Do testu bylo zařazeno osm populárních mléčných nanuků a šest veganských zmrzlin na dřívku. Iniciativa Vím, co jím a piju hodnotila mimo jiné chuť, výživové hodnoty, složení, cenu a legislativní náležitosti. Senzorické testy probíhaly v akreditované laboratoři Eurofins. A závěr? Výrazně se lišily ceny, kvalita zmrzlin i výživové hodnoty. Možná vás také nepřekvapí, že nejdražší neznamená automaticky nejlepší.
I zmrzlina může být zdravá
Mléčné zmrzliny se řadí mezi klasické pochoutky a díky podílu bílkovin patří i po výživové stránce k těm lepším mezi zmrzlinami. Tvaroh, jogurt nebo skyr obsažené v hlavní složce testovaných nanuků, jsou také výborným zdrojem vápníku. Jedním z důvodů, proč si některé z nich můžete občas bez výčitek dát, je množství obsažených bílkovin. Ty mají v organismu důležitou stavební funkci, podílí se i na jeho obranyschopnosti.
„Bílkoviny mléka patří mezi plnohodnotné, obsahují všechny důležité (esenciální) aminokyseliny. Další výhodou mléčných výrobků je, že obsahují méně purinů a jsou vhodné i pro osoby se zvýšenou hladinou kyseliny močové,“ říká odborný garant Vím, co jím a piju Jiří Brát.
U jednoporcového balení je rovněž výhoda, že si můžete kontrolovat příjem živin a energie. Energetická hodnota byla u všech testovaných nanuků jen mírně nad 100 kcal, což při občasné konzumaci v horkých letních dnech nevede ke zvýšenému příjmu energie.
Nejlepší je Míša
Vítězem testu je tradiční tvarohový nanuk Míša, který získal celkové prvenství díky nejvyššímu podílu mléčné složky a nejlepšímu hodnocení v senzorickém testu. Jako základní surovinu využívá tvaroh, který je zdrojem kvalitních proteinů. Díky největšímu podílu tvarohu (53 %) má téměř nejvíce bílkovin na 100 g. V množství bílkovin ho o pouhou desetinku předběhl Skyr Natur (Tipafrost), který však zcela propadl v senzorickém hodnocení, ve kterém skončil na posledním místě. Odborníky v laboratoři nezaujal pro svou jemně slanou chuť.
Naopak velmi dobré hodnocení dostal Prima Kuba (Bidfood Opava), který se umístil na druhém místě. Pyšnit se může velice příznivou cenou a nejnižším množstvím tuků mezi testovanými mraženými krémy. Mírnou výtku obdržel za sladkou kakaovou polevu, která zakrývá chuť zmrzliny, přestože 50 % jeho složení tvoří tvaroh.
Co se v testu hodnotilo?Vzhled a barva: barva odpovídající názvu a složení výrobku, stejnorodá v celé hmotě Konzistence: jemná, hladká, krémovitá, bez hrudek, větších krystalů a velkých vzduchových bublin, může obsahovat viditelné částice přidaných ochucujících složek v nerozmělněné formě Vůně a chuť: příjemně aromatická, výrazná, vyrovnaná, typická pro použité suroviny, sladká |
Polovinu tvarohu ve složení mají i zmrzliny Smíšek Ballino od Lidlu a Polárka tvarohová od výrobce EUROICE Food. Smíšek byl ale kritizovaný za slabou tvarohovou chuť přehlušenou polevou a vůbec nejvyšším množstvím cukrů. Polárka zase propadla kvůli absolutně neodpovídajícímu obsahu cukrů uvedeném na obale. Má ale hned po Skyru a Míšovi nejvíce cenných bílkovin.
Nejméně bílkovin obsahovala Zmrzka od Hollandie, která oproti ostatním není z tvarohu, ale z 51 % ji tvoří jogurt. Nepříliš dobře si vedla i při ochutnávání, špatné známky získala zejména za zvláštní netypickou chuť čokoládové polevy a nakyslého kondenzovaného mléka. Chuťově neoslnil ani Mýval mražený krém (Tipafrost), který připomínal spíše zmrzlou vodu.
Veganské nanuky
Čistě rostlinně
Veganský styl stravování je v poslední době více než oblíbený. A ač jsou názory ze strany odborníků na výživu smíšené, veganů ve společnosti každým rokem přibývá. Iniciativa Vím, co jím a piju proto analyzovala také šest veganských nanuků. Konkrétně ovocné zmrzliny se sorbety a ostatní s vyšším obsahem tuku.
Kromě toho, že veganské zmrzlinové produkty bojují s dosavadní legislativou, protože je vlastně není kam zařadit, v testu poměrně dobře uspěly.
Vím, co jímProgram vychází z celosvětové iniciativy The Choices Programme, která definuje složení potravin odpovídající zdravé výživě na základě kritérií Světové zdravotnické organizace (WHO) a Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO). Značka „Vím, co jím" je určena především spotřebitelům pro jejich snadnější orientaci v nabídce potravin. Posláním značky je umožnit snadnější výběr výživově hodnotných potravin. |
Jako nejlepší byl vyhodnocen ovocný nanuk Solero Mango od Unileveru, který si odborníky získal díky částečně kandovaným kouskům ovoce, přiměřenému množství cukrů a příznivé ceně (28,90 Kč za balení 70 ml). O pár korun levnější je sice mangová zmrzlina Fresca Paleta Mango (Fresca Paleta), která ovšem neoslnila chutí a výtku dostala i za deklarovanou nepřítomnost konzervačních látek, což je u mražených krémů zcela obecná vlastnost.
Kdo má rád osvěžující chuť citrusových plodů a je ochotný zaplatit za nanuk (65 ml) cenu 69,90 Kč, může sáhnout po BabaSucco Sicily Lemon (Unilever). Při senzorickém testu se tato zmrzlina zdála až příliš kyselá, své fanoušky si ovšem jistě najde. Navíc je i vhodným zdrojem vitaminu C (23 % denní doporučené dávky.)
U zmrzlin bez podílu ovocné složky oslovila odborníky Magnum Vegan Almond (Unilever) díky své krémové chuti s příjemně křupajícími mandlemi. Jde ale o mražený krém s 26 g cukru na 100 g, což z ní činí nejkaloričtější výrobek v testu. Za jednu porci (90 ml) zaplatíte 44,90 Kč. Kdo raději ušetří, může sáhnout po Valsoia Sójovém nanuku (Valsoia), který je o polovinu lacinější.
Při senzorickém testu naopak zcela propadlo Rawito Raw Ice cream (Meruzalka). Podle odborníků se na jazyku vůbec nepodobá zmrzlině, vykazuje zvláštní pachuť a vůni. Vyčnívá tu zejména až příliš hořká chuť kakaa. Zmrzlina má ovšem absolutně nejnižší množství cukru na 100 g (15 g). Příznivci hořkých čokolád by v ní ale mohli najít zalíbení. Jen se připravte na to, že za tento nanuk zaplatíte 59,90 Kč, což je na 100 g o třetinu více.
Češi a zmrzlina
|
Kompletní test je dostupný na www.aktivneazdrave.cz a na www.vimcojim.cz.
