Odpaří se alkohol?
Pokud jde o dlouho zvolna dušené pokrmy, zůstane v nich zhruba 5 % přidaného alkoholu (což je vzhledem k množstvím ostatních složek opravdu velmi malé množství).
V rychleji připravovaných jídlech to může být až polovina, ve flambovaných dokonce tři čtvrtiny.