Problémy se kupí. Na place pracuje dcera majitele, která sekla se školou, syn jakbysmet, jenom vypomáhá jako kuchař. Majitel-otec má pocit, že jim pomůže, když je zaměstná u sebe a dá jim šanci. Majitele navíc už pohostinství nebaví, a tak si vybavil dílnu, ve které modifikuje auta a motorky.
Přestože se restaurace profiluje jako pizzerie, připomíná jídelní lístek všehochuť, kde najdete všechno od pizzy přes rybu až po guláš nebo hamburger. A výsledek tomu odpovídá. Když přišel Šéf v přestrojení za seniora s „rodinou“ na návštěvu, čekala ho studená sprcha. „Tak to je parodie na pizzerii,“ myslí si.
První dojem: nezájem servisu. „Nikdo neřekne dobrý den, nikdo nás neuvedl na místo,“ popisuje Pohlreich. Práci servírky dcera pojímá tak, že bez zájmu odevzdá jídelní lístky. Přitom samotná restaurace sama o sobě nevypadá až tak zle.
Peklo začalo posléze. Nejenže čekal na jídlo víc než hodinu, ale vyzkoušel i obsluhu, která ho nevarovala, že si objednali podle starého jídelního lístku. Nepřišla ani zmínka o delší době přípravy. Navíc ho neskutečně popudilo, že obsluha nezná výslovnost italských pokrmů, které mají hostům doporučovat.
Když si objednal jako předkrm smažené cibulové kroužky, odhalilo se, jak se v restauraci hospodaří. Zmražené drahé polotovary. Následovala zmražená ryba, nechutná kaše, nejlevnější těstoviny, italské rizoto, které Itálii nevidělo ani dalekohledem. A když se Pohlreich odmaskoval, zjistil, že v rizotu chybí základní ingredience jako máslo a víno. „Jestli si myslíte, že se prošetříte k prosperitě, tak to se mýlíte,“ přidal svoje oblíbené heslo.
29. února 2020 |
Odhalil, že v potenciálně perspektivní restauraci je největším problémem majitel, který nezvládá držet personál na uzdě a hlavně jako amatér neumí jasně určit, kam má restaurace směřovat. A „pluje v tom“ i mladý kuchař, který sice docela zná základní postupy, ale podobně jako ostatní osádka se veze v pohodlném středním proudu. Ne, že by se nesnažil. Tráví v restauraci hodně času, nahrazuje práci samotného majitele. Ale na vaření už mu nezbývá energie i invence a snaha se zdokonalovat. Takže si práci zjednodušuje.
Pekelný kamion nadchl celý personál
Podobně jako v některých předchozích dílech je důležité nakopnutí, které přiveze Pohlreichův pekelný kamion. Tam si personál může zkusit, jak by mohlo chutnat typické italské menu, které by dalo restauraci směr do budoucích let.
Mladé obsazení personálu jako by bylo ohromené tím, jak lze snadno uvařit autentické italské menu. Dokonce i mladá „otrávená“ dcera jako servírka si pod návalem obecného nadšení uvědomila, že pokud bude chtít dělat tuto profesi, musí se otáčet na place docela jinak a hlavně se umět chovat k hostům.
Když se však zpětně podíváme na internetové stránky podniku, realita je možná dohnala a udělali krok zpět. Na poledním menu musejí nabízet i pokrmy, na které budou chodit i lidé, kteří italské kuchyni až tolik neholdují. Najdete tam kulajdu, pikantní směs se zeleninou s hranolkami nebo hovězí guláš na pivě. Ale v zásadě každý den je v nabídce i něco z italské kuchyně. Nehledě na stálý lístek, který platí mimo obědový čas. Podle fotogalerie vypadají jídla dobře.
Celý pořad už teď můžete zhlédnout na iPrima.cz.
