Ve spojitosti s potravinami se často v neblahém kontextu používá slovo toxin. Co to tedy přesně je?
Toxiny jsou látky přírodního původu produkované živými organismy. Vedle živočišných toxinů ještě existují například bakteriální nebo plísňové toxiny. Termín toxin je laiky často zaměňován s pojmem jed. Nejde však o slova stejného významu. Termín jed je spíše vyhrazen pro popis akutně působících látek, které i v malé dávce dokážou v krátkém čase vážným způsobem poškodit zdraví či ohrozit život. Toho se lidé obávají, i když často zbytečně. Poškození zdraví v důsledku otravy akutně působícím jedem je málo časté. A když se to náhodou stane, pak jsou toho plná média, viz třeba metanolová kauza (případ největší hromadné otravy pančovaným alkoholem v historii Česka z roku 2012, kdy se otrávilo 117 lidí a 48 zemřelo, pozn. red.). Ale to byl exces, který zaskočil i kontrolní orgány. Míra stupidity, kdy někdo vezme technický metanol a nalije jej do lihu, je obtížně předvídatelná. Tomu žádný systém nemůže vzdorovat, ale lidi to straší. U nás ročně zemře okolo 120 000 lidí a z toho „jen“ několik desítek v důsledku kontaktu s akutně působící látkou.
Strašák jménem toxiny. Které látky v potravinách jsou opravdu nebezpečné?
„Všechny látky jsou jedy, toliko dávka rozhoduje o tom, kdy látka jedem být přestává,“ parafrázuje známý výrok renesančního lékaře Paracelsa („otce“ moderní farmacie) toxikolog docent Ing. Miloslav Pouzar, Ph.D. | foto: Shutterstock
Celý článek jen pro členy
Chcete číst prémiové texty bez omezení?
Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium
Měsíční
Roční
Dvouleté
Připojte se ještě dnes a získejte:
- Neomezený přístup k obsahu iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
- Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
- Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Zásnubní šaty elegantní princezny. Spustily Kate efekt, návrhářku zničily
Seriál Když si jeho šaty oblékne některá z členek královské rodiny, obvykle to každý návrhář oslavuje jako...
Zavřela jsem vagínu a už neotevřu. Když ženy žijí bez sexu a nechybí jim
Premium Stále častěji se můžeme dočíst, že lidstvo se nevěnuje své základní, přirozené potřebě – sexu....
{NADPIS}
{LABEL} {POPISEK}
Tetování pořídil ženě bývalý partner bez souhlasu, nyní se ho zbavuje
Taylor White bylo pouhých jednadvacet let, když jí partner bez dovolení potetoval obličej...
Příběh Karla: Odešel jsem od ženy kvůli mladší, teď toho lituji
Loni jsem oslavil padesátku, a když tak bilancuji, jak se mi vede v životě, musím říct, že to jde...
{NADPIS}
{LABEL} {POPISEK}
Uklízí, vaří, o malého se stará. Jako by byla cikánka, chválil ve Výměně manžel
Nejnovější Výměna manželek byla překvapivě klidná, přestože každá rodina vyznává úplně jiný životní...
Hudbu stále vnímám spíš jako mužskou záležitost, říká Tereza Černochová
Premium Zpěvačka Tereza Černochová, která se na hudební scéně pohybuje už víc než dvacet let, kdy začínala...
Cosmopolitan Beauty Awards 2024. Hlasujte a vyhrajte kosmetiku
Oblíbená soutěž Cosmopolitan Beauty Awards je opět tu. Hledají se nejlepší kosmetické výrobky. O...
OBRAZEM: Celebrity propadly léku na hubnutí, zázračně rychle shazují kila
Spousta celebrit v současnosti hubne a vypadá skvěle. Za vším prý stojí lék Ozempic. Zní to jako...
Budíte se v noci zpocení? Může jít o vážnou nemoc i příznak menopauzy
Pocení je normální fyziologický proces a dochází k němu i ve spánku. Pokud vás ovšem trápí nadměrné...
Rovinatý pozemek 3056 m2 s chatou, Veselí u Chcebuze
Štětí, okres Litoměřice
4 990 000 Kč