Středa 10. srpna 2022, svátek má Vavřinec
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 10. srpna 2022 Vavřinec

Těsto na pirohy lze efektně rolovat do spirál vonících skořicí

aktualizováno  0:26
Voňavý koláč složený z jakýchsi šneků či spirál těsta vonícího máslem a skořicí není tak pracný, jak by se na první pohled mohlo zdát. Zaručeně se však stane ozdobou vašeho velikonočního stolu.

Po odstranění formy vyniknou díky skořicové náplni na bocích koláče spirály. | foto: www.e-knihovnicka.cz

Na sebe navrstvené plátky kynutého pirohového těsta proložené medovou, perníkovou či skořicovou náplní můžete různě prokrajovat. Lze ho ale také rolovat tak, že z hotového koláče odebíráte jakési stylizované růžičky a rohlíčky.

Pečete beránka?

Vyfoťte ho a pošlete nám foto do redakce. Vybereme ty nej, zveřejníme a autora odměníme honorářem. Podrobnosti a vkládání vašich fotografií zde. Inspiraci najdete v předchozím článku zde.  

Zpod "kůrčičky" upečeného beránka prosvítá svěží zelenkavá barva.
Zelený práškový čaj spolu s citronovou šťávou a kůrou dodá beránkovi jarně

Koláč se tedy nekrájí, jednotlivé "porce" vlastně upravujete do konečné podoby už při zpracování těsta. Ty pak poskládáte k sobě do vhodné formy nebo jen na plech vyložený pečicím papírem, na který si volně položíte  ráfek od dortové formy (jak je vidět na postupových fotografiích).

V troubě se za zhruba 25 minut při 180 oC vše krásně speče. Jen si musíte dát pozor, aby se jednotlivé kousky na povrchu nepřipekly a uvnitř nezůstaly syrové. Neobejdete se tedy bez závěrečné zkoušky špejlí (špejli zapíchnete do koláče a zkontrolujete, jestli na ní neulpívá nedopečené těsto). Případně můžete kolář překrýt kusem pečicího papíru, alobalu nebo druhým plechem, který žár zmírní. 

Sváteční velikonoční koláč krok za krokem

Koláč z pirohového těsta stáčeného do spirál (aranžmá Pavel Hruška)

Ingredience potřebné na jednoduché a dobré kynuté těsto: 25 g čerstvého droždí, 500 g hladké mouky, 50 g krupicového cukru, 250 ml mléka, špetka soli, 2 vejce, 2 lžíce oleje, 50 g másla. Na náplň: 50 až 80 g másla, 2 až 3 lžíce medu, sáček skořicového cukru (případně podle chuti 4 lžíce strouhaného perníku nebo jemně strouhaných ořechů). Na potření: 1 žloutek a trocha sladké smetany.

Jak připravit těsto: Droždí utřete v menší misce se lžičkou cukru a lžící mouky, přilijte trochu vlažného mléka, vše rozmíchejte a v teple nechte vzejít kvásek. Do velké mísy odvažte mouku a smíchejte ji se zbytkem cukru a špetkou soli, přidejte vzešlý kvásek, rozšlehaná celá vejce, rozehřáté vlažné máslo, olej a vlažným mlékem zadělejte ručně nebo v robotu vláčné těsto. Dobře prohnětené ho v míse přikryjte fólií či utěrkou a nechte na teplém místě vykynout. Vykynuté těsto vyklopte z mísy na vál a zpracujte je dál podle následujícího postupu:

Připravte si rozehřáté máslo smíchané s medem a skořicový cukr.
Dobře vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozdělte na pět stejně velkých...
Z prvního převáleného bochánku vypracujte pomocí válečku plát o průměru 40 cm a...

Na náplně mezi jednotlivé pláty těsta si připravte rozehřáté máslo smíchané s medem a skořicový cukr. Dobře vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozdělte je na pět stejně velkých dílů. Z prvního převáleného bochánku vypracujte pomocí válečku plát o průměru 40 cm a nechte ho ležet na válu.

Povrch plátu potřete vlažným medovým máslem a lehce posypte skořicovým cukrem,...
Vypracujte další stejně velký plát z dalšího bochánku těsta a pomocí válečku ho...
Takto na sebe postupně složte všech 5 plátů, proložte je náplněmi, a upravte...

Povrch plátu potřete vlažným medovým máslem a posypte lehce skořicovým cukrem (případně strouhaným perníkem nebo ořechy, volba je na vás). Vypracujte další, stejně velký plát z dalšího bochánku těsta, a pomocí válečku ho přeneste na spodní kruh s náplní. Takto na sebe postupně složte všech pět plátů, proložte je náplněmi a tvar celého kola podle potřeby upravte.

Složené pláty můžete ještě lehce převálet válečkem, pak po obvodu odkrojte z...
Kolo i lem rozdělte na čtvrtiny, každou výseč pak ještě na čtyři další dílky....
Každý ze 4 obvodových proužků narovnejte a pak srolujte na pomoučené pracovní...

Složené pláty pak ještě můžete lehce převálet válečkem a po obvodu odkrojte z celého kola asi 2 cm široký kruhový lem. Středové kolo i okrajový lem rozdělte na čtvrtiny, každou výseč pak ještě na čtyři další dílky (takže jich bude 16). Každý ze čtyř obvodových proužků narovnejte a srolujte na pomoučené pracovní ploše do podoby jakési spirály, roládky nebo šneka.

Čtyři takto získané spirály uložte do středu kruhové formy.
Všech 16 trojúhelníkových výsečí stočte jednu po druhé od širší základny ke...
Tvaru rohlíčku se ale při rolování výsečí vyvarujte, stáčejte je podle jedné...

Všechny čtyři spirály uložte do středu kruhové formy (ideálně o průměru 28 cm). Pak všech 16 trojúhelníkových výsečí stočte jednu po druhé od širší základny ke špičatému konci, podobně jako rohlíčky. Stáčejte je ale podle jedné z delších strany, aby měly tvar mikulášských čepic.

Stočené rolky ukládejte kolem středové čtveřice růžiček tak, aby špičky...
Obsah naplněného formy nechte dokynout, celý koláč pak potřete žloutkem...
Upečený koláč potřete zbylým medovým máslem dokud je ještě horký. Máslo se do...

Kolem středové čtveřice růžiček je ukládejte tak, aby špičky směřovaly do středu koláče a širší základny k ráfku. Obsah naplněného ráfku nechte dokynout, celý koláč pak potřete žloutkem rozšlehaným ve smetaně a při 180 oC ho upečte Upečený koláč pak ještě horký potřete zbylým medovým máslem, které se do něj pěkně vsákne a jednotlivé kousky koláče pak budou krásně vláčné.

Další, nejen velikonoční recepty, najdete v měsíčníku Knihovnička Recepty.

Autoři:

Podívejte se živě do útrob včelího úlu

  • Nejčtenější

Fotovoltaika nemusí být jen na střechách přímo na jih. Odchylka se snese

Seriál Už dávno neplatí, že fotovoltaické panely jsou vhodné pouze na jižní střechy o sklonu 35 stupňů. Technologie...

Na zahradu měli vysoké nároky, budovali ji deset let. A jsou spokojení

Soutěž Nejprve rodina čtenáře Martina vybudovala téměř svépomocí rodinný dům na Kladensku, v příjemné lokalitě u lesa. Poté...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Česko je plné pokladů a legend. Když se některé vynoří, je z toho poprask

Česká republika je plná bájných pokladů. Mnohé z nich se ale našly zcela náhodou třeba při břehu potoka či na poli....

Zahrádkou jako dlaň na českokrumlovském dvorku dokonce protéká potůček

Soutěž Stačí kousek vlastního venkovního prostoru a lze ho během pár let proměnit v kouzelné místo, kde se zastavil čas, nebe...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sýr Jarlsberg může zachraňovat kosti. Podle studie „zažene“ osteoporézu

Podle odborníků je prospěšné sníst dva plátky ořechového norského výrobku denně. Konzumace Jarlsbergu zvyšuje hladinu...

Tenkrát před 40 lety. Veteráni z Pitavalu Krampol, Zedníček a Frej vzpomínají

Premium Jak je to dávno, co se prvně Pavel Zedníček, Jiří Krampol a Ladislav Frej sešli na natáčení seriálu Malý pitaval z...

Žena má mít dítě, když je zamilovaná, říká psychogynekoložka Máslová

Premium Ženy dělají velkou chybu, když mateřství příliš plánují, tvrdí psychogynekoložka a internistka Helena Máslová. „Vhodná...

Nebezpečný pro Česko. Proč stát nechce uzbeckého zápasníka Muradova?

Premium Mnoho let hrdě nastupoval do klece i s českou vlajkou na zádech. V malém evropském státě prorazil do velkého světa...

  • Další z rubriky

Grilovaný steak oživte jemnou smržovou omáčkou, radí Grilovací akademie

Seriál Osolit rib eye neboli vysoký roštěnec ještě před tím, než ho dáme na gril, nebo až po ugrilování? Jak chutná se...

Univerzální recept na cuketový dort, který nezklame. Od cukráře Maršálka

Cukety se u nás rozšířily až v osmdesátých letech, o to rychleji však zdomácněly v našich kuchyních. Ale zatímco...

Česko je plné pokladů a legend. Když se některé vynoří, je z toho poprask

Česká republika je plná bájných pokladů. Mnohé z nich se ale našly zcela náhodou třeba při břehu potoka či na poli....

Kuchař Radek David mění „stáj“. Stane se kreativním šéfkuchařem Aramarku

Velkou a výraznou posilu přivítal na začátku léta kuchařský tým Aramarku. Největšího poskytovatele v oblasti firemního...

Léto venku s eMiminem: Na co se těšit v 6. soutěžním týdnu?
Léto venku s eMiminem: Na co se těšit v 6. soutěžním týdnu?

Léto venku s eMiminem je tady! Každý týden budeme soutěžit o fantastické ceny v celkové hodnotě 298.000 Kč. Sdílejte své letní zážitky, hodnoťte...

Češka vyhrála soutěž krásy v Africe. Všichni si na mě chtěli sáhnout, říká

Sarah Horáková (18) odletěla do Afriky reprezentovat Česko na světovou soutěž krásy. Když první vicemiss České...

Budu znovu chodit a tančit, věří Vendulka z Básníků a vybírá peníze na léčbu

Herečka Eva Jeníčková (58), která se proslavila coby Vendulka utěšitelka ze série o Básnících, řeší zdravotní problémy....

Díky Stiflerově mámě jsem měla sex s nejmíň 200 lidmi, vzpomíná herečka

Americká herečka Jennifer Coolidge (60) ve filmech Prci, prci, prcičky hrála Stiflerovu mámu Jeanine, která měla...

Pivo za 70, menší porce jídla. Budeme muset, říká šéf restauratérů

S růstem cen potravin a energií přichází zdražování v restauracích. Hospody kvůli krizi od základu mění obchodní...

Plyn pro Nord Stream spalují Rusové u hranic. Oheň je vidět z Finska

Rusko, které omezilo dodávky zemního plynu do Evropské unie, už několik týdnů spaluje plyn v kompresorové stanici...