Vaříme s profesionály

Vzpomeňte si na typické vůně zimních svátků. Nejspíš se vám vybaví jehličí, františek a pak hlavně koření. Vanilka, skořice, hřebíček i badyán a jejich cesta do evropských kuchyní mají zajímavou...

Její blahodárné účinky znali už dávno v Číně, využívali je také staří Římané, přesto ji trochu přehlížíme. Ochutnejte ji i vy, můžete ji koupit v obchodě, najít v lese, dokonce si ji i sami...

„Od této večeře máte nové menu, a to mnohem jednodušší: čtyři předkrmy, tři hlavní chody, jeden dezert,“ rezignoval před třetím soutěžním večerem v Hell’s Kitchen Radek Kašpárek, že u plotny nemá...

Prokázat šéfovskou ostrost, tlak na výkon i kvalitu a současně sounáležitost s týmem, s nímž vám jde o to samé. Není to snadné, zkusili jste si to někdy? Pak se jistě dokážete vcítit do pocitů...

Co je pro nás velikonoční beránek, to je pro Italy velikonoční holubice. Colomba. Symbol Ducha svatého, a proto znamení svatodušních svátků. Stejně jako u panettone se jedná o pečivo z dlouze...

Půst je hodně skloňovaná veličina – dáváte si přerušovaný s časovými okny pro jídlo, či raději tradiční, bez sousta po celý den? A nebo právě zkoušíte ten předvelikonoční jako naši předci? Tedy...

Jablka se skořicí patří k zimě v Česku zcela neodmyslitelně, obojí je dostupné a ve vzájemné kombinaci to skvěle chutná. Spojení s tortillou sice může vypadat trochu paradoxně, nicméně dejte tomu...

Že vás i doma po léta pečený dezert může v soutěži Peče celá země doslova vypéct, to si vyzkoušela amatérka Lenka na chlebíčku nebo zkušená pekařka Martina, která doma opravdu peče kokosky. Naopak se...

Co udělat pro to, aby se z kuchyně během vánočních svátků nestalo peklo, k tomu toho Zdeněk Pohlreich už natočil a řekl spoustu. Osobně si vyškrtává všechno z kalendáře už poslední týden předtím.

Je toho opravdu hodně, co můžete z dýně připravit. Uvaříte z ní skvělou polévku nebo ji ugrilovanou můžete podávat jako přílohu k masu. Báječný je i dýňový džem nebo čatní. Pokud sháníte dokonalou...

Když dokonalá a jemná italská cukrařina vezme typicky české suroviny jako jsou švestky, slivovice a mák a spojí je s bílou čokoládou, italskou zmrzlinou a lehkostí obsahu i formy, dostane vás do...

V posledním letošním dílu kulinářské road show Souboj na talíři zamířili Jan Punčochář a Přemek Forejt pod taktovkou Vojty Kotka do Aleniny Lhoty v jižních Čechách. Nasměrováni nadšeným golfistou i...

Jako výsostně skvostné označila paní Káčerová béleše Honzy Punčocháře připravené ve fikané sladko-slané kombinaci. A na Slovácku umí um ocenit, ač během vaření v rámci Souboje na talíři doslova...

Hledali byste na Vysočině tafelspitz, klasiku, kterou miloval František Josef I.? Opravdu ho tam umí a jsou na něj pyšní. Stačí zamířit do rodného domu Gustava Mahlera kousek od Humpolce, do...

Houbaři mají sezonu, někde to jsou žně, někde se na ně teprve čeká. Nicméně na téma houbové omáčky, na to slyší všichni, proto Robert Mikluš – vášnivý kuchař a houbař – právě na takovou lahůdku...

Rozpadající se dvorek ve Veverských Knínicích na Brněnsku byl cílem dalšího dílu kuchařské road show Souboj na talíři, který se v této sezoně musel obejít bez Radka Kašpárka. Vaří tedy pouze Jan...

Nový ročník Masterchefa kolem soutěžících rozhodně nenašlapuje po špičkách. V kuchyni se ještě pořádně nerozkoukali a už si museli poradit s živou rybou. Na druhou stranu byli finalisté kuchařské...

Bůček v karamelu s chipsy z vařené, sušené a smažené kůžičky. Voňavý a lahodný příklad, jak uvařit dobře, z levného kusu masa a zužitkovat z něj vše.

Co víc by mohlo patřit k cukrařině než načančaný dort. Vždyť je to disciplína sama o sobě a ne každá domácí pekařka si ně něj troufne. Zase tak složité to však není a cukrář Josef Maršálek nemá...

Domácí listové těsto je tisíckrát lepší než kupované. Přitom obsahuje jen pár základních surovin a žádné stabilizátory, průmyslové tuky a další sloučeniny, které najdete v některých kupovaných...

Kdo by nemiloval čokoládu, užít si její plnou chuť je prostě pro většinu z nás zážitek. Ne náhodou jsou kakaové boby nazývány pokrmem bohů. Dezertů z kakaa či čokolády se dá připravit řada, stačí...

Také jste vždycky přemýšleli, jak se asi dělají koláče, co jsou uvnitř plněné tvarohem a ještě mají na vrchu povidla nebo třeba ovoce s drobenkou? Cukrář Josef Maršálek prozradil skvělý fígl, který...

Dělali jste třeba žloutkový krém na buchtičky a zbyly vám bílky? Podle cukráře Josefa Maršálka je sice může až tři měsíce uchovávat v mrazáku, nicméně jednou je stejně budete muset zpracovat. A...

Kdo by si z dětství nepamatoval buchtičky s krémem jako jedno z nejoblíbenějších jídel ze školní jídelny. Podobně jsou na tom i Tereza Bebarová a cukrář Josef Maršálek, který podle svých slov nabízí...

Zlepšuje paměť, zahání deprese a nespavost a je snad nejbohatším zdrojem vápníku. Navíc má specifickou chuť, proto ho tak milují nejen v buchtách i koláčích cukráři, pekaři i konzumenti. Máku se...

To takhle vezmete kilo hladké mouky a kostičku droždí a proměníte je svým umem v pekáč buchet, plech mrkvánků a ještě v pořádnou porci zelných koláčů. Tedy pokud si necháte poradit, jak zvládnout...

Těstoviny neboli pasta jsou něco jako italský národní poklad, takže není pochyb o tom, že každý pokus o jejich „prznění“ bude náležitě odsouzen a potrestán. Musí být zkrátka kvalitní, uvařené v...

Zdeněk Pohlreich rozhodně nezahálí, i když už vařečku po padesáti letech v oboru v podstatě odložil. S novým rokem kývl na spolupráci s Novou, a společně tak trochu otočí naruby pořad Ano, šéfe! Z...

Ve známé televizní soutěži Masterchef Česko 2019 „si vyvařil“ druhé místo, a to už je co říct. Zkušenosti z provozu pak získal po boku Přemka Forejta v jeho olomouckém Entrée a živí se jako kuchař....

Máte už uklizeno a vše nakoupeno na Štědrý večer? Pak si můžete udělat radost, pustit se do experimentování a zkusit si vyrobit nádherné pralinky, které se budou vyjímat na stole jako překvapení a...

Televizní soutěž Masterchef Česko 2022 se blíží do finále a přitvrzuje. Boj o finálovou trojku rozhodovaly víceméně náhoda v kombinaci se znalostmi, kdo ovšem poté nepostoupil na balkon, čekala ho...

Zreplikovat dezert v podobě plněné skořápky kokosového ořechu z dílny zakladatelky cukrářské akademie a cukrářky Národního týmu kuchařů a cukrářů Heleny Fléglové? To byla pro posledních šest...

Párek v rohlíku, sekanou v housce, maximálně tak ještě bramborák. To očekáváte někde u stánku na cestách po vlastech českých. Jaké bylo překvapení Jana Punčocháře, když v Českém ráji narazil s...

Trio Forejt, Punčochář a masterchef Staša absolvovali v rámci Souboje na talíři další štaci. Karlovy Vary. Vařili, respektive pekli, přímo na kolonádě, a to během letošních letních veder. Vyzyvatelem...

Kapr na talíři? Tak maximálně o Vánocích, má to nastaveno většina z nás. Přitom se kapr v české kuchyni dřív docela používal, konstatuje kuchařka Anna Vejvodová z táborského bistra a vinného baru...

Každý kousek masa z dobře živené krávy by měl kuchaře lákat, aby z něj na talíř vydoloval co nejvíc. I kdyby to měly být třeba dršťky. S těmi si na Angusfarm v Soběsukách umí pohrát šéfkuchař...