Michelinská hvězda
Michelinské hvězdy v gastronomickém průvodci Michelin firma uděluje každoročně ve více než 12 zemích. Jedna hvězda Michelin označuje velice dobrou restauraci ve své kategorii, dvě hvězdy výtečnou kuchyni, která stojí za návštěvu, a tři hvězdy výjimečnou kuchyni, která stojí za zvláštní cestu.
Sláva, status a obří tlak. Kariéru kuchaře umí michelinské hvězdy vystřelit i zničit
Vědci mají Nobelovy ceny, herci Oscary, kuchaři michelinské hvězdy. Nejrespektovanější gastronomické ocenění, jak píše magazín Víkend DNES, přináší nejen uznání. Je to výhra, nebo prokletí?
Jak se stát michelinským kuchařem. Musíte se vzdát hodně věcí, ztratit přátele, líčí Ital
Žije v zemi Ladinů na severu Itálie, ale procestoval celý svět. A přesně tuto kombinaci přináší lidem na talíře. Michelinský chef Simone Cantafio hostí unikátní projekt na svazích Alta Badie: Gourmet...
První v Česku má dvě michelinské hvězdy. Čerpám ze starých receptů, říká šéfkuchař
Sedmatřicetiletý rodák z Jeseníku Jan Knedla procestoval celý svět. K nejvyšší gastronomii přičichl v michelinských restauracích v Londýně, Skotsku, Itálii či v Asii. Své zkušenosti zúročil „doma“ ve...
Zlínská restaurace získala michelinskou hvězdu. A rezervace jen pršely
Zlín má poprvé svoji stopu ve slavném gastronomickém průvodci Michelin. Prestižní michelinskou hvězdu za vrcholnou gastronomii získala místní restaurace La Villa, která sídlí v bývalé prvorepublikové...
První michelinská hvězda na jižní Moravě. Byl jsem nervózní, svěřil se šéfkuchař
Restaurace Essens z Hlohovce na Břeclavsku se jako první na jižní Moravě dočkala michelinské hvězdy. Podnik, který nabízí několikachodové degustační menu, ji získal ve čtvrtek. Dostal se tak do...
CzechTourism podepsal smlouvu, komisaři Michelinu vyrazili do českých restaurací
Státní agentura na podporu cestovního ruchu CzechTourism letos uzavřela tříletou smlouvu s francouzskou společností Michelin, která vydává průvodce po restauracích Michelin Guide. Hodnota smlouvy,...
Z Ramsayho restaurace lidé kradou sošky koček. Za týden jich zmizelo pět set
Z nové londýnské restaurace Gordona Ramsayho lidé během jednoho týdne ukradli téměř 500 japonských figurek koček pro štěstí, jejichž cena se odhaduje na více než 2 000 liber, uvedl televizní...
V kuchyni jsem i brečela, ale zocelilo mě to, říká kuchařka Nemčková
Vždy ji bavilo vařit. A od vítězství v MasterChefu se odrazila do nejlepších restaurací ve Velké Británii i Dánsku. „Pracujete i šestnáct hodin šest dní v týdnu,“ říká v rozhovoru pro iDNES.cz...
Naše gastronomie vzkvétá, zní z Francie. První michelinské hvězdy má 52 podniků
Rekordních 52 francouzských restaurací získalo v roce 2024 poprvé ocenění jednou nebo více michelinskými hvězdami. Hned třiadvacet z nich bylo otevřeno teprve v loňském roce, upozornil portál The...
Radek Kašpárek zhubl 15 kilo. Cvičím pod dohledem trenéra, říká šéfkuchař
Šéfkuchař Radek Kašpárek (41) otevřel před pár týdny svou vytouženou restauraci a televizní diváci ho brzy budou moct vidět v nové kulinářské reality show s názvem Hell’s Kitchen. Michelinský...
Vařit v profi kuchyni je jiné než při soutěži, říká exporotce Masterchefa
Úkolem Marka Fichtnera je udržet v bezchybném chodu kuchyni prestižní pražské restaurace Červený jelen. V pozici executive chefa vymýšlí menu a učí kuchaře, jak ho perfektně připravit. Zkušenosti...
Herečka Demi Moore randí s o 13 let mladším švýcarským šéfkuchařem
Herečka Demi Moore září po boku nového partnera. Je jím Daniel Humm, o třináct let mladší šéfkuchař a podnikatel původem ze Švýcarska. S tím se bývalá manžela herce Bruce Willise objevuje ve...
Michelinskou hvězdu obhájily Field a La Degustation. Uspěl i Pohlreich
Pražské restaurace Field a La Degustation Bohême Bourgeoise obhájily jednu hvězdu v gastronomickém průvodci Michelin. Nové hvězdy Praha nemá. V prestižním průvodci po evropských restauračních...
Dát zaměstnancům podíl je cestou k úspěchu, věří majitelé Kro Kitchen
Pandemie nového koronaviru paralyzovala celý svět a podnikatelům v gastronomii nastaly těžké časy. Najde se však pár výjimek, které restaurační byznys v posledních dvou letech nejen udržely, ale...
Michelinský průvodce lákal první řidiče k opotřebovávání pneumatik
Za zrodem legendy gastronomie a novodobé bible světově proslulých kuchyní stojí chytrý marketing výrobců pneumatik. Od jeho vzniku jej doprovází nejen sláva a prestiž vyvolených oceněných...
Vařil v hotelu Jalta, teď hýčká seniory. Šéfkuchař Štěpánek by už neměnil
Šéfkuchař Pavel Štěpánek podstrojoval ještě loni pražské elitě v luxusním hotelu Jalta. Po úderu covidu našel výzvu na talířích důchodců v Domově v Mlékovicích.
Lahůdka u McDonald's. Fastfood nabízí burger michelinského šéfkuchaře
Dánský McDonald's navázal spolupráci se známým dánským šéfkuchařem Paulem Cunninghamem. Ten pro fastfoodový řetězec navrhl a vytvořil hovězí hamburger. Lidé o něj vzhledem k popularitě šéfkuchaře...
Michelinští kuchaři míří do domácností. Boháči jim za vaření královsky platí
Mezi klasickými pracovními nabídkami pro chůvy se na britské inzertní platformě Jobs in Childcare nedávno objevil netradiční inzerát. Rodina v něm hledá do své domácnosti šéfkuchaře, který v...
Největší umění je vykouzlit lahůdku z mrkve za 12 korun, říká šéfkuchař
Metou zcestovalého šéfkuchaře Petra Kunce je michelinská hvězda. Pomáhal chystat narozeniny muzikanta Eltona Johna i vánoční party královny Alžběty II. Nikdy však nechtěl dělat guláš, svíčkovou a...
Kvůli krizi jsme vrátili obědové menu, říká manažer michelinské restaurace
Dvě pražské restaurace – Field a La Degustation – před několika dny v prestižním průvodci po evropských restauracích obhájily michelinskou hvězdu. I na ně ovšem dopadla současná krize kolem...
Jedl jsem už i pokrm servírovaný na holínce, říká šéfkuchař z La Verandy
„Kuchař musí za jídlem cestovat, protože se celý život učí,“ tvrdí Radek David (46), který řadu let patří mezi deset nejlepších tuzemských kuchařů. Po více než měsíční pauze zaviněné pandemií...
K večeři si běžně dáme třeba pecorino s lanýžem, říká šéfkuchař Kašpárek
Proč by šéfkuchař vyhlášené restaurace Field a porotce pořadu MasterChef nikdy nevařil z mražených lišek a proč se v jeho restauraci nemusíte bát, že byste nevěděli, který příbor na které jídlo...
Nejslavnější sushi restaurace světa přišla o hvězdy, už neslouží veřejnosti
Tokijská restaurace s nejlepším sushi na světě se už nemůže chlubit svými třemi michelinskými hvězdami. Podnik si ocenění podle michelinského průvodce nezaslouží, neboť již nepřijímá rezervace...
Život bez michelinské hvězdy. Otřáslo to se mnou, říká šéfkuchař Paulus
V tuzemsku patří už řadu let mezi nejlepší kuchaře, v roce 2012 dovedl pražskou hotelovou restauraci Alcron poprvé k michelinské hvězdě. Loni na jaře o ni podnik přišel. Jak se Romanu Paulusovi žije...
Hvězdou gastrofestivalu bude jediná michelinská kuchařka střední Evropy
Gastrofestival ve Velkých Karlovicích tradičně láká i na účast šéfkuchaře oceněného michelinskou hvězdou. Letos poprvé se první říjnový víkend na Valašsku představí žena - Eszter Palágyiová, která...
Ostravák v Praze Radek Kašpárek: Michelinská hvězda? To bylo keců
„Dobrá zpráva pro rodiče. Kluk, který ze základní školy nosí mizerné známky, může najít obor, v němž se dostane na absolutní vrchol. Tady je jeden takový,“ uvedl MAGAZÍN DNES rozhovor s šéfkuchařem...
Michelinské hvězdy zvedají obrat, ale i tlak na restauratéry a kuchaře
Michelinská hvězda je pro kuchaře nebo restauratéra něco jako Oscar pro herce. Ale není to jen pocta. Ocenění „nakopne“ také byznys. „S jednou hvězdou jde podnikání nahoru o 20 procent, se třemi o...
Zemřel šéfkuchař Robuchon. Měl 27 michelinských hvězd a proslavila ho kaše
Kuchař Joël Robuchon, kterého odborníci ze světa gastronomie pokládají za vizionáře bourajícího zažitá pravidla, zemřel v pondělí ve věku 73 let. Proslavil ho recept na bramborovou kaši, který je...
Ze silnice až k bibli gastronomů. Michelinské hvězdy přináší slávu i stres
Gastronomický průvodce Michelin je chválenou i prokletou biblí milovníků dobrého jídla. Honba za oceněním třemi hvězdičkami může vrcholit slávou i sebevraždami. Původně měl motivovat lidi k cestování...
Alcron reaguje na ztrátu michelinské hvězdy, vedení vymění šéfkuchaře
Vedení hotelu Radisson Blu Alcron Prague po ztrátě michelinské hvězdy provede v podniku změny. Od dubna restauraci opustí šéfkuchař Pavel Býček, nahradí ho Jakub Černý. Nicméně ztrátu prestižního...
Moc luxusní a drahé. Michelinský kuchař požádal o vyškrtnutí z průvodce
Michelinská hvězda na dveřích je snem snad každé luxusní restaurace. Francouzský šéfkuchař Sébastien Bras má rovnou tři, ale v příštím vydání průvodce restaurací Michelin už je mít nebude. Ne proto,...
Michelinský šéfkuchař: Učně na praxi neberu, vaření je často nebaví
Mladý kuchař Filip Šulc mapuje evropské michelinské restaurace tak, že v nich postupně absolvuje stáže, aby se přiučil pro svou budoucí profesní kariéru. V Praze se zastavil u šéfkuchaře české...
Pracují 16 hodin denně, michelinskou hvězdu získali už za rok
Mladý kuchař Filip Šulc se pustil do průzkumu michelinských restaurací. Zajímá ho, jak to v nich funguje. Proto si v nich domlouvá stáže a my se s vámi jeho prostřednictvím můžeme o čerstvé zážitky...
Na stáži v michelinské restauraci: všichni si v práci musí vyčistit zuby
Filip Šulc je mladý kuchař, který se rozhodl na začátku své kariéry vstřebat co nejvíce zkušeností v zahraničí. Proto se pokouší střídat tuzemská angažmá se stážemi v cizích restauracích, kde je...
Šéfkuchař z Karlovic se učil u kolegy s michelinskou hvězdou
Šéfkuchař hotelu Horal ve Velkých Karlovicích Jaroslav Orság byl na stáži v italské restauraci s michelinskou hvězdou. Po návratu rozšířil nabídku pro hosty třeba o dýňové halušky nebo jelení tatarák...
Michelinskou hvězdu získaly dvě české restaurace: Alcron a Degustation
Gastronomické ocenění michelinská hvězda poprvé v historii míří k českým kuchařům v tuzemských restauracích. Kulinářské umění Romana Pauluse a Oldřicha Sahajdáka vyneslo prestižní ocenění pražským...
