Oslaďte si život bez cukru: medem či sirupy z javoru, agáve a kokosu

  0:10
Nejobvyklejším sladidlem je cukr. Dnes je na výběr mezi hnědým, který by měl být přírodní, a bílým, jenž prošel takzvanou rafinací. Ta cukr vybělí, ale zároveň ho zbaví některých živin. Nic však nepřidává, a už vůbec ne jakoukoli škodlivinu.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Adobe Stock

Medový ráj

Med je nejrozšířenější přírodní náhradou rafinovaného cukru. Tvoří ho jen monosacharidy, dále obsahuje množství vitaminů i minerálů. Med je antibakteriální, takže se nekazí (cukernatění neznamená závadu, stačí med rozehřát). Rozlišují se dvě základní skupiny medů: květový (nektarový) a medovicový (lesní). Samozřejmě je možné je mísit. Tzv. pastovaný med vzniká pouze jeho úpravou, se základním složením nemá co dělat. Med se využívá při léčbě viróz jako významný podpůrný prostředek, v době před antibiotiky ho používali felčaři na rány, konzervovaly se v něm potraviny. Když kupujete med, dobře se podívejte, jakého je původu. V zemích mimo Evropskou unii jsou povoleny postřiky rostlin a léčiva pro včely, které medu a jeho konzumentům nemusejí být k prospěchu.

Cukr je velmi vydatným zdrojem energie a v našem civilizačním okruhu se ho konzumuje podstatně víc, než je zapotřebí. Výsledkem je obezita a další zdravotní obtíže, mimo jiné zubní kazy. Proto se mnozí lidé snaží najít náhradu cukru, která by k podobným problémům nevedla. Není to však možné stoprocentně. Vždycky záleží na množství, v jakém lidé sladidlo konzumují.

Pokud vyhledáváte hnědý cukr na úkor bílého, možná si nepomáháte. Hnědý cukr totiž často není zbarven od přírody, ale byl během výroby rafinován a pak znovu obarven. Prodejci totiž vědí, že hodně lidí vyhledává právě cukr hnědé barvy v domnění, že je na rozdíl od bílého zdravější. Jenže vždycky jde o disacharid, tedy typ cukru složený ze dvou molekul cukrů jednoduchých. Surovinou, z níž se získává, je šťáva z cukrové třtiny nebo řepy cukrovky. Podobné složení jako běžný cukr má i kukuřičný sirup.

Jednou z nejlepších a nejzdravějších náhražek rafinovaného cukru je melasa. Jde o tmavohnědý až černý hustý sirup, který vzniká z řepy nebo cukrové třtiny vlastně jako odpad při výrobě klasického cukru. Melasa je ovšem nabitá dalšími živinami, proto se osvědčuje i jako doplněk stravy třeba při vypadávání vlasů. Je jedním z nejbohatších přírodních zdrojů železa, obsahuje velké množství vápníku, fosforu, zinku nebo chromu, dále vitaminy skupiny B, vitamin C aj. Má nízký obsah disacharidů, oproti cukru asi poloviční.

Když ne cukrem, tak čím sladit?

Javorový sirup můžeme znát ze starších knížek o osidlování Ameriky bělochy. V Severní Americe je tento sirup tradiční, běloši se od indiánů naučili využívat ho a od nich se rozšířil i do Evropy. Javorový sirup obsahuje cenné minerální látky, především mangan a zinek, a působí také jako antioxidant. Pozor ale při nákupu, můžete se setkat s výrobky, které ho obsahují jen zlomek, proto čtěte etikety!

med plástev

Stále oblíbenějším přírodním sladidlem je cukr kokosový. Vyrábí se ze sladkého nektaru květů kokosových palem. Zahříváním se z něj odpařuje voda, čímž vznikají malé hnědé krystalky sladké chuti s karamelovým nádechem. Kokosový sirup obsahuje především železo, zinek, vápník, draslík, antioxidanty a také inulin, který zpomaluje vstřebávání glukózy (jednoduchý cukr, jenž organismu dodává energii). Díky tomu má kokosový cukr nižší glykemický index než běžný cukr.

Glykemický index zjednodušeně udává rychlost, za jakou se sacharidy obsažené v potravě rozštěpí v trávicím traktu na glukózu, která se dostane do krve. Nízký glykemický index znamená, že jsme „snědli“ méně energie.

Kokos

Vedle cukru kokosového existuje i cukr palmový. Není to totéž, palmový cukr se získává z různých druhů palem a nemusí být z květů, ale třeba z mízy.

Džus není ideál

Také s přírodními sladidly byste to neměli přehánět. „Nezapomínejte ani na nápoje,“ říká Alena Paldusová, manažerka projektu Zdravá 5. „V ochucených nápojích se skrývá velké množství cukru. Vyhněte se i přemíře džusů, které na první pohled vypadají zdravě, ale obsahují v jednom litru i třicet kostek cukru.“ Ani umělá sladidla nejsou ideální, výzkumy stále častěji ukazují, že mohou mít nepříznivý dopad například na „přátelské“ bakterie ve střevech.

Datlový sirup obsahuje železo, hořčík a draslík, z vitaminů především ty z řady B. Můžete si ho i vyrobit doma z měkkých vypeckovaných datlí vylouhovaných ve vodě.

Při slazení agávovým sirupem buďte raději střídmí. Jde o nejsladší ze všech sirupů, 70 až 90 procent jeho složení činí jednoduchý cukr fruktóza. Má nízký glykemický index, nicméně jeho účinky na lidský organismus nejsou úplně prozkoumány. Neměli byste ho konzumovat příliš. Hodně se diskutuje také o sladidle ze stévie. Podle dosavadních poznatků nemá negativní účinky na lidské zdraví, naopak, dokonce se doporučuje například diabetikům. Pozitivní účinky stévie ale zatím nejsou úplně prokázány.

Stévie sladká

Znáte sacharidy?

Najdete je i pod názvy cukry, karbohydráty, uhlohydráty, glycidy nebo uhlovodany. Dělí se na jednoduché a složité.

Monosacharidy tvoří jen jeden typ molekul cukru. Jde o glukózu čili cukr hroznový, další je fruktóza neboli cukr ovocný. Třetí, galaktóza, je součástí mléčného cukru.

Odobornice: Neslaďte, omezte bílou mouku

Margit Slimáková, výživová specialistka

Disacharidy jsou tvořeny dvojicí monosacharidů. Sem patří sacharóza, tedy cukr řepný či třtinový, kterým se nejčastěji sladí. Jeho molekuly tvoří dvojice glukóza a fruktóza. Dalším disacharidem je maltóza čili cukr sladový (glukóza + glukóza), který je především v pivu. Laktóza neboli cukr mléčný (glukóza + galaktóza) je obsažen v mléčných výrobcích.

Složité sacharidy, nebo také polysacharidy, nemají mnoho společného se sladkou chutí. Jsou pro tělo zásobárnou energie, patří k nim třeba škrob, ale možná překvapivě i vláknina.

Javorový sirup je sladkou alternativou cukru.
Autor:
  • Nejčtenější

Ikonický tanec. Princezna Diana v modrých šatech okouzlila USA i Travoltu

Princezna Diana a John Travolta ve víru tance na bílé mramorové podlaze Bílého domu. Všichni ten snímek dobře známe – jde o jednu z nejikoničtějších fotografií tragicky zesnulé princezny. Možná je to...

19. července 2024

Žena zhubla téměř třicet kilo a stala se modelkou

Třicetiletá Aline Limasová z Brazílie dříve pracovala jako hlavní sestra na oddělení urgentního příjmu v nemocnici. Dnes se živí jako modelka a vděčí za to své velké proměně. Dříve měla o třicet kilo...

15. července 2024  8:45

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Žena má obří poprsí, ale není spokojená. Ňadra chce ještě větší

Jednačtyřicetiletá modelka Mayra Hillsová z Německa má tak obří poprsí, že sotva chodí, natož aby například vyrazila běhat. I přesto však touží po ještě větším poprsí. Ačkoli lékaři už ji operovat...

21. července 2024

Když se hlásí mrtvice, jde o čas. Nepodceňujte varovné příznaky

Je to věc, která straší stále víc Čechů. Každoročně postihne na 25 tisíc našinců, což je víc, než kolik jich utrpí infarkt. Přesto mnoho lidí stále neví, jak mrtvici poznat a co dělat.

18. července 2024

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Na svatební cestu pojedu štíhlejší, říká Alena. Za tři měsíce zhubla 13 kilo

Alena začala přibírat v období menopauzy a to hlavně v oblasti břicha. Z relativně štíhlé ženy se stala baculka. S pomocí výživové poradkyně se jí ale podařilo shodit 13 kilogramů.

16. července 2024

Vepřová pečeně s červenou řepou

Vepřová pečeně s červenou řepou
Recept

Střední

80 min

Na této české klasice si pochutná celá rodina.

OBRAZEM: Pro útlé slečny i dámy plných křivek. Sexy plavky k moři či bazénu

Léto je sice v plném proudu, ale na nákup nových plavek rozhodně ještě není pozdě. Pokud stále nemůžete najít ideální model koupacího úboru, inspirujte se v naší fotogalerii. Máme pro vás jednodílné...

23. července 2024

Oblékněte si pastely, květy a hlavně šaty. Letní romantika volá

Každá žena se chce občas cítit jako princezna, a pokud touží, aby ji tak vnímali i ostatní, patřičně se podle toho oblékne. Nemusí to být jen růžové šaty, romantika má přece mnoho podob. Vsaďte na ni...

23. července 2024

Rovnováha mezi prací a soukromým životem je iluzí. Řešením je prolínání

Ekonom John Keynes v roce 1930 předpověděl, že díky překvapivé rychlosti ekonomického a technologického rozvoje, kterého byl svědkem, by měli lidé za přibližně sto let pracovat jen 15 hodin týdně....

23. července 2024

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Za celosvětový kolaps IT systémů může nečekaně absurdní chyba

Nepovedená aktualizace bezpečnostního softwaru společnosti Crowdstrike způsobila pád počítačů a serverů s operačním...

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s odbavováním letů,...

Piju každý den. Dřív nebo později se upiju k smrti, líčí bývalý fotbalista Fenin

Fotbalista Martin Fenin (37) neprožívá nejlepší období. Nejen, že mu nevyšlo manželství s policistkou Beatou, se kterou...

John Deere už nechce být woke. Podlehl tlaku konzervativců a řadí zpátečku

Přední americký výrobce zemědělských strojů John Deere se rozhodl ustoupit od svých iniciativ v oblasti podpory...

Rozvádím se, oznámila dubajská princezna na Instagramu manželovi a jeho milenkám

Dubajská princezna Mahra (30) a její manžel šejk Mana Bin Mohammed Al Maktúm (25) se po loňské svatbě rozvádí. Dcera...