Polotvrdé sýry
Obecná rovnice chutiČím větší obsah tuku v sušině a čím víc sušiny, tím je sýr chutnější. |
Jsou zrající, některé s modrou plísní – sem patří například u nás oblíbený eidam nebo z novějších českých výrobků Madeland a některé varianty sýrů gouda a gruyere, ale také rokfór či niva.
Často se jim zjednodušeně říká „tvrdé“.