Řecké souvlaki, pomazánka i bezlepkové nudle. Využijte cuketu v kuchyni

Dokonalá flexibilita cukety je vstupenkou do světa kulinárních experimentů a pozoruhodných chutí. Nebojte se ji kombinovat s masem, kořením i bylinkami, ona všechny jejich lahodné vlastnosti ráda adoptuje.

Souvlaki s tzatziky

Ingredience:

• 700 g vepřového (nebo jehněčího) libového masa
• 50 ml olivového oleje
• šťáva z 1 citronu
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce směsi koření (oregano, tymián, černý pepř, sladká paprika)
• 250 g cherry rajčat
• 1 červená paprika
• 1 malá cuketa
• 3 menší červené cibule
• sůl

Na tzatziky:

• 1 salátová okurka
• 2 stroužky česneku
• 200 g řeckého jogurtu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 snítka kopru
• 1 snítka máty
• sůl a mletý barevný pepř
• 1 lžíce citronové šťávy

Pracovní postup:

1. Maso očistíme a nakrájíme na menší kostky. Dáme je do mísy a promícháme s olejem, citronovou šťávou, prolisovaným oloupaným česnekem a kořením. Kousky masa v marinádě důkladně obalíme a necháme alespoň 120 minut (nejlépe přes noc) odležet v chladničce. 
2. Rajčata opláchneme a necháme okapat. Papriku očistíme a nakrájíme na menší kousky. Cuketu omyjeme a nakrájíme na kolečka. Cibule oloupeme a rozkrájíme na klínky. Na špízové jehly napícháme střídavě odleželé maso a zeleninu, posolíme a na rozpáleném grilu (nebo grilovací pánvi) opékáme asi 5 minut z každé strany doměkka a dozlatova. 
3. Na tzatziky omyjeme salátovou okurku a nakrájíme ji na malé kostičky nebo nastrouháme nahrubo. Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme s jogurtem a olejem. Směs dochutíme najemno nasekanými lístky bylinek, solí, pepřem a citronovou šťávou. Špízy podáváme s omáčkou tzatziky. Doplnit je můžeme např. opečenými bramborami a dílky citronu k zakápnutí.