„Na vejcích se pozná kuchař a dá se na nich krásně učit,“ tvrdil například Zdeněk Pohlreich v pořadu Vařte jako šéf! A právě díl s vejci zařadil hned na začátek celé série. Na ukázku z pořadu se můžete podívat zde.
Variací na omeletu je mnoho. Kuchař Patrik Bečvář na videu ukáže základní postup, jak připravit kyprou omeletu tak, aby byla vláčná. „Můžete do ní přidat sýr, houby, slaninu nebo jinou uzeninu. Možností je skutečně hodně,“ doporučuje.
Patrik Bečvář je přitom jednou z hvězd českého kulinářského nebe. Kdysi se vyučil ve francouzské restauraci Obecního domu v Praze, v roce 2013 se stal kuchařem roku, je členem Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR, s nímž v roce 2018 vyhrál olympiádu v Singapuru.
Suroviny:
- 4 vejce od šťastných slepic (1 – volný výběh, 0 – bio)
- 2 PL másla
- pažitka
- sůl, pepř
Postup:
V misce si vyšlehejte vajíčka. Osolte je a opepřete. Na pánvi si rozpusťte máslo.
Vaříme s profesionályVzdělávací platforma www.varimedobre.eu byla vytvořena Plzeňským krajem ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR v rámci projektu „Zvyšování kvalifikace studentů gastronomických oborů“ spolufinancovaného z programu Přeshraniční spolupráce Česká republika Svobodný stát Bavorsko. |
Až bude máslo rozpuštěné a bude pěnit, nalijte do pánve vajíčka. Během procesu opékání vajíček s nimi stále hýbejte ze strany na stranu ideálně vařečkou s rovným koncem (jasně to uvidíte na videu). Po každém promíchání je nechte chvíli zatáhnout. Tím docílíte nadýchanosti omelety. Ochutit ji můžete třeba pažitkou.
Omeletu opatrně srolujte na jednu stranu. Nechte ji ještě pár sekund opékat. Poté ji vyklopte na talíř. Ideální je, když je talíř nahřátý.
Pár triků:
Počet vajec volte podle velikosti pánve. Ideální jsou tři, ale pokud máte větší pánvičku, klidně jedno dvě přidejte.
Nejlepší je pánev s nepřilnavým povrchem. Pánev musí být dobře rozehřátá, ale ne rozhicovaná.
Vajíčka musí být pořád v pohybu. Ztuhlá vajíčka se mísí s tekutými. Tak dosáhnete nadýchané omelety.
Omelety rolujte už ve chvíli, kdy vajíčka nejsou na sto procent ztuhlá.
Další recepty k omeletám:
