Vaření a recepty
Sledovat další díly na iDNES.tvZákladem langošů je mouka, smaží se ve velkém množství oleje, takže nečekejte žádnou dietu. Foodbloger Martin Kuciel známý jako pan Cuketka pro vás vyzkoušel recept, který i v domácích podmínkách lehce zvládnete a až během babího léta sezvete na zahradní párty kamarády, utrhají vám ruce.
Zároveň langoše patří k tomu nejlevnějšímu, co lze vyrobit. Původně pocházejí z Maďarska, odkud se rozšířil do ostatních zemí Rakouska-Uherska. Podívejte se na cenovou kalkulaci pana Cuketky, která je vztažená k cenám potravin v srpnu 2019 a najdete ji u seznamu surovin.
V Česku jsou nejčastěji potřeny kečupem a česnekem a posypané strouhaným eidamem, případně s vynecháním některé z těchto ingrediencí. V Maďarsku jsou obvykle ve variantách se šunkou nebo lečem, potřené kysanou smetanou či s česnekem a sýrem.
Na langoše budete potřebovat:
- 400 g hladké mouky (4,80 Kč)
- 250 ml polotučného mléka (2,50 Kč)
- 1 vařená brambora (cca 100 g) (1,20 Kč)
- 20 g droždí (1,90 Kč)
- 2 lžíce oleje (0,60 Kč)
- 1 lžíce cukru (0,20 Kč)
- 1 lžička soli
- olej na smažení (400 ml, 7,60 Kč)
Cena surovin celkem: 18,80 Kč
Cena na porci: 4,70 Kč
Postup
1. Mouku, cukr a sůl promíchejte v míse. Uprostřed vytvořte důlek a přidejte asi 2/3 mléka s droždím. S částí mouky rozmíchejte na řídké těstíčko. Zakryjte a nechte vzejít kvásek (asi 20 minut v teple).
2. Ke kvásku přidejte zbylé mléko, strouhanou bramboru a olej. V robotu nebo s pomocí vařečky vypracujte řidší těsto. Ze začátku bude hodně lepit, po chvíli hnětení se s ním bude pracovat dobře. Klidně přidejte mléko, nebo naopak mouku navíc podle citu.
3. Vypracované těsto zakryjte a nechte vykynout (60 minut). Poté ho rozdělte na 6 dílů (pro větší langoše, nebo 8 až 10 pro langoše menších rozměrů) a každý vytvarujte do tvaru kulatého bochánku. Bochánky potřete olejem a nechte chvíli odpočinout. V kastrolu nebo vysoké pánvi rozehřejte vysokou vrstvu oleje (okolo 170 až 175 °C).
4. Pracovní desku i ruce si potřete trochou oleje. Každý bochánek v ruce vytvarujte do tvaru langoše a před samotným smažením je nechte ještě chvíli odpočinout.
5. Každý langoš smažte v rozehřátém oleji z obou stran pěkně dozlatova. Smažené langoše poté přeneste na papírový ubrousek, kde je zbavíte přebytečného tuku. Ještě horké je obložte připravenou náplní (viz níže) a hned podávejte.
Vyzkoušejte více variant
Langoše s česnekem
Nejoblíbenější varianta. Langoše se dochucují česnekovou pastou, kterou si jednoduše vyrobíte smícháním utřeného česneku se solí s trochou oleje.
Langoše s kečupem a eidamem
Neporazitelná klasika, ze které se leckomu zatmí před očima. Buď s česnekovou pastou v základu nebo bez. Nahoře strouhaný eidam a kečup.
Langoše s rajčaty
Strašně jednoduché, strašně dobré. Pod rajčata klidně i česnek. S bazalkou, mořskou solí, pepřem a klidně i s trochou olivového oleje.
Langoše se soleným tvarohem
Stačí koupit vaničku tučného tvarohu a pořádně ho osolit. Výborně funguje i s řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou.
