Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Vytvořili první rib eye steak ze zkumavky. Chutná jako pravé maso

Izraelští výzkumníci mu říkají 3D steak z biotisku. Je vyrobený z kultivovaných kravských buněk, ale na jeho výrobu nemusí padnout jediné zvíře. Podle zkoušek má konzistenci a chuť jako skutečné maso od řezníka.

Hovězí rib eye steak je pro milovníky masa jedním z vrcholů rozkoše. Nyní však sílí skupiny lidí, kteří vidí problém v tom, že chov hovězího dobytka neúměrně zatěžuje planetu, a vedle toho se jim příčí zabíjení zvířat.

Za prvním „pravým“ rib eye steakem stojí izraelská společnost Aleph Farms, která se kultivací buněk zabývá už několik let. Už v roce 2018 představili první kus masa, což byly tenké plátky se strukturou masa (podívejte se na video). 

Ty však ještě neměly nic společného s pořádnou flákotou, kterou si představíme pod pojmem hovězí steak. Aktuální představení už přináší plátky, které se strukturou a řezem daleko více podobají rozložení masa a tuku, jak to známe od řezníka.

Vědci v podstatě udělali krávám výtěr o nic bolestivější, než když vám doktor udělá výtěr z ústní dutiny. Buňky pak v laboratoři kultivovali tak, aby je mohli zreplikovat a napodobit skutečnou strukturu masa.

Podle nich jejich výtvor zamotá hlavu vegetariánům. Ti často přecházejí na rostlinnou stravu jen proto, že z etických důvodů nesouhlasí s požíváním masa ze zvířat.

Podle výzkumníků se konečně podařilo vytvořit metodu 3D tisku, která umožňuje vytvářet různé buněčné struktury, a tím napodobit skutečné maso. 

Společnost má ve svém sídle v Tel Avivu dva inkubátory, pojmenované Alberto a Gertruda po dárcích buněk. Ty vytvářejí čtyři typy buněk: podpůrné buňky, tukové buňky, buňky krevních cév a svalové buňky, které se poté stanou „inkoustem“ v 3D tiskárně.

Ve firmě Aleph Farms začali skromně. Nejprve se pokusili o mleté maso a kuřecí nugetky, které byly výrobně jednodušší. Až pak postoupili ke složitější struktuře napodobující skutečný sval. 

První úspěch zaznamenali v roce 2018 s tenkým plátkem masa. Tehdy ho hodnotili jako splňující mezi 60 a 70 procenty skutečné chuti. Toto maso se ovšem vyrábělo jinou technologií než současný 3D tisk.

Ve společnosti věří, že její nová metoda je průlomem a mohla by se stát novým krokem pro nakrmení lidstva. V současné době není možné vyčíslit skutečnou cenu, ale podle jejich odhadů se produkce může časem zvýšit a během příštího roku se objeví v některých špičkových restauracích odhadem za cenu 50 dolarů za jeden steak (asi 1 000 korun).

Autor:
  • Nejčtenější

Chystáte se sázet brambory? Zkuste to letos nastojato

19. dubna 2024

Brambory se obvykle sázejí podle nadmořské výšky a odrůdy od dubna do května. V novém pořadu...

Vybírejte nejroztomilejší dubnové kočky a psy. Rozdělí si krmivo za 10 tisíc

2. dubna 2024  7:02,  aktualizováno  15.4 9:14

Hlasování v dubnovém kole čtenářské fotografické soutěže o nejroztomilejší psy a kočky je tu....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Podkroví se v létě může proměnit v peklo. Jak udržet snesitelnou teplotu

15. dubna 2024

Podkroví nabízí nevšední prostor, kde může být velmi příjemné trávit čas. Někteří mají pod střechou...

Venkovská zahrada, kde se moderní s respektem snoubí s kouzlem starých časů

16. dubna 2024

Zrekonstruujte starý dům na venkově ruku v ruce se starou zahradou tak, abyste zachovali jejich...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Potěšte se kvetoucími keři. Vybírejte, který by se hodil na vaši zahradu

18. dubna 2024

Není nic krásnějšího, než se projít zahradou nebo parkem, ve kterých na jaře kvetou květiny a keře....

Liška byla nejlepším přítelem člověka, dřív než domestikoval psy, tvrdí studie

22. dubna 2024

Lidé kdysi patrně chovali lišky jako domácí mazlíčky dávno předtím, než se na scéně objevili...

Jediné kuře a rázem máte s minimálními náklady oběd pro početnou rodinu

21. dubna 2024

Vyplatí se koupit kuře v celku a naporcovat si ho sami, protože celé kuře běžně získáte i za cenu...

Čokoládové lanýže? Hodně lidí se ptá, zda je v nich opravdu houba, líčí výrobce

20. dubna 2024

Premium Největšího výrobce řemeslné čokolády v Česku, Čokoládovnu Janek, založil před lety Václav Durďák s...

Oblíbený trik dvou druhů našich užovek? V ohrožení předvedou páchnoucí mrtvolu

20. dubna 2024

Žijí kolem nás, mnohdy o nich ani nevíme, přesto je příroda potřebuje a měli bychom za ně být rádi...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Manželé Babišovi se rozcházejí, přejí si zachovat rodinnou harmonii

Podnikatel, předseda ANO a bývalý premiér Andrej Babiš (69) s manželkou Monikou (49) v pátek oznámili, že se...

Sexy Sandra Nováková pózovala pro Playboy. Focení schválil manžel

Herečka Sandra Nováková už několikrát při natáčení dokázala, že s odhalováním nemá problém. V minulosti přitom tvrdila,...

Charlotte spí na Hlaváku mezi feťáky, dluží spoustě lidí, říká matka Štikové

Charlotte Štiková (27) před rokem oznámila, že zhubla šedesát kilo. Na aktuálních fotkách, které sdílela na Instagramu...

Vykrojené trikoty budí emoce. Olympijská kolekce Nike je prý sexistická

Velkou kritiku vyvolala kolekce, kterou pro olympijský tým amerických atletek navrhla značka Nike. Pozornost vzbudily...

Největší mýty o zubní hygieně, kvůli kterým si můžete zničit chrup

Možná si myslíte, že se v péči o zuby orientujete dost dobře, přesto v této oblasti stále ještě existuje spousta...