

Exploze viru: v domově důchodců ve Vrchlabí zabil polovinu seniorů

Premium Tragédie v domově seniorů varuje, jak rychle se šíří nákaza koronavirem a jak smrtelná může být. Celorepublikově pak...

Randění pod rouškou. Reportérka absolvovala sedm pokusů o seznámení

Premium „Jestli si někoho nenajdeš, než ti bude třicet, nainstaluju ti seznamku,“ oznámila mi moje nejlepší kamarádka. Patřím...

Zavřené nezavřené restaurace. Jak vypadá zapovězený společenský život?

Premium Zaplněné stoly, skupinky lidí se sklenicemi vína a smích nesoucí se až na ulici. Nejde o výjev starý víc než rok, ale o...

  • Další z rubriky

KVÍZ: Jak dobře znáte krtečka a další zvířátka pohádkového Zdeňka Milera

Sta let by se 21. února 2021 dožil Zdeněk Miler, který v roce 1957 poslal do světa krtečka. Pro mnohé z nás...

Doma vařím rád a bez stresu, je to lepší než luxovat, říká Roman Paulus

Premium Šestinásobný český držitel michelinské hvězdy a šéfkuchař pražského hotelu Alcron Roman Paulus po třinácti letech z...

Akustická deska umí nejen ztlumit hluk, ale „požírá“ i formaldehyd

Jak to udělat, aby se nepřenášel zvuk z místnosti do místnosti v domě. Právě toto řeší Fachmani v seriálu, který krok...

Máte kuře a nemáte sůl? Inspirujte se Itálií nebo Asií jako Lea a Chili

Obě během soutěže MasterChef Česko hodně chybovaly, zradilo je i obyčejné kuře. Současně jsou živoucím důkazem, že...

Tip pro rodiče: Židle, která s člověkem vydrží od 9 měsíců až do důchodu
Tip pro rodiče: Židle, která s člověkem vydrží od 9 měsíců až do důchodu

Dvě redaktorky vyzkoušely české rostoucí židličky od WOOD PARTNER. Jsou jedinečné svými ergonomicky tvarovanými opěrkami a sedáky, které podporují...

Nepravda a účelovka, říká Koukal o tvrzení exmanželky Soukalové

Po obviněních bývalé biatlonistky Gabriely Soukalové (31), že ji exmanžel Petr Koukal (35) podváděl a utrácel její...

Zemřel rockový bubeník kapely Citron a podnikatel Radim Pařízek

Zemřel rockový bubeník spjatý zejména s heavymetalovou kapelou Citron Radim Pařízek. Hudebníkovi, který se uplatnil i v...

Jeden partner byl sadista, druhý asexuál, říká autorka erotické trilogie

Blanka Lipinska (35) se proslavila svou erotickou trilogií s názvem 365 dní. Polská spisovatelka si momentálně užívá na...

České lvy vyhrál Šarlatán, z herců Trojan, Borová, Mádl a Špalková

Filmové ceny Český lev za rok 2020 vyhrál životopis léčitele Šarlatán, vyslaný rovněž za Oscary. Cenu pro herce v...

Těžká z dokumentu V síti má kromě manžela a přítelkyně i další milostné vztahy

Tereza Těžká (25) je divákům známá jako jedna z představitelek náctiletých dívek v dokumentu o sexuálních predátorech V...