Vařit v profi kuchyni je jiné než při soutěži, říká exporotce Masterchefa

Úkolem Marka Fichtnera je udržet v bezchybném chodu kuchyni prestižní pražské restaurace Červený jelen. V pozici executive chefa vymýšlí menu a učí kuchaře, jak ho perfektně připravit. Zkušenosti Fichtner získal v zahraničí, vařil i na zaoceánských lodích. A televizní diváci si ho mohou pamatovat jako porotce ze soutěže Masterchef. Jak na ni vzpomíná?

Marek Fichtner | foto: Tomáš Krist, MAFRA

Jaký úkol má vlastně executive chef?
Je ředitelem více kuchyní a nadřízeným více šéfkuchařům. Já mám dva hlavní zástupce, tři šéfy kuchyní plus šéfcukrářku a v celém týmu jednatřicet kuchařů.

Vedl jste někdy větší tým?
Pracoval jsem sedm let na lodi, která plula kolem světa, z toho dva roky na pozici šéfkuchaře. Připravovali jsme jídla pro dva a půl tisíce pasažérů a v kuchyni bylo sto dvacet osm kuchařů.

Pracovní příležitost jsem nabídl třem lidem z Masterchefa. Nastoupili, ale na stáži si uvědomili, co kuchařina obnáší.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89 Kč

Předplatit

Můžete kdykoliv zrušit

NEJOBLÍBENĚJŠÍ

Roční

890 Kč

Předplatit

Ušetříte 178 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Dvouleté

1 690 Kč

Předplatit

Ušetříte 446 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Připojte se ještě dnes a získejte:

• Neomezený přístup k obsahu iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
• Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
• Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce

Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se

Právě nejčtenější Premium články:

Vznikající nádor v těle signalizuje celá plejáda příznaků, říká neurochirurg

Znásilnil a svázal švihadlem. Deviant pořádal orgie už na základní škole

Test cyklistických přileb: Při nárazu chrání i ty levné. Rozdíly jsou jinde

Soused nenávidí děti. Křičí na ně, honí je a vybíhá i na hřiště

A dalších více jak 50 000 prémiových textů... Zobrazit další články