VIDEO: Točené zmrzliny nemusí být jen z prášku, jde to i z pravého ovoce

U běžné točené zmrzliny, kterou si koupíte na ulici, si téměř s jistotou můžete být jistí, že je vyrobená z prášku rozmíchaného ve vodě. Videotým iDNES.cz se rozhodl vyzkoušet, zda to lze udělat i jinak.

Výzvu dal vrchní pekař a cukrář provozovny Globus Pavel Meduna svým heslem „poctivá výroba“. „Když to heslo razíme, nechceme se tomu zpronevěřit,“ tvrdí Meduna.

Je pravdou, že když napíšete do vyhledávače heslo „směs zmrzlina“, najdete obrovské množství produktů, kdy stačí prášek zředit vodou a už můžete po po nachlazení vesele prodávat. A týká se to i známých a oblíbených značek, ovšem nikdy se nedozvíte, co nakonec budete lízat, jaké je skutečné složení zmrzliny.

Přitom výroba přímo z ovoce je sice trochu pracnější, ale zato víte, co budete konzumovat. „Když se podíváme na složení, tak 40 procent tvoří ovocná složka, zbytek je plnotučné mléko a cukr,“ popisuje cukrář.

V praxi to znamená banány nebo jahody očistit, aby byly vhodné pro zpracování. U jahod to představuje, že se bude namíchaná směs ještě cedit, aby ve zmrzlině nebyla semínka. „Někdo by mohl říct, že neublíží, ale podle mých zkušeností je lidé nemají ve zmrzlině rádi, takže se tomu snažíme vyhnout,“ říká Meduna.

Je ovšem pravdou, že i v tomto případě se neumí obejít bez „berličky“ přírodní pasty, která se do směsi přidává kvůli tomu, aby se zachovala stálá chuť bez ohledu na dobu sklizně a mírně odlišné chutě, které s tím souvisejí. 

„Do kbelíku, který jsme teď namíchali, dáme lopatičku. Je to vlastně pasta, která se podobá extra džemu. Podstatné je, že je to výtažek nejvyšší kvality vyrobený přírodním postupem, podobně jako kdybyste vzali jahody a vařili je doma v hrnci až do marmeládové konzistence,“ vysvětluje.

To je vlastně i návod pro ty, kdo si zmrzlinu připravují doma, protože domácích zmrzlinovačů je na trhu hromada. Jen je obvyklejší a snazší udělat ovocnou směs typu sorbetu než tradiční smetanovou. 

Pokud někdo směs mrazí jen tak ve vaničce v mrazáku, doporučuje se během procesu mrazení tekutou směs občas vytáhnout a promíchat, aby byla zmrzlina lehčí, což samozřejmě stroj dělá za vás.

Denně v pražské provozovně velkého obchodního řetězce připraví asi padesát litrů směsi, což odpovídá zhruba 600 porcím. „Vy si děláte legraci, ale opravdu sledujeme předpověď počasí a podle toho plánujeme výrobu. Aby zmrzlina byla čerstvá, nesmíme ji vyrábět do zásoby, maximálně 24 hodin. Takže naši cukráři spíš pracují v módu, kdy během dne dostanou signál, že zmrzlina dochází, a tak se pouštějí do další várky,“ popisuje.

Autor:
  • Nejčtenější

Zahrada Terezy Kostkové oslavuje motýlí keře i Nvotovu hereckou maringotku

23. února 2024  1:24

„Jak se před vámi zahrada otevře, když na ni vstoupíte, je moc důležité,“ vysvětluje Tereza...

Neberte kolo tak vážně, jezdí to pak rychleji, vzkazují kluci z Cyklistickey

22. února 2024

Premium Jsou mladí, nekonvenční a svůj obsah se nebojí dělat jinak. Před třemi lety založili Dominik...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Objevili největší anakondu světa. Měřila osm metrů a vážila dva metráky

25. února 2024

Její hlava byla velká jako lidská hlava, byla tlustá jako pneumatika do auta. Našel ji nizozemský...

Fascinující boj vlků s přívalem sněhu. V síti tunelů šéf jistí smečku vzadu

22. února 2024

Napadne pár centimetrů sněhu a ve městech to často způsobí téměř kolaps. Což teprve, když čerstvého...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Vyčistí žehličku a uchrání oděv. Odhalte skrytý potenciál pečicího papíru

22. února 2024

Je levný, dostupný a kupodivu i multifunkční. Řeč je o pečicím papíře, který dobře znáte jako...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Chcete si pořídit štěně? Poradíme vám, jak ho vybrat a čemu se vyhnout

26. února 2024

Máte doma nový zvířecí přírůstek v podobě roztomilého štěňátka? Je důležité o něj láskyplně a...

Objevili největší anakondu světa. Měřila osm metrů a vážila dva metráky

25. února 2024

Její hlava byla velká jako lidská hlava, byla tlustá jako pneumatika do auta. Našel ji nizozemský...

KVÍZ: Co víte o půstu před Velikonocemi? Zkuste vyhrát Postní kuchařku

24. února 2024

Půst je hodně skloňovaná veličina – dáváte si přerušovaný s časovými okny pro jídlo, či raději...

Zahrada Terezy Kostkové oslavuje motýlí keře i Nvotovu hereckou maringotku

23. února 2024  1:24

„Jak se před vámi zahrada otevře, když na ni vstoupíte, je moc důležité,“ vysvětluje Tereza...

Pronájem bytu 2+kk 45,8 m2 ve Velkém Meziříčí
Pronájem bytu 2+kk 45,8 m2 ve Velkém Meziříčí

Hornoměstská, Velké Meziříčí, okres Žďár nad Sázavou
13 000 Kč/měsíc

Útok moukou byl podvod. Bendigovi hrozí trest, že úřady zaměstnal zbytečně

Zpěvák Jan Bendig se nestal obětí útoku moukou, jak sám všude rozhlašoval. Celou událost s „pachatelem“ ve skutečnosti...

Dcera Vladimíra Ráže žije bez ruky. Protézu odložila po dvaceti letech

Veronika Rážová (43) je dcerou slavného českého herce Vladimíra Ráže. Narodila se bez levé horní končetiny. Za hendikep...

Bufet v Českém Krumlově se stal přes noc hitem. Zaujal řízkovým chlebíčkem

Fotografie chlebíčku na řízku obletěla na sociálních sítích během středečního dne téměř všechny skupiny. Tuto...

Jak uspokojit ženu? Odborníci vědí, jak na to. A za pokus to rozhodně stojí

„Přestože jsem po třicet let zkoumal ženskou psychiku, nejsem s to odpovědět na velkou, dosud nezodpovězenou otázku, co...

Známé tváře kritizují Michala Novotného. Nejsem homofob, brání se herec

Na Michala Novotného se na sociálních sítích snesla vlna kritiky. Herec v rozhovoru pro týdeník Téma mimo jiné řekl, že...